ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിച്ചുകൊണ്ട് നമുക്ക് ആരോഗ്യവാനായിരിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഇതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം!

ഒരു കടയിൽ പോയി ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ പുറകിലോ വശത്തോ ഒരു ചെറിയ വിവരണം നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? അതാണ് നമ്മൾ ഫുഡ് ലേബൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ തിരിച്ചറിയൽ കാർഡ് പോലെയാണ്. അത് വായിക്കാൻ പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും അനുയോജ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് വളരെയധികം സഹായിക്കും. അപ്പോൾ, ഈ ലേബലുകൾ എങ്ങനെ വായിക്കാമെന്നും അവയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് എന്താണ് പഠിക്കാൻ കഴിയുകയെന്നും നോക്കാം.

ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ ഇത്ര പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക വിവരങ്ങൾ കൃത്യമായി അറിയാൻ ഈ ലേബൽ നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഓരോ ചേരുവയും എന്താണെന്നും എത്രയാണെന്നും അറിയുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും, എല്ലാ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഈ ലേബൽ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശ്രീലങ്കയിലും ഇതുതന്നെയാണ് സ്ഥിതി. ഇതിൽ പ്രധാനമായും "പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ" എന്നൊരു വിഭാഗമുണ്ട്.

"പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ" എന്ന ലേബലിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

ഈ വിഭാഗത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒന്ന് നോക്കൂ:

• വിളമ്പുന്ന അളവ്: ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു സമയത്ത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവാണിത്.
• കലോറികൾ: ഇത് ഊർജ്ജം അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു യൂണിറ്റാണ്. ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ 'ഒരു വിളമ്പിൽ' നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ്.
• % പ്രതിദിന മൂല്യം: നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പോഷക ഉപഭോഗത്തിന്റെ എത്രത്തോളം ഈ ഭക്ഷണം നൽകുന്നുവെന്ന് ഇത് നിങ്ങളെ അറിയിക്കുന്നു. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പിന്നീട് സംസാരിക്കും.
• കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ചേർത്ത പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങി നിരവധി തരം പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങളും ഉണ്ട്.

ലേബലിലെ മറ്റ് പ്രധാന വിവരങ്ങൾ

"പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ" കൂടാതെ, ലേബലിൽ മറ്റ് നിരവധി കാര്യങ്ങളും പറയുന്നു:

• ഉള്ളടക്ക അവകാശവാദങ്ങൾ: പാക്കേജിൽ "ലോ-ഫാറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "ലൈറ്റ്" പോലുള്ള വാക്കുകൾ ബോൾഡിൽ അച്ചടിച്ചിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇവ വെറും ക്രമരഹിതമായ അവകാശവാദങ്ങളല്ല. സർക്കാർ അംഗീകരിച്ച മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി മാത്രമേ അവ ഉന്നയിക്കാൻ കഴിയൂ.
• ആരോഗ്യ അവകാശവാദങ്ങൾ: ഉദാഹരണത്തിന്, "പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം" പോലുള്ള അവകാശവാദങ്ങൾ സർക്കാർ അംഗീകാരത്തോടെയും ഉന്നയിക്കപ്പെടുന്നു.
• ചേരുവകളുടെ പട്ടിക: ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് മുതൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് വരെയുള്ള ക്രമത്തിൽ ഇതിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ട്, ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാനും മികച്ച ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താനും, ഈ ലേബലുകൾ വായിക്കാൻ പഠിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഭക്ഷണ ലേബലുകളിലെ ചില പ്രസ്താവനകൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കേജിന്റെ മുൻവശത്ത് അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാത്തരം അവകാശവാദങ്ങളും ഉന്നയിക്കാറുണ്ട്, അല്ലേ? ഇതിനും നിയമങ്ങളുണ്ട്. പൊതുവായ ചില അവകാശവാദങ്ങളുടെ അർത്ഥം നോക്കാം:

• കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര:ഇതിനർത്ഥം ഒരേ തരത്തിലുള്ള സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ 25% കുറവ് കൊഴുപ്പോ പഞ്ചസാരയോ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.
• ലൈറ്റ്: "ലൈറ്റ്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുമ്പോൾ , അതേ തരത്തിലുള്ള സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ 50% കുറവ് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നിലൊന്ന് (1/3) കുറവ് കലോറി ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
• സൌജന്യമാണ്: ഉദാഹരണത്തിന്, "പഞ്ചസാര രഹിതം", "കൊഴുപ്പ് രഹിതം", "ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം". ഇതിനർത്ഥം പോഷകങ്ങൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നാണ്.
• ആരോഗ്യകരമായത്: ഈ പദം ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ്, പൂരിത കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ, സോഡിയം എന്നിവ കുറവായിരിക്കണം, കൂടാതെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായിരിക്കണം.
• ജൈവം: "ജൈവ" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ അതിൽ കുറഞ്ഞത് 95% ജൈവ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. അതായത് കൃത്രിമ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, കീടനാശിനികൾ, ബയോടെക്നോളജി, സിന്തറ്റിക് ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ റേഡിയേഷൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പക്ഷേ ഒരു കാര്യം ഓർക്കുക. ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് "സ്വാഭാവികം", "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്", അല്ലെങ്കിൽ "ജൈവ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് അത് ആരോഗ്യകരമാണെന്നോ കലോറി കുറവാണെന്നോ കരുതരുത്. ചിലപ്പോൾ ഈ വാക്കുകൾ മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രങ്ങളാകാം. അതുകൊണ്ടാണ് "പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ" എന്ന ലേബൽ മുഴുവൻ വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്.

"പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ" എന്ന ലേബലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്താണ് പഠിക്കാൻ കഴിയുക?

ഈ "ന്യൂട്രീഷൻ ഇൻഫർമേഷൻ" ലേബലിൽ എന്താണുള്ളതെന്ന് നമുക്ക് ഇപ്പോൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

സെർവിംഗ് വലുപ്പവും കണ്ടെയ്‌നർ അനുസരിച്ച് സെർവിംഗുകളും

സെർവിംഗ് സൈസ് എന്നത് ആളുകൾ സാധാരണയായി ഒരു സമയം എത്ര കഴിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ അളവാണ്. ലേബലിലെ മറ്റ് എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും ഈ 'സേവന വലുപ്പത്തെ' അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് കണക്കാക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് വാങ്ങിയെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. ലേബലിൽ 'സെർവിംഗ് സൈസ്: 2 കുക്കികൾ' എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ 4 ബിസ്‌ക്കറ്റ് കഴിച്ചാൽ, അത് രണ്ട് സെർവിംഗ് ആണ്. പിന്നെ ലേബലിലെ എല്ലാ പോഷക മൂല്യങ്ങളും (കലോറി, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പോലെ) രണ്ടായി ഗുണിക്കണം. മനസ്സിലായോ?

പാക്കേജിലെ ഓരോ കണ്ടെയ്‌നറിലും എത്ര സെർവിംഗുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നോക്കിയാൽ, മുഴുവൻ പാക്കേജിലും എത്ര സെർവിംഗുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.

കലോറികൾ

ഒരു കലോറി എന്നത് ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു യൂണിറ്റാണ്. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം ലഭിക്കുന്നത്. ലേബലിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം ആ 'ഒരു വിളമ്പിൽ' നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഊർജ്ജം ലഭിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. പ്രായം, ഭാരം, ലിംഗഭേദം, പ്രവർത്തന നില തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം ആവശ്യമായ കലോറികളുടെ എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ദിവസേനയുള്ള മൂല്യത്തിന്റെ ശതമാനം (% ദിവസേനയുള്ള മൂല്യം)

ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു കാര്യമാണ്. ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകങ്ങൾ കൂടുതലാണോ കുറവാണോ എന്ന് കാണാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

• ഒരു പോഷകത്തിന്റെ അളവ് 5% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവാണെങ്കിൽ , അത് ആ പോഷകത്തിന്റെ കുറവാണെന്ന് പറയാം.
• ഒരു പോഷകം 10% നും 19% നും ഇടയിലാണെങ്കിൽ , അത് ആ പോഷകത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണെന്ന് പറയാം.
• ഒരു പോഷകത്തിന്റെ അളവ് 20% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ , അത് ഉയർന്ന അളവിൽ ഉള്ളതാണെന്ന് പറയാം.

ഈ `% Daily Value` സാധാരണയായി പ്രതിദിനം 2000 കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന ഒരു ശരാശരി വ്യക്തിക്ക് വേണ്ടി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക് ആവശ്യമായ കലോറിയുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും അളവ് അവരുടെ പ്രായം, ഭാരം, ലിംഗഭേദം, പ്രവർത്തന നില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനിൽ നിന്നോ ഡോക്ടറിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയും.

ആകെ കൊഴുപ്പ്

ഒരു 'സേവിംഗ്' ഭക്ഷണത്തിലെ ആകെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിനെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അമിതമായി കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എല്ലാ ദിവസവും ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

കൊഴുപ്പ് ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ്. ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയോ പ്രോട്ടീന്റെയോ ഇരട്ടി ഊർജ്ജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ചർമ്മം, അസ്ഥികൾ, ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സംരക്ഷണം നൽകുകയും വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ ചില വിറ്റാമിനുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാനും സംഭരിക്കാനും ശരീരത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൂരിത കൊഴുപ്പും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും

രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇവ രണ്ടും നമ്മൾ "മോശം കൊഴുപ്പുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഒരു കുട്ടിയുടെ ആകെ ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 10% ൽ താഴെ മാത്രമേ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കാവൂ. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ (മൊത്തം കലോറിയുടെ 1% ൽ താഴെ).

അപൂരിത കൊഴുപ്പ്

ചില ലേബലുകൾ ഇവയെ "ആകെ കൊഴുപ്പ്" എന്നും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പോലെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാത്തതിനാൽ ഇവയെ "നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഈ അപൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നായിരിക്കണം.

കൊളസ്ട്രോൾ

ആരോഗ്യകരമായ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ ഡി, ചില ഹോർമോണുകൾ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോൾ പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രക്തത്തിൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്രശ്നമായി മാറിയേക്കാം. ഇത് പിന്നീടുള്ള ജീവിതത്തിൽ ഹൃദ്രോഗമോ പക്ഷാഘാതമോ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

സോഡിയം

സോഡിയം ഉപ്പിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ്. ശരീരത്തിന് ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകും. പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായും ചെറിയ അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ആകെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്രോതസ്സാണ്. "മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ" എന്നതിനൊപ്പം, ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ ഭക്ഷണ നാരുകൾ, ആകെ പഞ്ചസാര, ചേർത്ത പഞ്ചസാര എന്നിവയും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണ നാരുകൾ

ഭക്ഷണ നാരുകളിൽ കലോറി ഇല്ല. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. നാരുകൾ വയറു നിറയുന്നത് അനുഭവപ്പെടാനും മലബന്ധം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

പഞ്ചസാരകൾ

പഴങ്ങൾ, പാൽ തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മിഠായി, ടോഫി, ചോക്ലേറ്റ്, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ പഞ്ചസാര ചേർത്തവ കലോറി മാത്രമേ ചേർക്കുന്നുള്ളൂ, പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളൊന്നും നൽകുന്നില്ല.

ഏറ്റവും പുതിയ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ മൊത്തം ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 10% ൽ താഴെ മാത്രമേ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കാവൂ. 2,000 കലോറി ഡയറ്റ് കഴിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക്, അതായത് പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാമിൽ താഴെ പഞ്ചസാര മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ.

പ്രോട്ടീൻ

നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന പദാർത്ഥമാണ് പ്രോട്ടീൻ - പേശികൾ മുതൽ ചർമ്മം വരെ, അവയവങ്ങൾ, കലകൾ, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം എന്നിവയിൽ. ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളോ കൊഴുപ്പോ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഊർജ്ജത്തിനായി പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കാം.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

"ന്യൂട്രീഷൻ ഇൻഫർമേഷൻ" ലേബലിൽ ചില പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം. അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:

• വിറ്റാമിൻ ഡി: ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും അണുബാധകൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
• കാൽസ്യം: ശക്തമായ അസ്ഥികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ഞരമ്പുകളും പേശികളും ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഇരുമ്പ്: ശരീരത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും.
• പൊട്ടാസ്യം: സോഡിയം പോലെ, ഇത് ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ്. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്കുള്ള ലേബലുകൾ വായിക്കൽ

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ആർക്കെങ്കിലും ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വായിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ചേരുവകൾ ഏറ്റവും ഉയർന്നത് മുതൽ താഴ്ന്നത് വരെയുള്ള ക്രമത്തിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തണം. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണ ഭക്ഷണ അലർജികൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ലേബലിൽ വ്യക്തമായി പ്രസ്താവിക്കണം. ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: നിലക്കടല, മരക്കഷണങ്ങൾ, പാൽ, മുട്ട, മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി, സോയ, എള്ള്, ഗോതമ്പ്.

ചിലപ്പോഴൊക്കെ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക നോക്കി എന്ത് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നമുക്ക് അറിയാത്ത പേരുകളിൽ ചില അലർജികൾ പട്ടികയിൽ ഉണ്ടാകാം. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതെന്നും ഏതൊക്കെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്നും കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഒരു ഡയറ്റീഷ്യന് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാനാകും.

നമ്മൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ (Take-Home സന്ദേശം)

ശരി, ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ ധാരാളം സംസാരിച്ചു. അവസാനമായി, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• എപ്പോഴും ലേബൽ വായിക്കുക: കടയിൽ നിന്ന് പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബൽ നോക്കുന്നത് ശീലമാക്കുക. അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയൊരു നിക്ഷേപമാണ്.
• "സേവന വലുപ്പം" ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന അളവിനെ ആശ്രയിച്ച് പോഷക മൂല്യങ്ങൾ മാറുമെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.
• `% Daily Value` എന്നതിനുള്ള സഹായം നേടുക: ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകങ്ങൾ കുറവാണോ, നല്ല ഉറവിടമാണോ, അതോ വളരെ കൂടുതലാണോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മോശം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക: പഞ്ചസാര, സോഡിയം, പൂരിത കൊഴുപ്പ്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നിവ കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക .
• കൂടുതൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ കഴിക്കുക: ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• അലർജിയെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

ഈ രീതിയിൽ ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നത് ശീലമാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും അനുയോജ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾ അത് ശീലമാക്കും!

അതുകൊണ്ട്, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, ഈ കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഭക്ഷണ ലേബൽ എടുക്കുക. അത് എത്രത്തോളം ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കാണാൻ കഴിയും!

` ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ, പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, കലോറി, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, ശ്രീലങ്ക