സെലറി വെറുമൊരു പച്ചക്കറിയല്ല! അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ ഇതാ.

നമ്മളെല്ലാവരും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ സെലറി കണ്ടിട്ടുണ്ട്, അല്ലേ? ചിലർ ഇത് സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ സെലറി ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്ന ഒന്നല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്ഭുതകരമായ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു സൂപ്പർ പച്ചക്കറി കൂടിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് ഈ സെലറി?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സെലറി ഒരു സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറിയാണ്. കാരറ്റ്, പാർസ്നിപ്സ്, പെരുംജീരകം, പാഴ്‌സ്ലി എന്നിവയുടെ അതേ സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് അപിയേസി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതെന്ന് പരിഗണിക്കുക. മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു. അന്നുമുതൽ, സെലറി ഒരു ഭക്ഷണമായും ഔഷധമായും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

സെലറി തണ്ടുകൾ പച്ചയായി കഴിക്കുമ്പോൾ സാലഡുകൾക്ക് നല്ലൊരു ക്രഞ്ച് നൽകുന്നു. സൂപ്പുകൾക്കും സ്മൂത്തികൾക്കും അവ നല്ല സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു. മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് തടയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സെലറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സെലറി എന്നത് ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയതും കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയതുമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. ഇതിൽ പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സെലറിയിൽ 95% വെള്ളമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. മലബന്ധം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാത്ത്റൂമിലേക്കുള്ള ദൈനംദിന യാത്രകൾ എളുപ്പമാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഇതിന് മറ്റ് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

കാൻസർ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു

സെലറിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ അറിയപ്പെടുന്നവയും ലുനുലാരിൻ, ബെർഗാപ്റ്റൻ പോലുള്ള പ്രത്യേകവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്നതും കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നതും കാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നതുമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു.

രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ

സെലറിയിൽ ഫ്തലൈഡ് എന്ന ഫൈറ്റോകെമിക്കൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തം നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഭിത്തികളെ വിശ്രമിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, രക്തയോട്ടം സുഗമമാക്കുന്നു, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു .

അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗം തടയൽ

സെലറി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന DL-3-n-butylphthalide എന്ന സംയുക്തം എലികളിൽ പഠനം, ചിന്ത, ഓർമ്മശക്തി എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തെ തടയാനും ചികിത്സിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും എലികളിലെ ഒരു പഠനം മാത്രമാണ്. മനുഷ്യരിലും ഇതിന് ഇതേ ഫലമുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

സെലറി എത്രത്തോളം പോഷകസമൃദ്ധമാണ്?

മിക്ക പച്ചക്കറികളെയും പോലെ, സെലറിയിലും ഭൂരിഭാഗവും വെള്ളമാണ്. ഇതിന്റെ പ്രധാന പോഷക ഗ്രൂപ്പ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, തുടർന്ന് പ്രോട്ടീനും വളരെ ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പും.

സെലറി ഇവയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്:

• വിറ്റാമിൻ എ
• വിറ്റാമിൻ സി
• വിറ്റാമിൻ കെ
• പൊട്ടാസ്യം
• ഫോളേറ്റ്
• കാൽസ്യം

സെലറി കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ചിന്തിക്കുക

സെലറി അമിതമായി കഴിച്ചാൽ വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയോ വാതകം പോലെ തോന്നുകയോ ചെയ്യാം. സെലറിയിൽ മാനിറ്റോൾ എന്ന സംയുക്തം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാകാം ഇത്. ഇത് ചിലപ്പോൾ നിർജ്ജലീകരണത്തിനും ശരീരത്തിലെ സോഡിയം അളവിലെ അസന്തുലിതാവസ്ഥ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും. അതിനാൽ, മറ്റേതൊരു കാര്യത്തെയും പോലെ, മിതമായ അളവിൽ സെലറി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഭക്ഷണത്തിനായി സെലറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ഇക്കാലത്ത്, വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും നിങ്ങൾക്ക് കടയിൽ നിന്ന് സെലറി വാങ്ങാം.

വാങ്ങുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ നോക്കുക:

നന്നായി പായ്ക്ക് ചെയ്തതും, ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ളതും, കൈകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചാൽ പൊട്ടിപ്പോകാൻ പാകത്തിന് പുതുമയുള്ളതുമായ തണ്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കടും പച്ച തണ്ടുകൾക്ക് അല്പം രൂക്ഷഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം:

വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്നതിനു ശേഷം നന്നായി കഴുകി റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ക്രിസ്‌പർ ഡ്രോയറിൽ ഒരു പോളിത്തീൻ ബാഗിൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച വരെ ഇത് ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം. വേണമെങ്കിൽ, മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കാം.

ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:

• ഹമ്മസിനൊപ്പം സെലറി സ്റ്റിക്കുകൾ കഴിക്കുക.
• ഇത് അരിഞ്ഞ് ട്യൂണ സാലഡിലോ ചിക്കൻ സാലഡിലോ ചേർക്കുക.
• സെലറി കഷ്ണങ്ങൾ ചുവന്ന മുളകും ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക.
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ നൂഡിൽസ് സൂപ്പിൽ അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക.
• ചീര, വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ച നിറത്തിലുള്ള സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കുക.

സെലറി റൂട്ട് എന്താണ്?

ഇതിനെ സെലറിയാക് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത് സെലറി വേരിന്റെ മുട്ടുപോലുള്ള, പന്ത് പോലുള്ള ഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ടേണിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാർസ്നിപ്പ് പോലുള്ള ഒരു തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്.

സെലറിക്ക് നേരിയ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പല വിഭവങ്ങളുമായും നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സെലറി ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കാം.

സെലറി ജ്യൂസും സെലറി ഉപ്പും

സെലറി ജ്യൂസ് എന്നത് ഒരു ജ്യൂസറിൽ പുതിയ സെലറി തണ്ടുകൾ പിഴിഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സെലറി നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അതിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കാം. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങയോ കുറച്ച് ആപ്പിളോ ചേർക്കാം.

സെലറി ഉപ്പ് എന്നത് സെലറി വിത്തുകളും ഉപ്പും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മിശ്രിതമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ഉപ്പുരസവും മണ്ണിന്റെ രുചിയും നൽകുന്നു. മുട്ട സാലഡ്, ട്യൂണ സാലഡ് തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണ ഉപ്പിന് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ സെലറി എങ്ങനെ വളർത്താം?

സെലറി വളർത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, കാരണം അതിന് പ്രത്യേക മണ്ണും ഇടയ്ക്കിടെ നനവും ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ശരിയായ പരിചരണമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ സെലറി വളർത്താം.

• മണ്ണ്: കമ്പോസ്റ്റ് പോലുള്ള ജൈവവസ്തുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണാണ് നല്ലത്. നടുന്നതിന് മുമ്പ് മണ്ണ് പരിശോധിച്ച് ഏത് തരം വളമാണ് വേണ്ടതെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക.
• തൈകൾ: നന്നായി വേരുകളുള്ള തൈകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവയ്ക്കിടയിൽ ഏകദേശം 12 ഇഞ്ച് അകലം പാലിക്കുക.
• വെള്ളം: സെലറി ചെടികൾക്ക് ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. അവയ്ക്ക് ആഴ്ചയിൽ ഏകദേശം 1-2 ഇഞ്ച് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. നനയ്ക്കുമ്പോൾ, മണ്ണ് നന്നായി നനയുന്നതുവരെ നനയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ നനയ്ക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതും ആരോഗ്യകരവുമായ സെലറി വിളവ് നേടാൻ സഹായിക്കും.