वजन कमी करण्यास मदत करणारा एक सुपर फूड! कॉटेज चीजबद्दल सर्वकाही

जेव्हा तुम्ही सुपरमार्केटमधील चीजच्या शेल्फकडे पाहता, तेव्हा तुम्ही दह्यासारखे दिसणारे आणि लहान लहान गुठळ्या असलेले एक प्रकारचे चीज पाहिले असेलच. बरेच लोक त्याकडे पाहून विचार करतात, "हे काय आहे?" आज आपण त्याचबद्दल बोलणार आहोत. ते चविष्ट, पौष्टिक, प्रथिनयुक्त आणि एक उत्तम नाश्ता आहे. तसेच, इतर प्रकारच्या चीजच्या तुलनेत त्यात कॅलरीज खूप कमी असतात.

पनीर ही काही नवीन गोष्ट नाही. हा दुग्धजन्य पदार्थ हजारो वर्षांपासून अस्तित्वात आहे. पहिल्या महायुद्धादरम्यान अमेरिकेत ते खूप लोकप्रिय झाले, जेव्हा सरकारने सैनिकांसाठी मांस वाचवून, सामान्य लोकांसाठी प्रथिनांचा एक चांगला स्रोत म्हणून त्याची शिफारस केली. त्यानंतरही त्याची लोकप्रियता कायम राहिली, विशेषतः ज्यांना आपल्या वजनाची चिंता होती त्यांच्यामध्ये. आता जरी ते दह्याइतके लोकप्रिय नसले तरी, आरोग्यदायी पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी पनीर हा एक उत्तम पर्याय आहे.

तुम्ही हे कॉटेज चीज कसे बनवता?

ही प्रक्रिया खूप सोपी आहे. उत्पादक प्रथम पाश्चराइज्ड दुधात, म्हणजेच शुद्ध केलेल्या दुधात, एक आम्ल (ऍसिड) मिसळतात. त्यानंतर दूध घट्ट होते आणि त्याचे घन भाग (दही) व द्रव भाग (चीज) असे दोन भाग होतात. मग हे दही कापून त्यातील घन भाग वेगळा केला जातो. त्यानंतर हे दही शिजवले जाते, ज्यामुळे त्यातील द्रवाचे प्रमाण आणखी कमी होते. शेवटी, चवीसाठी त्यात थोडे मीठ घातले जाते. अशा प्रकारे तुम्ही खात असलेले कॉटेज चीज बनवले जाते.

कॉटेज चीजमध्ये कोणती पोषक तत्वे असतात?

जेव्हा बहुतेक लोक कॉटेज चीजचा विचार करतात, तेव्हा त्यांच्या मनात कॅल्शियम येते. पण त्यात फक्त कॅल्शियमच नाही, तर आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर असलेले इतर अनेक पोषक घटकही असतात. विशेषतः, त्यात व्हिटॅमिन बी१२ भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे ते ॲनिमिया (रक्तक्षय) टाळण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये या गोष्टीदेखील आढळतात:

• पोटॅशियम
• फॉस्फरस
• सेलेनियम
• व्हिटॅमिन ए

चला, एका कप (सुमारे २२६ ग्रॅम) कमी चरबीयुक्त पनीरच्या पौष्टिक मूल्यावर एक नजर टाकूया.

कॉटेज चीजमधील विशेष प्रथिने

कॉटेज चीजमध्ये केसीन नावाचे एक प्रकारचे प्रथिन असते. याला 'संपूर्ण प्रथिन' मानले जाते. याचा अर्थ असा की, त्यात आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले सर्व अत्यावश्यक अमिनो आम्ल असतात. नेहमीच्या ग्रीक योगर्टच्या तुलनेत, एक कप पूर्ण-फॅट कॉटेज चीजमध्ये तितक्याच प्रमाणात ग्रीक योगर्टपेक्षा सुमारे २५% जास्त प्रथिने असतात. चरबीचे प्रमाणही जवळपास सारखेच असते.

कॉटेज चीज खरंच शरीरासाठी चांगलं असतं का?

हो, पनीर खाण्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत.

१. हाडे मजबूत करते

पनीर हा कॅल्शियमयुक्त पदार्थ आहे. तुम्हाला माहीत आहेच की, आपली हाडे निरोगी ठेवण्यासाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे. ज्या लोकांना पुरेसे कॅल्शियम मिळते, त्यांना ऑस्टिओपोरोसिस होण्याचा धोका कमी असतो. त्यात फॉस्फरस नावाचे खनिज देखील असते, जे हाडांच्या वाढीस आणि मजबुतीस मदत करते.

२. रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते

इतर दुग्धजन्य पदार्थांच्या तुलनेत, कॉटेज चीजचा रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीवर खूप कमी परिणाम होतो. त्यामुळे, टाईप २ मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी इतर चीजच्या तुलनेत हा एक उत्तम पर्याय आहे.

३. स्नायूंच्या वाढीस आणि दुरुस्तीस मदत करते

व्यायाम करणाऱ्यांसाठी हा एक उत्तम पदार्थ आहे. संशोधनात असे आढळून आले आहे की, जे लोक झोपण्यापूर्वी कॉटेज चीजसारखा प्रथिनयुक्त पदार्थ खातात, त्यांच्या स्नायूंची गुणवत्ता आणि चयापचय क्रिया सुधारते. यातील केसीन प्रथिन शरीरात हळूहळू शोषले जाते. त्यामुळे, स्नायूंच्या वाढीसाठी याचा खूप उपयोग होतो.

४. थायरॉईडचे आरोग्य राखते

कॉटेज चीजमधील सेलेनियमहा सेलेनियमचा एक चांगला स्रोत आहे, जे आपल्या थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यासाठी आवश्यक असलेले एक खनिज आहे. त्यामुळे, हाशिमोटो थायरॉईडिटिस किंवा ग्रेव्हज डिसीज यांसारख्या थायरॉईडच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी हे फायदेशीर ठरू शकते.

५. पोट भरल्यासारखे वाटते आणि वजन कमी करण्यास मदत होते.

बऱ्याच लोकांसाठी ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. कॉटेज चीजमधील उच्च प्रथिनांचे प्रमाण आपल्या पचनक्रियेचा वेग कमी करते. त्यामुळे , थोडेसे खाल्ले तरी बराच वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते.

कॉटेज चीज खाण्यात काही धोके आहेत का?

कॉटेज चीजचे अनेक फायदे असले तरी, त्याबद्दल काही गोष्टी लक्षात ठेवणे देखील आवश्यक आहे.

काही प्रकारच्या कॉटेज चीजमध्ये संतृप्त चरबी आणि कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे कॉटेज चीज विकत घेताना, लेबल काळजीपूर्वक वाचा. जर तुम्हाला चव वाढवायची असेल, तर दुकानातून विकत आणलेल्या गोड किंवा खारट मिश्रणांऐवजी, तुमच्या घरी बनवलेल्या चीजमध्ये काही ताजी फळे आणि भाज्या घालून पाहा.

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कॉटेज चीजमध्ये सोडियमचे, म्हणजेच मिठाचे प्रमाण जास्त असू शकते.

जर तुम्हाला उच्च रक्तदाब किंवा हृदयरोग असेल, तर तुम्हाला तुमच्या मीठाच्या सेवनाबाबत खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे. मीठाचे शिफारस केलेले दैनंदिन प्रमाण सुमारे १,५००-२,००० मिलिग्रॅम आहे. जर तुम्ही पनीर खात असाल, तर तुम्हाला दिवसभरातील इतर पदार्थांमधून सेवन करत असलेल्या मीठाचे प्रमाण कमी करावे लागेल.