Maïs is iets wat we allemaal graag eten. Gekookt, geroosterd of verwerkt tot popcorn... het is heerlijk, hoe je het ook eet. Maar heb je ooit gehoord van pap gemaakt van maïs? Dit gerecht, dat in landen als Amerika erg populair is als ontbijt, heet 'grits'. Laten we vandaag eens kijken wat grits precies zijn, wat hun voedingswaarde is en welke voordelen ze voor onze gezondheid hebben.
Simpel gezegd, wat zijn grits?
Grits bestaat simpelweg uit gemalen maïskorrels, die meestal met water, melk of bouillon worden gekookt tot een dikke, romige consistentie.
Wat de smaak betreft, grits worden gemaakt van maïs, dus de belangrijkste smaak komt van de maïs. Maar de smaak verandert afhankelijk van wat we eraan toevoegen (zout, suiker, chili). Sommige mensen houden van zoet, anderen van zout.
Het verschil tussen grits en andere soortgelijke voedingsmiddelen.
Je hebt vast wel eens soortgelijke namen gehoord. Het is makkelijk te begrijpen als je de kleine verschillen eenmaal kent.
- Grits en polenta: Polenta is ook een gerecht gemaakt van gemalen maïs. Het soort maïs dat gebruikt wordt en de manier waarop het gemalen wordt, verschillen echter, waardoor het niet zo romig is als grits.
- Grits en Cream of Wheat: Dit is totaal verschillend. Cream of Wheat is namelijk een pap gemaakt van tarwemeel, waardoor zowel de smaak als het uiterlijk anders zijn dan bij grits.
- Grits en maïsmeel: beide worden gemaakt van hetzelfde type maïs. Maïsmeel is echter fijner gemalen dan grits, meer zoals broodkruimels. We gebruiken het meestal om te bakken of als paneermeel voor vlees en vis tijdens het frituren.
Het belangrijkste is dat griesmeel een prima onderdeel is van een evenwichtig voedingspatroon. Zeker als je kiest voor volkoren griesmeel.
Wat voor soorten grits bestaan er?
Er bestaan verschillende soorten grits. Deze soorten worden onderscheiden door de manier waarop de maïskorrel wordt verwerkt. Een hele maïskorrel bestaat uit drie delen: de schil, de kiem en het zetmeel aan de binnenkant. Het type grits hangt af van de vraag of deze delen wel of niet verwijderd zijn.
| Soort grits | Beschrijving |
|---|---|
| Steengeslepen | Dit zijn de meest voedzame en vezelrijke soorten. De hele maïskorrel (inclusief schil en kiem) wordt gemalen. Ze hebben een langere kooktijd en kunnen snel bederven , daarom kunnen ze langer in de vriezer bewaard worden. |
| Snel of normaal | Bij deze soorten worden de schil en de kiem verwijderd, waardoor alleen het zetmeel overblijft. Dit zorgt voor een langere houdbaarheid. Vanwege hun lage voedingswaarde worden ze echter soms verrijkt met vitaminen en mineralen. |
| Direct | Dit zijn gekookte en gedroogde griesmeelpap. Het is dus in een paar minuten klaar. De voedingswaarde is lager dan die van andere soorten. |
| Hominy | Hierbij blijft de kiem achter en wordt alleen de buitenste schil verwijderd met behulp van een alkalische oplossing. Hoewel de voedingsstoffen in de kiem dus wel worden verkregen, worden de vezels in de schil niet meegenomen. |
Zijn griesmeelpapjes echt zo gezond?
Ja, grits zijn een voedingsmiddel dat verschillende voordelen voor onze gezondheid biedt.
- Glutenvrij: Grits zijn van nature glutenvrij, waardoor ze een uitstekende optie zijn voor mensen met een glutenallergie, met name voor mensen met aandoeningen zoals coeliakie .
- Rijk aan antioxidanten : Antioxidanten in maïsZe zijn rijk aan antioxidanten. Deze helpen vrije radicalen te bestrijden, die cellen in ons lichaam beschadigen. Een dieet rijk aan antioxidanten kan het risico op ziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker verminderen.
- Goed voor de ogen: Grits bevatten twee soorten antioxidanten, namelijk luteïne en zeaxanthine . Deze helpen het gezichtsvermogen te behouden en beschermen tegen leeftijdsgebonden oogziekten . Houd er echter rekening mee dat het frituren van grits in olie deze voedingsstof, luteïne, kan vernietigen.
- Vermindert het risico op bloedarmoede: Volkorenproducten en verrijkte griesmeel zijn rijk aan ijzer. IJzer is essentieel voor het voorkomen van ijzergebreksanemie . Deze aandoening komt veel voor bij menstruerende vrouwen, jonge kinderen en vegetariërs.
Wat is de voedingswaarde van grits?
Grits zijn een goede bron van verschillende B-vitamines en andere voedingsstoffen. Hieronder staat de gemiddelde voedingswaarde van 1/4 kopje droge grits (ongeveer 1 kopje gekookt).
| Voedingsstoffen | Maat |
|---|---|
| Calorieën | 130 |
| Eiwit | 3 gram |
| Vet | 0,5 gram |
| Koolhydraten | 27 gram |
| Vezel | 2 gram |
| Ijzer | 1,44 milligram (8% van de dagelijkse behoefte) |
Denk ook aan deze dingen.
Om de meeste voedingsstoffen uit griesmeel te halen, kies je voor steengemalen of volkoren varianten. Lees ook het etiket op de verpakking om te zien welke voedingsstoffen zijn toegevoegd.
Het belangrijkste is waarmee je je griesmeelpap eet. Als je wilt afvallen of je vet- of suikerinname wilt beperken, voeg dan niet veel boter of kaas toe aan je griesmeelpap, voeg er niet veel suiker aan toe en eet het niet vaak met bijvoorbeeld spek.
Probeer in plaats daarvan eens zoiets:
- Kook de griesmeelpap met magere melk of water.
- Voeg in plaats van suiker wat stukjes gesneden fruit toe als topping.
- Eet het met bijvoorbeeld bonen, linzen of gekookte groenten.
- Naar onze mening smaakt dit gerecht ook heerlijk met een goede melkbouillon en kokossambal.
Hoe maak je grits?
Het maken van grits is heel eenvoudig. De algemene verhouding is 1 kopje grits op 4 kopjes water of een andere vloeistof (melk, bouillon). Dit kan echter variëren afhankelijk van het type grits dat je gebruikt, dus het is het beste om de instructies op de verpakking te controleren. Steengemalen grits hebben ongeveer 30-45 minuten nodig om te koken, terwijl snelkokende grits in minder dan 10 minuten klaar zijn.
Belangrijkste boodschap
- Grits is een voedzame pap gemaakt van gemalen maïs.
- Deze producten zijn van nature glutenvrij, waardoor ze ideaal zijn voor mensen met een glutenallergie.
- Voor maximale voedingswaarde en vezels kunt u het beste volkoren granen kiezen, zoals steengemalen granen .
- Grits bevatten gezondheidsbevorderende voedingsstoffen zoals antioxidanten, B-vitaminen en ijzer.
- De gezondheidsvoordelen van grits hangen af van hoe je ze bereidt en eet. Voeg niet te veel boter, kaas, suiker of vette ingrediënten toe.
- Als u een medische aandoening heeft (bijvoorbeeld diabetes of hartaandoeningen), is het verstandig om uw arts te raadplegen voordat u grits aan uw dieet toevoegt.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe