കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പഠിക്കാം!

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും സുഷി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ പാചകരീതികളെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകാം. പലപ്പോഴും കടും പച്ച നിറത്തിലുള്ളതും ചിലപ്പോൾ കറുത്തതുമായ ഒരു നേർത്ത ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ ഈ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്ന കടൽപ്പായൽ അതാണ്. എന്നാൽ ഇത് സുഷിയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകസമൃദ്ധവും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ളതുമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്. അതിനാൽ ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ സംസാരിക്കാം.

ആദ്യം നമുക്ക് നോക്കാം, ഈ കടൽപ്പായൽ എന്തൊക്കെയാണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കടലിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം ആൽഗകളും സമുദ്ര സസ്യങ്ങളുമാണ് കടൽപ്പായൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാറക്കെട്ടുകളുള്ള തീരങ്ങളിൽ. അവ പല നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു. ചുവപ്പ്, പച്ച, നീല-പച്ച, തവിട്ട് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തരം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

സങ്കൽപ്പിക്കുക, കടലിനടുത്ത് ജീവിച്ചിരുന്ന ആളുകൾ ചരിത്രത്തിന് മുമ്പുമുതൽ ഇവ കഴിച്ചുവരുന്നു. ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ 145-ലധികം തരം കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ഇടയിൽ അത്ര പ്രചാരത്തിലില്ലെങ്കിലും, ജപ്പാൻ, കൊറിയ തുടങ്ങിയ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, സുഷി തുടങ്ങി പല കാര്യങ്ങളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നമ്മൾ സാധാരണയായി കേൾക്കുന്ന ചില തരം കടൽപ്പായൽ ഇവയാണ്:

• വാകാമെ
• കൊമ്പു
• നോറി - ഇതാണ് സുഷി പൊതിയാൻ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
• കെൽപ്പ്
• കടൽ ലെറ്റൂസ്

കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്?

കടലമാവ് പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ്. ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോഴും ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇതുവരെ കണ്ടെത്തിയ ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

ശരിയായ തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു

കടൽപ്പായൽ അയോഡിൻറെ സമ്പന്നമായ ഒരു ഉറവിടമാണ്. നമ്മുടെ കഴുത്തിലെ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് അയോഡിൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയം, ഊർജ്ജ ഉൽപാദനം, ഉപയോഗം, ആർത്തവചക്രം, ശരീര താപനില എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി കാര്യങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് അയഡിൻ ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഹോർമോണുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ അവസ്ഥയെ നമ്മൾ ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി വീർക്കുന്ന "ഗോയിറ്റർ" എന്ന അവസ്ഥയ്ക്കും ഇത് കാരണമാകും. കുഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭകാലത്ത് അയോഡിൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കടൽപ്പായലിലെ പ്രീബയോട്ടിക്സ്നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തിലെ "നല്ല" ബാക്ടീരിയകൾക്ക് സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് പ്രീബയോട്ടിക്കുകൾ. അവ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും നമ്മുടെ കുടൽ ഭിത്തികളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലത്

കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടെന്ന് ആദ്യകാല ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കടൽപ്പായലിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോൾസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ രക്തസമ്മർദ്ദം, മോശം കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ), മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് എന്നിവ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം

കടൽപ്പായൽ അടങ്ങിയ ചില സംയുക്തങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. ചിലതരം കടൽപ്പായൽകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോളുകളും ഫ്യൂകോക്സാന്തിൻ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ഇതിന് കാരണമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും

ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം പരിമിതമാണെങ്കിലും, കടൽപ്പായൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പ്രീബയോട്ടിക്‌സും ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് നമുക്കറിയാം.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമായേക്കാം

തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കടല്‍ച്ചീരയില്‍ കാണപ്പെടുന്ന ``ഫ്യൂക്കോയിഡന്‍`` എന്ന കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റിന് കാന്‍സര്‍ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ആദ്യകാല ഗവേഷണങ്ങള്‍ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലാണ്, അതിനാല്‍ ഒരു നിര്‍ണായക ലിങ്ക് ഇതുവരെ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല. അതിനാല്‍ ഇതൊരു നിര്‍ണായക പ്രതിവിധിയായി കരുതരുത്.

പോഷകസമൃദ്ധമായ കടൽപ്പായൽ

കടൽപ്പായൽ വളരുന്ന തരത്തെയും പ്രദേശത്തെയും ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ പോഷകഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ എല്ലാ തരത്തിലും വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ കലോറിയും വളരെ കുറവാണ്.

കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട എന്തെങ്കിലും കാര്യങ്ങളുണ്ടോ?

കടൽപ്പായൽ മിക്ക ആളുകൾക്കും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ചില കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. അമിതമായ അയോഡിൻ ഉപഭോഗം

തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് അയഡിൻ അത്യാവശ്യമാണെങ്കിലും, ശരീരത്തിൽ അമിതമായി അയഡിൻ എത്തുന്നത് നല്ലതല്ല. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും ഇത് ബാധിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികൾ, ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർ, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർ എന്നിവർ അമിതമായി അയഡിൻ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

2. ചില മരുന്നുകളുമായുള്ള വൈരുദ്ധ്യം

കടൽപ്പായലിൽ പൊട്ടാസ്യം കൂടുതലാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് നല്ലതാണെങ്കിലും, അമിതമായ പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നത് വൃക്കരോഗമുള്ളവർക്ക് ദോഷകരമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിൻ കെ, വാർഫറിൻ പോലുള്ള രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന മരുന്നുകളുമായി ഇടപഴകും. നിങ്ങൾ അത്തരം മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

3. ഘനലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത

കടൽപ്പായൽ വളരുന്ന പരിസ്ഥിതിയെ ആശ്രയിച്ച്, അതിൽ ചിലപ്പോൾ ആർസെനിക്, കാഡ്മിയം, മെർക്കുറി, ലെഡ് തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ ഘനലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ, വിശ്വസനീയമായ ഒരു ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ശരി, ഇവ എങ്ങനെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം?

ശ്രീലങ്കയിലെ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷണങ്ങൾ വിൽക്കുന്നവയിൽ, ഇപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ കാണാം. ഉണങ്ങിയ നോറി ഇലകളും (സുഷി ഷീറ്റുകൾ) ഉണങ്ങിയ വക്കാമും ഇപ്പോൾ സാധാരണമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കടൽപ്പായൽ ചേർക്കാനുള്ള ചില ലളിതമായ വഴികൾ ഇതാ:

• ഉണങ്ങിയ കൊമ്പു അല്ലെങ്കിൽ കെൽപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.
• പുതിയതോ കുതിർത്തതോ ആയ വക്കാമിൽ വിനാഗിരി, എള്ളെണ്ണ, സോയ സോസ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക.
• ഒരു ഉണങ്ങിയ നോറി ഇല പൊടിച്ച് ചോറിനു മുകളിലും ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡിന് മുകളിലും വിതറുക.
• ഉണങ്ങിയ നോറി ഇലകൾ ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുക. ചില കടകളിൽ അവ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വിൽക്കാറുണ്ട്.
• ബീൻസ്, പയർ പോലുള്ളവ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു കഷണം കൊമ്പു ചേർക്കുക.