तुम्हालाही शेंगदाणे खाताना त्रास होतो का? चला, शेंगदाण्याच्या ॲलर्जीबद्दल बोलूया!

आज आपण अशा एका गोष्टीबद्दल बोलणार आहोत जी बऱ्याच लोकांना असते आणि कधीकधी आपल्याला कल्पनाही नसते अशा प्रकारे त्रासदायक ठरू शकते. ती म्हणजे शेंगदाण्याची ऍलर्जी. काही पदार्थांमध्ये, जसे की चिली सॉसमध्ये, अशा प्रकारे शेंगदाणे असू शकतात ज्याचा आपण विचारही करत नाही! त्यामुळे, याबद्दल जागरूक असणे खूप महत्त्वाचे आहे.

शेंगदाणे नेमके काय असतात?

ठीक आहे, चला आधी पाहूया की शेंगदाणे काय असतात. तुम्हाला वाटतं का की शेंगदाणे हे इतर झाडांवर उगवणाऱ्या सुकामेव्यासारखे (ट्री नट्स) एक प्रकारचे फळ आहे? तसे नाही! शेंगदाणे शेंगांच्या (लेग्युम) कुळातील आहेत. अगदी आपण खातो त्या मसूर आणि हरभऱ्यांप्रमाणेच. पण, आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, शेंगदाण्यांमधील प्रथिनांची रचना ही बदाम, अक्रोड, ब्राझील नट्स, हेझलनट्स, मॅकाडॅमिया नट्स, पिस्ता, पेकन आणि काजू यांसारख्या झाडांवर उगवणाऱ्या सुकामेव्यांमधील प्रथिनांसारखीच असते . म्हणूनच ज्या व्यक्तीला शेंगदाण्याची ऍलर्जी असते, तिला या इतर झाडांवर उगवणाऱ्या सुकामेव्यांचीही ऍलर्जी असण्याची शक्यता असते. काही खाद्यपदार्थांची ऍलर्जी, उदाहरणार्थ, दूध, अंडी, सोया आणि गहू यांची ऍलर्जी, कालांतराने नाहीशी होते. तथापि, बऱ्याच लोकांना आयुष्यभर शेंगदाण्याची आणि झाडांवर उगवणाऱ्या सुकामेव्याची ऍलर्जी असू शकते. त्यामुळे या गोष्टीकडे दुर्लक्ष करणे योग्य नाही.

शेंगदाण्याच्या ऍलर्जी दरम्यान शरीरात काय घडते?

आता आपण पाहूया की ज्या व्यक्तीला शेंगदाण्याची ऍलर्जी आहे, तिच्या शरीरात काय घडते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आपली रोगप्रतिकार प्रणाली रोग आणि जंतूंशी लढते. तथापि, जर शेंगदाण्याची ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीने शेंगदाणे असलेले काही खाल्ले, तर ही रोगप्रतिकार प्रणाली शेंगदाण्यातील प्रथिनांकडे एका धोकादायक शत्रूप्रमाणे पाहते. तिला वाटते, 'अरे, ही गोष्ट शरीरासाठी चांगली नाही!' आणि त्या 'शत्रूला' दूर करण्यासाठी ती एक मोठी लढाई सुरू करते. यालाच ऍलर्जीची प्रतिक्रिया म्हणतात. आश्चर्यकारक गोष्ट ही आहे की शेंगदाण्यातील प्रथिनांचा अगदी लहानसा अंश देखील अशा प्रकारची प्रतिक्रिया निर्माण करू शकतो. तथापि, शेंगदाण्याचे लहान तुकडे शरीरात जाऊन ऍलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण होणे हे खूप दुर्मिळ आहे. याचे कारण असे की, प्रतिक्रिया होण्यासाठी सहसा शेंगदाणे खावे लागतात. बहुतेक वेळा, शेंगदाणे असलेल्या अन्नामध्ये प्रतिक्रिया निर्माण करण्यासाठी पुरेशी प्रथिने नसतात. तसेच, शेंगदाणे असलेल्या अन्नाचा फक्त वास घेतल्याने ऍलर्जी होत नाही, कारण वासामध्ये प्रथिने नसतात.

