माछा खानु अघि यी कुराहरु जान्नुहोस् !

के तपाईं स्वस्थ जीवन बिताउनको लागि आफ्नो खानामा धेरै माछा थप्ने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ? त्यसोभए तपाईंले सुपरमार्केटहरूमा "स्वोर्डफिस" नाम देख्नुभएको होला। कतिपय मानिसहरूले यसलाई स्वोर्डफिस पनि भन्छन्। यो संसारभरि धेरै लोकप्रिय र पौष्टिक माछा हो। त्यसोभए, यदि तपाईं पनि स्वोर्डफिस खाने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ भने, आज हामी तपाईंलाई यसको बारेमा जान्न आवश्यक पर्ने केही कुराहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं।

यो स्वोर्डफिस वास्तवमा को हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, स्वोर्डफिस समुद्रको सबैभन्दा ठूलो माछा मध्ये एक हो। सोच्नुहोस्, केही स्वोर्डफिसको तौल १,४०० पाउण्डसम्म हुन्छ र लगभग १५ फिट लामो हुन सक्छ। यो नाम माछाको टाउकोको समतल, तरवार जस्तो भागबाट आएको हो जुन अगाडि निस्कन्छ। यो शिकार गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसले माछा वा स्क्विड जस्ता आफ्नो शिकारलाई प्रहार गर्न यो 'तरवार' प्रयोग गर्छ, जसले गर्दा तिनीहरूलाई खानु अघि बेहोस बनाउँछ।

यी समुद्रमा धेरै छिटो शिकारी हुन्। यी प्रति घण्टा ५० माइलको गतिमा पौडिन सक्छन्। यीनीहरूको शरीर चिसो, गहिरो पानीमा पनि शिकार गर्न अनुकूल हुन्छ। यस प्रकारको माछा प्रायः एट्लान्टिक, प्रशान्त र हिन्द महासागरहरूमा पाइन्छ।

हाम्रो शरीरको लागि माछा खानुका फाइदाहरू के के हुन्?

टुना केवल स्वादिष्ट माछा मात्र होइन, यो एक अत्यधिक पौष्टिक खाना पनि हो। आउनुहोस् यसको स्वास्थ्य लाभहरू हेरौं।

यस प्रकारको माछा प्रोटिनको धेरै राम्रो स्रोत हो। यसमा सोडियम (नुन) पनि धेरै कम हुन्छ। यसको अतिरिक्त, यसमा हाम्रो शरीरको लागि धेरै आवश्यक भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्।

• नियासिन: यो भिटामिन बी हो। यसले हाम्रो स्नायु प्रणाली, पाचन प्रणाली र छालालाई स्वस्थ राख्न धेरै मद्दत गर्छ।
• भिटामिन बी१२: यो भिटामिन रातो रक्त कोष उत्पादन, स्नायु कार्य र शरीरका कोषहरूको चयापचयको लागि आवश्यक छ।
• फस्फोरस: यो खनिज हाम्रो हड्डी र दाँतको बलियो बनाउन धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
• सेलेनियम: अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि यसले शरीरको सामान्य वृद्धिमा मद्दत गर्छ र केही प्रकारको क्यान्सरलाई रोक्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।
• ओमेगा-३: तपाईंले यसको बारेमा सुन्नुभएको होला। यो धेरै लाभदायक फ्याटी एसिड हो। ओमेगा-३ ले मृत्युको जोखिम कम गर्न सक्छ, विशेष गरी मुटु रोगबाट।

मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि साल्मन जस्ता तैलीय माछा हप्तामा कम्तिमा दुई पटक (प्रति सर्विङ लगभग १०० ग्राम) खाँदा मुटु रोग, स्ट्रोक, अचानक हृदयघात र कन्जेस्टिभ हार्ट फेलियरको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।

विशेष गरी यदि तपाईं बेकन र ससेज जस्ता प्रशोधित मासु खाने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई माछा जस्तो प्रोटिनको स्वस्थ स्रोतले बदल्नुभयो भने स्वास्थ्य लाभहरू अझ बढी हुन्छन्।

