ഇത് ഒരു വൃക്ക പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് ആണ്! - കിഡ്നി ബീൻസിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാം.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ പച്ചക്കറി വിഭാഗത്തിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആയ പയറുകൾക്കിടയിൽ, കൃത്യമായി വൃക്കയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു കടും ചുവപ്പ് പയർ കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? അതാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്: വൃക്ക ബീൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ ചിലർ വിളിക്കുന്നതുപോലെ ചുവന്ന പയർ. അവ രണ്ട് നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു: ഇളം ചുവപ്പ്, കടും ചുവപ്പ്. മറ്റ് പയറുകളേക്കാൾ അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിലും, ഈ പയറുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കറുത്ത പയറുമായും പിന്റോ പയറുമായും ബന്ധപ്പെട്ട "സാധാരണ പയർ" കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് കിഡ്നി ബീൻസ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള, പ്രത്യേകിച്ച് ദക്ഷിണ, മധ്യ അമേരിക്കയിലെ ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അവ ഇപ്പോൾ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഈ ചെറിയ പയറിനുള്ളിൽ എന്തൊക്കെ വലിയ ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങളാണ് ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

കിഡ്നി ബീൻസ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പലപ്പോഴും പറയാറുണ്ട്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന്. ഇതിന് കാരണം അവയുടെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമാണ്. പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാത്രമല്ല, പച്ചക്കറിയായും പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ദിവസവും അര കപ്പ് നട്‌സ് കഴിക്കുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. നട്‌സ് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ കൊഴുപ്പും പൂരിത കൊഴുപ്പും കുറയ്ക്കുകയും നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഫോളേറ്റ്, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ കൂടുതലായി ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .

ഈ ചെറിയ വിത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

കിഡ്നി ബീൻസ് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച്:

• ഇരുമ്പ്
• മാംഗനീസ്
• ഫോളേറ്റ്
• ഫോസ്ഫറസ്
• തയാമിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി1) (തയാമിൻ - വിറ്റാമിൻ ബി1)

പോലുള്ള ധാരാളം അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വേവിച്ച അര കപ്പ് ടിന്നിലടച്ച കിഡ്നി ബീൻസിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.

• കലോറി: 105
• പ്രോട്ടീൻ: 7 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 19 ഗ്രാം
• നാരുകൾ: 7 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര: 2 ഗ്രാം

നോക്കൂ, എത്ര പോഷകസമൃദ്ധമാണ് ഇത്!

എന്നാൽ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക!

എത്ര നല്ല കിഡ്‌നി ബീൻസ് ആണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട്. അസംസ്കൃതമായതോ വേവിക്കാത്തതോ ആയ കിഡ്‌നി ബീൻസിൽ ഫൈറ്റോഹെമാഗ്ലൂട്ടിനിൻ (PHA) എന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ വിഷാംശം അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട! ഇതിനുള്ള പരിഹാരം വളരെ ലളിതമാണ്. എപ്പോഴും ബീൻസ് നന്നായി വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ നന്നായി വേവിക്കുമ്പോഴോ ഈ വിഷവസ്തു പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓർമ്മിക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ:

• ടിന്നിലടച്ച കിഡ്‌നി ബീൻസ്: ഫാക്ടറിയിൽ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത ശേഷം ടിന്നിലടയ്ക്കുന്ന ഇവ, അതിനാൽ ടിന്നിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ് .
• ഉണക്ക പയർ: വീട്ടിൽ ഉണക്ക പയർ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അവ നന്നായി വേവിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക . കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• സ്ലോ കുക്കർ മുന്നറിയിപ്പ്:ചിലർ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാൻ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബീൻസിലെ PHA വിഷവസ്തുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ചൂടാക്കിയേക്കില്ല. അതിനാൽ, ഉണക്കിയ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
• അബദ്ധത്തിൽ പച്ചയായോ വേവിക്കാത്തതോ ആയ നട്സ് കഴിച്ചാൽ: ഇത് നിങ്ങൾക്കോ ​​ഒരു കുട്ടിക്കോ സംഭവിച്ചാൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ഉടൻ തന്നെ അടുത്തുള്ള ആശുപത്രി എമർജൻസി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിലേക്ക് (ETU) പോകുക. അത്തരം വിഷബാധകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കൊളംബോ നാഷണൽ ആശുപത്രിയിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തെയും വിളിക്കാം.
• ഗ്യാസ്: മറ്റ് ബീൻസുകളെപ്പോലെ, കിഡ്‌നി ബീൻസും ചിലരിൽ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുകയും അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് കുറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഉണക്കിയ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക, വെള്ളം വറ്റിച്ച് ശുദ്ധജലത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.

രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ കിഡ്‌നി ബീൻസ് എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

അവയുടെ ഉറച്ച ഘടനയും മനോഹരമായ നിറവും ഏതൊരു വിഭവത്തിനും സവിശേഷമായ ഒരു രൂപവും രുചിയും നൽകുന്നു. കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഫിംഗർ ഫുഡ് കൂടിയാണ്.

• പയറു കറി പോലുള്ള പച്ചക്കറി സാലഡുകളിൽ ഇവയിൽ ചിലത് ചേർത്ത് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.
• ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങളുമായി ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ മുളക് ഉണ്ടാക്കാം.
• ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക സൈഡ് വിഭവമായി എണ്ണ ചേർത്ത് ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുക.
• പ്രോട്ടീൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാസ്ത സാലഡിലും ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പലവിധത്തിൽ കിഡ്‌നി ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുത്താം, അതിലൂടെ അവയുടെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നേടാം. എന്നാൽ ഓർക്കുക, അവ നന്നായി പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്!