शेंगदाण्याच्या ऍलर्जीची लक्षणे कोणती आहेत?

जेव्हा शेंगदाण्याची ऍलर्जी असलेली व्यक्ती शेंगदाणे असलेले काही खाते किंवा पिते, तेव्हा त्यांच्या शरीरात हिस्टामाइन नावाचे रसायन स्रवते. यामुळे खालील लक्षणे दिसू शकतात:

• घरघर
• श्वास घेण्यास अडचण
• खोकला
• शिंकणे
• आवाजाचा घोगरेपणा
• घशात आवंढा आल्यासारखं वाटणं
• पोटदुखी
• उलट्या
• अतिसार
• डोळ्यांना खाज सुटणे , डोळ्यांतून पाणी येणे किंवा डोळे सुजणे
• पित्ताच्या गाठी
• शरीरावर सूज
• रक्तदाब कमी होणे
• चक्कर येणे किंवा बेशुद्ध होणे
• फक्त एक भीती, काहीतरी वाईट घडणार आहे अशी भावना (चिंता)

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, अन्नपदार्थांमुळे होणारी ऍलर्जीची प्रतिक्रिया प्रत्येक व्यक्तीनुसार वेगवेगळी असू शकते. कधीकधी, एकाच व्यक्तीमध्ये सुद्धा वेगवेगळ्या वेळी प्रतिक्रिया वेगवेगळी असू शकते. त्यामुळे तुम्हाला खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे.

सर्वात धोकादायक स्थिती: ॲनाफिलेक्सिस आणि उपचार

शेंगदाण्याच्या ऍलर्जीमुळे ऍनाफिलेक्सिस नावाची एक अत्यंत गंभीर, अगदी जीवघेणी प्रतिक्रिया होऊ शकते. हीच गोष्ट आपल्याला सर्वात जास्त भीतीदायक वाटायला हवी.

ॲनाफिलेक्सिस म्हणजे काय?

ॲनाफिलेक्सिसची सुरुवात आधी सांगितलेल्या ॲलर्जीच्या नेहमीच्या लक्षणांनी होऊ शकते. पण कल्पना करा, ही स्थिती अचानक बिघडू शकते, ज्यामुळे श्वास घेण्यास त्रास, चक्कर येणे आणि अगदी बेशुद्धीसुद्धा येऊ शकते. वेळेवर उपचार न केल्यास, हे जीवघेणे ठरू शकते . म्हणून ही काही मस्करी नाही!

एपिनेफ्रिन जीव वाचवते!

जर तुम्हाला शेंगदाण्याची ऍलर्जी (किंवा इतर कोणतीही गंभीर अन्न ऍलर्जी) असेल, तर तुमचे डॉक्टर तुम्हाला आपत्कालीन परिस्थितीसाठी एपिनेफ्रिनचे दोन डोस सोबत ठेवण्यास सांगतील. एपिनेफ्रिन (उच्चार: इ-पि-ने-फ्रिन) हे डॉक्टरांनी लिहून दिलेले औषध आहे. ते ऑटो-इंजेक्टर नावाच्या एका लहान, सहज वाहून नेता येणाऱ्या उपकरणात येते. ते वापरायला सोपे आहे. तुमचे डॉक्टर तुम्हाला ते कसे वापरायचे हे दाखवतील. तुम्ही हे एपिनेफ्रिन नेहमी तुमच्यासोबत ठेवले पाहिजे. ते तुमच्या लॉकरमध्ये किंवा शाळेतील नर्सच्या कार्यालयात चालणार नाही.

ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियेमध्ये प्रत्येक सेकंद महत्त्वाचा असतो. जर तुम्हाला ऍलर्जीची गंभीर लक्षणे दिसू लागली, जसे की तोंड किंवा घशाला सूज येणे, श्वास घेण्यास त्रास होणे, तर ताबडतोब एपिनेफ्रिन वापरा. ​​तसेच, जर तुम्हाला त्वचेवर पुरळ येणे आणि उलट्या होणे यांसारखी दुहेरी लक्षणे दिसली, तर ते ताबडतोब वापरा. ​​त्यानंतर ताबडतोब ९११ वर फोन करा (किंवा श्रीलंकेत, १९९० सुवा सेरिया) किंवा कोणालातरी शक्य तितक्या लवकर रुग्णालयाच्या आपत्कालीन उपचार विभागात (ETU) पाठवा. तुम्हाला वैद्यकीय देखरेखीखाली राहणे आवश्यक आहे, कारण कधीकधी, जरी सर्वात वाईट परिस्थिती टळली आहे असे वाटत असले तरी, गंभीर लक्षणांची दुसरी लाट येऊ शकते.

ॲलर्जी कृती योजना आणि अँटीहिस्टामाइन

तुमचे डॉक्टर तुम्हाला ॲलर्जी कृती योजना (Allergy Action Plan) देऊ शकतात. यामुळे तुम्हाला ॲलर्जीच्या प्रतिक्रियेची तयारी करण्यास, ती ओळखण्यास आणि त्यावर उपचार करण्यास मदत होऊ शकते. ही योजना तुमच्या कुटुंबातील सदस्य, शाळेतील अधिकारी आणि खेळाचे प्रशिक्षक यांसारख्या ज्यांना माहिती असणे आवश्यक आहे, त्यांच्यासोबत शेअर करा. तसेच, वैद्यकीय सूचना देणारे ब्रेसलेट (medical alert bracelet) घालण्याचा विचार करा. एपिनेफ्रिन नेहमी सोबत ठेवणे हा तुमच्या कृती योजनेचा केवळ एक भाग आहे. डॉक्टरांच्या चिठ्ठीशिवाय मिळणारे (OTC) अँटीहिस्टामाइन जवळ ठेवणे देखील एक चांगली कल्पना आहे. यामुळे ॲलर्जीची किरकोळ लक्षणे कमी होण्यास मदत होऊ शकते. परंतु गंभीर प्रतिक्रियांसाठी एपिनेफ्रिनऐवजी अँटीहिस्टामाइन कधीही वापरू नका! एपिनेफ्रिनचा वापर नेहमी पहिला उपचार म्हणून केला पाहिजे.

शेंगदाण्याच्या ऍलर्जीसोबत कसे जगावे?

जर तुमच्या त्वचेच्या ऍलर्जी चाचणीत तुम्हाला शेंगदाण्याची ऍलर्जी असल्याचे निष्पन्न झाले, तर ऍलर्जिस्ट तुम्हाला पुढे काय करावे याबद्दल सल्ला देतील.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट: शेंगदाणे अजिबात खाऊ नका!

प्रतिक्रिया टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे शेंगदाणे पूर्णपणे टाळणे. याचा अर्थ केवळ शेंगदाणे न खाणे एवढाच नाही. तर, ज्या पदार्थांमध्ये घटक म्हणून शेंगदाणे असू शकतात, असे कोणतेही पदार्थ न खाणे, असाही याचा अर्थ होतो.

लेबल वाचताना या गोष्टींकडे विशेष लक्ष द्या.

एखादा खाद्यपदार्थ शेंगदाणा-मुक्त आहे की नाही हे निश्चितपणे जाणून घेण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे लेबल काळजीपूर्वक वाचणे. अमेरिकेसारख्या देशांमध्ये, अन्न उत्पादकांना त्यांच्या अन्नामध्ये शेंगदाणे आहेत की नाही हे लेबलवर नमूद करणे बंधनकारक आहे. श्रीलंकेमध्ये, ही माहिती अनेकदा उपलब्ध असते. सर्वप्रथम, घटकांची यादी पाहा. घटकांची यादी पाहिल्यानंतर, "शेंगदाणे असू शकतात" (may contain peanuts) किंवा "झाडांवरील सुकामेवा किंवा शेंगदाण्यांसोबत सामायिक उपकरणांवर उत्पादित" (produced on shared equipment with tree nuts or peanuts) यांसारखे शब्द शोधा. ज्या लोकांना शेंगदाण्याची ऍलर्जी आहे, त्यांनी लेबलवर हे शब्द असलेले पदार्थ टाळावेत. त्या पदार्थांमध्ये घटक म्हणून शेंगदाण्यांचा वापर केलेला नसेलही, परंतु त्यात शेंगदाण्याचे सूक्ष्म अंश असू शकतात. याला क्रॉस-कंटॅमिनेशन (cross-contamination) म्हणतात. याचा अर्थ असा की, ज्या ठिकाणी इतर पदार्थांमध्ये शेंगदाण्यांचा वापर केला जातो, अशा ठिकाणी शेंगदाणा नसलेला पदार्थ तयार करताना किंवा वाढताना त्यात शेंगदाणे मिसळले जाऊ शकतात. जरी उत्पादकांना त्यांच्या लेबलवर अपघाती क्रॉस-कंटॅमिनेशन नमूद करणे कायदेशीररित्या बंधनकारक नसले तरी, आता बरेच उत्पादक त्याचा उल्लेख करतात.

सर्वात धोकादायक पदार्थ

शेंगदाण्याची ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी सर्वात मोठा धोका निर्माण करणारे काही खाद्यपदार्थ खालीलप्रमाणे आहेत:

• कुकीज आणि बेक केलेले पदार्थ.जरी या उत्पादनात शेंगदाणे घटक म्हणून वापरलेले नसले तरी, शेंगदाण्यांमुळे भेसळ होण्याची शक्यता आहे. उत्पादनात नेमके काय आहे आणि ते कोठे बनवले आहे हे तुम्हाला नक्की माहीत नसल्यास, दुकानातून किंवा बेकरीतून खरेदी केलेले कुकीज आणि इतर बेक केलेले पदार्थ टाळणेच सर्वात सुरक्षित आहे.
• कँडी. लहान बेकरींमधील, लहान उत्पादकांनी बनवलेल्या (किंवा अगदी घरी बनवलेल्या) कँडीमध्ये गुप्त घटक म्हणून शेंगदाणे असू शकतात. केवळ मोठ्या उत्पादकांनी बनवलेली आणि 'सुरक्षित' असे स्पष्टपणे लेबल लावलेली कँडी खाणे सर्वात सुरक्षित आहे.
• आईस्क्रीम. दुर्दैवाने, आईस्क्रीमच्या दुकानांमध्ये अनेकदा एकच स्कूप वापरला जातो, ज्यामुळे क्रॉस-कंटॅमिनेशन (पदार्थ एकमेकांत मिसळण्याचा) धोका असतो. सॉफ्ट-सर्व्ह आईस्क्रीम, कस्टर्ड, वॉटर आईस आणि योगर्टच्या दुकानांमध्येही हा धोका असतो, कारण वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससाठी एकच मशीन आणि उपकरणे वापरली जातात. त्याऐवजी, तुम्ही कँडीच्या बाबतीत जे करता तेच करा: सुपरमार्केटमधून आईस्क्रीमचे टब खरेदी करा, ते एका मोठ्या उत्पादकाचे आहेत आणि लेबलवर ते सुरक्षित असल्याचे लिहिलेले आहे याची खात्री करा.
• सॉस. अनेक स्वयंपाकी चिली आणि इतर सॉसमध्ये शेंगदाणे किंवा शेंगदाण्याचे बटर वापरतात.

नेहमी सावध रहा!

नेहमी सावध रहा. जरी तुम्ही एखादा पदार्थ आधी खाल्ला असला तरी, उत्पादक कधीकधी त्यांच्या उत्पादन पद्धती बदलतात – उदाहरणार्थ, शेंगदाणे हाताळणारी उपकरणे वापरणाऱ्या पुरवठादाराकडे वळणे. घटक बदलू शकत असल्यामुळे, तो पदार्थ पूर्वी सुरक्षित असला तरीही, नेहमी लेबल वाचणे महत्त्वाचे आहे . तसेच, दिसायला सारखे दिसणाऱ्या दोन पदार्थांमध्येही त्यांच्या बनवण्याच्या पद्धतीत फरक असू शकतो.

तुम्हाला आणखी काय जाणून घ्यायचे आहे?

तुम्ही लक्षात ठेवल्या पाहिजेत अशा आणखी काही गोष्टी येथे आहेत:

• स्वयंपाकघरातील पृष्ठभाग आणि उपकरणांवर - चाकू आणि कटिंग बोर्डपासून ते टोस्टरपर्यंत - क्रॉस-कंटॅमिनेशनच्या (एका पदार्थाचे दुसऱ्या पदार्थाशी संक्रमण) शक्यतेबद्दल जागरूक रहा . घरातील कोणीही ज्या चाकूने पीनट बटर सँडविच बनवले, तोच चाकू ब्रेडला बटर लावण्यासाठी वापरत नाही याची खात्री करा.
• जे पदार्थ तुम्ही स्वतः बनवलेले नाहीत आणि ज्यांमध्ये नेमके कोणते घटक आहेत हे तुम्हाला माहीत नाही, असे शिजवलेले पदार्थ खाणे टाळा.
• तुमच्या जेवणाशी संबंधित असलेल्या प्रत्येकाला – नातेवाईकांपासून ते रेस्टॉरंटमधील वेटरपर्यंत – सांगा की तुम्हाला शेंगदाण्याची ऍलर्जी आहे. जर रेस्टॉरंटचा मॅनेजर, शेफ किंवा मालक तुमच्या शेंगदाणा-मुक्त जेवणाच्या विनंतीमुळे अस्वस्थ वाटत असेल, तर तिथे जेवू नका.
• तुमच्या शाळेचा डबा आणि नाश्ता घरीच बनवा. त्यामुळे ते कसे तयार करायचे यावर तुमचे नियंत्रण राहील.
• तुमच्या शाळेला तुमच्या ऍलर्जीबद्दल माहिती आहे का आणि त्यांनी तुमच्यासाठी काही कृती योजना तयार केली आहे का, हे जाणून घ्या.
• एपिनेफ्रिन नेहमी आपल्याजवळ ठेवा. उदाहरणार्थ, ते तुमच्या लॉकरमध्ये ठेवू नका – ते नेहमी तुमच्या जवळ असलेल्या खिशात, पर्समध्ये किंवा बॅगेत ठेवा.

शेवटी, हे लक्षात ठेवा...

अन्नाच्या ऍलर्जीसोबत जगणे कधीकधी खूप कठीण वाटू शकते. तथापि, जसजसे अधिकाधिक लोकांना अन्नाच्या ऍलर्जीचे निदान होत आहे, तसतसे व्यवसाय आणि रेस्टॉरंट्स आता यातील धोक्यांबद्दल अधिक जागरूक झाले आहेत. तुम्ही मित्राच्या घरी जात असाल किंवा त्यांच्यासोबत जेवायला जात असाल, जर त्यांना तुमच्या अन्नाच्या ऍलर्जीबद्दल माहिती नसेल, तर त्यांना आधीच सांगा. त्यामुळे, ते थोडी अधिक तयारी करू शकतील (जसे की पीनट बटर सँडविच खाल्ल्यानंतर तुमचे पेय त्यांच्यासोबत शेअर न करणे!). ते समजून घेतील. तुमचे मित्र म्हणून, तुम्ही त्यांची काळजी घेताना तितकीच काळजी घ्याल अशीच त्यांची अपेक्षा असेल, नाही का? जर तुम्हाला अन्नाच्या ऍलर्जीचे व्यवस्थापन करण्याबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असेल, तर ही संसाधने तपासा (जर तुम्ही श्रीलंकेत असाल, तर तुमच्या डॉक्टरांना या संसाधनांबद्दल विचारा):

• फूड ॲलर्जी रिसर्च अँड एज्युकेशन (FARE) (ही एक आंतरराष्ट्रीय संस्था आहे)

---

शेंगदाण्याची ऍलर्जी, ॲनाफिलेक्सिस, एपिनेफ्रिन, ऍलर्जीची लक्षणे, अन्न ऍलर्जी, क्रॉस-कंटॅमिनेशन