वाटर चेस्टनटको बारेमा तपाईंलाई थाहा नभएका कुराहरू - के यो साँच्चै काजूको एक प्रकार हो?

जब तपाईं चिनियाँ रेस्टुरेन्टमा 'काटेको' जस्तो परिकार खानुहुन्छ, के तपाईंले कहिल्यै त्यो अनौठो, दुधे रंगको तरकारीको बारेमा सोच्नुभएको छ जसले खाँदा 'कर्कश' आवाज निकाल्छ? 'पानी काजू' भनेको त्यही हो। तर 'काजू' नामको बावजुद, यो हामीलाई थाहा भएको काजूको प्रकार होइन। यो वास्तवमा हिलो दलदलमा पानीमुनि उम्रने एक धेरै विशेष तरकारी हो। त्यसैले आज, यो स्वादिष्ट, कुरकुरे पानी काजूको लुकेका स्वास्थ्य रहस्यहरूको बारेमा कुरा गरौं।

यो वाटर चेस्टनट के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, पानीको चेस्टनट न त बदाम हो न त काजूको प्रकार हो। तिनीहरू जलीय बोटबिरुवाको खान योग्य भाग हुन्। आलु जस्तै। यो बोट घाँस जस्तो देखिन्छ। तिनीहरू प्रायः चीन, भारत, फिलिपिन्स र जापान जस्ता एसियाली देशहरूमा उब्जाउ गरिन्छ। तिनीहरू अष्ट्रेलिया, केही अफ्रिकी देशहरू र प्रशान्त महासागरका टापुहरूमा पनि खेती गरिन्छ।

हामी जमिनमुनि उम्रने यस बोटको सानो, गोलो, कन्द जस्तो भागहरू खान्छौं (जसलाई कोर्म भनिन्छ)। यी काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ। एसियाली खानामा, यो पानीको चेस्टनट अपरिहार्य छ। यसको कारण यो हो कि, यसलाई जतिसुकै पकाइए पनि, यसले आफ्नो 'खिचिलो' स्वाद गुमाउँदैन।

ताजा वा डिब्बाबंद राम्रो?

यी दुईमा थोरै भिन्नता छ।

• ताजा पानीको चेस्टनट: यी डिब्बाबंद भन्दा अलि गुलियो हुन्छन्। तर एउटा धेरै महत्त्वपूर्ण कुरा छ। यदि तपाईंले ताजा पानीको चेस्टनट काँचो खानुहुन्छ भने, तिनीहरूमा "फेसियोलोप्सियासिस" भनिने परजीवी हुन सक्छ। यसबाट बच्नको लागि, तपाईंले पानीको चेस्टनटको छाला हटाउनु पर्छ र खानु अघि राम्ररी धुनु पर्छ।

• डिब्बाबंद पानीको चेस्टनट: यी हाम्रा सुपरमार्केटहरूमा प्रशस्त मात्रामा उपलब्ध छन्। डिब्बाबंद गर्दा, छालाहरू निकालिन्छन् र तिनीहरू पूरा हुन्छन् वा टुक्रा-टुक्रा पारिन्छन्। माथि उल्लेखित परजीवी हुने जोखिम धेरै कम हुन्छ। यद्यपि, प्रयोग गर्नु अघि क्यानबाट पानी निकालेर राम्ररी धुनु राम्रो हुन्छ।

काजु खानुका आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू

यो सानो तरकारीले हाम्रो शरीरलाई धेरै फाइदा पुर्‍याउँछ। मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

१. मुटुको स्वास्थ्यलाई जोगाउँछ

काजूमा पोटासियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ, जुन एक खनिज हो जसले उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्न र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि पोटासियमयुक्त खाना खाने मानिसहरूमा मुटु रोगको जोखिम उल्लेखनीय रूपमा कम हुन्छ।

२. शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट शक्ति

काजूको बोक्रा विशेष गरी एन्टिअक्सिडेन्ट भनिने शक्तिशाली यौगिकहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। यी एन्टिअक्सिडेन्टहरू साना नायकहरू जस्तै हुन् जसले हाम्रो शरीरको कोषहरूमा भएको क्षतिलाई मर्मत गर्छन्। तिनीहरूले शरीरमा सूजन कम गर्छन् र क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छन्।

३. पाचनको लागि ठूलो सहयोगी

काजु फाइबरले भरिपूर्ण खाना हो। हाम्रो आन्द्राको कामका लागि फाइबर आवश्यक छ। यसले खानाको उचित पाचनमा मद्दत गर्छ। साथै, फाइबरले पानी सोस्ने र दिसालाई नरम बनाउने भएकोले, कब्जियत जस्ता समस्या भएका व्यक्तिहरूको लागि यो धेरै राम्रो समाधान हो।

के तपाईं तौल घटाउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ?

यदि तपाईं तौल घटाउने योजनामा ​​हुनुहुन्छ भने, आफ्नो खानामा काजू समावेश गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ। काजूमा फाइबरको मात्रा धेरै हुने भएकाले, थोरै मात्रामा खाएपछि पनि पेट भरिएको महसुस गराउन सक्छ। यद्यपि, तिनीहरूमा क्यालोरीको मात्रा तुलनात्मक रूपमा कम हुन्छ। यसको मतलब तपाईंले आफ्नो शरीरमा अनावश्यक क्यालोरीहरू थप नगरी पेट भरिएको महसुस गर्नुहुनेछ।

५. पेटको समस्या भएकाहरूका लागि राम्रो (कम FODMAP)

केही मानिसहरूलाई `(IBS - इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम)` जस्ता पेटको समस्या हुन्छ। उनीहरूलाई निश्चित प्रकारका चिनीहरू (जसलाई `FODMAPs` भनिन्छ) पचाउन गाह्रो हुन्छ। त्यस्ता खानेकुराहरू खाँदा पेट फुल्ने र पेट दुख्ने समस्या हुन सक्छ। यद्यपि, काजू कम `FODMAP` मूल्य भएको खाना हो। यसको मतलब पेटको समस्या भएका मानिसहरूले पनि कुनै समस्या बिना नै खान सक्छन्।

काजूको पौष्टिक मूल्यको तुलना गरौं।

ताजा र डिब्बाबंद काजूको पोषण मूल्यमा स्पष्ट भिन्नता छ। यो तलको तालिकाबाट बुझ्न सकिन्छ। यी मानहरू लगभग १०० ग्राम (लगभग २/३ कप) को लागि हुन्।

यस तालिकाबाट तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ, ताजा काजूको पोषण मूल्य, विशेष गरी पोटासियम र फाइबर, डिब्बाबंद काजूको तुलनामा धेरै बढी हुन्छ। तिनीहरूमा क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेट पनि बढी हुन्छ। त्यसैले तपाईं आफ्नो आवश्यकता अनुसार छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।

तपाईं यी कसरी खानको लागि तयार गर्नुहुन्छ?

काजू खाने अनगिन्ती तरिकाहरू छन्। तपाईं तिनीहरूलाई कुनै पनि तरिकाले तयार गर्न सक्नुहुन्छ।

• स्टिर-फ्राइ: मासु, माछा वा तरकारीले बनेको स्टिर-फ्राइमा केही काजू थप्नुहोस्।
• सुपको रूपमा: सुँगुरको मासुमा पानीको चेस्टनट थपेर तपाईं स्वादिष्ट सुप बनाउन सक्नुहुन्छ।
• सलादको लागि: क्रन्च बढाउनको लागि तपाईं यसलाई कुखुराको सलाद वा टुना सलादमा थप्न सक्नुहुन्छ।
• एपेटाइजरको रूपमा: काजूलाई बेकनमा बेरेर बेक गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
• भराईको रूपमा: यसलाई अन्य तरकारीहरूसँग भराईको रूपमा रोल, प्याटी, आदिमा थप्न सकिन्छ।
• मिठाईको रूपमा: लोकप्रिय थाई मिठाई "रेड रुबीज" काजूबाट बनाइन्छ। नरिवलको दूधबाट बनाउँदा यो धेरै स्वादिष्ट हुन्छ।
• पीठोको रूपमा: काजूलाई सुकाएर पिसेर पीठो बनाइन्छ। यो पीठो खानालाई बाक्लो बनाउन र केही बेकरी उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

यदि तपाईं आफ्नो आहारमा केहि नयाँ थप्ने सोचमा हुनुहुन्छ भने, काजूलाई अवश्य प्रयास गर्नुहोस्। यसको स्वास्थ्य लाभको साथ, यो तपाईंको मनपर्ने तरकारीहरू मध्ये एक बन्ने सम्भावना छ। यद्यपि, यदि तपाईंलाई कुनै पुरानो चिकित्सा अवस्था छ भने, आफ्नो आहारमा कुनै पनि प्रमुख परिवर्तन गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु राम्रो हुन्छ।