കാരറ്റ് കണ്ണുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ ശരീരത്തിനും നല്ലതാണ്! (കാരറ്റ്) നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

"കാരറ്റ് കഴിക്കൂ, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് നല്ല കാഴ്ച ലഭിക്കും" എന്ന് ചെറുപ്പം മുതൽ ഞങ്ങളുടെ അമ്മമാർ ഞങ്ങളോട് പറയാറുണ്ട്. ഈ കഥയിൽ ചില സത്യങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, ഹൃദയത്തിനും, ചർമ്മത്തിനും, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും നല്ല പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറിയാണ് കാരറ്റ് എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. അതിനാൽ ഇന്ന്, കാരറ്റിന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് കൃത്യമായി കണ്ടെത്താം.

എന്താണ് ഈ കാരറ്റ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഒരു തരം റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആണ് കാരറ്റ്. അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലാണ് ഇവ ആദ്യം കൃഷി ചെയ്തത്. നമുക്ക് ഏറ്റവും പരിചിതമായ ഓറഞ്ച് കാരറ്റിന് പുറമേ, പർപ്പിൾ, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, വെള്ള കാരറ്റുകളും ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, മുൻകാലങ്ങളിൽ, പർപ്പിൾ, മഞ്ഞ കാരറ്റുകൾ മാത്രമേ ലഭ്യമായിരുന്നുള്ളൂ.

സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര കാരണം കാരറ്റിന് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ടെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ മണ്ണിന്റെ രുചിയോ കയ്പ്പിന്റെ രുചിയോ ഉണ്ടാകാം. കാരറ്റിന്റെ തരം, വലിപ്പം, കൃഷി ചെയ്ത പ്രദേശം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ഓർഗാനിക് കാരറ്റും സാധാരണ കാരറ്റും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

പ്രകൃതിദത്ത വളങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ജൈവ കാരറ്റ് വളർത്തുന്നത്. കീടനാശിനികൾ കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, കാരറ്റിൽ രാസ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. മറുവശത്ത്, പരമ്പരാഗതമായി വളർത്തുന്ന കാരറ്റുകളിൽ കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് വളർത്തുന്നത്, കീടങ്ങളിൽ നിന്നും രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ, അതിനാൽ ചില രാസ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കാരറ്റിൽ അവശേഷിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി എന്തുതന്നെയായാലും, കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

കാരറ്റിന്റെ പോഷകഗുണം എങ്ങനെയാണ്?

കലോറി കുറവാണെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിറഞ്ഞ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ് കാരറ്റ്. അര കപ്പ് സാധാരണ കാരറ്റിലെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നോക്കാം, അതായത് ഏകദേശം 60 ഗ്രാം.

കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും കാരണം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് കാരറ്റ് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ അനന്തമാണ്. ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നമുക്ക് നോക്കാം.

1. കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കാരറ്റിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഗുണമാണിത്. കാരറ്റിൽ കാണപ്പെടുന്ന പിഗ്മെന്റ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആണ്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു.കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ഈ വിറ്റാമിൻ എ അത്യാവശ്യമാണ്. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കാനും തിമിരം, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

2. കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാം

കാരറ്റിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ , പ്രത്യേകിച്ച് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ആന്തോസയാനിനുകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നു. ഈ കോശ നാശം കാൻസറിനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്.

3. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഹൃദയത്തിനും വളരെ നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, കാരറ്റിലെ പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചുവന്ന കാരറ്റിലെ ലൈക്കോപീൻ എന്ന സംയുക്തം ഹൃദ്രോഗം തടയാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

4. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

കാരറ്റിലെ വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തെ ആന്റിബോഡികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിലെ പടയാളികളെപ്പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ജലദോഷം പോലുള്ള അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

5. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

കാരറ്റിൽ കലോറി കുറവാണ്, നാരുകൾ കൂടുതലാണ്. നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് കാരറ്റ് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാകുന്നത്.

6. ചർമ്മത്തെ സുന്ദരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു

നമ്മൾ നേരത്തെ പരാമർശിച്ച ബീറ്റാ കരോട്ടിനും ചർമ്മത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലെ ഈർപ്പം, തിളക്കം, ഇലാസ്തികത എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം നിയന്ത്രിക്കാനും ചുളിവുകളും പാടുകളും കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

7. പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

പ്രമേഹരോഗിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാരറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്, കാരണം അതിലെ നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

8. അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

കാരറ്റിലെ കാൽസ്യവും വിറ്റാമിൻ കെയും ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്.

കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഒന്നുമില്ലേ?

കാരറ്റ് പൊതുവെ വളരെ സുരക്ഷിതമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, അവയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല.

• ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള ചർമ്മം (കരോട്ടിനെമിയ): നിങ്ങൾ ദിവസവും ധാരാളം കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ (മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ളവ) കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ചർമ്മം, പ്രത്യേകിച്ച് കൈപ്പത്തികളും പാദങ്ങളും മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറമായി മാറിയേക്കാം. ഈ അവസ്ഥയെ കരോട്ടിനെമിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് അപകടകരമല്ല. നിങ്ങൾ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കുറച്ചാൽ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം സാധാരണ നിലയിലേക്ക് മടങ്ങും.

• ഓറൽ അലർജി സിൻഡ്രോം: പച്ച കാരറ്റ് കഴിച്ചതിനുശേഷം ചില ആളുകൾക്ക് വായിലോ ചുണ്ടിലോ നാവിലോ തൊണ്ടയിലോ ചൊറിച്ചിൽ അനുഭവപ്പെടാം. ഇതിനെ ഓറൽ അലർജി സിൻഡ്രോം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വേവിച്ച കാരറ്റിൽ സംഭവിക്കാറില്ല. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പച്ച കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

• ഭക്ഷ്യജന്യ അണുബാധകൾ: ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാത്ത കാരറ്റിലൂടെ സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ പകരാം. അതിനാൽ, കാരറ്റ് പച്ചയായി കഴിച്ചാലും വേവിച്ചാലും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകാൻ എപ്പോഴും ഓർമ്മിക്കുക .

കാരറ്റ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, സൂക്ഷിക്കാം?

നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് കാരറ്റ്.

• സംഭരണം: ഫ്രഷ് കാരറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ക്രിസ്പർ ഡ്രോയറിൽ ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. കാരറ്റിന് പച്ച നിറമുള്ള ഭാഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ മുറിച്ചുമാറ്റി കുറച്ചുകൂടി നേരം സൂക്ഷിക്കാം.

• ഉപയോഗം:
• നന്നായി കഴുകി പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുക.
• സാലഡുകളിലും സാമ്പാലുകളിലും ചേർക്കാം.
• കാരറ്റ് കറിയായി വേവിക്കാം, പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസിലോ ചോറിലോ ചേർക്കാം.
• നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ് ജ്യൂസും ഉണ്ടാക്കി കുടിക്കാം.
• കാരറ്റ് കേക്ക് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഞാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, കാരറ്റ് പച്ചയായി കഴിക്കുമ്പോൾ നാരുകൾ കൂടുതലായിരിക്കും. എന്നാൽ വേവിച്ചു കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും . അതിനാൽ രണ്ട് രീതിയിലും കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.