Spiss tesperjenza uġigħ fl-istonku, nefħa, jew skumdità oħra wara li tiekol ikel bħal ħobż, gallettini, jew għaġin? It-tabib tiegħek seta’ qallek li għandek kundizzjoni msejħa Marda Celiac. Li tisma’ dan l-isem jista’ jkun xi ftit tal-biża’. Tista’ taħseb, “Oh, mhux se nkun nista’ niekol xejn issa?” Imma tibżax. L-unika kura għal dan hija li telimina kompletament il-glutina mid-dieta tiegħek. Għalkemm jista’ jidher xi ftit diffiċli għall-ewwel, ladarba tifhmu sew, huwa faċli ħafna biex timmaniġġjah. Ejja nitkellmu dwar dan fid-dettall illum.
Fi kliem sempliċi, x'inhi l-glutina?
Il-glutina hija tip ta’ proteina . Tinstab l-aktar fil-qmuħ tal-qamħ, ix-xgħir u s-segala . Ħafna mill-affarijiet li nieklu, bħal ħobż, kejkijiet, gallettini, għaġin, huma magħmula minn dqiq magħmul minn dawn il-qmuħ. Il-glutina hija l-parti li taġixxi bħal "gomma" li twaħħal dawk l-ikel flimkien u tgħin biex tagħtihom il-forma xierqa tagħhom. Biex inkunu preċiżi, huwa minħabba din il-glutina li ħobża ħobż tintefaħ u torbot flimkien, u taljarini jibqgħu għal żmien twil mingħajr ma jinkisru.
X'jiġri meta xi ħadd b'Celiac jiekol il-glutina?
Iċ-ċeliak hija marda awtoimmuni li tintiret ġenetikament. Fi kliem sempliċi, hija kundizzjoni fejn is-sistema ta’ difiża ta’ ġisimna stess (is-sistema immunitarja) tiżvija u tattakka ġisimna stess.
Meta xi ħadd bil-marda celiac jiekol ikel li fih il-glutina, is-sistema immunitarja tiegħu tagħraf il-proteina tal-glutina bħala għadu u tibda tattakkaha. Imma meta jseħħ dan l-attakk, bi żball jagħmel ħsara lill-istrutturi ċkejkna bħal swaba’ fuq il-ħajt ta’ ġewwa tal-musrana ż-żgħira tagħna, imsejħa l-villi .
Il-funzjoni ewlenija ta’ dawn il-villi hija li jassorbu n-nutrijenti mill-ikel li nieklu. Għalhekk, meta jkunu bil-ħsara, il-ġisem ma jistax jassorbi n-nutrijenti li jeħtieġ kif suppost. Aħna nsejħu dan malnutrizzjoni . Speċjalment affarijiet bħall-ħadid, il-kalċju, u l-vitamina D jiġu assorbiti ħafna inqas. Minħabba dan, maż-żmien, jistgħu jseħħu kundizzjonijiet serji oħra bħal anemija, osteoporożi, u mard tat-tirojde.
Għandi bżonn l-għajnuna ta' espert?
Assolutament. Jekk ġejt iddijanjostikat bil-Marda Celiac, staqsi lit-tabib tiegħek biex jirreferik għand dietista reġistrat li jispeċjalizza fil-Marda Celiac. Hu jew hi jista’ jgħinek tinnaviga f’dan il-vjaġġ.
Tista' titgħallem dawn l-affarijiet mingħand nutrizzjonista:
- Kif taqra t-tikketti tal-ikel mixtri mill-ħanut b'mod korrett u tidentifika jekk fihx glutina jew le.
- Kif tippjana ikla mingħajr glutina li tixraqlek u riċetti delizzjużi.
- Kif tevita defiċjenzi nutrizzjonali li jista' jkollok.
- Kun konxju ta' kundizzjonijiet mediċi oħra li jistgħu jkunu assoċjati mal-marda celiac.
Allura x'nista' niekol?
Filwaqt li forsi qed taħseb, "Se nispiċċa l-ikel issa?", il-lista ta' affarijiet li tista' fil-fatt tiekol hija pjuttost twila. Minbarra l-ikel ittikkettat "Gluten-Free" fil-ħanut, hemm ħafna ikel li huwa naturalment mingħajr glutina u jista' jifforma l-bażi tad-dieta tiegħek.
| Ikel Naturalment Mingħajr Glutina | |
|---|---|
| Laħmijiet | Il-laħam kollu, bħaċ-ċanga, it-tiġieġ, u l-mogħoż. (Il-laħam ipproċessat jista' jkollu glutina miżjuda, għalhekk aqra t-tikketta.) |
| Ħut u frott tal-baħar | Kull tip ta’ ħut, gambli, klamari, granċi. |
| Bajd | Kollox bħal bajd tat-tiġieġ, bajd tas-summien. |
| Ħxejjex u frott | Kull tip ta’ ħaxix u frott frisk. |
| Għads, piżelli u ġewż | Affarijiet bħal għads, ċiċri, piżelli, fażola ħadra, karawett, u anakardju. |
| Ħbub mingħajr glutina | Qamħirrum, Ross, Millieġ, Patata, Sojja, Kassava/Tapjoka, Quinoa |
Allura x'inhuma l-affarijiet li għandi nevita?
