तपाईंले "कोम्बुचा" नामक पेय पदार्थको बारेमा सुन्नुभएको होला जुन आजकल जताततै देखिन्छ र धेरै मानिसहरू यसको बारेमा कुरा गरिरहेका छन्। तपाईंले यसलाई क्याफे वा स्वास्थ्य खाद्य पसलमा पनि देख्नुभएको होला। धेरै मानिसहरू भन्छन् कि यो शरीरको लागि अद्भुत फाइदाहरू भएको पेय पदार्थ हो। त्यसोभए यो कोम्बुचा वास्तवमा के हो? के तपाईंले यसलाई पिउँदा दाबी गरे जति धेरै फाइदाहरू छन्? वा त्यहाँ कुनै जोखिम छ जुन हामीलाई थाहा छैन? ठीक छ, आज यसको बारेमा ठ्याक्कै पत्ता लगाऔं।
कोम्बुचा भनेको के हो?
सरल भाषामा भन्नु पर्दा, कोम्बुचा एक किण्वित चिया पेय हो जसको स्वाद फिक्का हुन्छ, केही हदसम्म कोल्ड ड्रिंक जस्तै। यो प्रायः हरियो चिया वा कालो चियासँग बनाइन्छ। केही मानिसहरू यसलाई "कोम्बुचा च्याउ चिया" भन्छन्, यो एक प्रकारको च्याउबाट बनाइएको हो भन्ने सोचाइमा, तर त्यो गलत हो।
यसको लागि प्रयोग गरिने "च्याउ" वास्तवमा SCOBY (ब्याक्टेरिया र खमीरको सहजीवन उपनिवेश) हो। अर्थात्, हाम्रो शरीरको लागि लाभदायक ब्याक्टेरिया र खमीर मिलेर जेली जस्तो झिल्ली बनाउँछन्। जब यो SCOBY लाई चिनीयुक्त चियामा थपिन्छ र लगभग एक हप्तासम्म किण्वन गर्न दिइन्छ, तब लाभदायक ब्याक्टेरिया (प्रोबायोटिक्स) र भिटामिन बी उत्पादन हुन्छ। त्यसैले कोम्बुचालाई स्वास्थ्य पेय पदार्थको रूपमा चिनिन्छ।
यो हिजो भएको कुरा होइन। यसको इतिहास २००० वर्षभन्दा पुरानो छ। यो पहिले चीनमा सुरु भयो, र त्यसपछि जापान र रूस जस्ता देशहरूमा फैलियो।
कोम्बुचा कसरी बनाइन्छ? यसमा के हुन्छ?
कोम्बुचा बनाउनको लागि, तपाईंलाई मूल रूपमा चिया, चिनी, पानी, र माथि उल्लेख गरिएको SCOBY चाहिन्छ। यो मिश्रण लगभग एक वा दस हप्ताको लागि किण्वित हुन्छ। यस समयमा, पेयमा लाभदायक ब्याक्टेरिया र एसिडहरू विकास हुन्छन्। धेरै थोरै मात्रामा अल्कोहल (सामान्यतया ०.५% भन्दा कम) पनि थपिन्छ। यो किण्वन प्रक्रिया हामीले बन्दाबाट किम्ची वा दूधबाट दही बनाउने तरिका जस्तै हो।
यदि तपाईंले घरमा कम्बुचा बनाउनुभयो भने...
यदि तपाईं घरमा कम्बुचा बनाउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले सरसफाइमा धेरै ध्यान दिनु आवश्यक छ, किनकि यदि यो गलत तरिकाले बनाइएको हो भने, यसमा हानिकारक ब्याक्टेरिया वा ढुसी हुन सक्छ।
| घरमै कम्बुचा बनाउने सरल तरिका | |
|---|---|
| आवश्यक सामग्रीहरू | के गर्ने |
| १. पानी उमाल्नुहोस्, त्यसमा चिया र चिनी थप्नुहोस्, र राम्रोसँग घोल्नुहोस्। २. लगभग १० मिनेट पछि चिया पात/झोलाहरू निकाल्नुहोस्। ३. चियालाई कोठाको तापक्रममा नपुगुन्जेल पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। ४. त्यसपछि यसलाई एउटा ठूलो गिलासको बोतलमा राख्नुहोस्, SCOBY र स्टार्टर तरल पदार्थ थप्नुहोस्। ५. बोतलको मुख कपडाको टुक्रा वा कफी फिल्टरले छोप्नुहोस् र रबर ब्यान्डले बाँध्नुहोस्। ६. यसलाई कोठाको तापक्रममा लगभग ७-१० दिनसम्म किण्वन गर्न दिनुहोस्। ७. अर्को पटकको लागि केही स्टार्टर तरल पदार्थ सुरक्षित गर्नुहोस्, र बाँकी फ्रिजमा राख्नुहोस्। |
धेरै महत्त्वपूर्ण: कम्बुचा बनाउन प्रयोग हुने सबै कन्टेनर र उपकरणहरू तातो पानीले राम्ररी धुनुपर्छ। तपाईंले आफ्नो हात साबुन पानीले पनि राम्ररी धुनुपर्छ। अन्यथा, हानिकारक कीटाणुहरू तपाईंको शरीरमा प्रवेश गर्न सक्छन् र यदि तपाईंले यो पिउनुभयो भने तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्छन्। यदि तपाईंलाई यस्तो शंका छ भने, सल्लाहको लागि तुरुन्तै राष्ट्रिय अस्पतालमा रहेको राष्ट्रिय विष सूचना केन्द्रमा कल गर्नुहोस्।
के कोम्बुचाको दाबी गरिएका स्वास्थ्य लाभहरू सत्य हुन्?
कम्बुचामा भिटामिन, खनिज, एन्टिअक्सिडेन्ट र प्रोबायोटिक्स पाइन्छ। यसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा कुरा गर्न थालेको छ। यद्यपि, हामीले यो पनि याद राख्नु पर्छ कि यी धेरै कुराहरूमा वैज्ञानिक अनुसन्धान अझै पनि जारी छ।
के यसले पाचनमा मद्दत गर्छ?
कोम्बुचामा पाइने प्रोबायोटिक्स हाम्रो आन्द्रामा बस्ने र पाचन प्रणालीलाई मद्दत गर्ने राम्रो ब्याक्टेरिया हुन्। यसले कब्जियत र पखाला जस्ता अवस्थाहरूमा मद्दत गर्ने विश्वास गरिन्छ।
के यो रोग प्रतिरोधात्मक क्षमताको लागि राम्रो छ?
हरियो वा कालो चियाबाट बनेको हुनाले, कोम्बुचामा एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि हुन्छन्, जस्तै पोलिफेनोलहरू, जुन चियामा प्राकृतिक रूपमा पाइन्छ। यसले शरीरका कोषहरूलाई क्षतिबाट जोगाउँछ। साथै, राम्रो पेट स्वास्थ्यले स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न मद्दत गर्दछ।
के तपाईं तौल घटाउन सक्नुहुन्छ?
केही जनावरहरूमा गरिएको अध्ययनले देखाएको छ कि कोम्बुचा पिउनाले शरीरको बोसो (विशेष गरी ट्राइग्लिसराइड्स) घटाउन सक्छ, तर यसले मानिसमा पनि त्यस्तै प्रभाव पार्छ कि पार्दैन भनेर भन्न पर्याप्त अनुसन्धान छैन।
के मुटुको स्वास्थ्य र रगतमा चिनीको मात्रामा कुनै असर पर्छ?
केही जनावरहरूमा गरिएको अध्ययनले यसले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्छ भनेर देखाएको भए तापनि, मानिसहरूमा पनि त्यस्तै प्रभाव पर्छ कि पर्दैन भनेर भन्नको लागि अझै पनि पर्याप्त प्रमाण छैन। मधुमेह रोगीहरूमा गरिएको हालैको एउटा सानो अध्ययनले यसले उपवास बसेर रगतमा चिनीको मात्रा घटाएको रिपोर्ट गरेको छ। तर यो कसरी हुन्छ भन्ने बारेमा अझै अनुसन्धान भइरहेको छ।
के कम्बुचा पिउँदा कुनै जोखिम र साइड इफेक्ट हुन्छ?
हो, यो त्यहि हो जहाँ हामी सबैभन्दा होसियार हुनुपर्छ । यद्यपि कोम्बुचा लाभदायक ब्याक्टेरियाबाट बनाइन्छ, यदि राम्रोसँग बनाइएन भने यसले खतरनाक कीटाणुहरू वा ढुसी बढ्न सक्छ।
१९९० को दशकदेखि, कोम्बुचा पिउने धेरै व्यक्तिहरूले कलेजोको समस्या, ल्याक्टिक एसिडोसिस (शरीरमा ल्याक्टिक एसिडको खतरनाक वृद्धि), एलर्जी र वाकवाकीको रिपोर्ट गरेका छन्।
त्यसकारण, विज्ञहरूले प्रति दिन सीमित मात्रामा कोम्बुचा पिउन सिफारिस गर्छन्, लगभग ४ औंस (लगभग १२० मिली) । धेरै पिउँदा टाउको दुख्ने, वाकवाकी लाग्ने र पेट दुख्ने हुन सक्छ।
| कोम्बुचा पिउँदा विशेष गरी सावधानी अपनाउनुपर्ने व्यक्तिहरू | |
|---|---|
| गर्भवती र स्तनपान गराउने आमाहरू | यस समयमा कोम्बुचा पिउनबाट बच्नु सबैभन्दा सुरक्षित हुन्छ, किनकि यसमा अल्कोहल र क्याफिनको मात्रा धेरै कम हुन्छ, र ब्याक्टेरिया दूषित हुने जोखिमको कारणले हुन्छ। |
| साना बच्चाहरू | कम्बुचामा अल्कोहल र क्याफिनको मात्रा कम हुने भएकाले साना बच्चाहरूको लागि सिफारिस गरिँदैन। |
| कमजोर रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता भएका मानिसहरू | यदि तपाईंको कुनै स्वास्थ्य अवस्था वा उपचारको कारणले गर्दा प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर छ भने (जस्तै, क्यान्सरको उपचार गराइरहेका कोही), हानिकारक ब्याक्टेरियाको संक्रमणको जोखिम बढी हुने भएकाले कोम्बुचा पिउनबाट बच्नु राम्रो हुन्छ। |
| अन्य रोग भएका मानिसहरू | यदि तपाईंलाई मधुमेह, कलेजो रोग, वा अन्य कुनै पुरानो रोग छ भने, कम्बुचा पिउनु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्। |
घर लैजाने सन्देश
- कम्बुचा एक किण्वित चिया पेय हो जसमा लाभदायक प्रोबायोटिक्स र एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन सक्छन्।
- पाचनमा सहयोग गर्ने र रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने जस्ता फाइदाहरूको बारेमा चर्चा भए पनि, यी धेरै कुराहरूको लागि अझै पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण छैन।
- यदि तपाईं घरमा बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, सरसफाइमा धेरै ध्यान दिनुहोस् । यदि तपाईंले गल्ती गर्नुभयो भने, यसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई गम्भीर क्षति पुर्याउन सक्छ।
- यदि तपाईं कोम्बुचा पिउनुहुन्छ भने, सीमित मात्रामा पिउनु सुरक्षित हुन्छ, जस्तै प्रति दिन १२० मिली ।
- गर्भवती आमाहरू, साना बच्चाहरू र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरूले कम्बुचा पिउनबाट बच्नु उत्तम हुन्छ।
- यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने, आफ्नो आहारमा केहि नयाँ थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु अनिवार्य छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्