Та дэлгүүрээс худалдаж авдаг жигнэмэг, хөнгөн зууш, сүмс, ундаа зэрэг савласан хүнсний бүтээгдэхүүний орц найрлагын жагсаалтыг уншиж үзсэн үү? Хэрэв та уншвал танил бус, уншихад хэцүү олон үгсийг харах болно. Таны байнга тааралддаг үгсийн нэг бол 'Мальтодекстрин' юм. Энэ нь үнэндээ юу гэсэн үг вэ? Энэ нь бидний биед сайн уу, муу юу? Өнөөдөр энэ талаар ярилцъя.
Мальтодекстрин гэж юу вэ? Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Энгийнээр хэлбэл, мальтодекстрин нь өндөр боловсруулалттай нүүрс ус юм. Энэ нь цагаан нунтаг хэлбэрээр байдаг. Үүнийг эрдэнэ шиш, будаа, улаан буудай, төмс зэрэг цардуул ихтэй хүнснээс гаргаж авдаг.
Үүнийг хэрхэн хийдэг талаар бодоод үз дээ. Эхлээд тэд энэ цардуулыг аваад сайтар чанана. Дараа нь хүчил эсвэл фермент нэмж задалдаг. Эцсийн үр дүн нь усанд уусдаг, ямар ч онцгой амтгүй цагаан нунтаг юм. Тиймээс хүнсний компаниуд энэ нунтагыг янз бүрийн хоолонд нэмдэг.
Гол шалтгаанууд нь:
- Элсэн чихрийн орлуулагч болгон.
- Хоолны бүтцийг сайжруулна.
- Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлнэ.
- Амт болон гадаад төрхийг сайжруулна.
Энэхүү "Мальтодекстрин"-ийг та дараах үндсэн хоол хүнснээс олж болно:
- Дасгал хөдөлгөөнд оролцогчдод зориулсан хүндийн өргөлтийн нэмэлт тэжээлүүд
- Тараг
- Чипсийн төрлүүд
- Соуснууд
- Хиймэл чихэрлэгч
- Талх нарийн боов
- Зарим төрлийн шар айраг
- Бэлэн шөл болон гоймонгийн уут
- Зөөлөн ундаа
Хэрэв та целиак өвчтэй бол "Мальтодекстрин" агуулсан хоол хүнснээс болгоомжлох хэрэгтэй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Учир нь хэрэв энэ нь улаан буудайгаар хийгдсэн бол бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байж болзошгүй.
Мальтодекстриний эрүүл мэндэд ямар эрсдэл байдаг вэ?
'Мальтодекстрин' агуулсан хоол хүнсийг тогтмол, их хэмжээгээр идэх нь таны хоолны дэглэмийн чанар буурах магадлалтай гэсэн үг юм. Энэ нь таны бие хэт их элсэн чихэр авч, хэт бага эслэг авч байна гэсэн үг юм. Энэ төрлийн хоолны дэглэм нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, жин нэмэх, холестерины өндөр түвшин зэрэг өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Чихрийн шижин өвчний эрсдэл
Малтодекстриний гликемийн индекс (GI)Энэ нь бидний ердийн хэрэглэдэг элсэн чихрээс илүү юм. Энэ нь 'Мальтодекстрин' агуулсан хоол идсэний дараа таны цусан дахь сахарын хэмжээ маш хурдан нэмэгдэнэ гэсэн үг юм. Чихрийн шижин эсвэл инсулины эсэргүүцэлтэй хүний хувьд цусан дахь сахарын хэмжээ гэнэт нэмэгдэх нь аюултай байж болно.
Өндөр гликемийн агууламжтай хоол хүнс хурдан шингэж, цусны урсгалд шингэдэг тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Гэдэсний бактерид үзүүлэх нөлөө
Бидний гэдэс нь биднийг эрүүл байхад тусалдаг сайн бактери болон өвчин үүсгэдэг муу бактериудыг агуулдаг. Судалгаагаар мальтодекстрин нь эдгээр бактерийн тэнцвэрт байдалд нөлөөлж болохыг харуулсан. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь сайн бактериудыг бууруулж, муу бактериудыг нэмэгдүүлдэг . Энэ нь гэдсийг гэмтээж, үрэвсэлт гэдэсний өвчин зэрэг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь мөн суулгалт, халууралт үүсгэдэг Салмонелла зэрэг бактерийн амьдрах таатай орчныг бүрдүүлж чаддаг.
