Tħobb tiekol is-Salamun Affumikat? Ejja nkunu nafu kemm il-vantaġġi kif ukoll l-iżvantaġġi u kuluh! (Benefiċċji għas-Saħħa tas-Salamun Affumikat)

Meta tmur f'supermarket, speċjalment fit-taqsima tal-ikel iffriżat, forsi rajt fletti tal-ħut ippakkjati b'mod sabiħ, oranġjo-roża. Dawn spiss jissejħu 'Salamun Affumikat'. Xi nies iħobbu jikluhom mal-crackers, ħobż, jew saħansitra fl-insalati. Dan huwa ikel tajjeb ħafna. Imma għandu xi benefiċċji għas-saħħa minbarra t-togħma tiegħu? Jew hemm xi riskji li ma nafux bihom? Tajjeb, illum se nitgħallmu kollox dwar dan is-Salamun Affumikat.

L-ewwelnett, x'inhu s-salamun affumikat?

Ħafna nies iħawdu ż-żewġ tipi ta’ salamun affumikat mal-'lox'. Fi kliem sempliċi, il-lox huwa sempliċement salamun immellaħ. Madankollu, is-salamun affumikat huwa tip ta’ salamun li ġie mmellaħ bil-melħ u mbagħad ġie soġġett għal proċess ta’ affumikar . Is-salamun ippreparat bl-użu ta’ dawn iż-żewġ metodi huwa differenti fit-togħma u t-tħejjija.

Għalkemm is-salamun affumikat għandu ftit kaloriji, il-valur nutrittiv tiegħu huwa għoli ħafna. Ejja nagħtu ħarsa lejn x'tipikament ikun fih 100 gramma ta' salamun affumikat, li huwa bejn wieħed u ieħor id-daqs ta' nofs pala.

X'inhuma l-benefiċċji tal-ikel tas-salamun affumikat?

Is-salamun affumikat mhuwiex biss platt delizzjuż. Għandu diversi benefiċċji għas-saħħa.

1. Rikku f'Aċidi Grassi Omega-3

Din hija l-aktar kwalità prezzjuża tas-Salamun Affumikat. L-aċidi grassi Omega-3 huma xaħmijiet essenzjali li ġisimna ma jistax jipproduċi waħdu, iżda huma essenzjali għas-saħħa tagħna.

• Tajjeb għall-qalb: L-Omega-3s inaqqsu t-trigliċeridi, tip ta’ xaħam ħażin fid-demm. Jgħinu wkoll fil-kontroll tal-pressjoni tad-demm u jnaqqsu r-riskju ta’ mard tal-qalb.
• Tajjeb għall-funzjoni tal-moħħ: L-Omega-3s huma essenzjali biex tinżamm l-istruttura u l-funzjoni tal-moħħ tagħna. Jgħinu biex itejbu affarijiet bħall-memorja, il-ħila tat-tagħlim, u jikkontrollaw it-tnaqqis konjittiv li jista' jseħħ bl-età.
• Inaqqas l-Infjammazzjoni: L-infjammazzjoni kronika fil-ġisem hija l-kawża ewlenija ta’ ħafna mard kroniku bħad-dijabete, mard tal-qalb, u l-kanċer. L-Omega-3 huwa aġent qawwi fil-kontroll ta’ din l-infjammazzjoni.

2. Sors superjuri ta' proteina

Il-proteina hija essenzjali għat-tkabbir tal-muskoli u t-tiswija taċ-ċelloli fil-ġisem. Is-Salamun Affumikat huwa rikk fil-proteina, għalhekk iġiegħlek tħossok mimli anke wara li tiekol ammont żgħir. Dan jgħin biex jikkontrolla l-ikel żejjed u jgħin biex jikkontrolla l-piż.

3. Vitamini u minerali siewja

• Vitamina B12: Il-Vitamina B12 hija essenzjali għall-funzjonament tajjeb tas-sistema nervuża, il-produzzjoni tad-DNA, u l-formazzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm.
• Vitamini A u E: Dawn huma antiossidanti qawwija. Dawn il-vitamini jgħinu biex jipprevjenu l-ħsara liċ-ċelloli minn partiċelli ta’ ħsara msejħa radikali ħielsa prodotti fil-ġisem.
• Astaksantina:Dan l-antiossidant huwa dak li jagħti lis-salamun il-kulur roża-oranġjo sabiħ tiegħu. Huwa tajjeb ħafna għall-qalb. Għax iżid il-kolesterol HDL (kolesterol tajjeb) benefiċjali tal-ġisem u jnaqqas il-kolesterol LDL (kolesterol ħażin) li jagħmel ħsara.

Madankollu, hemm ukoll aspetti li rridu noqogħdu attenti dwarhom.

Huwa importanti li nkunu konxji tan-naħa l-oħra tal-munita, kif ukoll tan-naħa pożittiva. Hemm ftit affarijiet li rridu nkunu konxji tagħhom meta nieklu salamun affumikat.

1. Konsum għoli ta' sodju (melħ)

Dan huwa l-akbar u l-aktar riskju importanti bis-salamun affumikat.

Is-salamun affumikat fih madwar 672 milligramma ta’ sodju għal kull 100 gramma. Iżda 100 gramma ta’ salamun frisk fihom ammont żgħir ħafna ta’ sodju, madwar 75 milligramma. Immaġina d-differenza!

Skont l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, l-ammont massimu ta’ sodju li adult b’saħħtu għandu jikkonsma kuljum huwa ta’ 2,000 milligramma. L-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb tgħid li l-limitazzjoni tiegħu għal 1,500 milligramma hija tajba. Għalhekk, jekk tiekol 100 gramma ta’ salamun affumikat, se tieħu aktar minn terz tal-konsum ta’ melħ ta’ kuljum tiegħek f’ikla waħda.

2. Riskju tal-kanċer

Ir-riċerka wriet li l-konsum ta’ laħam affumikat fi kwantitajiet kbar u fuq perjodu twil ta’ żmien jista’ jżid xi ftit ir-riskju ta’ ċerti tipi ta’ kanċer, bħall -kanċer kolorektali . Dan ma jfissirx li l-konsum ta’ salamun affumikat jikkawża l-kanċer. Madankollu, huwa għaqli li tevita li tiekol b’mod eċċessiv bħala drawwa.

3. Riskju ta' infezzjoni batterika - Listeriożi

Din hija xi ħaġa li żgur għandna nkunu konxji tagħha. Is-salamun affumikat fil-kesħa b'mod partikolari jista' jkun fih batterja msejħa Listeria monocytogenes . Din il-batterja tista' tikkawża infezzjoni perikoluża msejħa Listeriosis.

Għalkemm dan jista' ma jkollux impatt kbir fuq persuna b'saħħitha,

• Għal ommijiet tqal
• Għall-anzjani
• Għal dawk b'sistemi immunitarji mdgħajfa (eż. pazjenti bil-kanċer, nies infettati bl-HIV, nies bid-dijabete kkontrollata ħażin)

Din l-infezzjoni tista’ tkun perikoluża ħafna.

Kemm hu sikur?: Huwa aktar sikur li tagħżel salamun 'affumikat bis-sħana'. Is-salamun affumikat bil-kesħa jsir f'temperatura baxxa ta' 10-32 grad Celsius. Iżda s-salamun affumikat bis-sħana jsir f'temperatura ta' mill-inqas 63 grad Celsius. Din it-temperatura għolja toqtol batterji bħal Listeria.

Allura x'inhi l-aħjar u l-aktar għażla sikura?

L-aħjar mod biex tikseb l-omega-3s siewja u benefiċċji nutrizzjonali oħra tas-salamun mingħajr ir-riskji tas-salamun affumikat huwa li tiekol salamun frisk imsajjar .

Tista' tieħu biċċa salamun frisk u:

• Aħmi
• Grill
• Fwar
• Jew, biex naqblu mal-gosti tagħna, nagħmluh brodu b'inqas żejt u inqas melħ.

Is-salamun imsajjar b'dan il-mod iżomm l-omega-3s, il-vitamini u l-proteini kollha tiegħu. Lanqas ma fih ammonti ta' melħ li jagħmlu l-ħsara, u r-riskju tal-batterja listeria jiġi eliminat kompletament.