डन्डेलियन ग्रीन्स (डन्डेलियन ग्रीन्स)

तपाईंले आफ्नो बगैंचामा वा बाटोको छेउमा सुन्दर पहेंलो फूलहरू उम्रिएको जंगली बोट देख्नुभएको होला। हामी प्रायः यी बोटहरू उखेल्छौं र फ्याँक्छौं। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यो 'ड्यान्डेलियन', जसलाई हामी जंगली बोट मान्दछौं, वास्तवमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू भएको सुपरफूड हो र पोषणले भरिपूर्ण छ? यद्यपि यो मालीहरूको लागि अलि अप्ठ्यारो हुन सक्छ, यो हाम्रो स्वास्थ्यको लागि एक गोप्य सुपरहीरो जस्तै हो। आज यस बारेमा कुरा गरौं।

के तपाईं डन्डेलियन पातहरू खान सक्नुहुन्छ? के यो साँच्चै सुरक्षित छ?

हो, डन्डेलियनका पातहरू खानको लागि पूर्ण रूपमा सुरक्षित छन्। यो सुरक्षित मात्र होइन, तर यसले तपाईंको शरीरको लागि धेरै अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू पनि प्रदान गर्दछ। तपाईं डन्डेलियनको बोटको हरेक भाग, पहेंलो फूलदेखि पात, डाँठ र जरासम्म खान सक्नुहुन्छ। विशेष गरी पातहरू सलाद, स्यान्डविच र आमलेटमा थप्नको लागि उत्कृष्ट छन्।

तर यस सुपरफुडको बारेमा थप कुरा गर्नु अघि, केही महत्त्वपूर्ण सावधानीहरू छन्।

डन्डेलियनका पातहरू सामान्यतया सन्तुलित मात्रामा खान सुरक्षित हुन्छन्। यद्यपि, एकैचोटि धेरै मात्रामा खानुको सुरक्षाको बारेमा धेरै तथ्याङ्क छैन। डन्डेलियनका पातहरू सामान्यतया खान सुरक्षित भए तापनि, धेरै मात्रामा खानबाट बच्नु राम्रो हुन्छ , विशेष गरी यदि तपाईं गर्भवती हुनुहुन्छ वा स्तनपान गराउँदै हुनुहुन्छ भने । यस बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।

डन्डेलियन पातहरूको स्वास्थ्य लाभ के हो?

डन्डेलियनका पातहरू स्वास्थ्य लाभहरूको भण्डार हुन्। आउनुहोस् केही मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

• रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्ने: डन्डेलियन पातहरूले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ, विशेष गरी टाइप २ मधुमेह भएकाहरूका लागि।
• मूत्रवर्धक प्रभाव: डन्डेलियन पातहरूमा पोटासियम प्रशस्त मात्रामा हुन्छ। त्यसैले, तिनीहरूले प्राकृतिक मूत्रवर्धकको रूपमा काम गर्छन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, तिनीहरूले शरीरद्वारा उत्पादित मूत्रको मात्रा बढाउँछन्, जसले पानी अवधारण जस्ता अवस्थाहरूको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ ।
• उच्च रक्तचाप कम गर्ने: डन्डेलियन पातहरू एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक हुन्, त्यसैले तिनीहरूले केही मानिसहरूलाई उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छन्। प्रिस्क्रिप्शन औषधि जत्तिकै शक्तिशाली नभए पनि, तपाईंलाई हल्का मूत्रवर्धक चाहिन्छ भने तिनीहरू धेरै उपयोगी हुन सक्छन्।
• शरीरमा सूजन कम गर्ने:हाम्रो शरीरमा धेरै रोगहरूको प्रमुख कारण सूजन हो। डन्डेलियन पातहरूमा प्राकृतिक एन्टी-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरू हुन्छन्। त्यसैले, तिनीहरूले केही क्यान्सर र मुटु रोगको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छन्।
• एन्टिअक्सिडेन्टले स्वास्थ्यको रक्षा गर्ने: हाम्रो शरीरका कोषहरूलाई फलामका टुक्राहरू जस्तै सोच्नुहोस्। जसरी फलाम अक्सिजनसँग मिसिएपछि खिया लाग्छ, त्यसरी नै अक्सिडेटिभ तनावका कारण हाम्रा कोषहरू क्षतिग्रस्त हुन्छन्। यो क्षतिले क्यान्सर र मेटाबोलिक रोगहरू जस्ता धेरै रोगहरूको ढोका खोल्छ। डन्डेलियन पातहरूमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टहरू सुरक्षात्मक आवरण जस्तै हुन् जसले यो खिया लाग्नबाट रोक्छ। तिनीहरूले हाम्रा कोषहरूलाई जोगाउँछन् र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो राख्न मद्दत गर्छन्।
• कोलेस्ट्रोलको स्तर नियन्त्रण गर्ने: प्रारम्भिक अध्ययनहरूले देखाएको छ कि डन्डेलियन पातहरूमा रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने केही क्षमता हुन सक्छ।

डन्डेलियन पातहरूमा पोषण

यी स्वास्थ्य लाभहरूको अतिरिक्त, डन्डेलियन पातहरू वास्तवमा पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्। वास्तवमा, डन्डेलियन पातहरू सबैभन्दा पौष्टिक तत्वहरूले भरिपूर्ण खाद्य पातहरू मध्ये एक हो।

एक कप काँचो डन्डेलियन पातमा २५ क्यालोरी मात्र हुन्छ, तर यसले प्रदान गर्ने पोषणलाई हेर्नुहोस्।

यिनीहरूको स्वाद कस्तो छ? म कहाँ पाउन सक्छु?

अब तपाईं सायद यो बोटको बारेमा उत्सुक हुनुहुन्छ होला। तर तपाईं सायद सोच्दै हुनुहुन्छ होला, "यसको स्वाद कस्तो छ?" उत्तर हो, "अलिकति तीतो।" यदि तपाईंलाई सामान्यतया करेला जस्ता तीतो खाना मन पर्दैन भने, पातहरू पकाएर तितोपन धेरै कम गर्न सकिन्छ। साथै, जवान, कोमल पातहरू छनौट गरेर र पुराना, नरम पातहरू हटाउनाले पनि तीतोपन कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

श्रीलंकामा, तपाईंले यी सुपरमार्केट र स्वास्थ्य खाद्य पसलहरूमा पाउन सक्नुहुन्छ। तर धेरै मानिसहरूले आफ्नै बगैंचाबाट यी छान्ने बारेमा सोच्न सक्छन्। तर त्यहाँ तपाईंले धेरै सावधानी अपनाउनुपर्छ ।

डन्डेलियन पातहरू कसरी स्वादिष्ट बनाउने?

कुनै पनि परिकार जस्तै, यदि तपाईंलाई यी पातहरू कसरी बनाउने भनेर थाहा छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई सजिलै आफ्नो खानामा थप्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई कसरी तयार गर्नुभयो भन्ने कुराले फरक पार्दैन, खाना पकाउनु अघि पातहरू राम्ररी धुन नबिर्सनुहोस्। यदि तपाईंसँग कुनै बाँकी पातहरू छन् भने, तिनीहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्।

• काँचो: यदि तपाईंलाई तितो स्वाद मन पर्छ भने, सबैभन्दा सजिलो तरिका भनेको यसलाई काँचो खानु हो। तपाईं थोरै कागतीले बनेको सलादमा केही पातहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
• साउटे: यी पातहरूलाई साउटे गर्ने एउटा राम्रो तरिका भनेको एउटा प्यानमा जैतुनको तेल तताउनु, त्यसमा अलिकति लसुन हाल्नु र साउटे गर्नु हो। पहिले, पातहरूलाई लगभग ५ मिनेट उमाल्नुहोस्, त्यसपछि तातो तेलमा हाल्नुहोस् र लगभग ५ मिनेट साउटे गर्नुहोस्।
• बेक्ड: केलको पातबाट चिप्स बनाउने जस्तै, तपाईं डन्डेलियनको पातबाट पनि चिप्स बनाउन सक्नुहुन्छ। पातहरूलाई राम्ररी धुनुहोस्, त्यसमा थोरै जैतुनको तेल र तपाईंको मनपर्ने मसलाहरू थप्नुहोस्, र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई बेकिंग शीटमा पातलो रूपमा फैलाउनुहोस् र २०० डिग्री सेल्सियस (४००F) मा लगभग ८ मिनेटको लागि, वा तपाईंको इच्छित रूपमा क्रिस्पी नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।
• सुपको लागि: तपाईं केल र पालुङ्गो जस्ता सागसब्जीको सट्टा आफ्नो सुपमा डन्डेलियन पातहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
• अण्डासँग: आमलेट बनाउँदा, अन्य कुनै पनि प्रकारको पात जस्तै केही डन्डेलियन पातहरू थप्नुहोस्।
• रसयुक्त:यदि तपाईं जुसरको शौखिन हुनुहुन्छ भने, आफ्नो जुसरमा केही डन्डेलियन पातहरू थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। तितोपन कम गर्न तपाईं काँक्रो जस्तो केही थप्न सक्नुहुन्छ, वा मीठो स्वादको लागि स्याउ थप्न सक्नुहुन्छ। तर याद गर्नुहोस्, स्वाद एकदमै तितो छ, त्यसैले यदि तपाईंलाई तितोपन मन पर्दैन भने, एकैचोटि धेरै पातहरू नथप्नुहोस्।

पालुङ्गो वा केल जस्ता आफ्नो मनपर्ने हरियो सलाद रेसिपीहरूमा, पूरै वा आंशिक रूपमा, डन्डेलियन पातहरू प्रतिस्थापन गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसले तपाईंको खानामा नयाँ स्वाद मात्र थप्नेछैन, तर तपाईंले पहिले कहिल्यै खानुभएको भन्दा बढी पौष्टिक खानाको आनन्द लिन पनि सक्षम हुनुहुनेछ।