Харшил ба жин нэмэгдэх
Хэрэв та их хэмжээний 'мальтодекстрин' хэрэглэвэл гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно. Зарим хүмүүс загатнах, арьсны улайлт зэрэг харшлын урвал үзүүлж болно.
Түүнчлэн, "Мальтодекстрин" нь тэжээллэг чанаргүй энгийн нүүрс ус юм. Тиймээс хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг.
Тэгэхээр, мальтодекстринд ямар ч ашиг тус байхгүй гэж үү?
Эрсдэлтэй хэдий ч зарим тохиолдолд "Мальтодекстрин"-д ашиг тустай байдаг.
Гол давуу тал нь энэ нь шууд эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Нэг грамм нь 4 калори агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихэртэй ижил хэмжээтэй юм. Гэхдээ энэ нь бие махбодид маш хурдан шингэж, булчинд шаардлагатай энергийг өгдөг. Тийм ч учраас үүнийг тамирчид болон бодибилдингийн тамирчдын хэрэглэдэг эрчим хүчний ундаа, спортын ундаанд ихэвчлэн ашигладаг. Эдгээр нь хүнд дасгал хийсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг сэргээхэд тусалдаг.
Үүнээс гадна, зарим судалгаагаар Fibersol-2 гэж нэрлэгддэг мальтодекстриний тодорхой хэлбэр нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлж болзошгүйг харуулж байгаа боловч энэ нь эхний шатандаа явж байна.
Мальтодекстриний эрүүл мэндэд тустай хувилбарууд юу вэ?
Таны харж байгаагаар, ялангуяа та мэдрэмтгий хоол боловсруулах системтэй бол 'Мальтодекстрин'-ийн давуу талаас илүү сул тал нь олон байдаг. Аз болоход, амт нэмэх, хоол хүнсийг хооронд нь холбох (холбогч бодис), энерги өгөхөд ашиглаж болох эрүүл хувилбарууд байдаг.
| Эрүүл хувилбар | Тодорхойлолт ба давуу талууд |
|---|---|
| Пектин | Жимс, хүнсний ногоо, самраас гаргаж авсан бодис. Энэ нь хоолыг өтгөртүүлэхэд тусалдаг. |
| Стевиа | Стевиа ургамлын навчаар хийсэн байгалийн гаралтай чихэрлэгч. Илчлэггүй. |
| Огноо | Зэс, кали, магни, В6 витамин, төмөр зэрэг шим тэжээлээр баялаг. |
| Зөгийн бал | Байгалийн гаралтай чихэрлэгчээс гадна антиоксидант шинж чанартай тул олон өвчнөөс хамгаалдаг. |
| Гуар бохь | Энэ нь хоолыг өтгөрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд глюкозын шингээлтийг удаашруулдаг. |
Эцэст нь хэлэхэд, мальтодекстрин нь хэрэглэхэд аюулгүй гэж батлагдсан хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн боловч эрүүл мэндэд зарим эрсдэл учруулдаг. Хэрэв та чихрийн шижин эсвэл целиакийн өвчинтэй бол үүнийг агуулсан хоол хүнснээс аль болох зайлсхийх нь ухаалаг хэрэг юм. Өндөр боловсруулсан хоол хүнсний оронд шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа зэрэг байгалийн гаралтай хоол хүнсийг үргэлж сонгоорой. Энэ нь таны тархи, гэдэс, зүрхний эрүүл мэндэд маш их тустай. Хэрэв та хоолны дэглэмийнхээ талаар санаа зовж байгаа бол эмчтэйгээ үргэлж ярилцаарай.
Гэртээ авч явах мессеж
- Мальтодекстрин нь савласан хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг, өндөр боловсруулалттай, цардуул дээр суурилсан нэмэлт бодис юм.
- Энэ нь чихрийн шижинтэй эсвэл чихрийн шижин тусах эрсдэлтэй хүмүүст тохиромжгүй, учир нь энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг маш хурдан нэмэгдүүлдэг.
- Хэт их мальтодекстрин хэрэглэх нь гэдэсний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, жин нэмэхэд хүргэдэг.
- Үүний гол давуу тал нь тамирчид гэх мэт хүмүүст шууд эрч хүч өгдөгт оршино.
- Хоол хүнснийхээ шошгыг үргэлж уншиж, боловсруулсан хоол хүнснээс илүү байгалийн гаралтай, бүхэл бүтэн хоол хүнсийг сонгоорой.
- Хэрэв та эрүүл мэнд, хоолны дэглэмийн талаар ямар нэгэн санаа зовж байгаа бол эмчтэйгээ ярилцах нь маш чухал юм.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment