Эрдэнэ шишийн гурил уу, талхны гурил уу? Эдгээр тортилла хоёрын жинхэнэ ялгаа нь юу вэ? Олж мэдье!

Та Мексик хоол идэж үзсэн үү? Эсвэл зурагтаар эсвэл кинонд үзэхдээ манай роти болон паратхатай төстэй энэ "тортилла" ямар төрлийн хоол болохыг гайхдаг уу? Олон хүн эдгээрийг амттай учраас иддэг. Гэхдээ та эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн тортилла болон талхны гурилаар хийсэн тортилла хоёрын тэжээллэг чанарын ялгааг үнэхээр мэдэх үү? Аль нь биед илүү эрүүл вэ? Өнөөдөр энэ талаар энгийн бөгөөд тодорхой ярилцъя.

Түүхийн хувьд эрдэнэ шишийн тортилла бол маш эртний хоол юм. Испаничууд Америкт улаан буудайн гурил (талхны гурил) авчрахаас өмнө Америкийн ард түмэн эрдэнэ шишийг гол хүнс болгон хэрэглэдэг байжээ. Гэхдээ талхны тортиллаг хожим нь бүтээжээ. Өнөөдөр хоёр төрөл хоёулаа дэлхий даяар алдартай.

Энэ хоёрын тэжээллэг чанарыг зэрэгцүүлэн харьцуулах уу?

Хоолны тэжээллэг чанар болон амтыг нь харгалзан үзэх нь чухал юм. Тиймээс эдгээр хоёр төрлийн тортиллагийн 100 граммын агууламжийн ялгаа юу болохыг харцгаая. Энэ нь танд сайн санаа өгөх болно.

Эрдэнэ шишийн тортиллагийн давуу болон сул талууд

Энэ хүснэгтээс харахад эрдэнэ шишийн тортилла нь тэжээллэг чанарын хувьд маш их давуу талтай байдаг.

Давуу талууд нь юу вэ?

• Бүхэл үр: Эдгээр нь бүхэл үрээр хийгдсэн тул талхны гурилнаас илүү тэжээллэг байдаг.
• Илчлэг багатай, натри, нүүрс ус багатай: Хэрэв та жингээ хасахыг хичээж байгаа эсвэл цусны даралтаа хянахыг хүсч байвал энэ нь сайн сонголт юм.
• Эслэг ихтэй: Эслэг нь хоол боловсруулах системд маш чухал ач холбогдолтой. Эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайн байлгаж, цатгалан мэдрэмж төрүүлж, холестерин болон чихрийн түвшинг хянахад тусалдаг.
• Цавуулаггүй: Зарим хүмүүс талхны гуриланд агуулагддаг "Глютен" уургийг шингээхэд бэрхшээлтэй байдаг. Түүнчлэн, "Целиакийн өвчин" гэх мэт өвчтэй хүмүүс цавуулагт харшилтай байдаг. Тэдний хувьд эрдэнэ шишийн тортилла нь маш сайн хувилбар юм.

Ямар нэгэн сул тал байна уу?

Тийм ээ, хэд хэдэн жижиг сул талууд бий.

• Амархан хагардаг: Эрдэнэ шишийн тортилла нь манай пападам шиг жаахан хуурай тул амархан хагардаг. Тийм ч учраас том буррито хийхийн оронд жижиг тако хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
• Амт ба бүтэц: Зарим хүмүүс эдгээрийн барзгар бүтэцэд дургүй байдаг. Ялангуяа дэлгүүрээс худалдаж авсан нь жаахан хуурай байж болно.

Бага зэрэг зүйл: Цагаан ба шар гэсэн хоёр төрлийн эрдэнэ шишийн тортилла байдаг. Шар өнгийн тортилла нь арай илүү бета-каротин агуулдаг (энэ нь А аминдэм үйлдвэрлэхэд тусалдаг). Гэхдээ цэнхэр эрдэнэ шишээр хийсэн тортилла нь хамгийн эрүүлд тооцогддог.

Гурилан тортиллагийн давуу болон сул талууд

Одоо талхны гурилан тортиллаг авч үзье. Үүнд ашиг тусын зэрэгцээ санаа зовоосон асуудлууд ч бий.

Сул талууд нь юу вэ?

• Илчлэг болон өөх тос ихтэй: Дээрх хүснэгтийг харвал талхны гурилан тортиллагийн илчлэг болон өөх тосны агууламж хоёр дахин их байгааг тодорхой харж болно. Энэ бол хамгийн том сул тал юм.
• Эслэг багатай: Эрдэнэ шишийн тортиллатай харьцуулахад энэ нь эслэг багатай.
• Эрүүл мэндийн эрсдэл: Эдгээрийг тогтмол, их хэмжээгээр, ялангуяа цэвэршүүлсэн гурилаар хийсэн хоол хүнсээр идэх нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим хорт хавдар зэрэг өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс хэрэв та тэдгээрийг идвэл дунд зэрэг идэх нь ухаалаг хэрэг юм.

Давуу талууд байхгүй юу?

• Кальци ба төмөр: Гайхалтай нь талхны гурилан тортилла нь эрдэнэ шишийн тортиллагаас илүү кальци агуулдаг. Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийн тортилла нь илүү их төмөр агуулдаг.
• Зөөлөн ба бат бөх: Эдгээр нь маш зөөлөн, нугалж, орооход хялбар. Дотор нь их хэмжээний зүйл хийж ороосон ч амархан хугардаггүй. Энэхүү зөөлөн ба сунамхай чанар нь талхны гуриланд агуулагддаг "(Цавуулаг)"-аас үүдэлтэй.

Чухал: Хэрэв та цавуулаг үл тэвчих эсвэл целиакийн өвчтэй бол талхны гурилан тортиллагаас бүрэн татгалзах нь дээр.

Эрүүл мэнддээ хамгийн сайн сонголтыг хэрхэн хийх вэ?

За, одоо та эдгээр хоёрын талаар сайн ойлголттой боллоо. Тэгэхээр бид хэрхэн эрүүл сонголт хийх вэ?

1. Шошгыг уншина уу!

Хэрэв та дэлгүүрээс тортилла худалдаж авч байгаа бол эрдэнэ шишийн тортиллагаас илүү эрүүл гэж бодож байгаад бүхэл үрийн тортилла худалдаж авах талаар бодож үзэх үү? Энэ бол сайн санаа, гэхдээ нэг нөхцөл бий. Савлагаан дээрх орц найрлагын жагсаалтыг шалгаарай.Эхлээд "Бүхэл улаан буудайн гурил" гэж бичсэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Заримдаа үүнд ердийн талхны гурилыг их хэмжээгээр хольдог.

Үүнтэй адилаар, "Бууцайтай тортилла" гэх мэт өнгөлөг ногооны тортиллад бүү хуурт. Тэдгээрийн олонх нь нэмэлт өнгө, амт оруулсан байдаг ч голчлон цэвэршүүлсэн талхны гурилаар хийдэг. Тиймээс тэдгээрийн тэжээллэг чанар нь бидний бодож байгаа шиг тийм ч өндөр биш юм.

2. Та үүнийг гэртээ хийдэг үү эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авдаг уу?

Бусад хоол хүнсний нэгэн адил гэрийн хийсэн тортилла болон дэлгүүрээс худалдаж авсан, олноор үйлдвэрлэсэн тортилла хоёрын хооронд том ялгаа байдаг. Дэлгүүрээс худалдаж авсан тортилла нь хадгалах бодис болон бусад химийн бодис нэмж оруулсан байж магадгүй. Хэрэв боломжтой бол гэртээ өөрөө хийх нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр та түүний найрлагад юу байгааг мэдэх болно.

3. Хоолны порцын хэмжээг анхаараарай!

Энэ бол хамгийн чухал зүйл. Хэрэв та "Эрдэнэ шишийн тортилла илчлэг багатай" гэж бодож, нэг том талхны гурилан тортиллагийн оронд гурван жижиг эрдэнэ шишийн тортилла идвэл нийт илчлэгийн хэрэглээ өндөр байж магадгүй юм. Энэ нь нэг жижиг кексний оронд 5-6 жигнэмэг идэхтэй адил юм. Тиймээс та хэр их идэж байгаагаа сайтар бодож үзээрэй.