चांगली चरबी, वाईट चरबी? खरंच हेच खरं आहे का? (चांगली चरबी विरुद्ध वाईट चरबी) चला, याबद्दल नेमकं जाणून घेऊया!

"अरे, तेलकट पदार्थ खाऊ नका, त्याने कोलेस्ट्रॉल वाढेल!" "तेलकट पदार्थ खाणे शरीरासाठी चांगले नाही!"... अशा गोष्टी आपण नेहमीच ऐकतो, नाही का? खरं तर, आपल्यापैकी बरेच जण 'तेल' या शब्दाला घाबरतात. याचे कारण असे आहे की, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की चरबीमुळे हृदयरोग, लठ्ठपणा आणि काही प्रकारचे कर्करोग यांसारखे अनेक आजार होऊ शकतात. म्हणूनच आजकाल दुकाने "फॅट-फ्री" असे लेबल लावलेल्या सर्व प्रकारच्या खाद्यपदार्थांनी भरलेली असतात. पण याचा अर्थ खरंच तेल पूर्णपणे सोडून देणे आहे का? नाही. खरी गोष्ट म्हणजे वाईट तेलांपासून दूर राहणे आणि चांगली तेलं योग्य प्रमाणात व संतुलित आहारात घेणे .

हा चांगल्या-वाईटाचा प्रश्न नाही, हा संतुलनाचा प्रश्न आहे!

सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, आपल्याला आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या दोन प्रकारच्या फॅटी ॲसिडबद्दल विशेषतः बोलण्याची गरज आहे: ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड आणि ओमेगा-६ फॅटी ॲसिड .

कल्पना करा की हे दोघे वर्गातील मुलांसारखे आहेत. ओमेगा-३ हे एक चांगले मूल आहे, जे खूप मेहनत करते आणि वर्गाला मदत करते. ओमेगा-६ थोडे खोडकर आहे. तो खोडकर असला तरी, वर्गाला त्याची गरज आहेच. पण समस्या ही आहे की, वर्गात चांगल्या मुलांऐवजी खोडकर मुलेच जास्त आहेत. मग वर्गातील संतुलन बिघडते आणि समस्या निर्माण होतात. हे असेच आहे.

शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की ओमेगा-३ ने समृद्ध आहार हृदयरोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणा यांसारख्या आजारांना प्रतिबंध करू शकतो आणि संधिवातासारख्या सांधेदुखीमुळे होणाऱ्या वेदना कमी करू शकतो.

दुसरीकडे, ज्या लोकांच्या आहारात ओमेगा-३ कमी आणि ओमेगा-६ जास्त असते (जी अनेक पाश्चात्य देशांमधील आहार पद्धत आहे), त्यांच्यामध्ये हृदयरोग अधिक प्रमाणात आढळतो.

याचा अर्थ असा नाही की ओमेगा-६ आपल्यासाठी वाईट आहे. समस्या ही आहे की आपण सेवन करत असलेल्या या दोन्हींच्या प्रमाणाचे गुणोत्तर पूर्णपणे बिघडलेले आहे.

जगातील इतर देशांच्या तुलनेत आपली परिस्थिती कशी आहे?

चला जगभरात एक नजर टाकूया. जपानी, युरोपियन आणि भूमध्यसागरीय आहारांमध्ये ओमेगा-६ आणि ओमेगा-३ चे सरासरी प्रमाण सुमारे २:१ असते. याचा अर्थ, ओमेगा-६ च्या प्रत्येक दोन सर्व्हिंगमागे तुम्ही ओमेगा-३ चे एक सर्व्हिंग घेत आहात. हे एक अतिशय आरोग्यदायी प्रमाण आहे.

पण अमेरिकेसारख्या देशात हे प्रमाण २०:१ इतके जास्त आहे! म्हणजेच ओमेगा-३ च्या प्रत्येक एका भागासाठी ओमेगा-६ चे वीस भाग! ही एक अत्यंत अनारोग्यकारक परिस्थिती आहे. यामुळेच त्या देशांमध्ये हृदयरोग, लठ्ठपणा आणि मधुमेह यांसारखे असंसर्गजन्य आजार मोठ्या प्रमाणात आढळतात.

