Ben je allergisch voor bepaalde voedingsmiddelen? (Voedselallergie) Laten we dat eens uitzoeken!

Soms merk je misschien dat na het eten van zeevruchten zoals garnalen of inktvis, je hele lichaam rood wordt, jeukt en begint te krabben. Of dat je na het eten van pinda's moeite krijgt met ademhalen en je lippen opzwellen. Dit noemen we meestal een " voedselallergie ". Dit is iets om voorzichtig mee te zijn, want het kan soms gevaarlijk zijn. Daarom bespreken we vandaag wat een voedselallergie is, hoe deze ontstaat en hoe we ermee om moeten gaan.

Wat houdt het nu precies in om allergisch te zijn voor dit voedsel?

Simpel gezegd is een voedselallergie een verkeerde diagnose van ons immuunsysteem.

Stel je voor dat we een afweerleger in ons lichaam hebben. Dat is ons immuunsysteem. Normaal gesproken vecht dit leger tegen vijanden zoals virussen en bacteriën die ons daadwerkelijk ziek maken. Maar soms maakt dit leger een kleine fout. Dit systeem denkt ten onrechte dat een eiwit in het voedsel dat we eten, dat in feite onschadelijk is, een grote vijand is die ons lichaam is binnengedrongen.

Wanneer dit verkeerd wordt geïnterpreteerd, produceert het immuunsysteem een ​​speciaal type antilichaam, een immunoglobuline E (IgE), om die 'vijand' te bestrijden. Dit gebeurt de eerste keer dat je dat voedsel eet.

Als je datzelfde voedsel vervolgens opnieuw eet, worden de eerder aangemaakte IgE-antilichamen geactiveerd en komt er een grote hoeveelheid van een chemische stof vrij om de 'vijand' uit het lichaam te verwijderen. Deze stof noemen we histamine . Histamine is een zeer krachtige chemische stof. Het is deze stof die de symptomen van een allergie veroorzaakt door de aantasting van ons ademhalingssysteem, spijsverteringsstelsel, huid en hart- en vaatstelsel.

Wat zijn de symptomen van een allergie?

Symptomen van een voedselallergie kunnen binnen enkele minuten tot maximaal twee uur na het eten van het betreffende voedsel optreden. Sommige van deze symptomen kunnen zeer mild zijn, terwijl andere juist zeer ernstig kunnen zijn.

Welke voedingsmiddelen veroorzaken de meeste allergieën?

Hoewel iedereen allergisch kan zijn voor elk voedsel ter wereld, wordt 90% van de allergieën veroorzaakt door een paar hoofdvoedingsmiddelen.

Hoe weet je of je een voedselallergie hebt?

Als je vermoedt dat je een voedselallergie hebt, is het geen goed idee om zomaar conclusies te trekken. Je moet absoluut een arts raadplegen. De arts kan de aandoening nauwkeurig vaststellen op basis van verschillende factoren.

• Bloedonderzoek: Een bloedtest, een zogenaamde radioallergosorbenttest (RAST), kan worden uitgevoerd om de hoeveelheid antistoffen te controleren die uw immuunsysteem aanmaakt. Als u een hoog gehalte van een bepaald type antistof heeft, kan uw arts vaststellen voor welke voedingsmiddelen u allergisch bent.
• Huidtest: Dit wordt ook wel een 'krabtest' genoemd. Hierbij wordt een kleine hoeveelheid eiwit van een verdacht voedingsmiddel op een klein stukje huid aangebracht en wordt de huid getest op een reactie. Als het gebied rood of gezwollen wordt, bent u mogelijk allergisch voor dat voedingsmiddel.
• Voedingsdagboek: Uw arts kan u vragen een gedetailleerd overzicht bij te houden van wat u eet en welke symptomen u ervaart. Dit kan enorm helpen bij het vaststellen voor welke voedingsmiddelen u allergisch bent.
• Eliminatie- en provocatiedieet: Uw arts kan u adviseren om een ​​tijdje alle verdachte voedingsmiddelen te vermijden. Vervolgens worden deze, onder medisch toezicht, één voor één opnieuw geïntroduceerd om te zien op welke voedingsmiddelen uw lichaam reageert. Dit kan helpen om de exacte allergie vast te stellen.

Hoe behandel en beheers je een allergie?

De beste en enige manier om een ​​voedselallergie te behandelen is door het voedsel dat de allergie veroorzaakt volledig te vermijden .

• Bij lichte reacties: Bij milde symptomen zoals huidirritatie en jeuk kunnen antihistaminicatabletten worden gebruikt zoals voorgeschreven door een arts.
• Bij ernstigere reacties: Bij aandoeningen zoals zwelling kan uw arts een corticosteroïde voorschrijven, zoals prednison.
• In levensbedreigende situaties: In ernstige gevallen zoals anafylaxie is de enige behandeling die de symptomen onmiddellijk kan verhelpen een injectie met adrenaline . Voor mensen met ernstige allergieën schrijven artsen deze injectie voor in de vorm van een auto-injector (een apparaat dat u gemakkelijk zelf kunt injecteren). Indien voorgeschreven, is het belangrijk om er altijd twee bij de hand te hebben .

Aandachtspunten bij het leven met allergieën

Als je eenmaal weet voor welk voedsel je allergisch bent, is de uitdaging om het te vermijden. Deze tips helpen je daarbij.

Het lezen van voedingsetiketten en voedingsinformatie

Lees altijd de etiketten van de voedingsmiddelen die u in de winkel koopt. Producten zoals koekjes, sauzen en gebak kunnen verborgen ingrediënten bevatten waar u allergisch voor bent (bijvoorbeeld melk, eieren, noten). Soms bevatten zelfs zeep, shampoos en lotions melk of noten. Zorg er ook voor dat u voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt nadat u bent gestopt met het eten van de voedingsmiddelen waar u allergisch voor bent. Bespreek dit met uw arts .

Als je uit eten gaat

Als u uit eten gaat, vraag dan van tevoren aan het restaurantpersoneel of zij op de hoogte zijn van voedselallergieën. Vertel de ober zeker over uw allergie. Vermijd buffetten en saladebars, omdat de kans op kruisbesmetting daar groot is.

Dingen om thuis in acht te nemen

Als iemand in het gezin een allergie heeft en anderen dat voedsel wel eten, moet je daar extra voorzichtig mee zijn.

• Label voedselverpakkingen en -containers duidelijk met 'veilig' en 'onveilig' voor de persoon met een allergie. Reserveer indien mogelijk aparte schappen in de koelkast en keukenkasten.
• Bereid het eten altijd eerst voor de persoon met allergieën.
• Gebruik indien mogelijk aparte lepels, borden en bestek voor het bereiden van voedsel met en zonder allergieën. Zo niet, zorg er dan voor dat u ze grondig afwast na het bereiden van een bepaald gerecht.
• Maak je aanrecht en werkblad grondig schoon na het bereiden van een gerecht en voordat je een nieuw gerecht bereidt. Het is aan te raden om naast zeepsop ook een schoonmaakspray te gebruiken, vooral als je allergisch bent voor pinda's.
• Maak er een gewoonte van om je handen grondig te wassen tijdens het bereiden van voedsel, vóór het eten en na het eten.
• Maak de tafel en het keukenblad na het eten grondig schoon.