'കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ' ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമാണോ? വസ്തുതകളെ കെട്ടുകഥകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാം.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാനോ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, പലചരക്ക് കടകളിലെ അലമാരകളിൽ "കൊഴുപ്പ് രഹിതം" അല്ലെങ്കിൽ "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കാറുണ്ടോ? പലരും ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരവും പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് കരുതുന്നു. എന്നാൽ ആ ആകർഷകമായ ലേബലുകൾക്ക് പിന്നിലെ സത്യം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഒരു ഉൽപ്പന്നം " കൊഴുപ്പ് രഹിതം " എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം അത് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വസ്തുതകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

'കൊഴുപ്പ് രഹിത', 'കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ' ലേബലുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

തൈര് മുതൽ ബിസ്കറ്റ് പാക്കറ്റുകൾ വരെ എല്ലായിടത്തും ഈ പദങ്ങൾ നമ്മൾ കാണുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ ലേബലും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കഥ പറയുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, അവയുടെ അർത്ഥം ഇതാ:

'കൊഴുപ്പ് രഹിത' ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന കെണി

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ: ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും? പലപ്പോഴും, അതിന്റെ സ്വാദും ഘടനയും നഷ്ടപ്പെടും. അപ്പോൾ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് എങ്ങനെ പരിഹരിക്കും? അവർ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് പഞ്ചസാര, ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്, കട്ടിയാക്കലുകൾ, ഉപ്പ് . തൽഫലമായി, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറവാണെങ്കിലും, കലോറി എണ്ണം പലപ്പോഴും ഉയർന്നതായി തുടരുകയോ വർദ്ധിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും തൃപ്തികരമല്ലാത്തതിനാൽ, നമ്മൾ അറിയാതെ തന്നെ അവ അമിതമായി കഴിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങളുടെ ഭാരം കുറയുന്നതിനുപകരം വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ഇത് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചല്ല - 'നല്ല കൊഴുപ്പ്' തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതശൈലി ലക്ഷ്യമിടുന്നതിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ തരം മൊത്തം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിനേക്കാൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിന് ശരിയായ തരം കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഈ രണ്ട് തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് കേട്ടിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്:

• എൽഡിഎൽ (ലോ-ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ): ഇത് " മോശം കൊളസ്ട്രോൾ " എന്നറിയപ്പെടുന്നു.ഇത് നിങ്ങളുടെ ധമനികളുടെ ഭിത്തികളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും അവയെ ഇടുങ്ങിയതാക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
• HDL (ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ): ഇതാണ് "നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ." HDL നിങ്ങളുടെ ധമനികളിൽ നിന്ന് മോശം LDL കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ ലക്ഷ്യം LDL കുറയ്ക്കുകയും HDL വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതായിരിക്കണം. "നല്ല കൊഴുപ്പുകളും" "ചീത്ത കൊഴുപ്പുകളും" തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഇതാ.

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പോലുള്ള പ്രമുഖ ആരോഗ്യ സംഘടനകൾ, നിങ്ങളുടെ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 6% ൽ താഴെയായി നിലനിർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ എങ്ങനെ നടത്താം?

ഇതിനർത്ഥം എല്ലാ "കൊഴുപ്പ് രഹിത" ഭക്ഷണങ്ങളും അന്തർലീനമായി മോശമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമാനായിരിക്കണം:

• പോഷകാഹാര ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക: "കൊഴുപ്പ് രഹിതം" എന്ന് പറയുന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങരുത്. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കലോറി എന്നിവയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. എപ്പോഴും വിളമ്പുന്ന വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ സെർവിംഗ് സൈസ് ശ്രദ്ധിക്കുക: കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഒരു ഐസ്ക്രീമിൽ 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 250 കലോറിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മൂന്ന് സെർവിംഗ് കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ 9 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 750 കലോറിയും കഴിച്ചു. ചിലപ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയതുമായ ഒരു ബദൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നിങ്ങളെ ശരിക്കും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ഫുൾ-ഫാറ്റ് പതിപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുക: കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുക.നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഇവ സ്വാഭാവികമായും നാരുകളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്, ഇത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇവയിൽ സാധാരണയായി കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചിപ്‌സിനു പകരം, പ്ലെയിൻ ബേക്ക് ചെയ്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വെണ്ണയോ ചീസോ ചേർക്കാതെ) തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സമീകൃതാഹാരം വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും, കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ച മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളെയും കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ളതുമായിരിക്കണം.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, കൊളസ്ട്രോൾ, നല്ല കൊഴുപ്പ്, ചീത്ത കൊഴുപ്പ്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ഹൃദയാരോഗ്യം