तर, यो जोखिम बारे सचेत हुनुहोस्।

सबै कुरा राम्रो छ र थोरै जोखिम पनि हुन सक्छ। माछाको बारेमा कुरा गर्दा, हामीले सचेत हुनुपर्ने मुख्य कुरा भनेको पाराको मात्रा हो।

शार्कहरू ठूला माछा हुन् जुन समुद्रको खाद्य श्रृंखलाको शीर्षमा हुन्छन्। यी ठूला माछाहरूले साना माछाहरू खान्छन्। ती साना माछाहरूको शरीरमा रहेको पारा यी ठूला माछाहरूको शरीरमा जम्मा हुन्छ। यही कारणले गर्दा अन्य साना माछाहरूको तुलनामा शार्कहरूमा पाराको स्तर तुलनात्मक रूपमा उच्च हुन्छ।

माछा खानुका फाइदाहरूको तुलनामा पाराको जोखिम सामान्यतया कम मानिन्छ, तर नियमित रूपमा उच्च मात्रामा पारा भएको माछा खाँदा पाराको विषाक्तता हुन सक्छ। तर खुसीको खबर छ। माछालाई राम्ररी पकाउँदा यसमा पाराको मात्रा लगभग ३०% ले घटाउन सकिन्छ।

स्वस्थ वयस्कको लागि पनि, धेरै मात्रामा माछा बारम्बार खानु राम्रो विचार होइन। कहिलेकाहीँ यसलाई सन्तुलित मात्रामा खानु सबैभन्दा सुरक्षित विकल्प हो।

टुना माछाको पौष्टिक मूल्य कति छ?

लगभग ८५ ग्राम (३ औंस) तौल भएको टुना माछामा के-कस्ता पौष्टिक तथ्यहरू छन् हेरौं।

माछा कसरी राम्रो र स्वादिष्ट तरिकाले पकाउने?

इलको स्वादलाई सामान्यतया बाक्लो, मासुको स्वाद र अलिकति गुलियो स्वाद भएको रूपमा वर्णन गरिन्छ। धेरै मानिसहरू माछा खान मन पराउँदैनन् किनभने यसको "माछाको गन्ध" हुन्छ। यद्यपि, इलमा त्यति कडा माछाको गन्ध नहुने भएकाले, माछा मन नपराउनेहरूले पनि यसको आनन्द लिन सक्छन्। यसको मासु बाक्लो हुन्छ, स्टेक जस्तै, र अन्य माछा जस्तै सजिलै टुक्राटुक्रा हुँदैन।

उत्तम स्वादको लागि, तपाईंले किन्ने माछा ताजा हुनुपर्छ। माछाको ताजा टुक्रा स्पर्श गर्न अलि कडा हुनुपर्छ र औंलाले थिच्दा फिर्ता आउनुपर्छ। यदि तपाईंले जमेको माछा किन्नुहुन्छ भने, त्यसमा कुनै बरफका टुक्राहरू छन् कि छैनन् भनेर जाँच गर्नुहोस्। बरफका टुक्राहरूको अर्थ माछा लामो समयदेखि जमेको छ, वा पग्लिएको छ र फ्रिज गरिएको छ। यदि त्यसो भयो भने, स्वाद कम हुनेछ।

कसरी पकाउने?

ताजा माछा किनिसकेपछि जतिसक्दो चाँडो पकाएर खानु राम्रो हुन्छ, किनकि यो चाँडै बिग्रन्छ। ताजा माछालाई फ्रिजको सबैभन्दा चिसो भागमा, अन्य खानाहरू भन्दा तल राख्नुहोस्। जमेको माछा पकाउनु अघि पगाल्नु पर्छ। यसलाई पगाल्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको यसलाई रातभर फ्रिजमा छोड्नु हो। हतारमा, तपाईं यसलाई चिसो पानीको कचौरामा वा माइक्रोवेभमा "डिफ्रोस्ट" सेटिङमा पगाल्न सक्नुहुन्छ।

टुना पकाउने धेरै तरिकाहरू छन्। सबैभन्दा लोकप्रिय तरिकाहरू ग्रिलिङ, प्यान-फ्राइङ र ब्रोइलिङ हुन्। यो माछाको स्वाद हल्का भएकोले, तपाईंलाई मनपर्ने कुनै पनि सिजनिङ वा सससँग स्वाद लिन सजिलो छ।