सिमीका अंकुरका लुकेका स्वास्थ्य लाभहरू - आउनुहोस् पत्ता लगाऔं!

के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि पसलमा खाने ती साना, सेतो, लामा फ्राइड राइसका टुक्राहरू वा चपस्टिकहरू के हुन्? धेरै मानिसहरूलाई खान मन पर्ने यो चीज, जसले उनीहरूको खानामा फरक स्वाद र क्रन्च थप्छ, त्यसलाई हामी बीन स्प्राउट्स भन्छौं। यी केवल खानाको स्वाद राम्रो बनाउने चीज मात्र होइनन्, तर तिनीहरूलाई हाम्रो शरीरमा धेरै बहुमूल्य स्वास्थ्य लाभहरू ल्याउने सुपरफूड भन्नु गलत हुनेछैन। त्यसैले आज, यो सानो बोटको महान गुणहरूको बारेमा कुरा गरौं।

यी सिमीका बिरुवाहरू के हुन्?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, सिमीको अंकुर भनेको हामीले खाने सिमी अंकुरित हुँदा निस्कने नयाँ पातहरू हुन्। तिनीहरू एसियाली खानाको एक आवश्यक भाग हुन्। हामी विशेष गरी मुग र भटमासबाट अंकुरित अंकुरित खान्छौं।

तपाईं यी पसलमा किन्न सक्नुहुन्छ, वा घरमै बनाउन सक्नुहुन्छ। वास्तवमा, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई ढाकिएको भाँडोमा, प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नुभयो भने, तिनीहरूलाई सजिलै उब्जाउन सकिन्छ।

बीन स्प्राउट्स र अल्फाल्फा स्प्राउट्स बीचको भिन्नता

अंकुर कुनै पनि बोटको युवा अवस्था हो। सिमी जस्तै, अंकुरहरू ब्रोकाउली, तोरी, क्लोभर र अल्फाल्फा जस्ता तरकारीहरूबाट पनि उत्पादन गरिन्छ। हरियो केराउ र अल्फाल्फा अंकुरहरू दुई सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू हुन्। हरियो केराउ अलि रसदार हुन्छ, र तिनीहरू हलचल-फ्राइको लागि पनि उत्कृष्ट हुन्छन्। अल्फाल्फा अंकुरहरूमा घाँसे स्वाद हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू प्रायः स्यान्डविच जस्ता चीजहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

सिमीको टुसाका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू

यो सानो बोट भिटामिन सी र के, साथै प्रोटिन र फाइबरले भरिपूर्ण छ। त्यति मात्र होइन, यसमा फोलेट, म्यांगनीज, फस्फोरस र फलाम पनि पाइन्छ। हाम्रो आहारमा यी थप्दा के फाइदा हुन्छ हेरौं।

उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ

सिमीको अंकुरले उच्च रक्तचाप, वा उच्च रक्तचापबाट बचाउन र नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यो किनभने यसमा पेप्टाइड्स भनिने प्रोटीनका साना निर्माण ब्लकहरू हुन्छन्। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छन् कि यी पेप्टाइडहरूले उच्च रक्तचापको उपचार गर्न प्रयोग गरिने केही औषधिहरू जस्तै काम गर्न सक्छन्, जसले रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्दछ।

तर यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ: यदि तपाईं उच्च रक्तचापको औषधि लिइरहनुभएको छ भने, यसलाई कहिल्यै पनि तपाईंको डाक्टरले तोकेको औषधिले नबनाउनुहोस्। तिनीहरू केवल एक पूरक मात्र हुन्।

के क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सकिन्छ?

अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि सिमीको अंकुरमा पाइने प्रोटिनले क्यान्सरको जोखिम कम गर्ने केही क्षमता राख्न सक्छ। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छन् कि यी पोषक तत्वहरूले क्यान्सर कोषहरूको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छन्, विशेष गरी स्तन क्यान्सर, ल्युकेमिया र पाचन प्रणालीको क्यान्सर।

पाचनमा मद्दत गर्छ।

सिमीको टुसा फाइबरले भरिपूर्ण खाना हो। फाइबर हाम्रो पाचन प्रणालीको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। फाइबरले "आन्तरिक ब्रश" जस्तै काम गर्छ जसले हाम्रो आन्द्राको भित्री भाग सफा गर्छ। यसले शरीरबाट फोहोर सजिलै हटाउन र कब्जियत रोक्न मद्दत गर्छ।

मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो

सिमीको अंकुरले तपाईंको कोलेस्ट्रोलको स्तर सन्तुलनमा राख्न र तपाईंको मुटुको स्वास्थ्यलाई जोगाउन पनि मद्दत गर्न सक्छ। मधुमेह भएका व्यक्तिहरूमा गरिएको एउटा सानो अध्ययनले देखाएको छ कि सिमीको अंकुर खाँदा हाम्रो शरीरको लागि हानिकारक र हाम्रो रक्तनलीहरूमा जम्मा हुने LDL कोलेस्ट्रोल (खराब कोलेस्ट्रोल) घटाउन सक्छ र HDL कोलेस्ट्रोल (राम्रो कोलेस्ट्रोल) बढाउन सक्छ, जसले हाम्रो रक्तनलीहरू सफा गर्छ।

तिनीहरूमा रगतमा ट्राइग्लिसराइड भनिने अर्को प्रकारको बोसो घटाउने क्षमता पनि हुन्छ। यदि यी ट्राइग्लिसराइडहरू बढे भने, मुटु रोग हुने जोखिम बढ्छ।

शरीरमा सूजन कम गर्छ

केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छन् कि सिमीले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यलाई नियमित गर्न र शरीरमा सूजन कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले अटोइम्यून विकारहरू, केही क्यान्सरहरू, मोटोपना र मधुमेह जस्ता अवस्थाहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

मधुमेहको लागि पनि राम्रो

सिमीको स्प्राउटमा ग्लाइसेमिक इन्डेक्स धेरै कम हुन्छ, जसको अर्थ यसले खाएपछि तुरुन्तै तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँदैन। केही अध्ययनहरूले यो पनि पत्ता लगाएका छन् कि हरियो सिमीले हाम्रो शरीरमा इन्सुलिन र ग्लुकोजको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

सिमीको अंकुरमा पाइने पोषणलाई हेरौं।

यी पोषक तत्वहरू हुन् जुन लगभग एक कप हरियो सिमीमा पाइन्छ।

यसको अतिरिक्त, सिमीको अंकुर एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण खाना हो। एन्टिअक्सिडेन्टले हाम्रो शरीरको कोषहरूलाई हुने क्षतिलाई रोक्छ र क्यान्सर र मुटु रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ। सिमीको अंकुर विशेष गरी भिटामिन सी, क्याल्सियम र आइरनमा धनी हुन्छ।

तपाईं यी कसरी खानुहुन्छ? के तपाईं घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ?

तपाईं सिमीको टुसा काँचो वा पकाएर खान सक्नुहुन्छ। तर पकाएर खानु सबैभन्दा सुरक्षित हुन्छ । हामी यसबारे पछि कुरा गर्नेछौं।

यदि तपाईं खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई तेलमा फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ र चाउचाउ वा गाजर र बेल खुर्सानी जस्ता तरकारीहरूसँग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई आफ्नो सलादको माथि काँचै पनि खान सक्नुहुन्छ। तिनीहरू चाँडै बिग्रन्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई प्राप्त गर्ने बित्तिकै फ्रिजमा राख्नु राम्रो हुन्छ।

पसलबाट किन्दा, सेतो, चम्किलो र पहेंलो टुप्पो भएका बिरुवाहरू छनौट गर्नुहोस्। नराम्रो गन्ध आउने वा टाँसिने बिरुवाहरूबाट बच्नुहोस्। यो परीक्षण गर्ने उत्तम तरिका भनेको एउटा बिरुवा लिनु र यसलाई आधा भाँच्नु हो। नयाँ बिरुवा "टक" आवाजको साथ सजिलै भाँचिन्छ।

घरमा बिरुवा उब्जाउने तरिका यस्तो छ

१. पहिले, लगभग ५० ग्राम अंकुरित बीउ लिनुहोस् र तिनीहरूलाई राम्रोसँग धुनुहोस्।

२. त्यसपछि, यसलाई मनतातो पानीमा राख्नुहोस् र कोठाको तापक्रममा रातभर भिजाउन दिनुहोस्।

३. भिजेको बीउलाई पानीबाट निकाल्नुहोस्, काँचको बोतलमा राख्नुहोस्, र बोतललाई चीजक्लोथले छोप्नुहोस्।

४. दिनको दुई वा तीन पटक, थोरै क्लोरिन-रहित पानी (जस्तै स्प्रिङ वाटर) थप्नुहोस् र बोतल पल्टाएर बीउहरू हल्लाउनुहोस्। यो बोतल अँध्यारो ठाउँमा राख्नुपर्छ। तिनीहरू ३ देखि ७ दिनमा अंकुराउन थाल्नेछन्।

५. बिरुवाहरू राम्रोसँग बढेपछि, तिनीहरूलाई पानीको भाँडोमा राख्नुहोस् र बीउबाट बोक्रा र जराहरू हटाउनुहोस्।

६. पातहरूलाई पानी राम्रोसँग निस्कन छर्कने ठाउँमा राख्नुहोस् र प्रयोग गर्नुहोस्। अथवा, फ्रिजमा हावा नछिर्ने प्लास्टिक/ग्लासको कन्टेनरमा राख्नुहोस्।

के सिमीको टुसा खाँदा सावधानी अपनाउनुपर्ने कुनै कुराहरू छन्?

हो, यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। सिमीको अंकुर स्वादिष्ट र पौष्टिक भए तापनि, कहिलेकाहीं तिनीहरूमा हानिकारक कीटाणुहरू हुन सक्छन्। अंकुर बढ्नको लागि आवश्यक पर्ने न्यानो, ओसिलो वातावरण साल्मोनेला र लिस्टेरिया जस्ता ब्याक्टेरियाहरू फस्टाउनको लागि पनि उत्तम वातावरण हो।

यदि बीउमा कीटाणुहरू छन् भने, तिनीहरू अंकुरित हुँदा छिटो फैलिन सक्छन्। त्यसैले, तिनीहरूलाई खाने सबैभन्दा सुरक्षित तरिका भनेको तिनीहरूलाई राम्ररी पकाउनु हो । खाना पकाउँदा यी हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू मारिन्छन्।

यदि तपाईं घरमा बिरुवा उब्जाउँदै हुनुहुन्छ भने, प्रमाणित रोगजनक-मुक्त बीउहरू किन्नुहोस्। साथै, कुनै ढुसी वा फफूंदीको लागि बिरुवाहरू जाँच गर्नुहोस्। यदि तपाईंले कुनै देख्नुभयो भने, सम्पूर्ण ब्याच त्याग्नुहोस्।

काँचो सिमीको टुसा कसले खानु हुँदैन?

काँचो सिमीको टुसा खाँदा केही मानिसहरूमा अरूको तुलनामा बढी गम्भीर रोग लाग्न सक्छ। निम्न व्यक्तिहरूले कहिल्यै पनि काँचो सिमीको टुसा खानु हुँदैन: