यो मिर्गौला जस्तो देखिन्छ, तर वास्तवमा यो एक सुपरफूड हो! - मिर्गौलाको दानाको बारेमा जानौं

सुपरमार्केटको तरकारी खण्डमा हिंड्दा, के तपाईंले कहिल्यै क्यान वा सुकेको सिमीको बीचमा गाढा रातो सिमी देख्नुभएको छ, जुन ठ्याक्कै मिर्गौला जस्तै आकारको हुन्छ? हामी त्यही कुरा गर्दैछौं: मिर्गौला सिमी, वा कसै-कसैले भनेझैं रातो मटर। तिनीहरू दुई रंगमा आउँछन्: हल्का रातो र गाढा रातो। यद्यपि तिनीहरू अन्य सिमीहरू भन्दा अलि कडा हुन्छन्, यी सिमीहरूको स्वास्थ्य लाभ अमूल्य छन्।

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, किडनी बीन्स "सामान्य बीन्स" परिवारको सदस्य हो, जुन कालो बीन्स र पिन्टो बीन्ससँग सम्बन्धित छ। यो अब विश्वभरका मानिसहरूको आहारमा, विशेष गरी दक्षिण र मध्य अमेरिकाका मानिसहरूको लागि एक प्रमुख आहार बनेको छ। त्यसोभए हेरौं यी साना बीन्स भित्र के ठूला स्वास्थ्य रहस्यहरू लुकेका छन्।

किडनी सिमी खानुको स्वास्थ्य लाभ के हो?

पोषणविद्हरू प्रायः भन्छन् कि सिमी स्वस्थ आहारको अभिन्न अंग हुनुपर्छ। यसको कारण यसको उच्च पोषण मूल्य हो। किडनी सिमीलाई हाम्रो आहारमा प्रोटिनको आवश्यकताको लागि मात्र होइन, तर तरकारीको रूपमा पनि थप्न सकिन्छ।

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि दैनिक कम्तिमा आधा कप बदाम खाँदा समग्र स्वास्थ्यमा सुधार हुन्छ। बदाम खाने मानिसहरूले फाइबर, प्रोटिन, फोलेट र आइरन जस्ता आवश्यक पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्दै आफ्नो बोसो र संतृप्त बोसोको मात्रा कम गर्छन् ।

यो सानो बीउको पौष्टिक मूल्य के हो?

किड्नी सिमी एक पौष्टिक खाना हो, विशेष गरी निम्नमा:

• फलाम
• म्याङ्गनीज
• फोलेट
• फस्फोरस
• थायामिन (भिटामिन बी१) (थायामिन - भिटामिन बी१)

यसमा धेरै आवश्यक पोषक तत्वहरू हुन्छन् जस्तै ...

आधा कप उमालेको क्यान्ड किडनी सिमीमा भएको पोषणको बारेमा सोच्नुहोस्।

• क्यालोरी: १०५
• प्रोटिन: ७ ग्राम
• बोसो: १ ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: १९ ग्राम
• फाइबर: ७ ग्राम
• चिनी: २ ग्राम

हेर त कति पौष्टिक छ!

तर यस बारे धेरै सावधान रहनुहोस्!

किड्नी सिमी जतिसुकै राम्रो किन नहोस्, तपाईंले जान्नै पर्ने एउटा कुरा छ। काँचो वा कम पकाएको किड्नी सिमीमा फाइटोहेमाग्लुटिनिन (PHA) भनिने प्राकृतिक रूपमा हुने विषाक्त प्रोटिन हुन्छ।

तर चिन्ता नगर्नुहोस्! यसको समाधान धेरै सरल छ। किडनी सिमी सधैं राम्रोसँग पकाउनुहोस्। उमालेर वा राम्ररी पकाउँदा, यो विष पूर्ण रूपमा नष्ट हुन्छ।

सम्झनु पर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुराहरू:

• डिब्बाबंद किड्नी बीन्स: यी कारखानामा पूर्ण रूपमा पकाइसकेपछि डिब्बाबंद गरिन्छन्, त्यसैले यी सिधै क्यानबाट खान पूर्ण रूपमा सुरक्षित छन् ।
• सुकेको सिमी: यदि तपाईं घरमा सुकेको सिमी पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई राम्ररी पकाउनुहोस् । कम्तिमा ३० मिनेटसम्म उमालेको पानीमा उमाल्नु राम्रो हुन्छ।
• ढिलो कुकर चेतावनी:केही मानिसहरूले सिमी पकाउन स्लो कुकर प्रयोग गर्छन्। यद्यपि, स्लो कुकरले किडनी बीन्समा रहेको PHA विषाक्त पदार्थहरू नष्ट गर्न पर्याप्त उच्च तापक्रममा तताउन सक्दैन। त्यसैले, सुकेको किडनी बीन्स पकाउँदा स्लो कुकर प्रयोग गर्न सिफारिस गरिँदैन।
• यदि तपाईंले गल्तिले काँचो वा कम पकाएको बदाम खानुभयो भने: यदि तपाईं वा तपाईंको बच्चालाई यस्तो भयो भने, नआत्तिनुहोस् र तुरुन्तै नजिकैको अस्पताल आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानुहोस्। यस्ता विषाक्तताको बारेमा सल्लाहको लागि तपाईं कोलम्बो राष्ट्रिय अस्पतालको राष्ट्रिय विष सूचना केन्द्रमा पनि कल गर्न सक्नुहुन्छ।
• ग्यास: अन्य सिमी जस्तै, किडनी सिमीले पनि केही मानिसहरूलाई ग्यास र असुविधा निम्त्याउन सक्छ। यसलाई कम गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको सुकेको सिमीलाई खाना पकाउनु अघि केही घण्टा भिजाउनु, पानी निकालेर ताजा पानीमा उमाल्नु हो।

स्वादिष्ट परिकारमा राजमा कसरी थप्ने?

तिनीहरूको बलियो बनावट र सुन्दर रंगले कुनै पनि परिकारमा एक अद्वितीय रूप र स्वाद थप्छ। तिनीहरू साना बच्चाहरूको लागि पनि एक उत्कृष्ट औंला खाना हुन्।

• हामीले बनाउने तरकारी सलादमा यी मध्ये केही थप्ने प्रयास गर्नुहोस्, जस्तै मटर करी।
• तपाईं सिमी र छोला जस्ता चीजहरूसँग मिसाएर स्वादिष्ट शाकाहारी खुर्सानी बनाउन सक्नुहुन्छ।
• भातसँग खानको लागि तेलसहितको किडनी बीन्सलाई छुट्टै साइड डिशको रूपमा बनाउनुहोस्।
• यसको प्रोटिनको मात्रा बढाउनको लागि तपाईं यसलाई पास्ता सलादमा पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

तपाईं पनि आफ्नो दैनिक आहारमा विभिन्न तरिकाले किडनी सिमी समावेश गर्न सक्नुहुन्छ र यसको अद्भुत स्वास्थ्य लाभ लिन सक्नुहुन्छ। तर याद राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई राम्रोसँग पकाउनु अनिवार्य छ!