ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് പച്ചക്കറികളുടെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ കാണാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ? പച്ചയും മഞ്ഞയും ചേർത്ത് മനോഹരമായ ചുവപ്പും ഓറഞ്ചും നിറമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് മനോഹരമാക്കുക മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. അതിനാൽ ഇന്ന്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഈ പച്ചക്കറികളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചുവപ്പും ഓറഞ്ചും നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്. അവ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നൽകുകയും നിരവധി രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകുന്ന നാശമാണ് കാൻസറിന്റെ പ്രധാന കാരണമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ദോഷകരമായ കണികകൾ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ശക്തമായ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ ഈ ദോഷകരമായ കണങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളെ നമ്മുടെ കോശങ്ങൾക്ക് ഒരു സംരക്ഷണ കവചമായി കരുതുക.

• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ: കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ തുടങ്ങിയ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ ഇത് ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരം ഇതിനെ വിറ്റാമിൻ എ ആക്കി മാറ്റുന്നു.
• ലൈക്കോപീൻ: തക്കാളിക്ക് ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നത് ഈ സംയുക്തമാണ്. ഇത് വളരെ ശക്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കൂടിയാണ്.

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നു

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം അഥവാ ബിപി ഇന്ന് പലരിലും ഒരു സാധാരണ പ്രശ്നമാണ്. ഇതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ (സോഡിയം) അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതുമാണ്. ഈ അസന്തുലിതാവസ്ഥ ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുക എന്നതാണ്. ഓറഞ്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ എന്നിവ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് ഈ പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ കാഴ്ചശക്തി നൽകുന്നു

"കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തും" എന്ന് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമ്മൾ എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടുണ്ട്. ആ കഥയിൽ ഒരുപാട് സത്യമുണ്ട്. ഇതിന് കാരണം ഈ പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പിഗ്മെന്റുകളാണ്.

• ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ: തിമിരം, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇവ കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കാരറ്റിലും ചുവന്ന മുളകിലും ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• വിറ്റാമിൻ എ: കൂടാതെ, ഈ പച്ചക്കറികളിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നമ്മുടെ ശരീരം വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ, അതായത് രാത്രിയിൽ കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യമുള്ള പല്ലുകൾക്കും മോണകൾക്കും

ഇത് നിങ്ങൾ മുമ്പ് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകില്ല. അതെ, ഈ പച്ചക്കറി നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾക്കും മോണകൾക്കും വളരെ നല്ലതാണ്.

• വിറ്റാമിൻ എ: നമ്മുടെ വായിലെ ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ കുറവ് പല്ലുകൾ പെട്ടെന്ന് ക്ഷയിക്കുന്നതിനും പൊട്ടുന്നതിനും കാരണമാകും.
• വിറ്റാമിൻ സി: മോണയിൽ നിന്ന് രക്തം വരുന്നുണ്ടോ? പല്ലുകൾ അയഞ്ഞോ? ഇത് വിറ്റാമിൻ സി യുടെ കുറവ് മൂലമാകാം. തക്കാളി, ചുവന്ന മുളക് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി അറിയാം

ചുവപ്പും ഓറഞ്ചും നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കലോറി കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണ വിഭാഗമാണ്. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന പോഷകങ്ങളും അവയുടെ പ്രാധാന്യവും നമുക്ക് നോക്കാം.

ഈ പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇവിടെയാണ് നമ്മൾ പലപ്പോഴും തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നത്. മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുമ്പോൾ, ധാരാളം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് നമ്മൾ പതിവാണ്. നമ്മൾ ഒരു തക്കാളി സോസ് വാങ്ങിയാലും, അത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതും പഞ്ചസാര നിറഞ്ഞതുമായിരിക്കും. ഈ രീതിയിൽ നമ്മൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറിയുടെ യഥാർത്ഥ ഗുണം നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ല.

കഴിയുന്നത്ര ലളിതമായും സ്വാഭാവികമായും അവ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു പച്ചക്കറി കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കുന്നത് അതിലെ പോഷകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം അത് പച്ചയായി കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ചില ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ വഴികൾ ഇതാ:

• കാരറ്റ്, തക്കാളി, വെള്ളരി എന്നിവ ചേർത്ത സാലഡ് നിങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
• പച്ച കാരറ്റ് അരച്ച് സാമ്പോൾ ആക്കുക. അല്പം നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
• മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ളവ വേവിച്ചു കഴിക്കുക. തേങ്ങയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നതിനു പകരം ഉപ്പിട്ട സാമ്പോളിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
• മത്തങ്ങ കറി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അധികം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് നിർത്തുക. പകരം, ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട തൊലി ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു മധുരം നൽകുന്നു.
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി സോസിൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിനു പകരം കുറച്ച് കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ചേർത്ത് നോക്കൂ. അത് രുചിയും ഗുണവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• പച്ചക്കറി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
• മധുരക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, അതിൽ അല്പം കുരുമുളകും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വിതറി, അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക (ഓവൻ റോസ്റ്റ്). എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതിനേക്കാൾ എത്രയോ നല്ലതാണ് ഇത്.