अजवाइन केवल तरकारी मात्र होइन! यहाँ यसको अद्भुत गुणहरू छन्।

हामी सबैले सुपरमार्केटमा अजवाइन देखेका छौं, हैन र? केही मानिसहरूले यसलाई सलाद र सुपमा प्रयोग गर्छन्। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि अजवाइन खानामा स्वाद र बनावट थप्ने मात्र होइन, तर हाम्रो शरीरलाई धेरै अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्ने एक सुपर तरकारी पनि हो? आज यस बारेमा अलि विस्तृत रूपमा कुरा गरौं।

यो के हो सेलरी?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, अजवाइन एक सुगन्धित तरकारी हो। यो गाजर, अजवाइन, सौंफ र अजवाइन जस्तै बोटबिरुवाको परिवारसँग सम्बन्धित छ, जसलाई एपियासी भनिन्छ। यो लामो समयदेखि भूमध्यसागरीय र मध्य पूर्वमा खेती गरिँदै आएको छ। त्यसबेलादेखि, अजवाइनलाई खाना र औषधिको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।

अजवाइनको डाँठ काँचो खाँदा सलादमा राम्रो क्रन्च थप्छ। यसले सुप र स्मूदीमा राम्रो सुगन्ध र स्वाद पनि थप्छ। त्यति मात्र होइन, तिनीहरू एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण हुन्छन् जसले हाम्रो शरीरको कोषहरूलाई क्षति हुनबाट रोक्छ।

हाम्रो शरीरको लागि अजवाइनको फाइदा के हो?

सेलेरी एक तरकारी हो जसमा फाइबर र पोषक तत्वहरू धेरै हुन्छन् र क्यालोरीहरू कम हुन्छन्। यो पोटासियम, भिटामिन र एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण हुन्छ। के तपाईंलाई थाहा छ सेलेरीमा ९५% पानी हुन्छ?

तर यसका अन्य धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्दै

अजवाइनमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टहरूमा फ्लेभोनोइड्स र भिटामिन सी जस्ता प्रसिद्ध एन्टिअक्सिडेन्टहरू, साथै लुनुलारिन र बर्गाप्टेन जस्ता विशेष एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश छन्। यसले हाम्रो शरीरमा प्राकृतिक रूपमा हुने फ्री रेडिकल भनिने रसायनहरूलाई बेअसर गर्न मद्दत गर्दछ र कोषहरूलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ र क्यान्सर जस्ता रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

रक्तचाप नियन्त्रण गर्ने

अजवाइनमा फथालाइड नामक फाइटोकेमिकल प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यो यौगिकले हाम्रो रक्तनलीहरूको भित्ताहरूलाई आराम दिन मद्दत गर्छ, जसले गर्दा रक्तसञ्चार सहज हुन्छ र उच्च रक्तचाप कम हुन्छ ।

अल्जाइमर रोगको रोकथाम

अजवाइनको बीउबाट निकालिने DL-3-n-butylphthalide नामक यौगिकले मुसाहरूमा सिकाइ, सोच र स्मरणशक्ति सुधार गर्ने पाइएको छ। यसले अल्जाइमर रोगलाई रोक्न र उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ भन्ने सुझाव दिन्छ। यद्यपि, यो अझै पनि मुसाको अध्ययन मात्र हो। यसले मानिसमा पनि त्यस्तै प्रभाव पार्छ कि पार्दैन भनेर निर्धारण गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

अजवाइन कति पौष्टिक छ?

धेरैजसो तरकारीहरू जस्तै, अजवाइनमा पनि प्रायः पानी हुन्छ। यसको मुख्य पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट हो, त्यसपछि प्रोटिन र धेरै कम मात्रामा बोसो हुन्छ।

सेलेरी निम्नको राम्रो स्रोत हो:

• भिटामिन ए
• भिटामिन सी
• भिटामिन के
• पोटासियम
• फोलेट
• क्याल्सियम

अजवाइन खाँदा यी कुराहरूमा विचार गर्नुहोस्

यदि तपाईंले धेरै अजवाइन खानुभयो भने, तपाईंलाई पेट भरिएको वा ग्यास लागेको महसुस हुन सक्छ। यो अजवाइनमा म्यानिटोल नामक यौगिक हुने कारणले हुन सक्छ। यसले कहिलेकाहीं निर्जलीकरण र शरीरमा सोडियमको स्तरमा असंतुलन जस्ता समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले, अरू केहि जस्तै, संयमित मात्रामा अजवाइन खानु राम्रो हुन्छ।

खानको लागि अजवाइन कसरी तयार गर्नुहुन्छ?

आजकल, तपाईं वर्षको कुनै पनि समयमा पसलमा अजवाइन किन्न सक्नुहुन्छ।

किन्दा यी कुराहरूमा ध्यान दिनुहोस्:

कसिलो गरी प्याक गरिएको, हल्का हरियो र हातले भाँच्दा भाँचिने गरी ताजा डाँठहरू छनौट गर्नुहोस्। गाढा हरियो डाँठहरूमा अलि तिखो स्वाद र सुगन्ध हुन्छ।

कसरी भण्डारण गर्ने:

घर ल्याएपछि, यसलाई राम्ररी धोएर रेफ्रिजरेटरको क्रिस्पर दराजमा पोलिथिन झोलामा राख्नुहोस्, केही हावा चल्ने गरी। यसलाई लगभग दुई हप्तासम्म यसरी राख्न सकिन्छ। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, यसलाई महिनौंसम्म राख्नको लागि फ्रिजरमा पनि राख्न सक्नुहुन्छ।

यसलाई आफ्नो खानामा थप्ने केही तरिकाहरू यहाँ दिइएका छन्:

• हुमससँग सेलेरी स्टिकहरू खानुहोस्।
• काटेर टुना सलाद वा कुखुराको सलादमा थप्नुहोस्।
• तेलमा रातो खुर्सानी हालेर अजवाइनका टुक्राहरू फ्राइ गर्नुहोस्।
• घरमै बनाएको चिकेन नूडल सुपमा काटेको गाजर र प्याज थप्नुहोस्।
• पालुङ्गो, केरा र स्याउलाई हरियो स्मूदीमा मिसाउनुहोस्।

सेलेरी जरा भनेको के हो?

यसलाई सेलेरियाक पनि भनिन्छ। यसले सेलेरियाको जराको डल्लो जस्तो देखिने भागलाई जनाउँछ। यो एक प्रकारको आलु हो, जस्तै शलजम वा पार्सनिप।

अजवाइनको स्वाद हल्का हुन्छ, त्यसैले यो धेरै परिकारहरूसँग राम्रोसँग जान्छ। यो प्रायः आलुको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, तपाईं अजवाइनसँग मस्ड आलु बनाउन सक्नुहुन्छ।

अजवाइनको रस र अजवाइनको नुन

अजवाइनको जुस भनेको ताजा अजवाइनको डाँठलाई जुसर मार्फत निचोरेर बनाइने पेय पदार्थ हो। यदि तपाईंसँग जुसर छैन भने, तपाईं अजवाइनलाई मसिनो गरी काट्न सक्नुहुन्छ, थोरै पानी थप्न सक्नुहुन्छ र ब्लेंडरमा मिलाउन सक्नुहुन्छ, त्यसपछि सफा कपडाले छान्नुहोस्। स्वाद बढाउन तपाईं कागतीको टुक्रा वा केही स्याउ पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

सेलेरी नुन भनेको पिसेको सेलेरीको बीउ र नुनको मिश्रण हो। यसले खानामा नुनिलो, माटोको स्वाद थप्छ। यसलाई अण्डाको सलाद र टुना सलाद जस्ता चीजहरूमा नियमित नुनको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

घरमा कसरी अजवाइन उब्जाउने?

केही मानिसहरूलाई लाग्छ कि अजवाइन उब्जाउन गाह्रो छ किनभने यसलाई विशेष माटो र बारम्बार पानी चाहिन्छ। तर उचित हेरचाहको साथ, तपाईं घरमा अजवाइन उब्जाउन सक्नुहुन्छ।

• माटो: कम्पोस्ट जस्ता जैविक पदार्थले भरिपूर्ण राम्रो निकास भएको माटो सबैभन्दा राम्रो हुन्छ। रोप्नुअघि माटो परीक्षण गरी कुन प्रकारको मल चाहिन्छ भनेर निर्धारण गर्नुहोस्।
• बिरुवा: राम्रोसँग जरा गाडेका बिरुवाहरू छान्नुहोस्। तिनीहरूलाई लगभग १२ इन्चको दूरीमा रोप्नुहोस्।
• पानी: अजवाइनको बोटलाई धेरै पानी चाहिन्छ। तिनीहरूलाई प्रति हप्ता लगभग १-२ इन्च पानी चाहिन्छ। पानी हाल्दा, माटो राम्ररी भिजेको नभएसम्म पानी दिनुहोस्। बारम्बार पानी हाल्दा तपाईंलाई कुरकुरा, स्वस्थ अजवाइन बाली प्राप्त गर्न मद्दत गर्नेछ।