Din il-lista tista’ tinkludi wħud mill-ikel favorit tiegħek. Imma tinkwetax, issa hemm għażliet mingħajr glutina għal ħafna minn dawn l-oġġetti. Kull ħaġa li fiha l-qamħ, ix-xgħir, u s-segala mhix tajba għalik.
| Ikel li Għandek Tevita Strettament | |
|---|---|
| Prodotti tal-forn | Ħobż, buns, kejkijiet, biskuttini, pasti, pizza, rollijiet. |
| Għaġin u noodles | Għaġin, taljarini, spagetti, u taljarini soba magħmulin minn dqiq tal-qamħ regolari. |
| Kolazzjon | Ċereali regolari, granola, pancakes, waffles. |
| Zlazi u Gravy | Id-dqiq tal-qamħ jintuża biex jeħxien ħafna zlazi (inkluż is-sojja) u gravies. |
| Ikel ipproċessat | Xi zalzett, pulpetti, u ikel miksi bil-batter. |
| Xorb | Birra (għax hija magħmula mix-xgħir), xi xorb tal-malt. |
Importanti: Minbarra l-ismijiet Qamħ, Xgħir, u Segala, it-tikketti jistgħu jelenkaw ukoll ingredjenti oħra magħmula minn dawn il-qmuħ. Pereżempju , Semolina, Durum, Spelt, Malt.Jekk tara ismijiet bħal dawn, ftakar li fihom ukoll il-glutina.
Il-qari tat-tikketti tal-ikel: is-superpotenza tiegħek!
L-aktar ħila importanti li għandek fi stil ta’ ħajja mingħajr glutina hija li taqra t-tikketti tal-ikel bir-reqqa. Żomm dawn l-affarijiet f’moħħok meta tmur il-ħanut.
- "Mingħajr qamħ" ma jfissirx "Mingħajr glutina": Xi ikel jista' jkun mingħajr qamħ, iżda jista' jkun fih qmuħ oħra li fihom il-glutina, bħax-xgħir jew is-segala. Għalhekk fittex tikketti li jgħidu "Mingħajr Glutina".
- Jekk għandek xi dubju, tieklux: Din hija r-regola tad-deheb. Jekk m'intix 100% ċert dwar xi ikel, l-aħjar għal saħħtek li ma tieklux. Biċċa gallettina waħda ma tiswiex aktar minn saħħtek.
- Oqgħod attent għall-glutina moħbija: Il-glutina tista’ tkun moħbija f’affarijiet bħal zlazi, sopop, dressings għall-insalati, u kondimenti. Għalhekk aqra l-lista tal-ingredjenti fuq kollox.
- Oġġetti li huma naturalment ħielsa mill-glutina: Żomm f'moħħok li oġġetti li huma naturalment ħielsa mill-glutina bħal ħaxix, frott, u ilma bbottiljat mhux dejjem ikunu ttikkettjati "Mingħajr Glutina". Dan huwa normali.
Għandek bżonn toqgħod attent fil-kċina wkoll? (Kuntatt Inkroċjat)
Iva, dan huwa wkoll importanti ħafna. Il-kuntatt inkroċjat iseħħ meta anke biċċa żgħira ta' ikel li fih il-glutina tiġi f'kuntatt ma' ikel mingħajr glutina. Jekk jiġri dan, l-ikel tiegħek mingħajr glutina jista' jkun ikkontaminat ukoll, u tista' tesperjenza sintomi.
Immaġina, jekk xi ħadd fil-familja tiegħek jaqta’ l-ħaxix tiegħek fuq l-istess bord fejn jaqta’ l-ħobż, dak il-frak tal-ħobż jista’ jispiċċa fl-ikel tiegħek. Allura oqgħod attent minn dawn l-affarijiet:
- Utensili separati: Jekk possibbli, uża l-bord tat-tqattigħ, it-toaster u l-pożati separati tiegħek stess.
- Ndafa: Wara li tipprepara ikla li fiha l-glutina, aħsel l-utensili u l-uċuħ sewwa bis-sapun.
- Ħasil tal-idejn: Aħsel idejk sewwa wara li timmaniġġja xi ħaġa li fiha l-glutina u qabel ma tipprepara l-ikel tiegħek.
- Ħażna: Żomm l-ikel mingħajr glutina tiegħek separat minn ikel ieħor, fuq xkaffa jew armarju separat.
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-marda celiac hija reazzjoni awtoimmuni tal-ġisem għall-glutina, proteina li tinsab fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala.
- L-uniku trattament għal dan huwa li ssegwi dieta 100% ħielsa mill-glutina tul ħajtek.
- Għalkemm jista’ jkun daqsxejn diffiċli għall-ewwel, hemm ħafna ikel delizzjuż li huwa naturalment ħieles mill-glutina. Ir-ross, il-ħaxix, il-frott, il-laħam u l-ħut huma fosthom.
- Huwa essenzjali li taqra bir-reqqa t-tikketta ta' kwalunkwe ikel ippreparat mixtri mill-ħanut u tkun konxju tal-ingredjenti tiegħu.
- Oqgħod attent li tevita kuntatt inkroċjat bejn ikel li fih il-glutina u ikel mingħajr glutina fil-kċina.
- Jekk għandek xi mistoqsijiet jew tħassib dwar dan, kun żgur li tikkonsulta lit-tabib tiegħek jew nutrizzjonista reġistrat għal parir.
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek