Өнөө үед олон хүн улаан буудай идэх талаар хоёр удаа боддог болсон. Зарим нь улаан буудай харшил үүсгэдэг гэж хэлдэг бол зарим нь целиаки зэрэг өвчин үүсгэдэг гэж хэлдэг. Үүний зэрэгцээ бид улаан буудай олон төрлийн тэжээллэг чанартай гэж сонссон. Тэгэхээр жинхэнэ түүх нь юу вэ? Улаан буудай бидний биед сайн уу? Энэ нь муу юу? Энэ талаар тодорхой бөгөөд энгийнээр ярилцъя.
Энэ улаан буудай юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, улаан буудай бол үр тарианы нэг төрөл юм. Дэлхий дээр хоёр үндсэн төрөл байдаг. Нэг нь бидний ихэвчлэн талх хийхэд ашигладаг улаан буудай, нөгөө нь гоймон, гоймон зэрэг зүйл хийхэд ашигладаг "Дурум" гэдэг төрөл юм.
Улаан буудайн гурил бол бидний идэж буй олон хүнсний гол орц юм. Бид улаан буудайн гурилаар талх, гоймон, гоймон, бялуу, жигнэмэг, роти гэх мэт хичнээн олон зүйл хийдэг талаар бодоод үз дээ.
Хэн улаан буудайн харшилтай байж болох вэ?
Улаан буудайн тухай ярихад бараг хүн бүрийн хэрэглэдэг нэг үг бол цавуулаг юм. Цавуулаг нь улаан буудайнд агуулагддаг уургийн нэг төрөл юм. Зарим хүмүүс энэхүү цавуулаг уургийг шингээхэд бэрхшээлтэй байдаг бөгөөд энэ нь гаж нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ санах ёстой хамгийн чухал зүйл бол дэлхийн ихэнх хүмүүс цавуулаг агуулсан хоолыг ямар ч асуудалгүйгээр идэж чаддаг явдал юм.
Улаан буудай асуудал үүсгэж болох хэд хэдэн үндсэн нөхцөл байдал байдаг:
1. Целиак өвчин: Энэ бол аутоиммун өвчин юм . Энэ өвчтэй хүн цавуулаг идэх үед дархлааны систем нь өөрийн нарийн гэдсэнд халдаж эхэлдэг гэсэн үг юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь нарийн гэдэсний ханыг гэмтээж, бие махбодийн хоол хүнснээс шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулдаг.
2. Улаан буудайн харшил: Энэ бол нийтлэг харшил юм. Зарим хүмүүс газрын самар эсвэл сам хорхойд харшилтай байдагтай адил. Энэ нь насанд хүрэгчдээс илүү бага насны хүүхдүүдэд илүү түгээмэл тохиолддог.
3. Целиак бус глютен мэдрэгшил: Энэ бол харьцангуй шинэ үзэгдэл юм. Зарим хүмүүс улаан буудай идсэний дараа толгой өвдөх, ядрах, булчин өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүдийн талаар гомдоллодог. Гэсэн хэдий ч шинжилгээ хийхэд тэд целиак өвчин эсвэл улаан буудайн харшилгүй байдаг.
Хэрэв та улаан буудай идсэний дараа ходоод өвдөх, арьсны тууралт гарах эсвэл бусад ер бусын шинж тэмдэг илэрвэл зүгээр л улаан буудай идэхээ болих хэрэггүй. Хамгийн сайн арга бол өрхийн эмчид үзүүлж, яг шалтгааныг нь олж мэдэх явдал юм.
Яагаад хүн бүр "бүхэл үр" сайн гэж хэлдэг вэ?
Та "бүхэл үр" гэдэг нэр томьёог сонссон байх. Та супермаркетад цагаан талхны хажууд бүхэл үрийн талх харсан байх. Эдгээр бүхэл үр яагаад ийм сайн байдаг вэ?
Улаан буудайн үрийг бодоод үз дээ. Энэ нь гурван үндсэн хэсэгтэй:
- Хивэг: Энэ бол үрийн гаднах хамгаалалтын давхарга юм. Энэ нь хамгийн их эслэг, В витамин, антиоксидант, эрдэс бодис агуулдаг.
- Үр хөврөл: Энэ бол үрийн гол хэсэг юм. Энэ нь шинэ ургамал ургуулахад шаардлагатай шим тэжээлийг агуулдаг. Мөн витамин, эрдэс бодис, уураг ихтэй.
- Эндосперм: Энэ бол үрийн дунд хэсэгт байрлах хамгийн том цардуултай хэсэг юм.
Бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг цагаан гурилыг улаан буудайн үрийн хамгийн үнэ цэнэтэй хоёр хэсэг болох хивэг болон үр хөврөлийг нь салгаж хийдэг. Үлдсэн хэсэг нь зөвхөн цардуул болох дунд хэсэг юм. Энэ нь маш их үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг үрэн таран хийдэг гэсэн үг юм.
Гэхдээ бүхэл үрийн гурилыг эдгээр гурван хэсгийг бүгдийг нь нунтаглаж хийдэг. Тийм ч учраас маш тэжээллэг байдаг.
Бүхэл үрийн эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Бүхэл үрийн будаа нь зөвхөн нүүрс ус биш. Энэ нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай олон шим тэжээлийн нэгдэл юм. Эдгээр ашиг тусыг харцгаая.
| Шим тэжээлийн хэсэг / давуу тал | Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус |
|---|---|
| Нүүрс ус | Энэ бол бие махбодийн энергийн гол эх үүсвэр юм. Нүүрс ус нь бидэнд гүйх, үсрэх, ажиллах, тэр ч байтугай бодох эрч хүчийг өгдөг. |
| Эслэг | Энэ бол гайхалтай зүйл. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянаж, холестериныг бууруулж, өтгөн хаталтаас сэргийлж, цатгалан мэдрэмж төрүүлснээр жингээ хянахад тусалдаг. Мөн бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. |
| Уураг | Бидний биеийн эс бүр уураг хэрэгтэй. Уураг нь булчингаас эхлээд арьс, үс хүртэл бүх зүйлийг бий болгоход шаардлагатай. |
| Ашигт малтмал | Бүхэл үрийн будаа нь төмөр, магни, цайр, селен зэрэг олон эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь ясыг бэхжүүлэх, ферментийн үйл ажиллагаа, бие махбодийн тэнцвэрийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. |
| Антиоксидантууд | Эдгээр нь биеийн эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг. Ялангуяа улаан буудайн үр хөврөлд агуулагддаг антиоксидант лютеин ба зеаксантин нь нүдний эрүүл мэндэд маш сайн. Эдгээр нь нүдний болор цайх, наснаас үүдэлтэй хараа муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. |
Тэгэхээр би яах ёстой вэ?
Ерөнхийдөө, хэрэв танд улаан буудайтай холбоотой эрүүл мэндийн ямар нэгэн тодорхой асуудал байхгүй бол улаан буудайг хоол хүнсэндээ нэмэх нь маш сайн зүйл юм. Гэхдээ та ухаалгаар сонгох хэрэгтэй.
- Цагаан талхны оронд бор бүхэл үрийн талх сонгоорой.
- Атта гурил, хивэгний гурил зэрэг зүйлсийг ашиглан гэртээ роти, питта зэрэг зүйлсийг хийгээрэй.
- Дэлгүүрээс ямар нэгэн зүйл худалдаж авахдаа "100% бүхэл үрийн" эсвэл "бүхэл үрийн" гэсэн шошгыг хайж олоорой.
- Мөн одоо зах зээл дээр бүхэл үрийн гоймон, гоймон гэх мэт зүйлс байдаг.
Хамгийн чухал зүйл бол тэнцвэртэй хооллолт юм. Хоол хүнсэндээ зөвхөн улаан буудай төдийгүй төрөл бүрийн үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, уургийн сайн эх үүсвэрийг оруулаарай.
Гэртээ авч явах мессеж
- Ихэнх хүмүүс улаан буудай, цавуулаг агуулсан хоолыг ямар ч асуудалгүйгээр идэж чаддаг.
- Улаан буудайнаас хамгийн их шим тэжээл авахын тулд цагаан гурилаар хийсэн хүнсний оронд бүхэл үрийн буудайгаар хийсэн хүнсийг үргэлж сонгоорой.
- Бүхэл үрийн будаа нь танд эрч хүч, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг бөгөөд энэ нь жингээ хянах, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулах, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
- Хэрэв та улаан буудай идэж байхдаа ямар нэгэн таагүй мэдрэмж төрвөл таамаглал дээр үндэслэн хоолны дэглэмээ өөрчлөхийн оронд эмчтэйгээ зөв зөвлөгөө, шинжилгээ хийлгэх нь маш чухал юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү