കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി പഠിക്കാം. ഇത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്!

ഹലോ! ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നത് പലർക്കും ചെറിയൊരു തെറ്റിദ്ധാരണയുള്ള ഒരു വിഷയത്തെക്കുറിച്ചാണ്, അത് നമ്മുടെ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതാണ് "കൊഴുപ്പ്" അല്ലെങ്കിൽ "എണ്ണ" (`കൊഴുപ്പ്`). ചിലർ കരുതുന്നത് കൊഴുപ്പ് എന്ന് പറയുമ്പോൾ എല്ലാം മോശമാണെന്ന്, പക്ഷേ അത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ? ഇത് എന്താണെന്ന് നമുക്ക് കൃത്യമായി കണ്ടെത്താം.

കൊഴുപ്പ് എന്താണ്? നമുക്ക് അത് ആവശ്യമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പോഷകമാണ് കൊഴുപ്പ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഇതിന് നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ചിന്തിക്കുക, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും, നമ്മുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ (പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെ ) ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും, ചില ഹോർമോണുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും കൊഴുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്.

അതുമാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരം ഊർജ്ജം നൽകുന്നതിനായി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ളത് ശരീരത്തിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. ശരീരം മുന്നോട്ട് ചിന്തിക്കുന്നത് പോലെയാണ് ഇത്. ഭക്ഷ്യക്ഷാമം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ അത് സംഭരിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ട്, അമിതമായ കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല, പക്ഷേ ചിലതരം കൊഴുപ്പ് നമുക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. ഈ നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ തീർച്ചയായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

അപ്പോൾ കൊഴുപ്പിന്റെ ദോഷവശം എന്താണ്?

കൊഴുപ്പുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും, മണവും, ഘടനയും നൽകുന്നു. എന്നാൽ പ്രശ്നം എന്തെന്നാൽ കൊഴുപ്പിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നതാണ്. അതിനാൽ, നമ്മൾ വളരെയധികം കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ, അത് വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മുടെ കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കും കൗമാരക്കാർക്കും, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവരുടെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ലഭിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളായ - സ്കിം മിൽക്ക്, ചീസ്, ക്രീം, വെണ്ണ - ബേക്കൺ, ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ, മെലിഞ്ഞ ബീഫ് പോലുള്ള ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള മാംസങ്ങൾ - എന്നിവയും ധാരാളം കൊഴുപ്പിന് കാരണമാകുന്നു.

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ചിലപ്പോൾ നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തതും ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ക്രീം സോസുകൾ, ചീസ് സോസുകൾ, ബട്ടർ സോസുകൾ എന്നിവയിൽ കൊഴുപ്പ് "മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു", നമ്മൾ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക പോലുമില്ല.

ചിലതരം കൊഴുപ്പുകൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

അതെ, അത് സത്യമാണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും മോശമല്ല. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും പോഷകസമൃദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ .

പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ഈ നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ ആവശ്യത്തിന് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുട്ടിക്കാലത്ത്, അതായത് രണ്ടോ മൂന്നോ വയസ്സ് വരെ, കുട്ടികളുടെ തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിന് ഈ കൊഴുപ്പുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഈ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുക മാത്രമല്ല, അവയ്ക്ക് മറ്റ് നിരവധി ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്:

• കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ - വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ - ശരീരത്തെ അവ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടണമെങ്കിൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം.
• ചില ഹോർമോണുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും കൊഴുപ്പ് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും, ഇത് അനാവശ്യമായി കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പ് നല്ലൊരു ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്, എന്നാൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയോ പ്രോട്ടീന്റെയോ തുല്യ അളവിലുള്ള കലോറിയുടെ ഇരട്ടി കലോറി കൊഴുപ്പിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 9 കലോറി ഉണ്ട്, എന്നാൽ 1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിലോ പ്രോട്ടീനിലോ 4 കലോറി ഉണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏതൊക്കെ തരം കൊഴുപ്പുകളാണ് ഉള്ളത്?

ശരി, ഇനി ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏതൊക്കെ തരം കൊഴുപ്പുകളാണുള്ളതെന്ന് നോക്കാം. പ്രധാനമായും മൂന്ന് തരം കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം:

1. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ

ഇവയാണ് "നല്ല" കൊഴുപ്പുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലും മത്സ്യങ്ങളിലും ഇവ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. അവ നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളെ വീണ്ടും പല വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ: അവോക്കാഡോ, നിലക്കടല വെണ്ണ, ബദാം, പെക്കൻ തുടങ്ങിയ നട്‌സ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ, കനോല ഓയിൽ എന്നിവയിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു.
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ: ഇവ പല സസ്യ എണ്ണകളിലും കാണപ്പെടുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, കോൺ ഓയിൽ, സോയാബീൻ ഓയിൽ.
• ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: ഇതും ഒരുതരം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പാണ്. സാൽമൺ, ട്യൂണ തുടങ്ങിയ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങളിലും വാൽനട്ട്, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ എന്നിവയിലും ഇവ പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്!

2. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ

ഈ കൊഴുപ്പുകൾ പലപ്പോഴും മാംസത്തിലും മറ്റ് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വെണ്ണ, ഷോർട്ടനിംഗ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ചീസ്, ക്രീം എന്നിവയിൽ. വെളിച്ചെണ്ണയിലും പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്.

പൂരിത കൊഴുപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ ഇത്തരം കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുമ്പോൾ അൽപം നിയന്ത്രണം പാലിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ

ഇവയാണ് "മോശം" കൊഴുപ്പുകൾ . ചില സ്റ്റിക് മാർജറിനുകൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ പോലുള്ള കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചില വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

സസ്യ എണ്ണകൾ ഹൈഡ്രജൻ ആക്കുമ്പോഴാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ ചേർത്ത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഖരാവസ്ഥയിലാക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണിത്.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണ്.

ഭാഗ്യവശാൽ, പല ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളും ഇപ്പോൾ അവരുടെ ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉള്ളടക്കം പട്ടികപ്പെടുത്തണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പല കമ്പനികളും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അത് ശരിക്കും ആവേശഭരിതരാകേണ്ട കാര്യമാണ്!

ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെയാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്?

കടയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണപ്പൊതി വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ പിന്നിലുള്ള 'ന്യൂട്രീഷൻ ഫാക്‌ട്‌സ്' ലേബൽ നോക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാക്കുക. ഒരു 'സെർവിംഗിൽ' ആകെ കൊഴുപ്പ്, പൂരിത കൊഴുപ്പ്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നിവയുടെ അളവ് അതിൽ വ്യക്തമായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പക്ഷേ ഇവിടെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട്. ലേബലിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്ന "സെർവിംഗ് സൈസ്" എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

• സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കറ്റ് കോൺ ചിപ്‌സ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, 'സേർവിംഗ് സൈസ്' 12 ചിപ്‌സ് എന്ന് പറഞ്ഞിട്ടും, നമ്മളിൽ എത്ര പേർ കൃത്യമായി 12 ചിപ്‌സ് കഴിക്കുന്നു? മിക്കപ്പോഴും, നമ്മൾ ഒരേസമയം അതിന്റെ രണ്ടോ മൂന്നോ ഇരട്ടി കഴിക്കുന്നു, അല്ലേ? അപ്പോൾ ശരീരത്തിലേക്ക് പോകുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും അതിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ പാക്കേജുകളിൽ "കൊഴുപ്പ് രഹിതം", "കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്", "കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്", "ലൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ്" തുടങ്ങിയ പദങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഈ പദങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് സർക്കാരിന് വ്യക്തമായ നിയമങ്ങളുണ്ട്. നിയമം അനുസരിച്ച്:

• കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ: ഒരു വിളമ്പിൽ 0.5 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് പാടില്ല.
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ: ഒരു വിളമ്പിൽ 3 ഗ്രാമോ അതിൽ കുറവോ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം.
• `ലൈറ്റ്` (അല്ലെങ്കിൽ `ലൈറ്റ്`) ഭക്ഷണങ്ങൾ: സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ 50% കുറവ് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നിലൊന്ന് കുറവ് കലോറി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ: സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ 25% കുറവ് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പക്ഷേ, ഒരു കാര്യം മനസ്സിൽ വയ്ക്കണം. `ലൈറ്റ്` എന്നും `റെഡ്യൂസ്ഡ്-ഫാറ്റ്` എന്നും പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ ആ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായിരിക്കാം. കൂടാതെ, യഥാർത്ഥ സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായിരുന്നെങ്കിൽ, ഈ "റെഡ്യൂസ്ഡ്" പതിപ്പുകളിൽ ഇപ്പോഴും ഗണ്യമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക.

കുട്ടികൾക്ക് എത്ര കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്?

നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുട്ടികളുടെ തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് പോഷകങ്ങളാണ്. അതിനാൽ, കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്. അവ അമിതമായി നിയന്ത്രിക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും നിരോധിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് പരിമിതപ്പെടുത്തരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക്. അവരുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയ്ക്ക് ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്.

2 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക്, അവർ കഴിക്കുന്ന മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിന്റെ 10% ൽ താഴെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് (അതായത്, തേങ്ങാ എണ്ണ പോലുള്ള മൃഗ എണ്ണകൾ) നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

അപ്പോൾ ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാം?

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ശരിയായ തരത്തിലും അളവിലും കൊഴുപ്പ് കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ സത്യം എന്തെന്നാൽ, ഇക്കാലത്ത് പല കുട്ടികളും ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രധാന ഫലം അനാവശ്യമായ ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതാണ്.

അമിതഭാരമുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഭാവിയിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില ലളിതമായ വഴികൾ ഇതാ:

• സ്വാഭാവികമായും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ (പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, തവിട് അരി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ - മെലിഞ്ഞ മാംസം, മത്സ്യം, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ) കൂടുതൽ കഴിക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ , ആരോഗ്യകരമായ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ (ഒലിവ് ഓയിൽ, കനോല ഓയിൽ പോലുള്ളവ) തിരഞ്ഞെടുക്കുക , കഴിയുന്നത്ര എണ്ണ കുറയ്ക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക - തൊലിയില്ലാത്ത മാംസം, കോഴിയിറച്ചി, ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയ മത്സ്യം, കടൽ ഭക്ഷണം, അതുപോലെ കടല, പയർ, ചെറുപയർ, സോയ തുടങ്ങിയ സസ്യാഹാര പ്രോട്ടീൻ ഓപ്ഷനുകളും മികച്ചതാണ്.
• മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബ്രോയിലിംഗ്, ഗ്രിൽ ചെയ്യൽ, അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതികൾ അധിക എണ്ണ ചേർക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇതിനകം ഉള്ള കൊഴുപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുകയും കലോറിയുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ.
• നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളുടെ സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണം, ലഘുഭക്ഷണം, നിങ്ങൾ കുടുംബത്തോടൊപ്പം പുറത്തുപോകുമ്പോൾ കൊണ്ടുപോകുന്ന ഭക്ഷണം എന്നിവ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും.
• പുറത്തു നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ.
• പെട്ടെന്ന് പുറത്ത് നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടി വന്നാൽ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ സഹായിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പച്ച സാലഡ് വാങ്ങി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഡ്രസ്സിംഗ് ആവശ്യപ്പെടുക. മയോണൈസിന് പകരം നിങ്ങളുടെ സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ കടുക് ഇടുക. വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം ബേക്ക് ചെയ്തതോ, ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല മാതൃകയാകുക. നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പഠിപ്പിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്. നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കാണുമ്പോൾ, അവരും അത് ശീലമാക്കും.

ഈ കഥയിൽ നിന്ന് നമ്മൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം എന്താണ്? (Take-Home സന്ദേശം)

ശരി, നമ്മൾ കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിച്ചു, അല്ലേ? ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് നല്ല ധാരണയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും മോശമല്ല. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും കൊഴുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. പ്രധാന കാര്യം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ശരിയായ അളവിൽ ശരിയായ തരം കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക എന്നതാണ്.

• അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ - ഇവ നമ്മുടെ ഉറ്റ ചങ്ങാതിമാരാണ്, അവോക്കാഡോ, വിവിധ നട്‌സ് (നിലക്കടല, ബദാം, കശുവണ്ടി), ഒലിവ് ഓയിൽ, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം (സാൽമൺ, ട്യൂണ) എന്നിവയിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. ഇവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ - ഇവ മൃഗക്കൊഴുപ്പ്, വെണ്ണ, ചീസ്, പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇവ മിതമായി കഴിക്കണം. നിങ്ങൾ അവ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അളവിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.
• ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ - പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ചില ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കണം. ഇവയാണ് ഏറ്റവും മോശം.
• നിങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണപ്പൊതി വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബൽ വായിക്കുന്നത് ശീലമാക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടാൻ കഴിയും.
• സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക.
• നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ ചെറുപ്പം മുതലേ ഈ നല്ല ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പഠിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ സ്വാഭാവികമായും അതിനോട് പൊരുത്തപ്പെടും.
• ആരോഗ്യകരവും സന്തുഷ്ടവുമായ ജീവിതത്തിന്, സമീകൃതാഹാരം, നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, പതിവ് വ്യായാമം എന്നിവ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഈ കഥയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിഞ്ഞുവെന്ന് ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ വിഷയത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറോടോ യോഗ്യതയുള്ള ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനോടോ ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട. എല്ലാവരും ആരോഗ്യത്തോടെയും സന്തോഷത്തോടെയും ഇരിക്കൂ!

കൊഴുപ്പ്, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ, കുട്ടികളുടെ പോഷകാഹാരം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം