Функциональ хоол хүнс гэж юу вэ? Үүнийг энгийнээр ярилцъя.

Та супермаркетад орохдоо зарим маргарин, тараг, талханд "Зүрхний эрүүл мэнд" гэсэн шошго байгааг харсан байх. Зарим хуурай сүүний уут, жигнэмэг дээр "Омега-3 нэмэгдсэн" гэж бичсэн байдаг. Үүнтэй адил бид хоолонд байгалиасаа байдаггүй ч эрүүл мэндэд тустай гэж хэлдэг шим тэжээл агуулсан хоол хүнсийг "Үйл ажиллагааны хоол хүнс" гэж нэрлэдэг. Тиймээс өнөөдөр эдгээр нь үнэхээр юу болохыг, бидний биед тустай эсэхийг, мөн бид тэдгээрийг сонгох ёстой юу гэдгийг харцгаая.

Зүрхний найзууд: Ургамлын станол ба стеролууд

Эдгээр хоёр нэр танд шинэ байж магадгүй юм. Энгийнээр хэлбэл эдгээр нь жимс, хүнсний ногоо, самар, үрэнд байгалийн жамаар агуулагддаг хоёр нэгдэл юм. Гайхалтай нь тэдгээрийн бүтэц нь бидний бие дэх холестеринтой маш төстэй юм.

Тэгэхээр үүнээс бидэнд ямар ашиг тус байна вэ?

Үүнийг бидний хоол боловсруулах систем бол зам гэж бодоорой. Бидний идэж буй хоол хүнсэнд агуулагдах холестерин энэ замаар дамжин цусны судас руу орохыг оролддог. Гэхдээ эдгээр ургамлын станол ба стеролууд нь замын цагдаа шиг юм. Тэд холестерин гэж нэрлэгддэг тээврийн хэрэгслийн замыг хааж, цусанд орохоос сэргийлдэг. Үүний үр дүнд холестерин нь цусны судсанд хуримтлагдаж, бөглөрч, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Судалгаагаар өдөрт ердөө 2 грамм ургамлын станол эсвэл стерол нэмэхэд хэдэн долоо хоногийн дотор таны муу холестерины (LDL) түвшинг 5%-15% бууруулж чадна гэдгийг харуулсан. Хэрэв та аль хэдийн цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэж байгаа бол эдгээрийг нэмсэн маргарин руу шилжих нь зүйтэй байж магадгүй юм. Гэхдээ эдгээр нь өөх тос агуулдаг тул санал болгосон хэмжээнээс илүү хэрэглэх нь сайн биш гэдгийг санаарай.

Эслэг - Энэ нь байгалийн гаралтай юу? Эслэг нэмэх нь дээр үү?

Эслэг нь ургамлын гаралтай хүнсэнд байдаг байгалийн гаралтай бодис юм. Эслэгээр баялаг хоол хүнсэнд жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал (шош, вандуй, сэвэг зарам гэх мэт), бүхэл үр тариа (сагаган, овъёос, бор будаа гэх мэт) орно.

Гэвч одоо хүнсний үйлдвэрлэгчид амтгүй, хиймэл аргаар хийсэн нунтаг эслэгийг бий болгосон. Эдгээрийг бидний хэзээ ч бодож байгаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Тэдгээрийг зарим төрлийн талх, чихэрлэг үр тариа, тараг зэрэгт нэмдэг. Хэрэв та хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа шошгыг нь харвал тэдгээрийг Инулин, Мальтодекстрин, Полидекстроз эсвэл Чикорийн эслэг гэж бичсэн байхыг харж болно.

Эслэг нь зүрхэнд хэрхэн тусалдаг вэ?

Эслэг бол холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг маш сайн зүйл юм. Хэрэв та хангалттай хэмжээний эслэг идвэл зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалтын эрсдлийг бууруулж чадна. Асуудал нь бидний ихэнх нь өдөр бүр шаардлагатай хэмжээний эслэгийг авч чаддаггүйд оршино.

Тиймээс хамгийн сайн хийх зүйл бол хоолны дэглэмдээ байгалийн гаралтай эслэгээр баялаг хоол хүнс, тухайлбал байцаа, банан, бууцай, готу кола, шош, сэвэг зарам, вандуй, овъёос, чихэрлэг төмс, кассава зэрэг ногоонуудыг нэмэх явдал юм.

Эмэгтэй хүн өдөрт дунджаар 25 грамм, эрэгтэй хүн 38 грамм эслэг хэрэгтэй байдаг.

Омега-3 - Бүх Омега-3 адилхан уу?

Омега-3 нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай "сайн" өөх тос юм. Эдгээр нь ихэвчлэн яргай загас, туна загас, сардин, май загас зэрэг тослог загасанд байдаг. Мөн хушга, бүйлс, маалингын үр зэрэг самарнаас бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Зүрхэнд хэрхэн тусалж чадах вэ?

Омега-3 нь бидний цусны судаснуудад наалдамхай товруу үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь артерийг бөглөж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсгэдэг. Омега-3 нь мөн зүрхний хэмнэлийн хэвийн бус байдлаас урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь муу өөхний нэг төрөл болох триглицеридийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Гэхдээ энд бидний мэдэх ёстой чухал зүйл байна.

Омега-3-ийн гурван үндсэн төрөл байдаг: DHA, EPA, ALA .

• DHA болон EPA: Эдгээр нь зүрхэнд хамгийн их ашиг тустай хоёр төрөл юм. Эдгээр нь голчлон тослог загасанд байдаг.
• ALA: Энэ нь ургамлын гаралтай хүнсэнд (маалингын үр, хушга гэх мэт) агуулагддаг. Бидний бие махбодь үүнийг ALA, DHA, EPA болгон хувиргаж чаддаг ч маш бага хэмжээгээр хувиргадаг.

Одоо асуудал энд байна. Дэлгүүрт байгаа, Омега-3 нэмсэн гэж мэдэгдэж буй олон хүнсний бүтээгдэхүүн болох тараг, маргарин, талх, шар буурцгийн сүү, өндөг гэх мэтийг үнэндээ ALA гэж нэрлэгддэг ургамлын гаралтай хэлбэрээр нэмдэг. Тиймээс эдгээр нь загас шиг зүрхний эрүүл мэндэд шууд ашиг тустай биш байж магадгүй юм. Заримдаа нэмсэн хэмжээ нь маш бага байдаг.

Эцсийн эцэст хамгийн сайн сонголт юу вэ?

Заримдаа үйл ажиллагаатай хоол хүнс бидний хоолны дэглэмд сайн нэмэлт болж чаддаг. Гэхдээ бидний бүгдийн ойлгох ёстой гол зүйл бол тэнцвэртэй, байгалийн гаралтай хоолны дэглэмийг ямар ч "үйл ажиллагаатай хоол хүнс" орлож чадахгүй.

Та бүхэл бүтэн хоол хүнснээс шаардлагатай шим тэжээлийн ихэнхийг авах ёстой. Энэ нь:

• Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ
• Бүхэл үр тариа (Сагаган, овъёос, хивэг будаа)
• Өөх тос багатай сүү, сүүн бүтээгдэхүүн
• Загас болон туранхай мах
• Сэвэг зарам, вандуй, ногоон шош зэрэг буурцагт ургамал

Эдгээр байгалийн гаралтай хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн цогцолборын эрүүл мэндэд үзүүлэх бүрэн ашиг тусыг хиймэл тэжээллэг бодисоор нэмсэн хоол хүнс хэрэглэснээр олж авах боломжтой гэсэн тодорхой нотолгоо одоог хүртэл байхгүй байна.

Хэрэв та зүрхний өвчин эсвэл өөр эрүүл мэндийн асуудалтай бол хоолны дэглэмдээ томоохон өөрчлөлт оруулах эсвэл хоолны дэглэмийн томоохон сонголт хийхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй . Тэр бол танд хамгийн сайн тохирох зүйлийг зөвлөх хамгийн сайн хүн юм.