Бид бүгд чихэрт дуртай, тийм үү? Өглөө сүүтэй цайндаа хоёр гурван халбага элсэн чихэр, гашуун амттантай нэг зүсэм элсэн чихэр, эсвэл хоолны дараа зууш... Эдгээр нь бидний амьдралын нэг хэсэг болсон. Бидний иддэг цагаан элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, элсэн чихэр, зөгийн бал бүгд нэг зүйлээс бүрддэг. Энэ бол чихрийн нишингийн мод юм. Тиймээс өнөөдөр энэхүү чихрийн нишингээс гаргаж авсан элсэн чихэр бидний биед үнэхээр сайн уу, муу юу гэдэг талаар ярилцъя.
Энэ чихрийн нишингийн мод болон чихрийн нишингэ гэж юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, чихрийн нишингэ бол дэлхий даяар ургадаг өвсний нэг төрөл юм. Үүний шинжлэх ухааны нэр нь '(Saccharum officinarum)' юм. Бидний хэрэглэдэг янз бүрийн төрлийн элсэн чихрийг энэхүү чихрийн нишингийн модны шүүсээр хийдэг.
- Цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр: Бидний цайнд нэмдэг ердийн элсэн чихэр.
- Бор элсэн чихэр: Бага зэрэг өнгөтэй, бага зэрэг чийглэг.
- Меласс: Чихрийн нишингийн сиропын дайвар бүтээгдэхүүн. Мөн меласс, кокосын меласс, чихрийн нишингийн меласс байдаг.
- Жаггери: Чихрийн нишингийн шүүсийг буцалгаж гаргаж авсан өтгөн чихэрлэгч.
Үүнийг бодоод үз дээ, эдгээр нь бүгд чихрийн нишингээс хийгдсэн боловч үндсэн чихрийн молекул болох "(сахароз)" молекул нь адилхан юм. Энэ нь шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл цагаан элсэн чихэр болон бор элсэн чихрийн хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй гэсэн үг юм. Эдгээрийг бүгдийг нь "нэмэлт элсэн чихэр" гэж нэрлэдэг. Жимс гэх мэт зүйлд байгалиасаа байдаг элсэн чихэрээс ялгаатай нь эдгээр нэмэлт элсэн чихэр нь зөвхөн хоосон калори агуулдаг бөгөөд шим тэжээлгүй.
Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй! Дунд зэрэг хэрэглэвэл, өөрөөр хэлбэл дунд зэрэг хэрэглэвэл эдгээр төрлийн элсэн чихэр нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чадна.
Манай улсад Аюурведа зэрэг уламжлалт анагаах ухааны системүүд чихрийн нишингийг янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Гэсэн хэдий ч энэхүү байгалийн чихрийн нишингийн шинж чанарын талаар орчин үеийн шинжлэх ухааны судалгаа хийх шаардлагатай байна.
Нэг цайны халбага элсэн чихэр ямар тэжээллэг чанартай вэ?
Нэг цайны халбага (ойролцоогоор 4 грамм) ердийн нишингийн элсэн чихэрт юу байгааг харцгаая. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь тийм ч их тэжээллэг бодис агуулдаггүй.
| Шим тэжээлийн хэсэг | Тоо хэмжээ (цайны халбага элсэн чихэр) |
|---|---|
| Калори | 16 |
| Нүүрс ус | 4 грамм |
| Эслэг | 0 грамм |
| Уураг | 0 грамм |
| Өөх | 0 грамм |
Ойлгомжтой биз дээ? Элсэн чихэр бол зөвхөн эрчим хүч өгдөг бодис бөгөөд витамин, эрдэс бодис агуулаагүй.
Элсэн чихэр үнэхээр ямар нэгэн ашиг тустай юу?
Зарим хүмүүс зөгийн бал, чинжүү зэрэг зүйлсийг цагаан элсэн чихрээс илүү эрүүл гэж боддог. Гэхдээ үнэндээ эдгээр нь бүгд энгийн нүүрс ус юм. Хэдийгээр тэдгээр нь маш бага хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг ч биед ижил төрлийн энерги өгдөг.
Элсэн чихрийн гол ашиг тусын заримыг авч үзье.
- Шуурхай энерги аваарай: Бидний биеийн энергийн гол эх үүсвэр нь "(глюкоз)" гэж нэрлэгддэг энгийн элсэн чихэр юм. Бид элсэн чихэр идэхэд бие махбодь үүнийг "(глюкоз)" ба "(фруктоз)" гэж нэрлэгддэг хоёр энгийн элсэн чихэр болгон задалдаг. Энэ "(глюкоз)" нь бидний эсэд орж, энерги болдог зүйл юм. Тийм ч учраас ядарсан үедээ бага зэрэг элсэн чихэр идэх нь танд эргэн ирж байгаа мэт мэдрэмж төрүүлдэг.
- Эрчим хүчний хуримтлал: Бие махбодид шаардлагатай хэмжээнээс илүү их глюкоз шууд ирэхэд илүүдэл нь элэг, булчинд гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг. Энэхүү хуримтлагдсан энерги нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурахад ашиглагддаг.
- Түр зуурын сэтгэл санааны аз жаргал: Элсэн чихэр идэх нь бидний тархинд "(серотонин)" хэмээх дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Энэ нь биднийг бага зэрэг аз жаргалтай, тайван болгодог. Тийм ч учраас бид ядарсан эсвэл гунигтай үедээ чихэр идэхийг хүсдэг.
Гэхдээ энд нэг том асуудал бий. Чихэрнээс авдаг эрч хүч, аз жаргал маш хурдан дуусдаг. Тийм ч учраас их хэмжээний чихэр идсэний дараа хэсэг хугацааны дараа дахин ядарч, цочромтгой болдог. Үүнийг "чихрийн хэмжээ огцом буурах" гэж нэрлэдэг.
Хэт их чихэр идэхийн ноцтой үр дагавар
Элсэн чихэрийг дунд зэрэг хэрэглэх нь асуудал биш боловч хэтрүүлэн хэрэглэвэл олон өвчинд хүргэж болзошгүй. Гол эрсдэлийг авч үзье.
| Эрсдэл | Энэ хэрхэн болдог вэ |
|---|---|
| Жин нэмэгдэх ба таргалалт | Бие дэх илүүдэл сахар нь өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг бөгөөд энэ нь шаардлагагүй жин нэмэхэд хүргэдэг. |
| 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин | Хэт их элсэн чихэр хэрэглэх нь бие махбодид инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. |
| Зүрхний өвчин | Элсэн чихрийн өндөр хэрэглээ нь цусны даралт, холестерин болон бие махбод дахь үрэвслийг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. |
| Өөхлөгт элэг | Элэг хэт их хэмжээний сахар (ялангуяа фруктоз) хүлээн авч, боловсруулахад хүндрэлтэй үед элгэнд өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг. |
| Шүд цоорох өвчин | Амны хөндийн бактери нь элсэн чихэрээр хооллож, хүчил үүсгэдэг. Эдгээр хүчил нь шүдний пааланг уусгаж, шүд цооролт үүсгэдэг. |
| Сэтгэцийн эрүүл мэндийн асуудлууд | Элсэн чихэрнээс шууд таашаал авсны дараа үүсдэг "сүйрэл" нь сэтгэл гутрал гэх мэт урт хугацааны эмгэгүүдэд хүргэдэг гэсэн нотолгоо байдаг. |
Эрүүл мэндэд тустай ямар сонголтууд байдаг вэ?
Элсэн чихэр идэхээ нэг дор зогсоох хэцүү ч аажмаар багасгаж чадна. Хэрэв та чихэр идэхийг хүсч байвал эдгээрийг туршаад үзээрэй.
- Шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс:Гадил, манго, папайя зэрэг жимс нь эслэг, витаминаас гадна байгалийн чихэрлэг амттай байдаг.
- Алимны сүмс эсвэл нухсан гадил: Эдгээрийг гурилан бүтээгдэхүүнд элсэн чихрийн оронд нэмж болно.
- Шанцай: Цай эсвэл кашанд элсэн чихрийн оронд шанцайны холтосны нэг хэсгийг нэмж үзээрэй. Энэ нь өөр амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай.
Хэрэв та сахарын хэмжээгээ хянахад бэрхшээлтэй байгаа бол эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй энэ талаар ярилцах нь хамгийн сайн арга юм. Тэд танд тохирсон аргаар сахарын хэрэглээгээ хэрхэн бууруулах талаар сайн зөвлөгөө өгч чадна.
Гэртээ авч явах мессеж
- Цагаан элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, элсэн чихэр, зөгийн бал зэргийг чихрийн нишингээс хийдэг. Эдгээр нь "нэмэлт элсэн чихэр" ангилалд багтдаг.
- Хэдийгээр элсэн чихэр нь агшин зуурын энерги өгдөг ч тэжээллэг чанаргүй. Түүний өгдөг энерги хурдан дуусдаг.
- Хэт их чихэр хэрэглэх нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин, таргалалт, шүд цоорох зэрэг олон ноцтой эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.
- Амттан хэрэгтэй үед элсэн чихрийн оронд шинэхэн жимс гэх мэт байгалийн гаралтай зүйлсийг сонгох нь эрүүл мэндэд тустай зуршил юм.
- Хэрэв та хоолны дэглэм дэх сахарын хэмжээг бууруулах талаар санаа зовж байгаа бол эмчид хандана уу.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү