तुमच्या संस्कृतीला अनुकूल पोषण का महत्त्वाचे आहे? (पोषण आणि आहारशास्त्र) चला चर्चा करूया.

कल्पना करा की तुम्ही एखाद्या डॉक्टर किंवा आहारतज्ज्ञाकडे गेलात आणि त्यांनी तुम्हाला सांगितले, "हे अन्न खाऊ नका, ते अन्न खाऊ नका." पण जर ते पदार्थ असे असतील जे तुम्ही लहानपणापासून खात आला आहात, जे तुमच्या आई आणि आजीने बनवले आहेत आणि जे तुमच्या संस्कृतीचा भाग आहेत? मग या सूचनांचे पालन करणे थोडे दुःखदायक आणि कठीण वाटते, नाही का? हाच तो अत्यंत महत्त्वाचा विषय आहे ज्यावर आपण आज बोलणार आहोत. आपण जे खातो आणि आपली संस्कृती यांच्यातील हे सखोल नाते आपण समजून घेऊया.

पोषणासाठी संस्कृती इतकी महत्त्वाची का आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आपण केवळ शरीरात पोषक तत्वे मिळवण्यासाठीच खात नाही. अन्न हा आपल्या जीवनाचा एक मोठा भाग आहे. ते आपल्या संस्कृती, आपला वारसा आणि आपल्या कौटुंबिक संबंधांशी खोलवर जोडलेले आहे.

जरा विचार करा... दुधाचा भात आणि स्वादिष्ट कुकीजशिवाय नवीन वर्ष असू शकते का? ख्रिसमस केकशिवाय नाताळ शक्य नाही. रमजानच्या काळात वटलाप्पन आणि बिर्याणी हे खूप खास पदार्थ असतात. जाफनामध्ये डोसा, सांबार आणि इडली हे काही लोकांसाठी रोजच्या जीवनाचा एक भाग आहेत. या प्रत्येक पदार्थामागे एक कथा, एक भावना आणि एक परंपरा आहे.

आहारतज्ज्ञांच्या मते, एखादी व्यक्ती सर्वप्रथम चवीच्या आधारावर अन्नपदार्थ निवडते. त्यानंतर ती किंमत आणि उपलब्धता पाहते. या यादीत पोषणाला अनेकदा सर्वात शेवटी स्थान दिले जाते. त्यामुळे, आपली चव ही आपण लहानपणापासून खात आलेल्या, आपल्या संस्कृतीशी निगडित असलेल्या पदार्थांमधून तयार होते. म्हणूनच, आपण हा सांस्कृतिक संबंध विसरून केवळ पोषणाबद्दल बोलू शकत नाही.

पोषणविषयक समुपदेशनामध्ये विविधता नसेल तर काय होते?

हीच खरी समस्या आहे. कल्पना करा की आपल्या देशात दिला जाणारा सर्व पौष्टिक सल्ला, लिहिलेली पुस्तके आणि दूरदर्शनवरील कार्यक्रम हे सर्व एकाच सांस्कृतिक पार्श्वभूमीच्या लोकांनी तयार केले असते. मग काय झाले असते? ते त्यांना माहीत असलेल्या आणि सवयीच्या पदार्थांना 'आरोग्यदायी' आणि इतर संस्कृतींमधील, ज्यांच्याशी ते फारसे परिचित नाहीत, अशा पदार्थांना 'अस्वास्थ्यकर' असे लेबल लावण्याची अधिक शक्यता असते. याला 'अजाणता पूर्वग्रह' (unconscious bias) म्हणतात.

उदाहरणार्थ, जेव्हा ओट्स आणि क्विनोआसारख्या पदार्थांना पाश्चात्य पद्धतीचे 'आरोग्यदायी' पदार्थ म्हणून महत्त्व दिले जाते, तेव्हा आपल्या देशातील मूळचे असलेले कुरक्कन, बाजरी, हिरव्या मसूरची लापशी, पोलॉक आणि हॅलमासो यांसारखे सुपरफूड्स त्यांचे स्थान गमावू शकतात.

रुग्णाच्या दृष्टिकोनातून याचे मूल्य काय आहे?

हे खूप महत्त्वाचे आहे. अभ्यासातून असेही दिसून आले आहे की, जेव्हा रुग्णांना त्यांची सांस्कृतिक पार्श्वभूमी समजून घेणाऱ्या डॉक्टर किंवा समुपदेशकाकडून उपचार मिळतात, तेव्हा ते उपचारांच्या सूचनांचे पालन करण्याची अधिक शक्यता असते आणि त्यांचे आरोग्य अधिक चांगले राहते.

कल्पना करा की मधुमेही व्यक्ती आहारतज्ज्ञाकडे गेली आहे. जर सल्लागाराला त्या व्यक्तीच्या धार्मिक श्रद्धा किंवा सणासुदीच्या दिवसांत ते खात असलेल्या विशेष पदार्थांबद्दल माहिती नसेल, तर त्यांनी दिलेला सल्ला व्यावहारिक ठरणार नाही. पण जेव्हा तुम्ही तुमच्या पार्श्वभूमीला समजून घेणाऱ्या व्यक्तीशी बोलता, तेव्हा ती व्यक्ती तुम्हाला व्यावहारिक सल्ला देऊ शकते, जसे की, "ठीक आहे, आपण रमजानमध्ये तुमच्या आहारावर अशा प्रकारे नियंत्रण ठेवूया," किंवा "ख्रिसमसला केकचा एक तुकडा खायला हरकत नाही, पण आपण त्यावर अशा प्रकारे नियंत्रण ठेवूया."

या क्षेत्रात विविधता वाढवण्यासाठी आपण काय करू शकतो?

ही गोष्ट आपल्या देशालाही लागू होते. आपण सर्वजण यात योगदान देऊ शकतो.

• ग्राहक म्हणून, आम्ही: तुम्हाला आरोग्याविषयी सल्ला देताना, तुमच्या पारंपरिक खाद्यपदार्थांबद्दल बोलण्यास घाबरू नका. "डॉक्टर, मी आंबवलेली ब्रेड (सॉवरडो ब्रेड) खाऊ शकते का? ती आरोग्यदायी कशी बनवता येईल?" असे प्रश्न विचारा. तुमच्या सांस्कृतिक खाण्याच्या सवयींचा आदर करणारा सल्ला मागा. आरोग्य क्षेत्र तुम्ही जे मागता ते पुरवण्यासाठी प्रेरित असते.
• अभ्यासाचे क्षेत्र:पोषण शिकवताना विद्यापीठांनी आणि इतर शैक्षणिक संस्थांनी श्रीलंकेतील सर्व वांशिक गटांच्या खाद्यसंस्कृतींबद्दल शिकवणे महत्त्वाचे आहे. केवळ एकाच प्रकारचा आहार 'योग्य' आहे असे शिकवण्याऐवजी, त्यांनी वेगवेगळ्या आहारांचे फायदे आणि ते निरोगीपणे कसे टिकवून ठेवावेत याबद्दल शिकवले पाहिजे.
• व्यावसायिकांना प्रोत्साहन देणे: आपल्या देशाच्या विविध भागांतील आणि वेगवेगळ्या सांस्कृतिक पार्श्वभूमीच्या तरुणांना आहारशास्त्रासारखे करिअर निवडण्यासाठी प्रोत्साहित करणे आवश्यक आहे. तरच आपण संपूर्ण देशातील लोकांसाठी योग्य सेवा देऊ शकू.