खाना र पेय पदार्थबाट बिरामी हुनबाट कसरी बच्ने? (खाद्य सुरक्षा) यस बारे विस्तृत रूपमा जानौं!

तपाईंले खाने र पिउने कुराहरूबाट बिरामी नहुनु कति महत्त्वपूर्ण छ भन्ने कुरा तपाईंलाई थाहा छ। कहिलेकाहीँ, हामीले थाहा नपाई गर्ने साना गल्तीहरूले ठूलो स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले, यो खाद्य सुरक्षाको बारेमा हो, जसको अर्थ हामीले खाना किन्दा, घरमा तयार गर्दा र भण्डारण गर्दा कीटाणुहरूको फैलावट कसरी रोक्ने र रोगबाट आफूलाई कसरी बचाउने भन्ने हो। यदि तपाईंले यो सही तरिकाले गर्नुभयो भने, तपाईं साल्मोनेला र ई. कोलाई जस्ता खतरनाक ब्याक्टेरियाबाट हुने पेट दुखाइलाई रोक्न सक्नुहुन्छ।

के तपाईं पसलमा खाना र पेय पदार्थ किन्न जाँदा यी कुराहरू दिमागमा आउँछन्?

हामी किनमेल गर्दा कहिलेकाहीँ हतारमा भएको सामान लिन्छौं। तर खानाको कुरा गर्दा, हामी अलि बढी होसियार हुनुपर्छ।

• फ्रिजमा राख्न आवश्यक पर्ने सामानहरू सबैभन्दा पछि राख्नुहोस्: मासु, माछा, दूध र अण्डा जस्ता खराब हुने सामानहरू आफ्नो गाडीमा सबैभन्दा पछि राख्नुहोस्। यसरी, तिनीहरू कम समयको लागि उपलब्ध हुनेछन्।
• मासु र माछालाई अन्य वस्तुहरूसँग नमिसाउनुहोस्: मासुलाई अन्य वस्तुहरू, विशेष गरी काँचो तरकारी र फलफूलहरूसँग नमिसाउनुहोस्। सम्भव भएमा, मासु र माछालाई छुट्टाछुट्टै झोलामा राख्नुहोस्।
• यदि तपाईं एक घण्टाभन्दा बढी समयको लागि घर जाँदै हुनुहुन्छ भने: यदि तपाईं पसलबाट लामो समयको लागि घरमा बस्दै हुनुहुन्छ भने, यी वस्तुहरूलाई आइस बक्स वा इन्सुलेटेड झोलामा ल्याउनु राम्रो हुन्छ। यसरी, तिनीहरूले आफ्नो ताजापन गुमाउने छैनन्।
• "म्याद सकिने मिति" जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्: प्याकेज गरिएको मासु, माछा, वा कुखुरा किन्दा, यो जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्। दिन राम्रो भए पनि, रङ परिवर्तन भएको छ वा नराम्रो गन्ध आएको छ भने पनि, त्यो मासु वा माछा नकिन्नुहोस्।
• अण्डाहरू पनि जाँच गर्नुहोस्: अण्डाको बोक्रा सफा छ कि छैन र फुटेको छैन कि छैन भनेर जाँच गर्नुहोस्।
• यस्ता चीजहरू नकिन्नुहोस्:
• खरोंचिएको वा घाइते छाला भएको फल।
• पाश्चराइज नगरिएको साइडर वा जुस , किनकि तिनीहरूमा रोग निम्त्याउन सक्ने कीटाणुहरू हुन सक्छन्।
• पहिले नै भरिएका ताजा टर्की वा कुखुराहरू । यदि राम्ररी भण्डारण गरिएन भने यिनीहरूमा ब्याक्टेरिया बढ्ने सम्भावना हुन्छ।

घरमा ल्याइएका खाना र पेय पदार्थहरू सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्ने तरिका यसरी हो!

पसलबाट उत्कृष्ट चीजहरू छनौट गर्नु मात्र पर्याप्त छैन, घरमा तिनीहरूलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नु पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

फ्रिज र फ्रिजरको उचित प्रयोग गरौं।

• तापक्रम सही राख्नुहोस्: आफ्नो फ्रिजलाई ५°C (४०°F) र फ्रिजरलाई -१८°C (०°F) वा सोभन्दा कम तापक्रममा राख्नुहोस्। यो चिसो तापक्रमले प्रायः खानामा ब्याक्टेरिया बढ्नबाट रोक्छ। यदि तपाईंको फ्रिजमा थर्मोस्टेट छैन भने, तापक्रम जाँच गर्न उपकरण थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
• पहिले फ्रिज/फ्रिजरमा: घर ल्याउने बित्तिकै, फ्रिजमा राख्न चाहनुभएको सामान र फ्रिजरमा राख्न चाहनुभएको सामानहरू व्यवस्थित रूपमा राख्नुहोस्।
• अण्डा कसरी राख्ने:अण्डाहरू जुन कार्टनमा ल्याइएको थियो त्यही कार्टनमा राख्नुहोस्, फ्रिजको ढोकामा होइन, भित्रको शेल्फमा। यो किनभने धेरैजसो फ्रिजको ढोकामा अण्डा राख्न पर्याप्त चिसो हुँदैन।
• मासु, माछा र कुखुरा छुट्टाछुट्टै राख्नुहोस्: यी छुट्टाछुट्टै प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस्। यसले अन्य खानामा कुनै पनि थोपा पर्नबाट रोक्नेछ।
• यदि तपाईंले तुरुन्तै खानुहुन्न भने फ्रिज गर्नुहोस्: यदि तपाईंले केही दिन भित्र काँचो मासु, माछा वा कुखुरा खानुहुन्न भने, यसलाई फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
• हट डग र डेली मासु: नखोलिएका प्याकेजहरू लगभग २ हप्तासम्म फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यद्यपि, प्याकेज खोलिएपछि, हट डगहरू एक हप्ता भित्र र डेली मासु ३-५ दिन भित्र खानुपर्छ।

सोच्नुहोस्: यदि तपाईंले मासुको टुक्रा फ्रिजमा छोड्नुभयो भने यो अन्य खानाको सम्पर्कमा आउन सक्छ, त्यो मासुबाट ब्याक्टेरिया त्यो काँचो सलादमा पुग्न सक्छ। त्यसले बिरामी हुने जोखिम बढाउँछ, होइन र?

सफा गर्नको लागि तरकारी र फलफूल कसरी तयार गर्ने?

फलफूल र तरकारीहरू हाम्रो शरीरको लागि धेरै राम्रो हुन्छन्, तर यदि तिनीहरूलाई राम्ररी सफा गरिएन भने तिनीहरूले समस्या निम्त्याउन सक्छन्।

• क्षतिग्रस्त क्षेत्रहरू हटाउनुहोस्: फलफूल र तरकारीहरू धुनु अघि, कुनै पनि चोट लागेको, चाउरी परेको वा क्षतिग्रस्त भागहरू काट्नुहोस्।
• सबै कुरा राम्ररी धुनुहोस्: यदि तपाईंले यसको बोक्रा ताछ्ने योजना बनाउनुभएको छ भने पनि, सबै तरकारी र फलफूलहरू बगिरहेको पानीमा राम्ररी धुनुहोस्। यसले कुनै पनि कीटनाशक अवशेष , फोहोर र ब्याक्टेरिया हटाउनेछ।
• गाजर र काँक्रो जस्ता चीजहरू: गाजर, काँक्रो र तरबूज जस्ता कडा छाला भएका तरकारी र फलफूलहरूलाई सफा ब्रशले धुनुहोस्।
• तरबुजा र क्यान्टालूप जस्ता फलफूलहरू: यी फलहरू काट्नु अघि राम्ररी धुनुपर्छ, अन्यथा बोक्रामा रहेका ब्याक्टेरिया चक्कुबाट तल फलमा जान सक्छन्।
• धोएर सुकाउनुहोस्: सफा कपडा वा कागजको तौलियाले धोएर सुकाउनुहोस्।

काँचो मासु, माछा, कुखुरा र अण्डा सावधानीपूर्वक तयार गरौं!

यी मुख्य प्रकारका खानेकुराहरू हुन् जुन राम्ररी तयार पारिएन भने प्रायः रोग निम्त्याउन सक्छन्।

काँचो मासु धुनु राम्रो होइन र?

• काँचो कुखुराको मासु नधुनुहोस्: धेरै मानिसहरूले यसो गर्छन्, तर यसो गर्दा भान्साकोठाभरि कीटाणुहरू फैलिन सक्छन्। पानीका थोपाहरूसँग ब्याक्टेरिया फैलिन सक्छ। त्यसैले कुखुरालाई नधोइकन सिधै पकाउनु सबैभन्दा सुरक्षित हुन्छ।

जमेको खाना कसरी पगाल्ने?

• जमेको मासु, माछा वा कुखुरालाई कोठाको तापक्रममा कहिल्यै नपगाल्नुहोस्: जमेको मासु, माछा वा कुखुरालाई पगाल्दा, यसलाई कोठाको तापक्रममा बाहिर नछोड्नुहोस्। त्यस्तो अवस्थामा ब्याक्टेरिया छिटो बढ्न सक्छ। सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको यसलाई रेफ्रिजरेटरको तल्लो शेल्फमा पगाल्नु हो। वा माइक्रोवेभमा डिफ्रोस्ट गर्नु हो। पगालेपछि तुरुन्तै पकाउनु पर्छ।

मासु र माछालाई म्यारिनेट गर्दा

• फ्रिजमा राख्नुहोस्: यदि तपाईं मासु वा माछालाई म्यारिनेट गर्दै हुनुहुन्छ भने, मिश्रणलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् र त्यहीं राख्नुहोस्। यसलाई बाहिर नछोड्नुहोस्।
• बाँकी रहेको म्यारिनेड फाल्नुहोस्: काँचो मासु र माछाबाट बाँकी रहेको म्यारिनेड पुन: प्रयोग नगर्नुहोस्, फाल्नुहोस्।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यसलाई सही तरिकाले पकाउनु हो!

• मासु राम्रोसँग पाकेको छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्: मासु पकाउँदा, रस सफा नभएसम्म पकाउनुहोस्। पिसेको गाईको मासु र कुखुरा गुलाबी नभएसम्म पकाउनु पर्छ।
• अण्डा राम्ररी पकाउनुहोस्: अण्डा पकाउँदा, पहेँलो भाग र सेतो भाग दुवै राम्रोसँग पकाउनु पर्छ र बाक्लो हुनुपर्छ। स्क्र्याम्बल्ड अण्डा जस्ता चीजहरू बग्नु हुँदैन।
• काँचो अण्डा भएका खानेकुराहरू नखानुहोस्: काँचो अण्डाबाट बनेका खानेकुराहरू, जस्तै कुकी डफ, घरमै बनाएको एग्नग, र केही आइसक्रिमहरू नखानुहोस्। यदि कुनै रेसिपीमा काँचो अण्डाको आवश्यकता छ भने, पसलबाट किनेको पाश्चराइज्ड अण्डा प्रयोग गर्नुहोस्।
• खाना राम्ररी पकाइएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्ने उत्तम तरिका: खाना राम्ररी पकाइएको छ कि छैन र भित्रका कीटाणुहरू मरेका छन् कि छैनन् भनेर जाँच गर्ने उत्तम तरिका भनेको मासु थर्मोमिटर प्रयोग गर्नु हो। यो हड्डीबाट टाढा मासुको सबैभन्दा बाक्लो भागमा घुसाउनु पर्छ। एक पटक प्रयोग गरेपछि, फेरि प्रयोग गर्नु अघि यसलाई राम्ररी धुनुहोस्।

यहाँ सिफारिस गरिएका न्यूनतम तापक्रमहरू छन्:

* कुखुरा (पूरै, टुक्राहरू, कीमा बनाएको मासु): ७४°C (१६५°F)

* गाईको मासु, बाछाको मासु, सुँगुरको मासु, भेडाको मासु (स्टीक्स, रोस्ट, चप्स): ६३°C (१४५°F) (काट्नु वा खानु अघि ३ मिनेटसम्म उभिनुहोस्)

* भुटेको गाईको मासु, बाछाको मासु, सुँगुरको मासु, भेडाको मासु: ७१°C (१६०°F)

* माछा: ६३°C (१४५°F)

* अण्डाका भाँडाहरू: ७१°C (१६०°F)

* बाँकी रहेको खाना पुन: तताउँदा: न्यूनतम ७४°C (१६५°F)

आफ्नो भान्सा सफा राख्न यी साना कुराहरू नबिर्सनुहोस्!

खाना मात्र होइन, आफ्नो भान्सा सफा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। अन्यथा, एक ठाउँबाट ब्याक्टेरिया अर्को ठाउँमा फैलिन सक्छ।

• नियमित रूपमा आफ्नो हात धुनुहोस् र भान्साको सतह सफा गर्नुहोस्: यो तपाईंले नियमित रूपमा गर्नुपर्छ।
• भाँडा माझ्ने कपडासँग सावधान रहनुहोस्: एउटै कपडा धेरै दिनसम्म प्रयोग गर्दा त्यसमा ब्याक्टेरिया जम्मा हुन सक्छ। त्यसैले कागजको तौलिया प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। यदि तपाईं कपडा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, नियमित रूपमा धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्।
• बाँकी रहेको खाना: खाना पकाएको २ घण्टाभन्दा बढी समय नराख्नुहोस्, जतिसक्दो चाँडो फ्रिजमा राख्नुहोस्। ३-४ दिन भित्र खानुहोस्। त्योभन्दा बढी समयसम्म नराख्नुहोस्।
• काउन्टरटप र टेबलहरू पुछ्नुहोस्: यी सबैलाई तातो, साबुन पानीले पुछ्नुहोस्।
• भाँडाकुँडा, कटलरी, काट्ने बोर्डहरू: तातो पानी र साबुनले राम्ररी धुनुहोस्। वा डिशवाशरमा राख्नुहोस्।
• पुराना काट्ने बोर्डहरू हटाउनुहोस्:काट्ने बोर्डहरू पुरानो हुँदै जाँदा, ब्याक्टेरियाहरू त्यसमा बनेका दरारहरू र चिराहरूमा लुक्न सक्छन्। त्यसैले तिनीहरूलाई फ्याँक्नुहोस् र नयाँ किन्नुहोस्।
• स्पन्जको सट्टा पातलो कपडा: स्पन्जको तुलनामा छिटो सुक्ने पातलो कपडाको टुक्रा प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। तिनीहरूलाई नियमित रूपमा धुनु पनि पर्छ।
• कीटाणुरहित गर्नुहोस्: काट्ने बोर्ड, काउन्टरटप, भान्साको सिङ्क, पानीको धारा र फोहोर फाल्ने क्यान जस्ता क्षेत्रहरूलाई समय-समयमा कीटाणुरहित (सेनिटाइज) गर्नु राम्रो बानी हो।

तपाईंले सम्झनु पर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुराहरू! (घर पठाउनुहोस् सन्देश)

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, खाद्य सुरक्षा एक धेरै महत्त्वपूर्ण कुरा हो जसले तपाईं र तपाईंको परिवारलाई रोगबाट जोगाउन मद्दत गर्दछ।

• सरसफाइ: खाना बनाउनु अघि र पछि, र काँचो मासु र माछा छुएपछि आफ्नो हात राम्ररी धुनुहोस्। भान्सा र भाँडाकुँडा सफा राख्नुहोस्।
• अलग गर्नुहोस्: काँचो मासु र माछालाई अन्य खानेकुराहरूबाट अलग राख्नुहोस्, विशेष गरी काँचो खाइने खानेकुराहरूबाट। अलग काट्ने बोर्ड र प्लेटहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• राम्ररी पकाउनुहोस्: खाना, विशेष गरी मासु, माछा र अण्डा, राम्ररी नपाकेसम्म र उचित तापक्रममा पकाउनुहोस्।
• चिसो राख्नुहोस्: खराब हुने खानेकुराहरू रेफ्रिजरेटर वा फ्रिजरमा राख्नुहोस्। बाँकी रहेका खानेकुराहरूलाई तुरुन्तै फ्रिजमा राख्नुहोस्।

यदि तपाईंले यी साना कुराहरूको ख्याल राख्नुभयो भने, तपाईंले कुनै पनि रोग वा असुविधा बिना स्वादिष्ट र पौष्टिक खानाको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ। तपाईं र तपाईंको परिवारका सबैको स्वास्थ्य यी साना बानीहरूमा निर्भर गर्दछ। त्यसोभए, आजैदेखि यी कुराहरूको बारेमा अलि बढी सोचौं, हैन र?

` खाद्य सुरक्षा, ब्याक्टेरिया, साल्मोनेला, ई. कोलाई, नसबंदी, तापक्रम, प्रशीतन, खाद्य विषाक्तता