तज्ञांच्या मते, ४:१ पेक्षा जास्त असलेले हे प्रमाण आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.

आता आपल्याबद्दल विचार करूया. जेव्हा आपण आपला पारंपरिक आहार घेतो, तेव्हा आपल्याला मासे, भातासोबत खाल्ल्या जाणाऱ्या हिरव्या पालेभाज्या आणि सांबोळ यांसारख्या पदार्थांमधून भरपूर ओमेगा-३ मिळते. पण आज आपला आहार हळूहळू अधिक पाश्चात्त्य होत चालला आहे. 'प्रक्रिया केलेले पदार्थ', फास्ट फूड, निकृष्ट दर्जाच्या वनस्पती तेलात तळलेले पदार्थ.ते आपल्या जीवनाचा एक भाग बनले आहे. त्यात ओमेगा-६ चे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे, आपण नकळतपणे या धोकादायक असंतुलनाचा त्रास सहन करत आहोत.

बरं, तर हे गुणोत्तर कसे काढायचे?

हे तुम्हाला वाटते तितके अवघड नाही. ही एक अतिशय सोपी गोष्ट आहे. ओमेगा-६ युक्त पदार्थ कमी आणि ओमेगा-३ युक्त पदार्थ जास्त खा. हे आपण एका तक्त्यात स्पष्टपणे पाहूया.

हे सप्लिमेंट्सने करता येणार नाही का?

"जर तुम्हाला मासे खायला आवडत नसतील, तर फिश ऑइल सप्लिमेंट्स घेणे ठीक नाही का?" असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. हो, तो एक पर्याय आहे. अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, फिश ऑइल सप्लिमेंट्स दिवसाला ८ ग्रॅमपर्यंतच्या डोसमध्ये सुरक्षितपणे घेतले जाऊ शकतात.

पण, इथे एक महत्त्वाची गोष्ट आहे जी आपण सर्वांनी लक्षात ठेवली पाहिजे.

सप्लिमेंट्सऐवजी नैसर्गिक पदार्थांमधून ही पोषक तत्वे मिळवणे हे नेहमीच सर्वोत्तम आणि सर्वात सुरक्षित असते.

उदाहरणार्थ, ४ औंस सॅल्मनमध्ये (साधारणपणे मध्यम आकाराच्या माशाच्या तुकड्याएवढे) २.३ ते ३.६ ग्रॅम ओमेगा-३ असते. डॉक्टरांच्या मते, दररोज सुमारे २ ग्रॅम ओमेगा-३ घेतल्यास वर नमूद केलेले संरक्षक फायदे मिळू शकतात. त्यामुळे, शक्य असेल तेव्हा या गोष्टी नैसर्गिक पदार्थांमधून मिळवण्याचा प्रयत्न करा. जर काही कारणास्तव तुम्हाला ते शक्य होत नसेल, तर तुम्ही तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेऊन योग्य सप्लिमेंट घेऊ शकता.

ओमेगा-३ चे इतर विशेष फायदे

ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड आपल्या मध्यवर्ती मज्जासंस्थेसाठी अत्यावश्यक आहेत.

एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की, ज्या मातांनी गर्भधारणेदरम्यान ओमेगा-३ युक्त आहार घेतला, त्यांच्या मुलांची मज्जासंस्था अधिक चांगल्या प्रकारे विकसित झाली. यावरून गर्भातील बाळाच्या मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या निरोगी विकासासाठी ओमेगा-३ किती महत्त्वाचे आहे हे दिसून येते. म्हणूनच डॉक्टर विशेषतः गर्भवती महिलांना आठवड्यातून किमान तीन वेळा तेलकट मासे खाण्याची शिफारस करतात. जर तुम्ही गर्भवती असाल, तर याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी नक्की बोला.

याव्यतिरिक्त, ओमेगा-३ मुळे वयानुसार होणारा स्मरणशक्तीचा ऱ्हास आणि अल्झायमरसारखे मज्जासंस्थेचे आजार रोखता येतात का, हे निश्चित करण्यासाठी सध्या संशोधन सुरू आहे.