Та " Бие махбодь хэт хүчиллэг тул эдгээр хоолыг идэх нь сайн биш" гэж сонссон байх. Зарим хүмүүс мах, өндөг зэрэг зүйлс нь биеийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь олон өвчний үндэс болдог гэж ярьдаг. Нөгөөтэйгүүр, жимс , хүнсний ногоо зэрэг зүйлс нь биед сайн бөгөөд биеийн хүчиллэгийг бууруулдаг гэж бид сонсдог. Энэ түүхийн үнэн юу вэ, үгүй юу? Энэ талаар яг таг, энгийнээр ярилцъя.
Эхлээд энэ хүчил ба рН гэж юу болохыг харцгаая?
Энгийнээр хэлбэл, рН нь бодисын хүчиллэг эсвэл шүлтлэг чанарыг хэмждэг хэмжүүр юм. Энэ нь 0-ээс 14 хүртэлх шатлал юм.
- 7-ын рН нь төвийг сахисан утгатай (устай адил).
- Хэрэв рН нь 7-оос бага байвал бодис нь хүчиллэг, өөрөөр хэлбэл маш их хүчиллэг (жишээлбэл, шохой) байна.
- Хэрэв рН нь 7-оос их байвал бодис нь шүлтлэг (жишээ нь саван) байна.
Ерөнхийдөө, хэрэв хүнсний рН нь 4.6-аас доош байвал бид үүнийг "хүчиллэг хоол" гэж нэрлэдэг. Ийм хоолонд бичил биетнүүд амархан үрждэггүй тул муудахад арай удаан хугацаа шаардагддаг.
Бидний биед хүчил-суурь тэнцвэр хэрхэн явагддаг вэ?
Үүнийг бодоод үз дээ, бидний бие бол маш гайхалтай машин юм. Бидний биеийн, ялангуяа цусны дундаж рН нь 7.4 орчим байдаг. Энэ нь бага зэрэг шүлтлэг гэсэн үг юм. Энэ түвшин нь биеийн бүх үйл явц, ялангуяа цусаар хүчилтөрөгч тээвэрлэх гэх мэт чухал үйл явцын зөв үйл ажиллагаанд шаардлагатай зүйл юм.
Хамгийн чухал зүйл бол бид юу ч идсэн байсан бие махбодь (ялангуяа бөөр, уушги) 7.4 рН-ийн түвшинг хадгалахын тулд шаргуу ажилладаг .
Энэ нь бидний идэж уудаг зүйлсээр дамжуулан цусны рН-ийг мэдэгдэхүйц өөрчлөхөд маш хэцүү гэсэн үг юм. Бие махбодь үүнийг үргэлж тэнцвэртэй байлгадаг.
Гэсэн хэдий ч бидний идсэн хоол хүнсний дараа биед үлдсэн хүчлийн хэмжээг 'Бөөрний хүчлийн ачааллын боломжит түвшин' (PRAL) гэж нэрлэдэг. Зарим хүмүүс энэхүү PRAL утгыг бодож хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг хоол хүнсний хэмжээг багасгахыг оролддог.
| Бие дэх хүчиллэг үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг хоол хүнс (PRAL-ийн өндөр утгатай) | Бие махбодид шүлтлэг төлөв үүсгэдэг хоол хүнс (PRAL-ийн утга багатай) |
|---|---|
| Шинэ болон даршилсан мах | Олон төрлийн хүнсний ногоо (жишээ нь өргөст хэмх, бууцай, манжин) |
| Өндөг | Олон төрлийн жимс (жишээ нь гадил, жүрж, анар) |
| Шош | Төмс, чихэрлэг төмс |
| Зарим төрлийн бяслаг | Шар буурцаг, дүпү |
| Давстай болон давстай хоол хүнс | Оливийн тос |
Хүчиллэг хоол хүнс биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Бидний идэж буй хоол хүнс бие махбодид томоохон тэнцвэргүй байдал үүсгэж, "Архаг бодисын солилцооны ацидоз" гэх мэт өвчинд хүргэхийн тулд энэ нь удаан хугацааны туршид тохиолдох ёстой. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн тэнцвэртэй хооллолт хийдэг хүнд тохиолддоггүй. Эдгээр хоол хүнс биеийн янз бүрийн хэсэгт нөлөөлдөг гэсэн түүх үнэн эсэхийг харцгаая.
