Та супермаркетын хүнсний ногооны хэсгээр алхаж байхдаа лаазалсан эсвэл хатаасан шошны дундаас бөөр хэлбэртэй бараан улаан шош харж байсан уу? Бидний яриад байгаа зүйл бол: Бөөрний шош буюу зарим хүмүүсийн нэрлэдэгээр улаан вандуй. Эдгээр нь цайвар улаан, бараан улаан гэсэн хоёр өнгөтэй байдаг. Бусад шошноос арай хатуу боловч эдгээр шошны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм.
Энгийнээр хэлбэл, бөөрний шош нь хар шош, пинто шоштой холбоотой "ердийн шош"-ны гэр бүлийн гишүүн юм. Эдгээр нь одоо дэлхий даяар, ялангуяа Өмнөд болон Төв Америкийн хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол хоол болсон. Тиймээс эдгээр жижиг шошны дотор ямар том эрүүл мэндийн нууцууд нуугдаж байгааг харцгаая.
Бөөрний шош идэх нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шош нь эрүүл хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байх ёстой гэж байнга хэлдэг. Үүний шалтгаан нь тэдний өндөр тэжээллэг чанар юм. Бөөрний шошыг зөвхөн уургийн хэрэгцээнд зориулж төдийгүй хүнсний ногоо болгон хоол хүнсэндээ нэмж болно.
Өдөрт дор хаяж хагас аяга самар идэх нь ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг судалгаагаар харуулсан. Самар иддэг хүмүүс эслэг, уураг, фолат, төмөр зэрэг илүү чухал тэжээллэг бодисуудыг авахын зэрэгцээ өөх тос болон ханасан өөх тосны хэрэглээгээ бууруулдаг .
| Эрүүл мэндийн ашиг тус | Энэ яаж болдог вэ? |
|---|---|
| Зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалдаг | Мах гэх мэт холестерин ихтэй уургийн эх үүсвэрийн оронд бөөрний шош идэх нь цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад маш их тустай. |
| Бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг | Эдгээрт агуулагдах уусдаггүй эслэг нь бүдүүн гэдэсний эсийн өсөлтийг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд судалгаагаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болохыг харуулсан. |
| Цусан дахь сахарын хэмжээг хянадаг | Бөөрний шош нь гликемийн индекс багатай хүнс юм. Энэ нь тэдгээрийг идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэггүй гэсэн үг юм. Будаа гэх мэт цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг хоол хүнстэй хамт бөөрний шош идэх нь будааны шингэцийг удаашруулснаар цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжтой. |
| Биеийн жинг хянахад тусалдаг | Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг эслэг нь бага хэмжээгээр идсэн ч цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь хэт их идэхийг хянахад тусалдаг бөгөөд жин хасахыг хичээж буй хүмүүст маш их тайвшрал өгдөг. |
Энэ жижиг үрийн тэжээллэг чанар юу вэ?
Шош нь тэжээллэг хүнс бөгөөд ялангуяа:
- Төмөр
- Манган
- Фолат
- Фосфор
- Тиамин (Витамин В1) (Тиамин - В1 витамин)
Энэ нь гэх мэт маш их чухал тэжээллэг бодис агуулдаг.
Хагас аяга лаазалсан бөөрний шош (чанасан)-ны тэжээллэг чанарыг бодоод үз дээ.
- Калори: 105
- Уураг: 7 грамм
- Өөх тос: 1 грамм
- Нүүрс ус: 19 грамм
- Эслэг: 7 грамм
- Элсэн чихэр: 2 грамм
Энэ нь хэр тэжээллэг болохыг хараарай!
Гэхдээ энэ талаар маш болгоомжтой байгаарай!
Бөөрний шош хичнээн сайн байсан ч таны мэдэх ёстой нэг зүйл бий. Түүхий эсвэл дутуу болгосон бөөрний шош нь Фитохаемагглютинин (PHA) хэмээх байгалийн гаралтай хортой уураг агуулдаг.
Хэрэв энэ хорыг залгивал дотор муухайрах, бөөлжих, ходоод өвдөх/гүйлгэх зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.
Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй! Үүний шийдэл нь маш энгийн. Бөөрний шошыг үргэлж маш сайн чанаж байгаарай. Буцалгасан эсвэл бүрэн болгосон үед энэ хор бүрэн устдаг.
Санах ёстой хамгийн чухал зүйлс:
- Лаазалсан шош: Эдгээрийг үйлдвэрт бүрэн болгосны дараа лаазалсан тул лаазнаас нь шууд идэхэд бүрэн аюулгүй .
- Хатаасан шош: Хэрэв та гэртээ хатаасан шош хийж байгаа бол сайтар болго . Буцалж буй усанд дор хаяж 30 минут буцалгах нь хамгийн сайн арга юм.
- Удаан агшаагчийн анхааруулга:Зарим хүмүүс шош чанахын тулд удаан агшаагч ашигладаг. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагч нь бөөрний шош дахь PHA хорт бодисыг устгахад хангалттай өндөр температурт халахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс хатаасан бөөрний шош чанахдаа удаан агшаагч ашиглахыг зөвлөдөггүй.
- Хэрэв та санамсаргүйгээр түүхий эсвэл дутуу болгосон самар идсэн бол: Хэрэв танд эсвэл хүүхдэд ийм зүйл тохиолдвол сандрах хэрэггүй бөгөөд хамгийн ойрын эмнэлгийн Яаралтай тусламжийн тасагт (ETU) яаралтай хандаарай. Та мөн ийм хордлогын талаар зөвлөгөө авахын тулд Коломбо үндэсний эмнэлгийн Үндэсний Хордлогын Мэдээллийн Төв рүү залгаж болно.
- Хий: Бусад шошны нэгэн адил бөөрний шош нь зарим хүмүүст хий үүсгэж, таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. Үүнийг багасгах хамгийн сайн арга бол хатаасан шошыг хоол хийхээс өмнө хэдэн цагийн турш дэвтээж, усыг нь шүүж, цэвэр усанд буцалгах явдал юм.
Амттай хоолонд бөөрний шош хэрхэн нэмэх вэ?
Тэдгээрийн хатуу бүтэц, үзэсгэлэнтэй өнгө нь ямар ч хоолонд өвөрмөц төрх, амт нэмдэг. Мөн бага насны хүүхдүүдэд хуруугаараа авч идэхэд тохиромжтой хоол юм.
- Эдгээрээс заримыг нь бидний хийдэг ногооны салатанд, жишээлбэл, вандуйтай карри дээр нэмээд үзээрэй.
- Та шош, вандуй гэх мэт зүйлстэй хольж амттай цагаан хоолны чили хийж болно.
- Будаатай хамт идэхэд зориулсан тусдаа хачир болгон тостой шош хийж болно.
- Мөн уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд гоймонгийн салатанд нэмж болно.
Та ч гэсэн бөөрний шошыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ янз бүрийн аргаар оруулж, эрүүл мэндэд үзүүлэх гайхалтай ашиг тусыг нь хүртэж болно. Гэхдээ тэдгээрийг сайн болгох нь зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг санаарай!
Гэртээ авч явах мессеж
- Шош нь зүрхний эрүүл мэнд, чихрийн шижин өвчний хяналт, хорт хавдрын эрсдэлийг бууруулах, жингээ хянах зэрэгт тусалдаг тэжээллэг чанартай хүнс юм.
- Түүхий эсвэл дутуу болгосон бөөрний шош нь Фитохаэмагглютинин (PHA) хэмээх хорт бодис агуулдаг тул тэдгээрийг үргэлж сайтар болгох нь чухал юм.
- Лаазалсан бөөрний шош аль хэдийн чанаж болгосон тул шууд идэхэд аюулгүй.
- Хатаасан самар хийхдээ бага температурт чанаж болгосон удаан агшаагч ашиглахын оронд буцалж буй усанд буцалгах нь хамгийн сайн арга юм.
- Хэрэв та хоолны дэглэм эсвэл эрүүл мэндийн байдлын талаар санаа зовж байгаа бол өрхийн эмчээсээ (эмч) үргэлж зөвлөгөө аваарай.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү