Forsi smajt bix-xarba msejħa "Kombucha" li tara kullimkien illum il-ġurnata u li ħafna nies qed jitkellmu dwarha. Forsi rajtha saħansitra f'xi kafetterija jew ħanut tal-ikel għas-saħħa. Ħafna nies jgħidu li din hija xarba b'benefiċċji tal-għaġeb għall-ġisem. Allura x'inhi eżattament din il-kombucha? Għandha daqstant benefiċċji daqs kemm tgħid li għandha meta tixrobha? Jew hemm xi riskju li ma nafux bih? Tajjeb, illum ejja niskopru eżattament dwar dan.
X'inhi l-Kombucha?
Fi kliem sempliċi, il-kombucha hija xarba tat-te ffermentata li għandha togħma frizzanti, xi ftit bħal xarba kiesħa. Ħafna drabi ssir jew bit-te aħdar jew bit-te iswed. Xi nies isejħulha "te tal-faqqiegħ kombucha," jaħsbu li hija magħmula b'tip ta' faqqiegħ, iżda dan mhux korrett.
Il-"faqqiegħ" użat għal dan huwa fil-fatt SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Jiġifieri, batterji u ħmira li huma ta' benefiċċju għal ġisimna jingħaqdu flimkien biex jiffurmaw membrana ġelatina. Meta dan l-SCOBY jiżdied ma' te biz-zokkor u jitħalla jiffermenta għal madwar ġimgħa, jiġu prodotti batterji ta' benefiċċju (probijotiċi) u vitamina B. Huwa għalhekk li l-kombucha hija magħrufa bħala xarba għas-saħħa.
Din mhix xi ħaġa li ġrat ilbieraħ. Għandha storja li ilha aktar minn 2000 sena. Bdiet l-ewwel fiċ-Ċina, u mbagħad infirxet f'pajjiżi bħall-Ġappun u r-Russja.
Kif issir il-kombucha? X'fiha?
Biex tagħmel il-kombucha, bażikament għandek bżonn tè, zokkor, ilma, u l-SCOBY li semmejna qabel. Din it-taħlita tiġi ffermentata għal madwar ġimgħa jew għaxar. Matul dan iż-żmien, jiżviluppaw batterji u aċidi ta’ benefiċċju fix-xarba. Tiżdied ukoll ammont żgħir ħafna ta’ alkoħol (ġeneralment inqas minn 0.5%). Dan il-proċess ta’ fermentazzjoni huwa simili għal kif nagħmlu l-kimchi mill-kaboċċa, jew il-jogurt mill-ħalib.
Jekk tagħmel il-kombucha d-dar...
Jekk qed tipprova tagħmel kombucha fid-dar, trid toqgħod attent ħafna għall-indafa, għax jekk ma ssirx sew, tista' tkun fiha batterji jew moffa ta' ħsara.
| Il-mod sempliċi biex tagħmel il-kombucha fid-dar | |
|---|---|
| Materjali meħtieġa | X'għandek tagħmel |
| 1. Għalli l-ilma, żid it-te u z-zokkor miegħu, u dewweb sew. 2. Neħħi l-weraq/boroż tat-te wara madwar 10 minuti. 3. Ħalli t-te jiksaħ kompletament sakemm jilħaq it-temperatura tal-kamra. 4. Imbagħad poġġiha fi flixxa kbira tal-ħġieġ, żid l-SCOBY u l-likwidu tal-bidu. 5. Għatti l-bokka tal-flixkun b'biċċa drapp jew filtru tal-kafè u waħħalha b'faxxa tal-gomma. 6. Ħallih jiffermenta f'temperatura tal-kamra għal madwar 7-10 ijiem. 7. Żomm ftit mil-likwidu tal-istarter għad-darba li jmiss, u aħżen il-bqija fil-friġġ. |
Importanti ħafna: Il-kontenituri u t-tagħmir kollu użat biex tagħmel il-kombucha għandhom jinħaslu sewwa b'ilma sħun. Għandek taħsel idejk sewwa wkoll bis-sapun. Inkella, mikrobi ta' ħsara jistgħu jidħlu f'ġismek u jimraduk jekk tixrobhom. Jekk tissuspetta ħaġa bħal din, ċempel immedjatament liċ-Ċentru Nazzjonali ta' Informazzjoni dwar il-Veleni fl-Isptar Nazzjonali għal parir.
Huma veri l-benefiċċji għas-saħħa allegati tal-kombucha?
Il-Kombucha fiha vitamini, minerali, antiossidanti, u probijotiċi. Dan wassal biex wieħed jitkellem dwar diversi benefiċċji għas-saħħa. Madankollu, għandna niftakru wkoll li r-riċerka xjentifika għadha għaddejja dwar ħafna minn dawn l-affarijiet.
Jgħin fid-diġestjoni?
Il-probijotiċi fil-kombucha huma l-batterji tajbin li jgħixu fl-imsaren tagħna u jgħinu lis-sistema diġestiva tagħna. Huwa maħsub li jgħinu f'kundizzjonijiet bħal stitikezza u dijarea.
Huwa tajjeb għall-immunità?
Peress li huwa magħmul minn tè aħdar jew iswed, il-kombucha fih ukoll antiossidanti, bħal polifenoli, li jinstabu b'mod naturali fit-tè. Dawn jipproteġu ċ-ċelloli tal-ġisem mill-ħsara. Barra minn hekk, saħħa tajba tal-imsaren tgħin biex tappoġġja sistema immunitarja b'saħħitha.
Tista' titlef il-piż?
Xi studji fuq l-annimali wrew li x-xorb tal-kombucha jista' jnaqqas ix-xaħam tal-ġisem (speċjalment it-trigliċeridi), iżda m'hemmx biżżejjed riċerka biex tgħid jekk dan għandux l-istess effett fil-bnedmin.
Hemm xi effett fuq is-saħħa tal-qalb u l-livelli taz-zokkor fid-demm?
Filwaqt li xi studji fuq l-annimali wrew li jbaxxi l-livelli tal-kolesterol, għad m'hemmx biżżejjed evidenza biex jingħad jekk l-istess effetti jseħħux fil-bnedmin. Studju żgħir reċenti fid-dijabetiċi rrapporta li naqqas il-livelli taz-zokkor fid-demm tagħhom waqt is-sawm. Iżda kif jiġri dan għadu qed jiġi investigat.
Hemm xi riskji u effetti sekondarji tax-xorb tal-kombucha?
Iva, hawnhekk irridu noqogħdu l-aktar attenti . Għalkemm il-kombucha hija magħmula b'batterji ta' benefiċċju, tista' tkabbar mikrobi perikolużi jew moffa jekk ma ssirx kif suppost.
Mill-1990 'l hawn, diversi nies li xorbu l-kombucha rrappurtaw problemi fil-fwied, aċidożi lattika (żieda perikoluża fl-aċidu lattiku fil-ġisem), allerġiji, u dardir.
Għalhekk, l-esperti jirrakkomandaw li tixrob ammont limitat ta’ kombucha kuljum, madwar 4 uqija (madwar 120 ml) . Ix-xorb żejjed jista’ jikkawża uġigħ ta’ ras, dardir, u stonku mqalleb.
| Nies li għandhom joqogħdu attenti b'mod speċjali meta jixorbu l-kombucha | |
|---|---|
| Ommijiet tqal u li qed ireddgħu | L-aktar ħaġa sikura hija li tevita li tixrob il-kombucha matul dan iż-żmien, peress li fiha ammonti żgħar ħafna ta' alkoħol u kaffeina, u minħabba r-riskju ta' kontaminazzjoni batterjali. |
| Tfal żgħar | Il-Kombucha mhijiex rakkomandata għat-tfal żgħar minħabba l-ammont żgħir ta' alkoħol u kaffeina li fiha. |
| Nies b'immunità dgħajfa | Jekk għandek sistema immunitarja mdgħajfa minħabba kundizzjoni medika jew trattament (eż., xi ħadd li qed jagħmel trattament għall-kanċer), l-aħjar li tevita li tixrob kombucha, għax ir-riskju ta' infezzjoni b'batterji ta' ħsara huwa ogħla. |
| Nies b'mard ieħor | Jekk għandek id-dijabete, mard tal-fwied, jew xi marda kronika oħra, kun żgur li tikkonsulta lit-tabib tiegħek qabel ma tixrob il-kombucha. |
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-Kombucha hija xarba tat-te ffermentata li tista' fiha probijotiċi u antiossidanti ta' benefiċċju.
- Għalkemm hemm diskors dwar benefiċċji bħall-għajnuna fid-diġestjoni u t-tisħiħ tal-immunità, għad m'hemmx biżżejjed evidenza xjentifika għal ħafna minn dawn l-affarijiet.
- Jekk qed tagħmlu d-dar, oqgħod attent ħafna għall-indafa . Jekk tagħmel żball, jista’ jikkawża ħsara serja lil saħħtek.
- Jekk tixrob kombucha, huwa tajjeb li tixrob ammont limitat, bħal 120 ml kuljum .
- Huwa l-aħjar għal ommijiet tqal, tfal żgħar, u dawk b'sistemi immunitarji mdgħajfa li jevitaw li jixorbu l-kombucha.
- Jekk għandek xi kundizzjoni medika, huwa imperattiv li tikkonsulta lit-tabib tiegħek qabel ma żżid xi ħaġa ġdida mad-dieta tiegħek.
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek