ഒരു കടയിൽ പോകുമ്പോഴോ, ടിവിയിൽ ഒരു പരസ്യം കാണുമ്പോഴോ, സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം പുറത്തുപോകുമ്പോഴോ സങ്കൽപ്പിക്കുക... എത്ര രുചികരവും വർണ്ണാഭമായതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ കൺമുന്നിൽ വരുന്നു? ചിപ്സ്, ബിസ്ക്കറ്റ്, കേക്കുകൾ, മധുര പാനീയങ്ങൾ... ഇവയെ 'ജങ്ക് ഫുഡ്' എന്ന് വിളിക്കാൻ നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് നമ്മൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അവയുടെ രുചിയിൽ നമ്മൾ വഞ്ചിതരാകുന്നുണ്ടെങ്കിലും, യഥാർത്ഥ കഥ അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇന്ന് നമുക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാം.
എന്താണ് ഈ 'ജങ്ക് ഫുഡ്'?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പോഷകമൂല്യം വളരെ കുറവാണെങ്കിലും കലോറി വളരെ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ജങ്ക് ഫുഡ്. അതായത്, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ല. പലപ്പോഴും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നത് ഒഴിഞ്ഞ കലോറികൾ മാത്രമാണ്. ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടുകയും പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇനി, ആരെങ്കിലും ചോദിച്ചേക്കാം, "പിസ്സ ജങ്ക് ഫുഡാണോ?" അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും അത്. ചീസ്, തക്കാളി സോസ് തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ കാരണം ഇതിന് കുറച്ച് പോഷകഗുണമുണ്ട്. ധാരാളം പച്ചക്കറികളും അല്പം ചിക്കനും ചേർത്ത്, ഗോതമ്പ് കുഴച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയാൽ, അത് ജങ്ക് ഫുഡ് വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും പുറത്താകും. എന്നാൽ അത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ധാരാളം എണ്ണയും സംസ്കരിച്ച മാംസവും ചേർത്തതാണെങ്കിൽ, അത് തീർച്ചയായും ജങ്ക് ഫുഡ് ആണ്.
മറ്റൊരു കാര്യം, നിങ്ങൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഴിക്കുന്ന ചില 'പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ' ആണ്. അവ വളരെ നിഷ്കളങ്കമായി കാണപ്പെടുന്നു, അല്ലേ? എന്നാൽ അവയിൽ ചിലതിൽ പഞ്ചസാര, (ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്) , ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത മാവ് എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. അതായത് അവയും ജങ്ക് ഫുഡ് വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.
ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ജങ്ക് ഫുഡിന്റെ ചില പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ നോക്കാം. ഇവ മനസ്സിലാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈ ഭക്ഷണം അൽപ്പം നിയന്ത്രിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നും.
| പ്രശ്നം | വിശദീകരണം |
|---|---|
| കുറഞ്ഞ സംതൃപ്തി | ഒരു പാക്കറ്റ് ചിപ്സ് കഴിച്ചു നോക്കൂ. കഴിച്ചതിനു ശേഷം വയറു നിറയുന്നില്ല, അല്ലേ? അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ അറിയാതെ തന്നെ ധാരാളം കഴിക്കുന്നത് . ഇതാണ് ഏറ്റവും വലിയ അപകടം. |
| ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കൽ | ഈ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ല ഭക്ഷണം നമുക്ക് നഷ്ടമാകുന്നു. സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ കുപ്പി പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാമായിരുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ, ഒരു ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓറഞ്ച് എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അല്ലേ? |
| ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം | ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ലഭിക്കുമ്പോൾ, ഇവ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പൊണ്ണത്തടിയിലേക്കും പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ അനുബന്ധ രോഗങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു. |
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ജങ്ക് ഫുഡ് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ വഞ്ചിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. അതിന്റെ രുചി കൊണ്ട് നമ്മെ പ്രലോഭിപ്പിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണ്.
ഫാസ്റ്റ് ഫുഡും അറിയാതെ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം
ഇന്ന് സർവ്വവ്യാപിയായ 'ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്' റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ജങ്ക് ഫുഡുകളുടെ ഒരു സാമ്രാജ്യം പോലെയാണ്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ, മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ, പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ... ഇവയാണ് പ്രധാനം. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പോഷകമൂല്യം കുറവാണെന്ന് മാത്രമല്ല, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചില ഗുണങ്ങൾ നമ്മെ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അമേരിക്കയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ഒരു കൂട്ടം കുട്ടികൾക്ക് ഒരേ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം (ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, കോള) വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ നൽകി. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, എത്ര ഭക്ഷണം നൽകിയാലും അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ നൽകിയാലും, കുട്ടികൾ ഒരു ദിവസം കഴിക്കുന്ന മൊത്തം കലോറിയുടെ പകുതി ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ കഴിച്ചു!
ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നത്?
ഗവേഷകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്:
- നാരുകളുടെ കുറവ്: നാരുകളുടെ കുറവ് കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നില്ല.
