Ejjew niskopru l-verità dwar il-'Bone Broth' li kulħadd qed jitkellem dwaru llum il-ġurnata.

Jista’ jkun li smajt l-isem ‘Bone Broth’ dan l-aħħar. Jingħad ħafna dwaru fuq il-midja soċjali, fir-rivisti tas-saħħa, u fost dilettanti tal-fitness. Xi wħud jgħidu li huwa superfood. Oħrajn jgħidu li mhuwiex ta’ benefiċċju kbir. Allura x’inhi l-istorja vera? Illum, ejja niskopru eżattament x’inhu dan il-brodu tal-għadam, x’benefiċċji jipprovdi lil ġisimna, u għal xiex irridu noqogħdu attenti.

Fi kliem sempliċi, x'inhu l-brodu tal-għadam?

Il-brodu tal-għadam huwa likwidu magħmul billi l-għadam u t-tessut konnettiv tal-annimali jiġu mgħollija fl-ilma għal żmien twil. Biex inkunu preċiżi, huwa tip ta’ ‘soppa’ magħmula mill-għadam li jifdal wara li jsir il-brodu tal-laħam jew tal-ħut id-dar. Xi nies jużawh biex jagħmlu sopop, zlazi, u gravys. Oħrajn sempliċement jixorbuh bħal tè.

Dan fil-fatt mhu xejn ġdid. Skont l-istoriċi, in-nies ilhom jagħlu l-għadam tal-annimali u jixorbu l-ilma sa mill-Età tal-Ġebel. Dan il-kunċett ta’ brodu tal-għadam jeżisti f’diversi kulturi madwar id-dinja. Forsi smajt bil-platt popolari Ġappuniż ‘ramen’. It-‘tonkatsu’ fih huwa brodu tal-għadam magħmul mill-għadam tal-majjal.

L-aktar tipi komuni ta’ brodu tal-għadam

Il-brodu tal-għadam jista' jsir bl-użu tal-għadam u l-ġilda ta' kwalunkwe annimal, iżda hemm ftit tipi li huma l-aktar popolari fis-suq u fostna.

• Brodu tal-għadam tat-tiġieġ: Dan huwa l-aktar tip popolari fost ħafna nies. Il-brodu tal-għadam tat-tiġieġ għandu aktar aċidi amminiċi mill-brodu tal-għadam taċ-ċanga. Għandu wkoll togħma aktar ħafifa, li tagħmilha faċli biex iżżid ma' ħafna platti.
• Brodu tal-għadam taċ-ċanga: Għalkemm m'għandux daqstant aċidi amminiċi daqs il-brodu tal-għadam tat-tiġieġ, fih ftit aktar xaħam. Għalhekk huwa tajjeb ħafna biex tagħmel brodi u stews b'togħma rikka bħas-soppa tal-basal Franċiża.
• Brodu tal-għadam tal-majjal: Popolari ħafna fil-pajjiżi Asjatiċi. Kultant saħansitra jiżdiedu n-nagħal tal-majjal ma’ dan, li jagħti lill-brodu tessut eħxen.

X'inhuma l-benefiċċji reali tal-brodu tal-għadam?

Tajjeb, issa ejja nħarsu lejn il-benefiċċji allegati għas-saħħa ta' dan.

1. Żomm l-idratazzjoni: Peress li l-brodu tal-għadam huwa likwidu, ix-xorb tiegħu jipprovdi lill-ġisem bl-idratazzjoni meħtieġa. Peress li ġisimna huwa 70% ilma, l-ilma huwa essenzjali għal kull proċess.

2. Jgħin fl-irqad mistrieħ: Il-brodu tal-għadam fih ammonti żgħar tal-aċidu amminiku gliċina , li huwa kompost li jgħin biex jikkalma l-moħħ u jippromwovi rqad fil-fond.

3. Kif Tikseb il-Kollaġen:Il-kollaġen huwa l-aktar proteina abbundanti f'ġisimna. Isaħħaħ il-ġilda, l-għadam, il-muskoli u l-għeruq tagħna. Il-brodu tal-għadam fih il-kollaġen b'mod naturali. Iżda hemm xi ħaġa importanti li wieħed jifhem hawnhekk. M'hemm l-ebda evidenza xjentifika diretta li l-ikel rikk fil-kollaġen se jżid il-produzzjoni tal-kollaġen minn ġisimna.

4. Inaqqas l-Infjammazzjoni: Xi studji juru li l-aċidi amminiċi fil-brodu tal-għadam jista' jkollhom il-ħila li jnaqqsu l-infjammazzjoni kronika fil-ġisem. Din l-infjammazzjoni kronika hija marbuta ma' numru ta' mard, inkluż l-artrite u l-marda ta' Crohn.

5. Jgħin fit-telf tal-piż: Il-brodu tal-għadam huwa żieda tajba għad-dieta tiegħek jekk qed tipprova titlef il-piż. Ir-raġuni hija li fih ftit kaloriji iżda ħafna proteina. Tazza waħda tista’ fiha madwar 10 grammi ta’ proteina. Il-proteina tgħinek tħossok mimli, u dan jgħinek tiekol inqas. Tgħin ukoll biex tibni l-muskoli għal dawk li jeżerċitaw.

Affarijiet li għandek tkun konxju tagħhom (effetti sekondarji u riskji)

Għalkemm il-brodu tal-għadam ġeneralment huwa xarba sigura, hemm ftit affarijiet li rridu nagħtu kashom.

• Riskju taċ-Ċomb: L-għadam tal-annimali jista’ jkun fih metalli tqal bħaċ-ċomb, li jiġi assorbit mill-ambjent. Meta tagħmel brodu tal-għadam, hemm il-possibbiltà li dawn jistgħu jiżdiedu mal-likwidu f’ammonti żgħar. Xi studji kkonfermaw dan. L-esponiment fit-tul għal ċomb eċċessiv huwa ta’ ħsara għas-saħħa.
• Infezzjonijiet batteriċi: Jekk ma jitnaddfux u maħżuna kif suppost, hemm riskju li jikbru l-batterji u jikkawżaw avvelenament mill-ikel.
• Allerġiji: Oqgħod attent jekk għandek allerġija għal ċertu tip ta’ laħam tal-annimali jew ingredjenti oħra miżjuda mal-brodu tal-għadam (eż. frott tal-baħar).
• Interazzjonijiet mal-Mediċini: Jekk qed tieħu mediċini għal kundizzjoni kronika, bħal sustanzi li jraqqu d-demm, l-aħjar li tkellem mat-tabib tiegħek qabel ma żżid xi ħaġa bħal brodu tal-għadam mad-dieta tiegħek.

Kif tagħmel il-brodu tal-għadam id-dar?

Dan huwa faċli ħafna biex tagħmlu.

1. Poġġi madwar 4 litri ilma f’borma kbira.

2. Żid madwar 1-2 kg ta’ għadam tal-annimali maħsul sew miegħu. (eż. għadam li jkun fadal mill-curry tat-tiġieġ, għadam mill-ħanut tal-laħam).

3. Saħħan l-ilma sakemm jagħli, imbagħad baxxi n-nar u ħallih fuq nar baxx għal mill-inqas 12-il siegħa, jew sa 24 siegħa jekk possibbli . (Tista' tagħmlu wkoll f'pressure cooker jew slow cooker).

4. Iktar ma l-għadam ikun mgħolli, iktar iżid togħma u nutrizzjoni mal-brodu.

5. Fl-aħħar, żid ftit melħ u bżar skont il-gosti.

Biex nagħmluha aktar interessanti...

Tista' żżid affarijiet bħal basal, karrotti, karfus, tursin, sagħtar, u tewm ma' dan u tgħallihom. Dan itejjeb it-togħma kif ukoll l-aroma.

Modi oħra kif tuża l-brodu tal-għadam:

• Għalli l-għaġin u n-noodles billi tuża brodu tal-għadam minflok ilma.
• Żid ma' platti bħal casseroles.
• Użaha bħala bażi biex tagħmel soppa tal-ħaxix.
• Meta jkollok uġigħ fil-gerżuma, ixrob xi ħaġa sħuna.
• Ixrob bħala snack b'kaloriji baxxi bejn l-ikliet.