की अहां कें किच्छू खाद्य पदार्थक सं एलर्जी छै? फूड एलर्जी के बात करी!

अहाँ सब में स कतेक गोटे फूड एलर्जी के बारे में सुनने होयब , या जेना किछ लोक कहैत छथि , 'फूड एलर्जी ' ? शायद अहाँ, अहाँक परिवार मे कियो वा कोनो मित्र के एहन किछु अनुभव भेल होयत। ई सचमुच चिंता के विषय अछि। त, एहि पर विस्तार सं गप्प करी, बहुत सरलता सं, आइ?

ई की अछि फूड एलर्जी ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ फूड एलर्जी तखनिये होय छै जब॑ हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली – जे सेना हमरा सब क॑ बीमारी स॑ बचाबै छै – गलती स॑ कुछ खास खाद्य पदार्थऽ क॑ ‘दुश्मन’ के रूप म॑ देखै छै । सामान्य तौर पर ई प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर में प्रवेश करय वाला कीटाणु आ वायरस सं लड़ क हमरा सब के सुरक्षा के काज करैत अछि. लेकिन फूड एलर्जी के मामला म॑ ई सिस्टम कोनो हानिरहित भोजन म॑ मौजूद प्रोटीन क॑ ‘आक्रामक’ के रूप म॑ देखै छै आरू ओकरा खिलाफ लड़ाई शुरू करी दै छै ।

एहि ठाम सभ सं जरूरी बात ई अछि जे अहां ई नहि मानि सकय छी जे अगिला बेर अहां के छोट-मोट एलर्जी के रिएक्शन भेला सं अगिला बेर सेहो अहां के ओहिना रिएक्शन होएत. कखनो काल अगिला प्रतिक्रिया जानलेवा भ सकैत अछि . अइ कें लेल फूड एलर्जी वाला व्यक्ति कें ओ भोजन कें सेवन पूरा तरह सं बंद करनाय आवश्यक छै, जेकरा सं ओकरा एलर्जी छै. संगहि, आपातकालीन स्थिति मे एपिनेफ्रीन नामक दवाई हमेशा संग राखब बहुत जरूरी अछि । कल्पना करू, कनाले नामक एकटा छोट बालक छल, जेकरा थोड़ेक मूंगफली खयला पर सेहो साँस लेबय मे दिक्कत होइत छलैक। ओ अपन एपिनेफ्रीन पेन सदिखन अपना संग रखैत छलाह ।

कोन-कोन खाद्य पदार्थक कें कारण बेसि एलर्जी होयत छै?

असल मे कोनो भोजन सं केकरो एलर्जी भ सकैत अछि. मुदा, किछु एहन खाद्य पदार्थ एहन अछि जे हमरा सभ मे बेसी काल फूड एलर्जी के कारण बनैत अछि. ई सब मुख्य अछि : १.

• दूध (जेना गायक दूध, भैंसक दूध) २.
• अंडा
• मूंगफली
• सोया
• गहूम
• गाछक अखरोट - एकर उदाहरण काजू, बादाम, आ अखरोट अछि ।
• माछ
• सीप - जेना, झींगा, केकड़ा, आ स्क्वीड।
• तिल

ई सूची देखि क' सोचि सकैत छी जे 'ओह, ई सब चीज हम सब हरदम खाइत छी।' हँ, ई बात सत्य अछि। ताहि लेल एहि पर जागरूक रहब जरूरी अछि।

फूड एलर्जी कें लक्षण की छै? कोना चिन्हैत छी?

आब देखू जे फूड एलर्जी के लक्षण की होइत अछि।) जे उठैत अछि। जेना कि पहिने कहल गेल अछि जे जखन हमर शरीर के प्रतिरक्षा प्रणाली ओहि अस्वस्थ भोजन के ‘दुश्मन’ के रूप में चिन्हैत अछि त ओकरा सं लड़य लेल एंटीबॉडी पैदा करैत अछि.

तखन, जखन-जखन हम सब ओहि आपत्तिजनक भोजन कें खाइत छी (या कखनो-कखनो त ओकरा बस स्पर्श या गंध सेहो सुनैत छी), तखन हमर शरीर हिस्टामाइन सन रसायन छोड़ैत अछि . इ ओ रसायन कें रिलीज छै जे एलर्जी कें लक्षण पैदा करएयत छै. इ लक्षणक व्यक्तिक कें अनुसार भिन्न भ सकएयत छै, आ एकहि व्यक्ति कें सेहो अलग-अलग समय पर अलग-अलग लक्षण भ सकएयत छै. किछु एहन बात अछि जे भ सकैत अछि:

• घरघराहट
• साँस लेबा मे दिक्कत
• उकासी
• कर्कश आवाज
• गला मे जकड़न (गला मे जकड़न)
• पेट दर्द (पेट दर्द) २.
• उल्टी करब
• दस्त
• खुजली आँखि, पानि आँखि, सूजल आँखि
• त्वचा पर दाना, छत्ता
• त्वचा पर लाल धब्बे
• फुलाव
• ब्लड प्रेशर मे अचानक गिरावट, चक्कर आनाय, आ संभावित होश मे आनाय (बेहोश होनाय)

ई बहुत खतरनाक छै: एनाफिलेक्सिस।

कखनों-कखनों, खाद्य एलर्जी सं बहुत गंभीर, जानलेवा प्रतिक्रिया भ सकएयत छै, जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै. एकर शुरुआत पहिने कहल गेल सामान्य लक्षण सं भ सकैत अछि. मुदा, इ स्थिति बहुत जल्दी खराब भ सकएयत छै. सांस लेनाय बहुत मुश्किल भ सकएय छै, या अहां कें होश भ सकएय छै. इ लक्षण शरीर कें एक सं बेसि अंगक कें प्रभावित कयर सकएय छै. यदि इंजेक्शन सं एपिनेफ्रीन सं जल्दी इलाज नहि कैल जै त एनाफिलेक्सिस जानलेवा भ सकएयत छै. तेँ बहुत सावधान रहब जरूरी अछि।

फूड एलर्जी आ फूड असहिष्णुता दू अलग-अलग बात छै ने?

बहुत लोक फूड एलर्जी कें फूड असहिष्णुता सं भ्रमित करएयत छै. ई दुनू वास्तव मे दू टा अलग-अलग बात अछि।

भोजन असहिष्णुता कें लक्षणक मे शामिल भ सकएय छै: पेट फूलनाय, बर्पिंग, अपच, गैस, ढीला मल, सिर दर्द, घबराहट, या फ्लश कें एहसास.

मुदा, दुनू मे किछु प्रमुख अंतर अछि :

• हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली पाचन संबंधी समस्या म॑ शामिल नै छै । खाद्य एलर्जी कें मामला मे प्रतिरक्षा प्रणाली निश्चित रूप सं शामिल छै.
• अपचन तखन भ सकएयत छै जखन शरीर कोनों निश्चित पदार्थ, जेना लैक्टोज कें पचा नहि सकएयत छै. सुनने होयब।'लैक्टोज असहिष्णुता' के बारे में | जे एकर नीक उदाहरण अछि। किछु लोक के दूध पीला पर एहि कारण सं पेट खराब भ जाइत छनि.
• यद्यपि अपच एकटा असहज स्थिति छै, मुदा आमतौर पर इ कोनों गंभीर स्थिति नहि छै . मुदा, फूड एलर्जी, जेना कि पहिने कहल गेल अछि, जानलेवा भ सकैत अछि.

अस्तु, जं कोनो भोजन खाइत काल कोनो तरहक असुविधा होइत अछि तं ई ठीक-ठीक पता करब जरूरी जे ई एलर्जी थिक वा पाचन संबंधी समस्या.

अहां कें कोना निश्चित रूप सं पता चलतय की अहां कें फूड एलर्जी छै या नहि? (निदान) २.

यदि अहां कें फूड एलर्जी छै त सबसे पहिले अहां कें डॉक्टर सं मिलनाय चाही. अहां कें डॉक्टर अहां सं अहां कें लक्षणक कें बारे मे पूछतय आ अन्य स्थितियक कें खारिज करतय जे एकर कारण भ सकएय छै. जेना, यदि अहां दूध पीलाक बाद पेट फूलएय कें अनुभव करएयत छी, त ओ विचार करएय चाहएयत छै की इ खाद्य एलर्जी छै या लैक्टोज असहिष्णुता . एकटा आओर स्थिति जे फूड एलर्जी जकाँ लक्षण पैदा क सकैत अछि , से थिक सीलिएक रोग . एहि स्थितिक लोक लस, जे गहूम आ किछु अन्य अनाज मे भेटय बला प्रोटीन अछि, बर्दाश्त नहि क सकैत छथि ।

यदि अहां कें डॉक्टर कें लगएयत छै की अहां कें फूड एलर्जी छै, त संभव छै की ओ अहां कें एलर्जी विशेषज्ञ कें पास रेफर करतय. इ विशेषज्ञ अहां सं सवाल पूछतय, शारीरिक जांच करतय (जैना, अहां कें फेफड़ा कें बात सुनतय), आ समस्या कें ठीक सं पता लगावय कें लेल एकटा श्रृंखला कें जांच चलायत.

एलर्जी परीक्षण कें सब सं आम प्रकार त्वचा कें जांच छै . अइ परीक्षण मे डॉक्टर या नर्स संदिग्ध भोजन सं बनल तरल पदार्थ कें एक बूंद अहां कें त्वचा (आमतौर पर अहां कें हाथ कें पीठ या अग्रभाग कें) पर लगायत छै, एकटा छोट खरोंच बनायत छै, आ फेर किच्छू मिनटक तइक इंतजार करएयत छै की कोनों प्रतिक्रिया (जैना लाली या सूजन) छै या नहि.

