अर्धवट शिजवलेल्या मांसामुळे होणारा एक आजार! चला, ट्रिचिनोसिसबद्दल जाणून घेऊया.

तुम्ही कधी अर्धवट शिजवलेले मांस, विशेषतः डुकराचे मांस खाल्ले आहे आणि काही दिवसांनी तुम्हाला पोटदुखी किंवा उलट्यांचा त्रास झाला आहे का? हे ट्रिचिनोसिस नावाच्या आजारामुळे असू शकते, ज्याबद्दल आपण आज बोलणार आहोत. हे ऐकायला थोडे भीतीदायक वाटू शकते, पण जर आपल्याला याबद्दल माहिती असेल, तर आपण ते सहज टाळू शकतो.

ट्रायकिनोसिस म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ट्रिकिनोसिस हा एक परजीवी रोग आहे जो ट्रिचिनेला नावाच्या जंतूच्या अळ्या असलेले कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले मांस, विशेषतः डुकराचे मांस खाल्ल्याने होतो. याला ट्रिचिनेलोसिस असेही म्हणतात.

कल्पना करा, जेव्हा तुम्ही अशा प्रकारचे किडे असलेले मांस खाता, तेव्हा तुमच्या पोटातील आम्ल आणि एन्झाइम्स त्या अळ्यांभोवती असलेली संरक्षक पेशी (सिस्ट) विरघळवतात, ज्यामुळे किडे मोकळे होतात. मग हे किडे तुमच्या शरीरातील ऊतींमध्ये, विशेषतः तुमच्या स्नायूंमध्ये जाऊन स्थिरावतात. हा आजार कोणत्याही वयोगटातील किंवा आरोग्य स्थितीतील व्यक्तीला होऊ शकतो.

हा आजार किती सामान्य आहे?

ट्रिचिनोसिस हा जगभर आढळणारा एक आजार आहे. अंदाजानुसार, जगभरात दरवर्षी सुमारे दहा हजार लोकांना हा आजार होतो . मात्र, अमेरिकेसारख्या देशांमध्ये आता यात बरीच घट झाली आहे. पूर्वी दरवर्षी सुमारे ४०० प्रकरणे नोंदवली जात असली तरी, २०११ ते २०१५ या काळात ही संख्या १६ पर्यंत कमी झाली आहे. याचे कारण असे आहे की, मांस शिजवताना कोणत्या गोष्टी योग्यरित्या पाळल्या पाहिजेत याबद्दल लोक आता जागरूक झाले आहेत.

याचे कारण काय आहे?

ट्रिचिनोसिसची अनेक मुख्य कारणे आहेत. ती कोणती आहेत ते पाहूया:

• कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले डुकराचे मांस खाणे हे मुख्य कारण आहे.
• योग्य प्रकारे साठवलेले नसलेले मांस खाणे.
• मांस तयार करताना वापरलेली स्वयंपाकघरातील भांडी (जसे की चाकू आणि कटिंग बोर्ड) नीट स्वच्छ न करणे. कल्पना करा, ज्या चाकूने अळ्यांची अंडी असलेले मांस कापले, त्याच चाकूने तुम्ही दुसरा पदार्थ कापला तर काय होईल.
• जंत असलेले वन्य प्राण्यांचे कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले मांस खाणे. या प्राण्यांमध्ये हरीण, एल्क, रानडुक्कर, अस्वल, लांडगे आणि काही पक्षी यांचा समावेश होतो.

याची लक्षणे कोणती आहेत?

ट्रिचिनोसिसची लक्षणे काही लोकांसाठी खूप सौम्य असू शकतात, तर इतरांसाठी अधिक गंभीर असू शकतात. जंतूच्या अळ्या तुमच्या शरीरात प्रवेश केल्यानंतर काही दिवसांत सुरू होणारी ही सुरुवातीची लक्षणे आहेत:

• मळमळ आणि उलटी .
• पोटातअतिसार (पोटदुखी).
• पोटदुखी .

मग, जंत असलेले मांस खाल्ल्यानंतर सुमारे दोन आठवड्यांनी काही लक्षणे दिसू लागतात, जी अनेक आठवडे टिकू शकतात. ती लक्षणे खालीलप्रमाणे आहेत:

• स्नायू दुखणे आणि वेदना. जसे व्यायामानंतर हातपाय आखडतात.
• ताप.
• डोकेदुखी.
• डोळ्यांना सूज येणे.
• थंडी वाजणे म्हणजे शरीरात गारवा जाणवणे.
• अत्यधिक थकवा.
• अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता.
• खोकला.
• त्वचेवर पुरळ किंवा खाज येणे.

मात्र, जर ही परिस्थिती आणखी थोडी बिघडली, तर यांसारख्या मोठ्या समस्या उद्भवू शकतात:

• तोल जाणे आणि हालचाल करण्यास अडचण येणे.
• हृदयाच्या स्नायूंचा दाह.
• श्वास घेण्यास त्रास होणे.
• एन्सेफलायटीससारखी स्थिती, म्हणजेच मेंदूचा संसर्ग.

ही लक्षणे पाच ते ४५ दिवसांपर्यंत टिकू शकतात. तथापि, किडे असलेले मांस खाल्ल्यानंतर साधारणपणे १० ते १४ दिवसांच्या आत ती दिसू लागतात. पोटाच्या समस्या त्याहूनही लवकर, अगदी एक-दोन दिवसांतही सुरू होऊ शकतात. अनेकदा, जेव्हा हा आजार सौम्य असतो, तेव्हा लोक त्याला सामान्य सर्दी समजून घेतात. तथापि, हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की अत्यंत गंभीर प्रकरणांमध्ये, यामुळे मृत्यूदेखील होऊ शकतो .

ट्रायकिनोसिस हा संसर्गजन्य आजार आहे का?

ट्रायकिनोसिस हा एक संसर्ग आहे. तथापि, हा सर्दी किंवा खोकल्याप्रमाणे एका व्यक्तीकडून दुसऱ्या व्यक्तीकडे पसरणारा सांसर्गिक रोग नाही. मात्र, असे काही पुरावे आहेत की जर गर्भवती मातेला हा आजार झाला, तर बाळालाही त्याचा संसर्ग होऊ शकतो.

हा आजार कसा ओळखायचा?

तुमचे डॉक्टर या घटकांच्या आधारे तुम्हाला ट्रिचिनोसिस आहे की नाही हे ठरवू शकतात:

• तुमच्यामध्ये दिसणारी लक्षणे.
• तुम्ही असे कोणतेही मांस खाल्ले आहे का, ज्यामध्ये अळ्या असण्याची शक्यता आहे, हे तपासा.
• रक्त तपासणीमध्ये इओसिनोफिल्स नावाच्या पांढऱ्या रक्तपेशींच्या प्रकारात वाढ झाली आहे का, हे तपासले जाते.

ट्रायकिनेलाच्या प्रतिपिंडे सुरुवातीला रक्तात आढळत नाहीत. त्यामुळे, डॉक्टर नंतर रक्ताची तपासणी करून या प्रतिपिंडांचा शोध घेऊन रोगाची पुष्टी करू शकतात. शौचाच्या नमुन्यांमधून हा रोग शोधता येत नाही.

क्वचितच, डॉक्टर बायोप्सीची शिफारस देखील करू शकतात, ज्यामध्ये निदानाची पुष्टी करण्यासाठी तुमच्या ऊतीचा एक छोटा तुकडा घेऊन त्याची तपासणी केली जाते .

यावर काय उपचार आहे?

जर तुम्ही कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले मांस खाल्ले असेल आणि तुम्हाला ट्रिचिनोसिसची लक्षणे दिसत असतील, तर तुम्ही नक्कीच डॉक्टरांना दाखवावे. शक्य तितक्या लवकर उपचार सुरू करणे उत्तम. जरी हा आजार कधीकधी आपोआप बरा होत असला तरी, काही गंभीर प्रकरणांमध्ये उपचार न केल्यास तो जीवघेणा ठरू शकतो.

तुमचे डॉक्टर तुम्हाला यांसारखी औषधे लिहून देऊ शकतात:

• शरीरातील परजीवी काढून टाकण्यासाठी दिली जाणारी औषधे. उदाहरणांमध्ये मेबेंडाझोल आणि अल्बेंडाझोल यांचा समावेश आहे. संसर्ग झाल्याच्या पहिल्या तीन दिवसांत ही औषधे घेतल्यास, संसर्ग स्नायूंमध्ये पसरण्यापासून रोखता येतो आणि आजार अधिक गंभीर होण्यापासून प्रतिबंध होतो.
• वेदना कमी करण्यासाठी दिली जाणारी औषधे, जसे की नॉनस्टेरॉइडल अँटी-इन्फ्लेमेटरी ड्रग्स (NSAIDs) .
• शरीरातील सूज कमी करण्यासाठी दिली जाणारी औषधे. उदाहरणार्थ , स्टिरॉइड्स .

यामुळे कोणत्या गुंतागुंती निर्माण होऊ शकतात?

योग्य वेळी उपचार न केल्यास, ट्रिचिनोसिसमुळे गंभीर गुंतागुंत होऊ शकते, ज्यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश असू शकतो:

• हृदयाला झालेली इजा, ज्यामुळे हृदयाचे ठोके अनियमित होतात (अरिथमिया) आणि/किंवा हृदय निकामी होते.
• मेंदूला इजा आणि झटके येणे यांसारख्या स्थिती.
• फुफ्फुसांचे नुकसान आणि श्वास घेण्यास तीव्र अडचण.
• क्वचितच मृत्यूही येतो.

उपचार करूनही, काहीवेळा डोळे, स्नायू आणि मज्जातंतूंच्या समस्यांसह दीर्घकालीन गुंतागुंत उद्भवू शकते.

बरे व्हायला किती वेळ लागतो?

जर तुम्हाला ट्रिचिनोसिस झाला, तर पूर्णपणे बरे होण्यासाठी काही आठवडे लागू शकतात, त्यामुळे तुम्हाला धीर धरावा लागेल.

या आजाराने ग्रस्त असलेल्यांसाठी भविष्यकालीन अंदाज काय आहे?

बहुतेक लोक ट्रिचिनोसिसमधून पूर्णपणे बरे होतात, परंतु पूर्णपणे बरे होण्यासाठी काही आठवडे, अगदी महिनेही लागू शकतात.

मात्र, मेंदू किंवा हृदयाला इजा झालेल्या गंभीर प्रकरणांमध्ये परिस्थिती फारशी चांगली नसते.

मी हा आजार होण्यापासून स्वतःला कसे वाचवू शकेन?

तुम्ही खात असलेल्या मांसाकडे पाहून त्यात जंत आहेत की नाही हे सांगता येत नाही. परजीवी फक्त सूक्ष्मदर्शकाखालीच दिसू शकतात. तथापि, ट्रिचिनोसिस होण्यापासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी तुम्ही काही गोष्टी करू शकता. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे कच्चे मांस हाताळण्यापूर्वी आणि नंतर, तसेच कोणताही पदार्थ तयार करण्यापूर्वी आपले हात साबण आणि पाण्याने स्वच्छ धुणे.

मांस शिजवताना काळजी घ्या.

तुम्ही खात असलेले कोणत्याही प्रकारचे मांस, विशेषतः डुकराचे मांस आणि जंगली प्राण्यांचे मांसमांस पूर्णपणे शिजवणे खूप महत्त्वाचे आहे. मांसाचे तापमान तपासण्यासाठी फूड थर्मामीटरचा वापर करा आणि शिफारस केलेल्या तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत ते शिजवा. थर्मामीटर वापरण्यापूर्वी आणि वापरल्यानंतर साबणाने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.

• डुकराच्या मांसासाठी: शिफारस केलेले तापमान १६० अंश फॅरेनहाइट (सुमारे ७१ अंश सेल्सिअस) आहे.
• जंगली प्राण्यांच्या मांसासाठी (जसे की हरीण, एल्क, अस्वल, ससा): शिफारस केलेले तापमान 165 अंश फॅरेनहाइट (सुमारे 74 अंश सेल्सिअस) आहे.
• जंगली पक्ष्याच्या मांसासाठी (जसे की जंगली बदक, तितर): संपूर्ण पक्ष्यासाठी १८० अंश फॅरेनहाइट (सुमारे ८२ अंश सेल्सिअस).
• जंगली पक्ष्याचे भाग (उदा., छाती, मांडी): १६५ अंश फॅरेनहाइट (सुमारे ७४ अंश सेल्सिअस). यामध्ये पक्ष्याच्या आत शिजवलेले सारण किंवा पक्ष्यासोबत पॅनमध्ये शिजवलेल्या भाज्यांचा समावेश आहे.

महत्त्वाची सूचना: मांस व्यवस्थित शिजले आहे की नाही हे तपासण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे फूड थर्मामीटर वापरणे. केवळ रंगावरून अंदाज लावू नका.

मांस गोठवणे

डुकराचे मांस किंवा ६ इंचांपेक्षा कमी जाडीचे इतर मांस फ्रीझरमध्ये -१५ अंश सेल्सिअस तापमानावर २० दिवसांसाठी, -२३ अंश सेल्सिअस तापमानावर १० दिवसांसाठी किंवा -३० अंश सेल्सिअस तापमानावर ६ दिवसांसाठी साठवा. तथापि, जंगली मांसातील काही जंत अशा प्रकारे गोठवल्याने मरतीलच असे नाही, कारण हे परजीवी कधीकधी थंडीला प्रतिरोधक असतात.

इतर प्रक्रिया पद्धतींबद्दलही जागरूक रहा.

पूर्वी, अमेरिकेत अर्धवट शिजवलेले डुकराचे मांस खाल्ल्याने ट्रिचिनोसिस होत असे. पण लोकांमध्ये जागरूकता निर्माण झाल्यावर, रुग्णांची संख्या कमी झाली. तथापि, अजूनही बरेच लोक जंगली प्राण्यांचे मांस योग्य प्रकारे शिजवत नाहीत. तसेच, बऱ्याच लोकांना हे माहीत नाही की मांसाला मीठ लावल्याने किंवा धूर दिल्याने ट्रिचिनोसिसच्या गाठी मरत नाहीत. अलीकडे, जर्कीमधूनही ट्रिचिनोसिसची प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत.

मी डॉक्टरांना कधी भेटायला पाहिजे?

डुकराचे मांस किंवा जंगली प्राण्यांचे मांस खाल्ल्यानंतर काही दिवसांत किंवा आठवड्यांत लक्षणे दिसू लागल्यास, डॉक्टरांना अवश्य भेटा. ट्रिचिनोसिसची लक्षणे रोगाच्या अवस्थेनुसार बदलतात, म्हणून तुम्हाला कोणती लक्षणे केव्हा जाणवली होती हे लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

जर तुमच्यावर ट्रिचिनोसिससाठी उपचार सुरू असतील आणि औषधांमुळे तुम्हाला काही चिंताजनक दुष्परिणाम जाणवत असतील, तर त्याबद्दलही तुमच्या डॉक्टरांना सांगा.

जंगली प्राण्यांचे मांस किंवा काही प्रकारचे डुकराचे मांस खाल्ल्यानंतर काही दिवसांत तुम्हाला मळमळ, उलट्या किंवा पोटदुखीचा त्रास झाल्यास, ताबडतोब डॉक्टरांना भेटा. जर तुम्हाला अन्नातून विषबाधा किंवा ट्रिचिनोसिस झाला असेल, तर त्याचे त्वरित निदान करून उपचार घेणे उत्तम. लक्षात ठेवा, तुम्ही खात असलेले सर्व मांस योग्य तापमानावर व्यवस्थित शिजवणे खूप महत्त्वाचे आहे.

शेवटी, लक्षात ठेवण्यासारख्या काही गोष्टी

ठीक आहे, तर आपण ट्रिचिनोसिसबद्दल बरीच चर्चा केली आहे. जरी हा एक भीतीदायक आजार वाटत असला तरी, काही सोप्या सवयी पाळल्यास आपण तो सहज टाळू शकतो.

• सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे मांस, विशेषतः डुकराचे मांस आणि वन्य प्राण्यांचे मांस, पूर्णपणे शिजवणे. ते योग्य तापमानापर्यंत शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी फूड थर्मामीटरचा वापर करा.
• कच्चे मांस हाताळण्याच्या आधी आणि नंतर, तसेच स्वयंपाकघरात काम सुरू करण्यापूर्वी आपले हात साबणाने स्वच्छ धुवा.
• वापरानंतर कटिंग बोर्ड आणि चाकू पूर्णपणे धुवून स्वच्छ करा. ज्या बोर्डवर तुम्ही कच्चे मांस कापले, त्याच बोर्डवर भाज्या कापू नका.
• संशयास्पद मांस खाणे टाळा.
• आजाराची लक्षणे दिसल्यास, विनाविलंब डॉक्टरांना भेटा.

तुम्ही या गोष्टी लक्षात ठेवल्यास, तुम्ही आणि तुमचे कुटुंब निरोगी राहू शकता आणि ट्रिचिनोसिसच्या समस्येपासून मुक्त राहू शकता. समजले का?

ट्रिचिनोसिस , परजीवी रोग, डुकराचे मांस, मांस शिजवणे, अन्न सुरक्षा, लक्षणे, प्रतिबंध