आपल्या सर्वांना ताकाची आरोग्यदायी रहस्ये माहीत आहेत!

तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये 'बटरमिल्क' असे लेबल लावलेले पेय कधी पाहिले आहे का? तुम्ही तुमच्या आवडत्या केक किंवा पॅनकेकच्या रेसिपीमध्ये हे नाव नक्कीच पाहिले असेल. फक्त नावामध्ये 'बटर' हा शब्द असल्यामुळे, अनेक लोकांना वाटते की हे एक खूप चरबीयुक्त, जड पेय आहे जे शरीरासाठी वाईट आहे. पण सत्य पूर्णपणे वेगळे आहे. खरं तर, त्याच्या नावातील 'बटर'च्या पलीकडेही त्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. आज आपण या बटरमिल्कबद्दल सोप्या पद्धतीने जाणून घेऊया.

ताक म्हणजे नेमकं काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, लोणी बनवल्यावर जो द्रव पदार्थ शिल्लक राहतो त्याला ताक म्हणतात. आपल्या आजीबाई घरी दुधापासून लोणी कसे बनवायच्या याचा विचार करा. जेव्हा त्या दूध घुसळायच्या, तेव्हा दुधातील चरबी जमा होऊन त्याचे दही तयार व्हायचे. हे दही काढल्यावर, भांड्यात जो दुधासारखा द्रव पदार्थ शिल्लक राहतो त्याला 'ताक' म्हणतात.

हा उरलेला द्रव किंचित आंबट असतो. तो खराब झाल्यामुळे नाही, तर त्यातील फायदेशीर जीवाणूंमुळे . नेमके सांगायचे झाल्यास, हे जीवाणू दुधातील साखरेचा (लॅक्टोज) वापर करून त्याचे किण्वन करतात. त्यामुळेच त्याला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव आणि सुगंध येतो. म्हणून, नावामध्ये 'बटर' असले तरी, ताकामध्ये चरबीचे प्रमाण खूप कमी असते. हे प्रथिनयुक्त आणि अत्यंत पौष्टिक पेय आहे.

ताकाचे पौष्टिक गुणधर्म

चला, एका ग्लास ताकातून (सुमारे २४० मिली) आपल्या शरीराला मिळणाऱ्या पोषणाबद्दल जाणून घेऊया. बाजारात उपलब्ध असलेल्या ताकाच्या प्रकारांव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिसळून ते अधिक पौष्टिक बनवले जाते.

ताक पिण्याचे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

या पोषक तत्वांमुळे, ताक हे केवळ एक पेय नाही. चला, त्यामुळे आपल्या शरीराला मिळणाऱ्या काही फायद्यांवर एक नजर टाकूया.

१. शरीराला ऊर्जा पुरवणे

ताकामध्ये आढळणारे रायबोफ्लेविन हे एक 'बी' जीवनसत्व आहे. आपल्या शरीरातील ऊर्जा निर्मिती प्रक्रियेसाठी ते खूप महत्त्वाचे आहे. प्रथिने बनवणाऱ्या अमिनो ॲसिड्सना नियंत्रित करण्यासही ते मदत करते. त्यामुळे, जेव्हा तुम्हाला थकवा जाणवतो, तेव्हा एक ग्लास ताक प्यायल्याने तुम्हाला चांगली ऊर्जा मिळू शकते.

२. लॅक्टोज असहिष्णुता असलेल्यांसाठी सोयीस्कर

दूध प्यायल्यावर बऱ्याच लोकांना पोटदुखी, पोट फुगणे आणि जुलाबाचा त्रास होतो. याला लॅक्टोज असहिष्णुता म्हणतात.याचा अर्थ असा की, त्यांच्या शरीराला दुधातील लॅक्टोज नावाची साखर पचवणे कठीण जाते. मात्र, ताक बनवताना त्यात टाकलेले उपयुक्त जिवाणू या लॅक्टोज नावाच्या साखरेचे विघटन करून तिचे लॅक्टिक ॲसिडमध्ये रूपांतर करतात. त्यामुळे, साध्या दुधापेक्षा ताक पचायला सोपे असू शकते.

३. आतड्यांचे आरोग्य सुधारणे

आपल्या आतड्यांमध्ये मोठ्या संख्येने चांगले जीवाणू (फायदेशीर सूक्ष्मजीव) असतात, जे पचनक्रियेस मदत करतात. कधीकधी, जेव्हा आपण प्रतिजैविके (अँटीबायोटिक्स) घेतो किंवा आपले पोट बिघडते, तेव्हा या चांगल्या जीवाणूंची संख्या कमी होऊ शकते. ताक हे या चांगल्या जीवाणूंनी, म्हणजेच प्रोबायोटिक्सने, परिपूर्ण असलेले पेय आहे. हे प्यायल्याने आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंची पुन्हा वाढ होण्यास आणि पचनसंस्था निरोगी ठेवण्यास मदत होऊ शकते.

४. हाडे मजबूत करणे

ताक हे कॅल्शियमने समृद्ध पेय आहे. कॅल्शियम हे आपल्या शरीरातील सर्वात मुबलक प्रमाणात आढळणारे खनिज आहे. आपल्या हाडांना आणि दातांना मजबुती व आरोग्यासाठी कॅल्शियमची आवश्यकता असते. त्यामुळे, आपल्या हाडांची मजबुती टिकवून ठेवण्यासाठी दररोज एक ग्लास ताक पिणे हा एक चांगला उपाय आहे.

५. कोलेस्ट्रॉलची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते

तुम्हाला माहीत आहे की उच्च कोलेस्ट्रॉल हे हृदयविकार आणि स्ट्रोकसारख्या गंभीर आजारांसाठी एक धोकादायक घटक आहे. काही वैद्यकीय अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या लोकांमध्ये दररोज थोडे ताक प्यायल्याने कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराइडची पातळी कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

ताकाबद्दल लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी

या सर्व फायद्यांव्यतिरिक्त, ताक वापरताना काही गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

ज्यांना लॅक्टोज पचायला त्रास होतो त्यांच्यासाठी हे सोयीचे असले तरी, काही संवेदनशील लोकांना यामुळे थोडा त्रास होऊ शकतो. तसेच, हे सर्वात कमी कॅलरी असलेले पेय नाही. म्हणून, जर तुम्ही तुमचे वजन नियंत्रणात ठेवण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर दिवसातून फक्त एक ग्लास (२४० मिली) पिणे उत्तम राहील.

जर तुम्हाला दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल काही चिंता किंवा ॲलर्जी असेल, तर ताकासारख्या पदार्थांचा आहारात समावेश करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे सर्वोत्तम आणि शहाणपणाचे ठरेल.