Шээсэнд үзүүлэх нөлөө
Энэ үнэн. Таны идэж буй зүйлс шээсний рН-ийг өөрчилж болно . Жишээлбэл, хэрэв та хэт их амьтны гаралтай уураг (мах, загас, өндөг) болон чихэрлэг ундаа (ялангуяа хийжүүлсэн ундаа) хэрэглэвэл шээсний хүчлийн түвшин нэмэгдэж, бөөрөнд "шээсний хүчлийн чулуу" үүсэх эрсдэлтэй.
Энэ нь цусанд нөлөөлдөг үү?
Үгүй. Өмнө дурдсанчлан, бидний идэж буй хоол хүнс цусны рН-ийг өөрчилдөггүй. Хэрэв бидний цусны хүчиллэг нэмэгдвэл (ацидоз) энэ нь бидний идэж буй хоол хүнснээс бус, харин чихрийн шижин , бөөрний өвчин , уушгины өвчин гэх мэт ноцтой суурь өвчний улмаас үүсдэг. Ийм нөхцөлд яаралтай эмчид хандах нь чухал юм.
Яс болон булчинд үзүүлэх нөлөө
Амьтны уураг хэт их идэх нь ясны сийрэгжилт буюу ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг гэж эртнээс үздэг байсан.Ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэл нэмэгддэг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч шинэ судалгаагаар энэ түүхийн талаар хангалттай нотолгоо гаргаж ирээгүй байна.
Гэхдээ болгоомжтой байх нэг зүйл бий. Зарим хийжүүлсэн ундаа, ялангуяа хар хийжүүлсэн ундаа нь фосфорын хүчил агуулдаг . Судалгаагаар тэжээллэг ундааны оронд эдгээрийг тогтмол уух нь ясны нягтралыг бууруулдаг болохыг харуулсан.
Тэгэхээр бид юу идэх ёстой вэ?
Хоол хүнсийг хүчиллэг болон шүлтлэг гэж ангилахын оронд тэнцвэртэй хооллох нь хамгийн сайн арга юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөр бүр хоол хүнсэндээ төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо оруулахыг зөвлөж байна.
Үүнийг бодоод үз дээ, жүрж, хан боргоцой зэрэг жимсийг идэхэд исгэлэн амттай байдаг ч (исгэлэн учраас) биед шингэх үед шүлтлэгжүүлэх үйлчилгээтэй байдаг. Тиймээс яс, булчинд хор хөнөөл учруулдаггүй.
Бие махбодид ашиг тустай, шүлтлэг нөлөөтэй (PRAL-ийн сөрөг утгатай) зарим жимс, хүнсний ногоог доор харуулав.
| Жимс / Хүнсний ногоо | Шүлтлэг нөлөө (PRAL утга) |
|---|---|
| Анар | -8.1 |
| Гадил | -5.2 |
| Манжин | -5.4 |
| Улаан лууван | -4.7 |
| Өргөст хэмх | -2.0 |
| Жүрж | -1.6 |
Гэхдээ үүнийг бас санаарай! Хэрэв танд гастрит , цээж хорсох , ходоодны шархлаа зэрэг өвчин байгаа бол эдгээр хүчиллэг жимсийг идэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь маш чухал юм, учир нь эдгээр нь таны шинж тэмдгийг улам дордуулж болзошгүй юм.
Гэртээ авч явах мессеж
- "Цусан дахь хүчиллэг"-ээс хэт их айх хэрэггүй. Бидний бие махбодь цусны рН-ийг маш сайн зохицуулдаг. Үүнийг хэвийн хооллолтоор өөрчлөхөд маш хэцүү байдаг.
- Бидний идэж буй хоол хүнс шээсний рН-д голчлон нөлөөлдөг. Амьтны гаралтай уураг болон чихэрлэг ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь шээсний чулуу үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Хамгийн сайн зүйл бол мах, загас, өндөг, хүнсний ногоо, жимс, үр тариа зэрэг бүх төрлийн хүнсний бүлгийг багтаасан тэнцвэртэй хооллолт юм.
- Хэрэв та гастрит эсвэл ходоодны шархлаатай бол жүрж, хан боргоцой зэрэг хүчиллэг жимс хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай. Эдгээр нь таны шинж тэмдгийг улам хүндрүүлж болзошгүй.
- Хэрэв таны хоолны дэглэм эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгаа талаар эргэлзэж байвал өрхийн эмчтэйгээ ярилцаж, зөвлөгөө аваарай.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү