के काँचो दूध पिउनु तपाईंको लागि साँच्चै राम्रो छ? आउनुहोस् पक्का पत्ता लगाऔं!

तपाईंले सायद मानिसहरूले भनेको सुन्नुभएको होला, "काँचो दूध सबैभन्दा राम्रो हो, यसमा वास्तविक गुण हुन्छ।" कहिलेकाहीँ तपाईंलाई फार्मबाट सिधै ताजा दूध पिउन मन लाग्छ। तर के काँचो दूध पिउनु त्यति नै स्वस्थकर र सुरक्षित छ जति तपाईंले सोच्नुहुन्छ? वास्तवमा समाजमा यसबारे धेरै गलत धारणाहरू छन्। त्यसैले आज, के सत्य हो र के होइन भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

सबैभन्दा पहिले, काँचो दूध भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, काँचो दूध भनेको कुनै पनि जीवाणुनाशक प्रक्रियाबाट मुक्त गरिएको दूध हो। सामान्यतया, हामीले पसलबाट किन्ने दूधको प्याकेजमा "पाश्चराइज्ड" लेखिएको देख्नुहुनेछ। पाश्चराइजेसन भनेको दूधलाई निश्चित तापक्रममा तताउने र रोग निम्त्याउन सक्ने खतरनाक ब्याक्टेरिया जस्ता कीटाणुहरूलाई नष्ट गर्ने प्रक्रिया हो।

त्यसैले, पाश्चराइज नगरिएको दूधलाई हामी "काँचो दूध" भन्छौं।

सोच्नुहोस् त, स्वस्थ जनावरको दूध दुहुँदा पनि जनावरको छाला, वरपरको वातावरण र दूध दुहुन प्रयोग गरिने उपकरणहरूबाट कीटाणुहरू दूधमा प्रवेश गर्न सक्छन्। यी मध्ये केही कीटाणुहरूले गम्भीर रोगहरू निम्त्याउन सक्छन्। त्यो जोखिम हटाउन पाश्चराइजेसन प्रयोग गरिन्छ।

आजकल, श्रीलंकामा धेरै मानिसहरूले पाश्चराइज्ड दूध पनि प्रयोग गर्छन्। यद्यपि, केही मानिसहरू अझै पनि फार्मबाट सिधै काँचो दूध खान्छन्। यद्यपि, विश्वका प्रमुख स्वास्थ्य संस्थाहरूले पनि काँचो दूध नपिउन सल्लाह दिन्छन्, किनकि यसले खतरनाक संक्रमण निम्त्याउन सक्छ।

काँचो दूध र पाश्चराइज्ड दूधमा के फरक छ?

वास्तवमा, पौष्टिक मूल्यको हिसाबले दुई प्रकारका दूधमा धेरै भिन्नता छैन। मुख्य र सबैभन्दा खतरनाक भिन्नता भनेको काँचो दूधमा रोग निम्त्याउने कीटाणुहरू हुन सक्छन्। पाश्चराइज गर्दा यी कीटाणुहरू नष्ट हुन्छन्।

अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि पाश्चराइज्ड दूधको तुलनामा काँचो दूधले रोग निम्त्याउने सम्भावना ८०० गुणा बढी हुन्छ, र अस्पताल भर्ना हुने जोखिम ४५ गुणा बढी हुन्छ।

काँचो दूधको बारेमा गलत धारणा र सत्य

अब काँचो दूध वरिपरि रहेका केही मिथकहरू र यसको पछाडिको सत्यता हेरौं।

भ्रम १: काँचो दूध पिउँदा ल्याक्टोज पचाउन नसक्ने समस्यामा सुधार हुन्छ।

तथ्य: दूधमा ल्याक्टोज भनिने एक प्रकारको चिनी हुन्छ। हाम्रो शरीरलाई यसलाई पचाउन ल्याक्टेज भनिने इन्जाइम चाहिन्छ। केही मानिसहरूलाई यो इन्जाइमको कमी हुन्छ। दूध पिउँदा पेट दुख्ने र पेट फुल्ने अनुभव हुन्छ। केही मानिसहरू सोच्छन् कि काँचो दूधमा ल्याक्टेज इन्जाइम उत्पादन गर्ने ब्याक्टेरिया हुन्छ, तर यो पूर्णतया गलत हो। ल्याक्टोज पचाउन नसक्ने व्यक्तिले काँचो दूध पिए पनि उस्तै लक्षणहरू अनुभव गर्नेछ।

भ्रम २: काँचो दूध पिउनाले दम र अन्य एलर्जीहरू निको हुन्छन्।

तथ्य: धेरै अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि खेतबारीको वातावरणमा हुर्केका र काँचो दूध पिउने बालबालिकाहरूमा दम र एलर्जी हुने सम्भावना कम हुन्छ। तर वैज्ञानिकहरू भन्छन् कि काँचो दूध यसको कारण हो भनेर अझै प्रमाणित भएको छैन । यो हुन सक्छ किनभने खेतबारीको वातावरणमा विभिन्न चीजहरूको सम्पर्कमा आएर उनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो हुन्छ। यद्यपि, यी अध्ययनहरू गर्ने वैज्ञानिकहरूले पनि जोड दिन्छन् कि काँचो दूध पिउँदा गम्भीर संक्रमणको जोखिम साना फाइदाहरू भन्दा धेरै बढी हुन्छ ।

भ्रम ३: काँचो दूधमा मैत्रीपूर्ण ब्याक्टेरिया हुन्छ।

तथ्य: काँचो दूधमा ब्याक्टेरिया हुन्छ। तर प्रश्न यो हो कि कस्तो प्रकारको ब्याक्टेरिया हो। धेरैजसो समय, यी ब्याक्टेरिया जनावरको दिसा, संक्रमित थुन, फोहोर वातावरण र उपकरणहरूबाट आउँछन्। ती मध्ये, खतरनाक र सम्भावित घातक ब्याक्टेरिया हुन सक्छन्, जस्तै ई. कोलाई, साल्मोनेला र लिस्टेरिया । त्यसैले केही राम्रो ब्याक्टेरिया हुन सक्छ, तर नराम्रो ब्याक्टेरियाबाट हुने हानि राम्रो भन्दा धेरै हुन्छ।

भ्रम ४: दूध पाश्चराइज गर्दा यसको पोषक तत्व हराउँछ।

तथ्य: यो पनि पूर्ण गलत धारणा हो। पाश्चराइजेसनले प्रोटिन, बोसो, क्याल्सियम जस्ता खनिजहरू र भिटामिन ए जस्ता पोषक तत्वहरूलाई उल्लेखनीय रूपमा क्षति पुर्‍याउँदैन । भिटामिन सी जस्ता केही भिटामिनहरू थोरै कम हुन सक्छन्, तर दूध भिटामिन सी युक्त खाना होइन। त्यसैले, यसको उल्लेखनीय प्रभाव हुँदैन।

त्यसो भए, के काँचो दूध पिउनु साँच्चै सुरक्षित छ?

छोटो उत्तर हो, छैन । काँचो दूध पिउनु सुरक्षित छैन। जोखिम धेरै उच्च छ।

यी संक्रमणहरू जो कोहीलाई पनि हुन सक्छन्, तर ५ वर्ष मुनिका बालबालिका, ६५ वर्षभन्दा माथिका व्यक्तिहरू, गर्भवती महिलाहरू र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरू (जस्तै, क्यान्सरका बिरामीहरू, मधुमेहका बिरामीहरू) सबैभन्दा बढी जोखिममा हुन्छन्। गम्भीर संक्रमणले मृगौला फेल, पक्षाघात, स्ट्रोक र मृत्युसमेत निम्त्याउन सक्छ।

बर्ड फ्लू र काँचो दूध

हालै, संयुक्त राज्य अमेरिकामा गाईहरूमा बर्ड फ्लूको भाइरस फैलिएको छ। यी बिरामी गाईहरूको दूधमा यो भाइरस धेरै उच्च सांद्रतामा रहेको पाइएको छ। पाश्चराइजेसनले यो भाइरसलाई पूर्ण रूपमा नष्ट गर्छ भन्ने पुष्टि भएको छ। त्यसैले , पाश्चराइज्ड दूध पिउन पूर्ण रूपमा सुरक्षित छ।

तर यो भाइरस फ्रिजमा हप्तौंसम्म काँचो दूधमा बाँच्न सक्छ। त्यसैले कुनै पनि कारणले काँचो दूध नपिउनुहोस्।

यदि तपाईं वा तपाईंको परिवारको कसैलाई काँचो दूध पिएपछि ज्वरो, बान्ता वा पखाला जस्ता लक्षणहरू देखा परेमा, तुरुन्तै डाक्टरलाई भेट्नुहोस् । यदि तपाईंलाई गम्भीर लक्षणहरू देखा परेमा, नजिकैको अस्पतालको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानुहोस्।