စူပါမားကတ်ရဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဏ္ဍကို ဖြတ်သွားတဲ့အခါ စည်သွတ်ဘူး ဒါမှမဟုတ် အခြောက်ခံထားတဲ့ ပဲတွေကြားမှာ ကျောက်ကပ်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိတဲ့ ပဲနီရင့်ရင့်ကို မြင်ဖူးလား။ အဲဒါကတော့ ကျွန်တော်တို့ ပြောနေတဲ့အရာပါ။ ကျောက်ကပ်ပဲ ဒါမှမဟုတ် တချို့ခေါ်တဲ့ ပဲနီတွေအကြောင်းပါ။ အရောင်နှစ်မျိုးနဲ့ လာပါတယ်- အနီဖျော့နဲ့ အနီရင့်ရောင်ပါ။ တခြားပဲတွေထက် နည်းနည်းပိုမာကျောပေမယ့် ဒီပဲတွေရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေက အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါဘူး။
ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ပဲစင်းငုံဟာ "common bean" မျိုးရင်းဝင်ဖြစ်ပြီး black beans နဲ့ pinto beans တွေနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။ အခုဆိုရင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက လူတွေရဲ့ အစားအစာမှာ အထူးသဖြင့် တောင်နဲ့ အလယ်ပိုင်းအမေရိကက လူတွေရဲ့ အဓိက အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်လာပါပြီ။ ဒါကြောင့် ဒီပဲလေးတွေထဲမှာ ဘယ်လို ကျန်းမာရေး လျှို့ဝှက်ချက်တွေ ပုန်းအောင်းနေလဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ရအောင်။
ပဲစင်းငုံစားသုံးခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
အာဟာရပညာရှင်များက ပဲများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာတွင် မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်သင့်သည်ဟု မကြာခဏ ပြောကြသည်။ ၎င်းအတွက် အကြောင်းရင်းမှာ ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုး မြင့်မားခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ ပဲကြီးများကို ပရိုတင်းလိုအပ်ချက်အတွက်သာမက ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်ပါ ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။
လေ့လာမှုများအရ တစ်နေ့လျှင် အနည်းဆုံး အခွံမာသီး တစ်ဝက်ခွက် စားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကြောင်း ပြသထားသည်။ အခွံမာသီး စားသုံးသူများသည် ၎င်းတို့၏ အဆီနှင့် ပြည့်ဝဆီ စားသုံးမှုကို လျှော့ချပြီး အမျှင်ဓာတ်၊ ပရိုတင်း၊ ဖောလိတ်နှင့် သံဓာတ်ကဲ့သို့သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များကို ပိုမိုရရှိစေသည် ။
| ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူး | အဲဒါ ဘယ်လိုဖြစ်တာလဲ။ |
|---|---|
| နှလုံးကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ပေးပါတယ် | ကိုလက်စထရော မြင့်မားစွာပါဝင်သော အသားကဲ့သို့သော ပရိုတင်းရင်းမြစ်များအစား ပဲစိမ်းစားသုံးခြင်းသည် သွေးအတွင်းရှိ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောပမာဏကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရာတွင် အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ |
| အူမကြီးကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေသည် | ၎င်းတို့တွင်ပါဝင်သော မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် အူမကြီးဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို ထိန်းညှိပေးရန် ကူညီပေးပြီး သုတေသနပြုချက်များအရ ၎င်းသည် အူမကြီးကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။ |
| သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ပေးသည် | ပဲကြီးများသည် ဂလိုက်စီမစ် အညွှန်းကိန်းနည်းသော အစားအစာများဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့ကို စားသုံးခြင်းဖြင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ ရုတ်တရက် မြင့်တက်လာခြင်း မရှိပါ။ ပဲကြီးများကို ထမင်းကဲ့သို့ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်စေသော အစားအစာနှင့်အတူ စားသုံးခြင်းသည် ဆန်၏ အစာချေဖျက်မှုကို နှေးကွေးစေခြင်းဖြင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ |
| ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရာမှာ အထောက်အကူပြုပါတယ် | ဒီအစားအစာတွေမှာပါတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က အနည်းငယ်စားပြီးရင်တောင် ဗိုက်ပြည့်စေပါတယ်။ ဒါက အစားလွန်ကဲမှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ချဖို့ ကြိုးစားနေသူတွေအတွက် သက်သာစေပါတယ်။ |
ဒီအစေ့ငယ်လေးရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက ဘယ်လောက်လဲ။
ပဲတောင့်ရှည်များသည် အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့်-
- သံ
- မန်းဂနိစ်
- ဖောလိတ်
- ဖော့စဖရပ်စ်
- သိုင်ယာမင်း (ဗီတာမင် B1) (သိုင်ယာမင်း - ဗီတာမင် B1)
အစရှိတဲ့ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ အများကြီးပါဝင်ပါတယ်။
ပဲစိမ်းဗူး တစ်ဝက်ခွက် (ပြုတ်ပြီး) မှာ ပါဝင်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေအကြောင်း စဉ်းစားကြည့်ပါ။
- ကယ်လိုရီ: ၁၀၅
- ပရိုတင်း: ၇ ဂရမ်
- အဆီ: ၁ ဂရမ်
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်: ၁၉ ဂရမ်
- အမျှင်ဓာတ်: ၇ ဂရမ်
- သကြား: ၂ ဂရမ်
ကြည့်စမ်း ဘယ်လောက်အာဟာရပြည့်ဝလိုက်လဲ!
ဒါပေမယ့် ဒါကို အရမ်းသတိထားပါ!
ပဲစိမ်းတွေ ဘယ်လောက်ပဲကောင်းပါစေ၊ သိထားသင့်တဲ့အချက်တစ်ခုရှိပါတယ်။ အစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ကျက်အောင်မချက်ထားတဲ့ ပဲစိမ်းတွေမှာ Phytohaemagglutinin (PHA) လို့ခေါ်တဲ့ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်တဲ့ အဆိပ်သင့်ပရိုတင်းတစ်မျိုး ပါဝင်ပါတယ်။
ဤအဆိပ်အတောက်ကို မျိုချမိပါက ပျို့အန်ခြင်းနှင့် ဗိုက်အောင့်ခြင်း/ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့သော လက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။
ဒါပေမယ့် စိတ်မပူပါနဲ့။ ဒီကိစ္စအတွက် ဖြေရှင်းနည်းက အရမ်းရိုးရှင်းပါတယ်။ ပဲစိမ်းကို အမြဲတမ်း ကောင်းကောင်းချက်ပြုတ်ပါ။ ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် ကောင်းကောင်းချက်ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါ ဒီအဆိပ်အတောက်က လုံးဝပျက်စီးသွားပါတယ်။
မှတ်မိထားရမည့် အရေးကြီးဆုံးအချက်များ-
- ပဲစိမ်းဗူးများ- ၎င်းတို့ကို စက်ရုံတွင် အပြည့်အဝချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ဗူးထဲတွင်ထည့်ထားသောကြောင့် ဗူးထဲမှ တိုက်ရိုက်စားသုံးရန် လုံးဝဘေးကင်းပါသည် ။
- ပဲခြောက်များ- အိမ်မှာပဲခြောက်တွေ ချက်ပြုတ်နေတယ်ဆိုရင် သေချာချက်ပြုတ် ပါ။ ရေနွေးဆူဆူထဲမှာ အနည်းဆုံး မိနစ် ၃၀ လောက် ပြုတ်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။
- ဖြည်းဖြည်းချင်းချက်ပြုတ်နည်း သတိပေးချက်-တချို့လူတွေက ပဲတွေချက်ပြုတ်ဖို့ slow cooker ကိုသုံးကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် slow cooker ဟာ ပဲကြီးတွေမှာပါတဲ့ PHA အဆိပ်အတောက်တွေကို ဖျက်ဆီးပစ်ဖို့ အပူချိန်မြင့်မားတဲ့အထိ မပူနိုင်ပါဘူး။ ဒါကြောင့် ပဲကြီးခြောက်တွေချက်ပြုတ်တဲ့အခါ slow cooker ကိုသုံးဖို့ မထောက်ခံပါဘူး။
- အခွံမာသီးများကို မတော်တဆ အစိမ်းလိုက် သို့မဟုတ် ကျက်အောင်မချက်ဘဲ စားသုံးမိပါက- သင် သို့မဟုတ် ကလေးတစ်ဦးတွင် ဤသို့ဖြစ်ပွားပါက အထိတ်တလန့်မဖြစ်ဘဲ အနီးဆုံးဆေးရုံ အရေးပေါ်ဌာန (ETU) သို့ ချက်ချင်းသွားပါ။ ထိုကဲ့သို့သော အဆိပ်သင့်မှုများနှင့် ပတ်သက်၍ အကြံဉာဏ်ရယူရန် ကိုလံဘိုအမျိုးသားဆေးရုံရှိ အမျိုးသားအဆိပ်သင့်မှု သတင်းအချက်အလက်ဌာနသို့ လည်း ဖုန်းခေါ်ဆိုနိုင်ပါသည်။
- ဓာတ်ငွေ့- အခြားပဲများကဲ့သို့ပင် ပဲကြီးများသည် လူအချို့အတွက် ဓာတ်ငွေ့ဖြစ်စေပြီး မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းကို လျှော့ချရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ಒಣပဲများကို နာရီအနည်းငယ်စိမ်ပြီး ရေစစ်ကာ ရေချိုတွင် ပြုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။
အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေထဲမှာ ပဲစင်းငုံကို ဘယ်လိုထည့်မလဲ။
သူတို့ရဲ့ မာကျောတဲ့ အသားနဲ့ လှပတဲ့ အရောင်က ဟင်းလျာတိုင်းကို ထူးခြားတဲ့ အသွင်အပြင်နဲ့ အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ကလေးငယ်တွေအတွက်လည်း အရမ်းကောင်းတဲ့ လက်သုပ်စာတစ်မျိုးပါပဲ။
- ပဲဟင်းလို ကျွန်တော်တို့လုပ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်တွေထဲမှာ ဒါတွေထဲက အချို့ကို ထည့်ကြည့်ပါ။
- ပဲနဲ့ ကုလားပဲလိုမျိုး အရာတွေနဲ့ ရောစပ်ပြီး အရသာရှိတဲ့ သက်သတ်လွတ် ငရုတ်သီးစိမ်း ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။
- ထမင်းနှင့်စားရန် သီးခြားဘေးထွက်ဟင်းလျာအဖြစ် ဆီနှင့်ပဲစိမ်းပြုလုပ်ပါ။
- ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပါစတာသုပ်ထဲသို့လည်း ထည့်နိုင်ပါသည်။
သင်လည်း ပဲစိမ်းကို နေ့စဉ်အစားအစာထဲမှာ နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးနဲ့ ထည့်သွင်းစားသုံးနိုင်ပြီး သူတို့ရဲ့ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကောင်းကောင်းချက်ပြုတ်ဖို့က မဖြစ်မနေလိုအပ်တယ်ဆိုတာ မမေ့ပါနဲ့။
အိမ်သို့ယူဆောင်သွားရမည့် မက်ဆေ့ချ်
- ပဲစင်းငုံဟာ အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နှလုံးကျန်းမာရေး၊ ဆီးချိုရောဂါထိန်းချုပ်ရေး၊ ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေလျှော့ချရေးနဲ့ ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းညှိရေးတို့ကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။
- ပဲစိမ်း သို့မဟုတ် ကျက်အောင်မချက်ထားသော ပဲများတွင် Phytohaemagglutinin (PHA) ဟုခေါ်သော အဆိပ်အတောက်ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အမြဲကျက်အောင်ချက်ပြုတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
- စည်သွတ်ပဲများကို ချက်ပြုတ်ပြီးသားဖြစ်သောကြောင့် ချက်ချင်းစားသုံးရန် လုံးဝဘေးကင်းပါသည်။
- အခြောက်ခံထားတဲ့ အခွံမာသီးတွေကို ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ အပူချိန်နည်းနည်းနဲ့ ချက်ပြုတ်တဲ့ slow cooker ကိုသုံးမယ့်အစား ရေနွေးနဲ့ ပြုတ်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။
- သင့်အစားအစာ သို့မဟုတ် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအခြေအနေနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိပါက သင့်မိသားစုဆရာဝန် (ဆရာဝန်) ထံမှ အကြံဉာဏ်အမြဲရယူပါ။
💬 Comments (0)
မှတ်ချက်များ မတင်ရသေးပါ။ သင့်မှတ်ချက်ကို ဤနေရာတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ထည့်ပါ။
သင့်မှတ်ချက်ကို ထည့်ပါ။