फक्त कच्चे पदार्थ खाणे शरीरासाठी खरंच चांगले आहे का? (कच्च्या अन्नाचा आहार) चला याबद्दल जाणून घेऊया!

तुम्हीसुद्धा डाएटचे नवीन मार्ग शोधत आहात का? मग तुम्ही 'रॉ फूड डाएट'बद्दल नक्कीच ऐकले असेल, ज्यामध्ये अन्न न शिजवता कच्चे खाल्ले जाते. सोशल मीडियावर आणि मित्रांमध्ये याबद्दल अनेक कथा प्रचलित आहेत. बऱ्याच लोकांना वाटते की, जेव्हा अन्न गरम केले जाते, म्हणजेच शिजवले जाते, तेव्हा त्यातील मौल्यवान पोषक तत्वे नष्ट होतात, म्हणून शरीरासाठी कच्चे अन्न खाणे सर्वोत्तम आहे. तर आज आपण या गोष्टीत नक्की काय खरे आहे आणि काय नाही, तसेच याचे खरोखर काही फायदे आहेत की ते धोकादायक आहे, याबद्दल बोलणार आहोत.

हा 'रॉ फूड डाएट' म्हणजे काय आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, याचा अर्थ शिजवलेले, प्रक्रिया केलेले पदार्थ पूर्णपणे टाळणे आणि फक्त नैसर्गिक पदार्थ खाणे. हा आहार पाळणाऱ्यांचा मुख्य विश्वास असा आहे की, जेव्हा आपण अन्न 118 अंश फॅरेनहाइट (48°C) पेक्षा जास्त तापमानावर गरम करतो, तेव्हा त्याचे जैविक गुणधर्म, म्हणजेच मौल्यवान एन्झाइम्स आणि काही पोषक तत्वे नष्ट होतात.

या लोकांच्या मते, हे नैसर्गिक एन्झाइम्स आपल्या पचनसंस्थेला खूप मदत करतात आणि जुनाट आजारांशी लढण्याची शक्तीही देतात. त्यामुळे त्यांचा युक्तिवाद असा आहे की, "अन्न शिजवल्याने त्याचे गुणधर्म नष्ट होतात." काही जण तर याहून एक पाऊल पुढे जाऊन असेही मानतात की, शिजवलेले अन्न शरीरासाठी विषारीसुद्धा असू शकते.

हा आहार घेणाऱ्यांच्या मते, यामुळे डोकेदुखी आणि ॲलर्जीमध्ये सुधारणा होते, रोगप्रतिकारशक्ती आणि स्मरणशक्ती वाढते, तसेच संधिवात आणि मधुमेहासारखे आजारही बरे होऊ शकतात.

जर तुम्ही अशा प्रकारे खाल्ले तर, तुम्ही काय खाऊ शकता आणि काय नाही?

याला असं समजा की तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरातील स्टोव्हला पूर्ण सुट्टी देत ​​आहात. सर्व काही कच्चं आहे. शक्य तितके न शिजवलेले, प्रक्रिया न केलेले आणि सेंद्रिय पदार्थ खाणे, हे यामागील उद्दिष्ट आहे.

या डाएटमध्ये तुम्ही काय खाऊ शकता आणि काय नाही, ते आपण सविस्तरपणे पाहूया.

अन्न तयार करण्यासाठी तुम्ही ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर आणि डिहायड्रेटर वापरू शकता. अन्न थंड किंवा किंचित गरम खाल्ले जाऊ शकते, परंतु तापमान 118°F (48°C) पेक्षा जास्त नसावे.

हा आहार करणे किती अवघड आहे?

खरं सांगायचं तर, सुरुवात करणं सोपं आहे, पण ते पुढे चालू ठेवणं हे एक मोठं आव्हान आहे. तुम्हाला स्वयंपाकघरातील कामाबद्दल अनेक नवीन गोष्टी शिकाव्या लागतील.

कल्पना करा, आपण जे नेहमीचे जेवण करतो, त्यातला भात आणि आमटी सर्व शिजवलेली असते. जरी आपण बाहेर दुकानात जेवायला गेलो, तरी कच्चा माल मिळवणे खूप अवघड असते. तसेच, यासाठी लागणाऱ्या सेंद्रिय भाज्या, फळे आणि सुकामेवा नेहमीच्या दुकानांपेक्षा जास्त महाग असतात.

हे अन्न तयार करायलाही खूप वेळ लागतो. या आहाराचे पालन करणारे बरेच लोक सुकामेवा पाण्यात भिजवून आणि धान्ये मोड आणून अन्न तयार करतात. यासाठी खूप मेहनत लागते.

पण या सर्वांपेक्षाही अधिक महत्त्वाचे आणि ज्याकडे आपण लक्ष देण्याची गरज आहे, तो म्हणजे अन्न विषबाधेचा वाढलेला धोका . अन्न न शिजवल्यामुळे, त्यात असलेले हानिकारक जीवाणूंसारखे जंतू नष्ट होत नाहीत.

म्हणून, जर तुम्ही हा आहार पाळत असाल, तर तुम्ही तुमचे अन्न, विशेषतः भाज्या आणि फळे, खूप चांगल्या प्रकारे धुऊन स्वच्छ केले पाहिजे. काही विशिष्ट पदार्थांच्या बाबतीत हा धोका आणखी जास्त असतो, उदाहरणार्थ, मोड आलेले धान्य, अपाश्चरीकृत फळांचे रस आणि लेट्यूस.

हा आहार कोणासाठी चांगला नाही?

अन्न विषबाधेच्या धोक्यामुळे, हा कच्च्या अन्नाचा आहार काही लोकांसाठी शिफारसीय नाही. जर तुम्ही यापैकी एका गटात मोडत असाल, तर या प्रकारच्या आहाराचा विचारही करू नका.

• गर्भवती मातांसाठी: गरोदरपणात होणाऱ्या कोणत्याही अन्न विषबाधेचा बाळावर गंभीर परिणाम होऊ शकतो.
• लहान मुलांमध्ये: त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती अजूनही कमकुवत असल्यामुळे, त्यांच्यामध्ये जंतूंचा प्रतिकार करण्याची क्षमता कमी असते.
• वयस्कर व्यक्तींमध्ये: वाढत्या वयानुसार प्रतिकारशक्ती नैसर्गिकरित्या कमी होत असल्याने धोका अधिक असतो.
• ज्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे त्यांच्यासाठी: (उदा., एचआयव्ही बाधित व्यक्ती, कर्करोगावर उपचार घेत असलेले रुग्ण)
• दीर्घकालीन आजार असलेल्यांसाठी: विशेषतः मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्यांसाठीज्यांच्याकडे हे आहे त्यांच्यासाठी हे खूप धोकादायक आहे.

जर तुम्ही यापैकी एका गटात मोडत असाल, तर तुम्हाला इतरांपेक्षा अन्न विषबाधेचा धोका खूप जास्त असतो. त्यामुळे असा आहार सुरू करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला अवश्य घ्या.

तर मग यात काही फायदा नाही का? याचे फायदे काय आहेत?

याच्या तोट्यांसोबतच काही फायदेही आहेत.

हो, वजन कमी करण्यासाठी या आहारात खरोखरच खूप क्षमता आहे . हे एका अभ्यासात सिद्धही झाले आहे. याचे कारण असे की, या आहारात खाल्ले जाणारे अन्न बहुतेकदा कॅलरी, चरबी आणि सोडियममध्ये कमी, पण फायबरमध्ये खूप जास्त असते. जास्त फायबर खाल्ल्याने पोट भरल्यासारखे वाटते, ज्यामुळे अति खाण्यावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होते.

तसेच, जास्त फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने शरीराला जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्स मिळतात. मिठाचे (सोडियमचे) सेवन कमी केल्याने रक्तदाब नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते, ज्यामुळे पक्षाघात, हृदयविकार आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांचा धोका कमी होऊ शकतो.

मग अडचण कुठे आहे? सर्वात मोठे तोटे कोणते आहेत?

फायद्यांव्यतिरिक्त, या आहाराचे तोटे आणि धोके अधिक गंभीर आहेत.

१. पोषक तत्वांची कमतरता

यातील सर्वात मोठी समस्या म्हणजे पोषक तत्वांच्या कमतरतेची शक्यता. विशेषतः, आपण प्राणिजन्य पदार्थ पूर्णपणे वगळत असल्यामुळे, आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या अनेक पोषक तत्वांना आपण मुकू शकतो.

• प्रथिने: मांस, मासे, अंडी आणि दूध यांसारख्या पदार्थांशिवाय पुरेशी प्रथिने मिळवणे कठीण आहे.
• लोह: प्राणिजन्य अन्नामध्ये आढळणारे लोह शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते.
• कॅल्शियम: दुग्धजन्य पदार्थांशिवाय कॅल्शियमची गरज भागवणे अवघड असते.
• व्हिटॅमिन बी१२: हे व्हिटॅमिन नैसर्गिकरित्या फक्त प्राणिजन्य पदार्थांमध्ये आढळते. बी१२ च्या कमतरतेमुळे मज्जासंस्थेचे गंभीर नुकसान होऊ शकते.

त्यामुळे, जर तुम्ही हा आहार पाळत असाल, तर तुम्हाला तुमच्या डॉक्टरांच्या निर्देशानुसार जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची पूरक औषधे घेण्याची आवश्यकता भासू शकते.

२. 'स्वयंपाक करणे चांगले नसते' हा गैरसमज.

दुसरी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, कच्च्या अन्नाचे समर्थक म्हणतात त्याप्रमाणे, अन्न शिजवल्याने ते विषारी होत नाही. किंबहुना, काही पदार्थ शिजवल्यानंतरच आपल्या शरीरात पचतात.

उदाहरणार्थ, गाजरातील शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट बीटा-कॅरोटीन आणि टोमॅटोमधील लायकोपीन शिजवल्यानंतर आपल्या शरीरात उत्तम प्रकारे शोषले जातात. त्याचप्रमाणे, बीन्स आणि चणे यांसारखी कडधान्ये कच्ची खाल्ली जाऊ शकत नाहीत; ती शिजवूनच खाल्ली पाहिजेत.

३. अन्न विषबाधेचा उच्च धोका

आपण आधी चर्चा केल्याप्रमाणे, या आहाराचा सर्वात मोठा तोटा म्हणजे अन्न विषबाधेचा धोका आहे.शिजवल्याने साल्मोनेला आणि ई. कोलायसारखे धोकादायक जीवाणू नष्ट होतात. हे आपल्या आरोग्यासाठी एक उत्तम संरक्षण आहे. कच्च्या अन्नाच्या आहारात आपल्याला हे संरक्षण मिळत नाही. अन्नातून विषबाधा झाल्यास, लक्षणे गंभीर असू शकतात. अशा परिस्थितीत, ताबडतोब रुग्णालयाच्या आपत्कालीन विभागात (ETU) जाणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.