എണ്ണ കഴിക്കാൻ പേടിയാണോ? നല്ല കൊഴുപ്പിനെയും ചീത്ത കൊഴുപ്പിനെയും കുറിച്ചുള്ള യഥാർത്ഥ കഥ ഇതാ! (ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ)

നമ്മൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, പലതരം എണ്ണകളുടെ കുപ്പികൾ നിറച്ച ഷെൽഫുകൾ കാണാം, അല്ലേ? ഒരു ദിവസം വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന് നമ്മൾ കേൾക്കുന്നു. മറ്റൊരു ദിവസം അത് അത്ര മോശമല്ലെന്ന് അവർ പറയുന്നു, പകരം ബ്രെഡും അരിയും പോലുള്ളവ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്. ഈ കഥകൾ കേട്ടതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ തല ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായിരിക്കണം. "ഓ എന്റെ ദൈവമേ, ഏത് എണ്ണയാണ് നല്ലത്, നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്?" നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകും. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഇതിനെക്കുറിച്ച്, അതായത്, കൊഴുപ്പുകളെയും എണ്ണകളെയും കുറിച്ചുള്ള സത്യം, ലളിതമായും സൗഹൃദപരമായും സംസാരിക്കാം.

വിഷമിക്കേണ്ട! 'സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി'നെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത്രയധികം ഭയപ്പെടേണ്ടതുണ്ടോ?

വളരെക്കാലമായി, നാമെല്ലാവരും ഒരേ കാര്യം തന്നെയാണ് കരുതിയിരുന്നത്. അതായത് , വെണ്ണ, ചീസ്, കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ശത്രുവാണ്. അങ്ങനെ ചിന്തിക്കാൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു കാരണമുണ്ടായിരുന്നു. കാരണം ഈ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന എൽഡിഎൽ അളവ് ഹൃദ്രോഗവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഇവ കുറച്ച് കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നത്.

എന്നാൽ പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഈ കഥയ്ക്ക് മറ്റൊരു വശമുണ്ട് എന്നാണ്. പ്രശ്നം പൂരിത കൊഴുപ്പ് മാത്രമല്ല. നിങ്ങൾ വെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തി, പകരം കൊഴുപ്പ് രഹിതമെന്ന് ലേബൽ ചെയ്‌തിരിക്കുന്നതും എന്നാൽ പഞ്ചസാരയും ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നിറഞ്ഞതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, കേക്കുകൾ, ബ്രെഡ്, വെളുത്ത അരി എന്നിവ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ എങ്ങനെയിരിക്കും? വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

അപ്പോൾ അതിനർത്ഥം നമുക്ക് എത്ര വേണമെങ്കിലും വെണ്ണയും ചീസും കഴിക്കാമെന്നാണോ? ഇല്ല, ഒരിക്കലുമില്ല. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പോലുള്ള ലോകത്തിലെ മുൻനിര ആരോഗ്യ സംഘടനകൾ ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ മൊത്തം ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 7% ൽ കൂടുതൽ പൂരിത കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ലഭിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അളവിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഹൃദയാരോഗ്യകരവും സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ എണ്ണകൾ നമുക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പകരം അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധിയെന്ന് മിക്ക ഡോക്ടർമാരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനോല ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഏത് തരം എണ്ണയാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. ഇവയെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി നോക്കാം.

ഒരു തരം സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പകരം പലതരം സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിക്കും നല്ലതാണ്.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്!

സംശയമില്ല. ഒമേഗ-3 നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ കൊഴുപ്പുകളാണ്. അസാധാരണമായ ഹൃദയ താളങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ നമ്മുടെ ഹൃദയങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഇലാസ്തികത നിലനിർത്താനും ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും അവ സഹായിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -3 എങ്ങനെ ലഭിക്കും?

• എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം:സാൽമൺ, സാർഡിൻ, മത്തി, അയല, മത്തി തുടങ്ങിയ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
• സസ്യ സ്രോതസ്സുകൾ: വാൽനട്ട്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, കനോല ഓയിൽ എന്നിവയിലും ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യ എണ്ണയിലുള്ള അതേ ശക്തമായ ഒമേഗ-3 അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
• സപ്ലിമെന്റുകൾ: നിങ്ങൾ ഒമേഗ-3 സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് ഉപദേശം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

യഥാർത്ഥ വില്ലൻ: ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് നമ്മൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ: കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് .

ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇത് ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ വീക്കം ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ നിരവധി വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഭാഗ്യവശാൽ, പല രാജ്യങ്ങളിലെയും ഭക്ഷ്യ ലേബലിംഗ് നിയമങ്ങളും ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് നിരോധനങ്ങളും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവയുടെ അളവ് വളരെയധികം കുറച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചില സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഇപ്പോഴും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ചിലപ്പോൾ, പാക്കേജിൽ "0 ഗ്രാം ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്" എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, നിയമം വളരെ ചെറിയ അളവിൽ (0.5 ഗ്രാമിൽ താഴെ) മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ. അതിനാൽ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് ശരിയായ ഒരു കാഴ്ചപ്പാട് ഉണ്ടാകട്ടെ.

സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് കൊഴുപ്പ്. പ്രത്യേകിച്ച് അപൂരിത കൊഴുപ്പ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പോലും കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് 30% ത്തിലധികം കലോറി നൽകുന്നു. എന്നാൽ ആ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഒലിവ് ഓയിൽ, മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകൾ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഒരു കാര്യത്തിൽ (കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്) അധികം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്.

ഓർക്കുക, വൈവിധ്യമാർന്ന വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മത്സ്യം, മെലിഞ്ഞ മാംസം, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന സമീകൃതാഹാരമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ഏറ്റവും നല്ല അടിത്തറ. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.