एकर अतिरिक्त डॉक्टर ब्लड टेस्ट सेहो क सकैत छथि . एहि ब्लड टेस्ट सं ई जाँच कएल जा सकैत अछि जे अहां के खून मे कोनो खास भोजन के खिलाफ एंटीबॉडी अछि कि नहि.

यदि अइ परीक्षणक कें परिणाम स्पष्ट नहि छै, त एलर्जी विशेषज्ञ ओय कें निर्णय ल सकय छै जेकरा ‘फूड चैलेंज टेस्ट’ कहल जायत छै.

• एहि जांच मे धीरे-धीरे अहां कें एलर्जी वाला भोजन कें मात्रा बढ़ाएल जायत छै, जे डॉक्टर कें सीधा देखरेख मे होयत छै. एहि दौरान डॉक्टर अहां के लक्षण के ध्यान सं निगरानी करताह. इ जांच एलर्जी विशेषज्ञ कें कार्यालय मे या अस्पताल मे कैल जेबाक चाही, जत आपातकालीन चिकित्सा देखभाल आ दवाई आसानी सं उपलब्ध होएयत छै. एकरऽ कारण छै कि ई समय म॑ जानलेवा प्रतिक्रिया होय सकै छै ।

फूड चैलेंज टेस्ट कें उपयोग इ देखय कें लेल सेहो कैल जायत छै की किच्छू लोगक कें लेल समय कें साथ एलर्जी दूर भ जायत छै या नहि.

फूड एलर्जी के इलाज कोना करब? की कऽ सकै छी।

फूड एलर्जी के कोनो इलाज नै छै । एकमात्र असली इलाज अछि जे आपत्तिजनक भोजन सं पूर्ण रूप सं बचब. मुदा, यदि अहां कें एलर्जी कें प्रतिक्रिया छै, त अहां कें डॉक्टर अहां कें लक्षणक कें कम करएय मे मदद करएय वाला दवाईयक लिख सकएय छै. आ, यदि प्रतिक्रिया गंभीर छै, त एतेक तक कि दवाई सेहो छै जे जीवन बचा सकय छै.

जेकरा खाद्य एलर्जी छै जे गंभीर प्रतिक्रिया पैदा कयर सकएय छै, जेना एनाफिलेक्सिस, ओकरा हमेशा एपिनेफ्रीन कें दू खुराक लेनाय चाही. एपिनेफ्रीन एकटा एहन दवाई अछि जे डॉक्टर द्वारा लिखल गेल अछि । ई एकटा छोट, आसान-कैरी डिवाइस (ऑटो-इंजेक्टर) मे अबैत अछि . एकर प्रयोग करब आसान अछि। अहां कें डॉक्टर अहां कें एकर उपयोग करय कें तरीका देखायत. सदिखन दू खुराक ल क चलब। एकर कारण इ छै की अगर एकटा खुराक ठीक सं काज नहि करएयत छै त इ अहां कें दोसर खुराक लेवा मे मदद कयर सकएय छै.

अहां कें डॉक्टर अहां कें 'एलर्जी एक्शन प्लान' सेहो द सकएय छै. अइ सं अहां कें एलर्जी कें तैयारी, पहचान आ ओकर इलाज मे मदद मिलतय. जे कियो जागरूक रहय कें जरूरत छै, जेना कि अहां कें परिवार, स्कूल कें अधिकारी, आ खेल कोच कें संग इ योजना साझा करूं. संगहि, 'मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट' पहिरबा पर विचार करू .

एलर्जी केरऽ प्रतिक्रिया म॑ समय केरऽ सार होय छै । यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें लक्षणक जेना सांस लेवा मे दिक्कत आ गला मे जकड़न कें अनुभव होएयत छै, त तुरंत एपिनेफ्रीन कें उपयोग करूं . संगहि, जं एकहि संग शरीरक दू अलग-अलग भाग में लक्षणक अनुभव होइत अछि, जेना त्वचा पर दाना आ उल्टी, तं तुरंत एपिनेफ्रीन केर प्रयोग करू. तखन तुरंत 1990 (श्रीलंकाक इमरजेंसी एम्बुलेंस सेवा) पर फोन करू आ अस्पतालक इमरजेंसी विभाग में जाउ . चिकित्सा निगरानी बहुत जरूरी छै, कियाकि कखनो-कखनो गंभीर लक्षणक कें दोसर लहर भ सकएयत छै, भले ही स्थिति कें सब सं खराब स्थिति कम भ गेल होय.

एहि बारे मे आओर की जानय चाहय छी?

यदि अहां कें कोनों तरह कें फूड एलर्जी छै, त अहां कें फूड लेबल पढ़य मे विशेषज्ञ बनय कें जरूरत छै. हमरा देश के बहुत रास निर्माता आब लेबल पर सामग्री के स्पष्ट रूप सं सूचीबद्ध करैत छथिन्ह. अस्तु , नव भोजन खरीदबा सं पहिने सदिखन लेबल कें ध्यान सं पढ़ू . "की एहि मे मूंगफली अछि?" "एहि मे दूध अछि की?"

जखन कि पैकेज्ड भोजन खरीदय कें समय लेबल मददगार होयत छै, मुदा बाहर भोजन करय कें समय की करय छी? यदि अहां कें फूड एलर्जी छै त अहां कें सेवा करएय वाला कें बताऊं. बेसी काल त’ एतबे पर नहि रुकि सकैत छी. पूछू जे मेनू मे प्रत्येक व्यंजन मे की अछि वा भोजन कतय प्रदर्शित अछि. जँ अहाँक सेवा कर’ बला व्यक्ति केँ ठीक-ठीक पता नहि छनि जे ई की थिक त’ देखू जे ओ एकरा बनेनिहार व्यक्ति (वा शेफ) सँ ई पता लगेबाक लेल कहि सकैत छथि कि नहि.

एकटा आओर बात अछि क्रॉस-कंटैमिनेशन।अहां के सेहो जागरूक रहय के जरूरत अछि जे की कहल जा रहल अछि. अर्थात, जे प्रकार कें भोजन सं अहां कें एलर्जी छै, अन्य खाद्य पदार्थक, जेना बर्तन आ कटलरी, जे अन्य खाद्य पदार्थक कें तैयार करय मे उपयोग कैल जायत छल, सं पार संक्रमण कें संभावना. जेना कि मूंगफली सं एलर्जी वाला कियो ओही कटिंग बोर्ड पर दोसर भोजन काटि लैत अछि जेकर उपयोग मूंगफली बनेबा मे होइत छल त ई समस्या भ सकैत अछि. त रेस्टोरेंट मे एहि बारे मे पूछू।

फूड एलर्जी कें साथ रहनाय कखनों-कखनों मुश्किल भ सकएय छै. यदि अहां कें जान-पहचान कें कोनों व्यक्ति कें फूड एलर्जी छै, त ओकरा अपन सहयोग आ समझ कें पेशकश करूं. फूड एलर्जी वाला किच्छू लोगक कें अलग-थलग या असहज महसूस भ सकएय छै. संगहि, जं अहां के फूड एलर्जी अछि तं एहि बारे मे अपन दोस्त सभ के बताउ. बेसी मामला मे ओ अहां के बुझताह आओर अहां के चिंता करताह.

अस्तु, आइ जे बात केलहुं ताहि सं किछ बात याद राखय के चाही... (टेक-होम मैसेज)

ठीक छै, त' आइ फूड एलर्जी पर बहुत गप्प भेल अछि ने? एहि सब मे स सबस जरूरी बात जे ध्यान मे राखब ओ अछि इ सब:

• फूड एलर्जी कोनो मजाक नहि। इ बहुत गंभीर भ सकएयत छै, कखनों-कखनों जानलेवा स्थिति पैदा करएयत छै, जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै.
• एहन खाद्य पदार्थ सं पूर्ण रूप सं बचू जे अहां कें पता छै की अहां कें लेल खराब छै . ई नहि सोचू जे "कनि खाएब कोनो बात नहि।"
• यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें खतरा छै, त हमेशा दूटा एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर कें संग ल क चलूं . सुनिश्चित करू जे अहां के एकर उपयोग करय के तरीका पता अछि.
• यदि एलर्जी कें लक्षण (विशेष रूप सं गंभीर लक्षण) भ जायत छै , त तुरंत एपिनेफ्रीन कें उपयोग करूं आ आपातकालीन चिकित्सकीय देखभाल करूं .
• भोजन कें लेबल कें ध्यान सं पढ़ूं, बाहर भोजन करएय कें समय बहुत सावधान रहूं, आ क्रॉस-कंटैमिनेशन कें बारे मे सावधान रहूं.
• यदि अहां या अहां कें जान-पहचान कें कोनों व्यक्ति कें फूड एलर्जी छै, त घबराऊं नहि, मुदा सावधान रहूं . सही ज्ञान आ तैयारी के संग एहि स्थिति के नीक सं प्रबंधित कएल जा सकैत अछि.

अगर अहां के एहि बारे मे आओर कोनो सवाल अछि तं डॉक्टर सं जरूर गप करिऔ. मोन राखू, अहाँ असगर नहि छी!

खाद्य एलर्जी, एलर्जी के लक्षण, एनाफिलेक्सिस, एपिनेफ्रीन, खाद्य सुरक्षा, एलर्जी परीक्षण |