- വളരെ രുചികരം (ഉയർന്ന സ്വാദിഷ്ടത): ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രുചി എന്നിവയുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ നാവിന് രുചി തോന്നുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ തോന്നും.
- ഉയർന്ന കലോറി സാന്ദ്രത: ഇതിനർത്ഥം ചെറിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.
- കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളത്: കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
- ദ്രാവക പഞ്ചസാര കൂടുതലാണ്: പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.
ടിവിയിലെ ജങ്ക് ഫുഡ് കെണി
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയ ജങ്ക് ഫുഡിനെക്കുറിച്ച് ടിവിയിൽ ധാരാളം പരസ്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികളെ ലക്ഷ്യം വച്ചുള്ളതായി നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഈ പരസ്യങ്ങൾ കുട്ടികളുടെ മനസ്സിനെ എത്രമാത്രം ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
യുകെയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, 9-11 വയസ്സ് പ്രായമുള്ള കുട്ടികളെ ജങ്ക് ഫുഡ് പരസ്യങ്ങളും കളിപ്പാട്ട പരസ്യങ്ങളും വെവ്വേറെ കാണിച്ചു. തുടർന്ന് അവർക്ക് എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ കൊടുത്തു. ഫലങ്ങൾ അതിശയിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു.
ജങ്ക് ഫുഡ് പരസ്യങ്ങൾ കണ്ടതിനുശേഷം കുട്ടികൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു! പ്രത്യേകിച്ച്, പൊണ്ണത്തടിയുള്ള കുട്ടികൾ ഈ പരസ്യങ്ങൾ കണ്ടതിനുശേഷം അവരുടെ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗം 134% വർദ്ധിപ്പിച്ചു. സാധാരണ ഭാരമുള്ള കുട്ടികളും അവരുടെ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗം 84% വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
ഈ പരസ്യങ്ങൾ നമ്മുടെ കുട്ടികളെ എത്രമാത്രം സൂക്ഷ്മമായി ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു.
ഈ ജങ്ക് ഫുഡിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ അകന്നു നിൽക്കാനും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താനും കഴിയും?
ജങ്ക് ഫുഡ് നിറഞ്ഞ ഒരു ലോകത്ത് ജീവിക്കുന്നതിനാൽ, അത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ പ്രയാസമായിരിക്കും. എന്നാൽ അൽപ്പം ചിന്തിച്ചാൽ, നമുക്ക് മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താനാകും. നിങ്ങളെ സഹായിച്ചേക്കാവുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.
- മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: നിങ്ങൾ പുറത്തു നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം, ഒരു ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ സാൻഡ്വിച്ച്, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത പിസ്സ, അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ചേർത്ത ബുറിറ്റോ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ നൂഡിൽസ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ പച്ചക്കറികളും ഒരു മുട്ടയും ചേർക്കുക.
- പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക: മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളും കൃത്രിമ പഴ പാനീയങ്ങളും ദ്രാവക പഞ്ചസാര കട്ടകൾ പോലെയാണ്. പകരം, പുതിയ പഴച്ചാറുകൾ (പഞ്ചസാര കുറവ്), ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ വെറും വെള്ളം എന്നിവ കുടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് വലിയ മാറ്റമുണ്ടാക്കും.
- ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നത് ശീലമാക്കുക: കടകളിൽ നിന്ന് പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബൽ പരിശോധിക്കുക. ഉയർന്ന പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് , പൊടിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
- വീട്ടിൽ തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക: കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചീസ് ബോളുകൾക്കും ബിസ്കറ്റുകൾക്കും പകരം, വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത കടല, മുളപ്പിച്ച പച്ച പയർ, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പഴങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
- ടിവി/ഫോൺ സമയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക: നിങ്ങളും കുട്ടികളും ടിവി കാണുന്നതിനും ഫോണുകൾ കാണുന്നതിനും ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുക. നമ്മൾ അറിയാതെ തന്നെ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള സമയമാണിത്. ഇത് ജങ്ക് ഫുഡ് പരസ്യങ്ങളോടുള്ള നമ്മുടെ സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ജങ്ക് ഫുഡിൽ പോഷകാംശം കുറവാണ്, കലോറി കൂടുതലാണ്. അതിന്റെ രുചിയിൽ വഞ്ചിതരാകരുത്.
- ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ വയറു നിറയ്ക്കുന്നത് കുറവായതിനാൽ, അറിയാതെ തന്നെ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ച് പൊണ്ണത്തടി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
- ടിവിയിലും ഇന്റർനെറ്റിലും വരുന്ന പരസ്യങ്ങൾ കുട്ടികളെ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളെ, ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ ശക്തമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മാതാപിതാക്കൾ എന്ന നിലയിൽ, ഇത് അറിഞ്ഞിരിക്കുക.
- പുറത്തും വീട്ടിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴും ആരോഗ്യകരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ വലിയ തോതിൽ സ്വാധീനിക്കും.
- നിങ്ങളുടെയോ കുട്ടിയുടെയോ ഭാരത്തെക്കുറിച്ചോ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക