Kurakkan, gierst is zeker geen kleinigheid! Laten we eens kijken naar de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van deze graansoort (gierst)!

Tegenwoordig zijn velen van ons onze oude, gezonde voedingsmiddelen vergeten en zijn we gewend aan rijst en broodmeel, toch? Maar wist je dat granen zoals sorghum, gierst en tarwe niet zomaar voedsel zijn, maar eigenlijk superfoods boordevol voedingsstoffen? Dit is een van de geheimen achter de gezondheid en kracht van onze grootouders. Laten we het vandaag eens hebben over de geweldige gezondheidsvoordelen van deze kleine granen.

Wat voor gierst is dit?

Simpel gezegd is gierst een van de oudste verbouwde granen ter wereld. Net als tarwe, gerst en rijst behoort het tot de grassenfamilie. Het is al duizenden jaren een basisvoedsel voor mensen in landen als Afrika en Zuidoost-Azië.

Deze granen zijn heel bijzonder. Ze kunnen namelijk gemakkelijk in elk klimaat worden verbouwd en jarenlang worden bewaard zonder door ongedierte te worden aangetast. De variëteiten die we in ons land goed kennen, zoals vingergierst , proso gierst en vossenstaartgierst , behoren tot deze familie. Hoewel ze in verschillende kleuren en maten voorkomen, is de kwaliteit van elk ervan zeer hoog.

Wat zijn de werkelijke gezondheidsvoordelen van deze granen?

Deze granen zijn een ware schat aan voedingsstoffen. Laten we eens kijken hoe ze ons lichaam helpen.

1. Reguleert de bloedsuikerspiegel

Gierst is een voedingsmiddel met een lage glycemische index (GI) . Simpel gezegd, het eten ervan zorgt er niet voor dat je bloedsuikerspiegel plotseling stijgt. Het wordt langzaam door het lichaam opgenomen. Dit maakt het een zeer gunstig voedingsmiddel voor mensen met diabetes type 2. Het eten ervan helpt ook het risico op het ontwikkelen van diabetes te verlagen.

2. Houdt het spijsverteringsstelsel gezond

Deze granen zijn rijk aan zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zijn prebiotica . Dit betekent dat ze een goede voedingsbron vormen voor de goede bacteriën in onze darmen. Daarnaast voorkomen deze vezels constipatie en verbeteren ze de spijsvertering. Ze helpen ook het risico op darmkanker te verlagen.

3. Beschermt het hart

De oplosbare vezels in gierst helpen het slechte cholesterolgehalte in ons lichaam te verlagen. Hoe dat werkt? Deze vezels absorberen vetdeeltjes in onze darmen en voeren ze af uit het lichaam. Dit vermindert het risico op ziekten zoals atherosclerose, de ophoping van vet in de bloedvaten. Bovendien bevatten gierst ook een goede hoeveelheid magnesium, wat essentieel is voor een goede hartfunctie.

4. Helpt veroudering tegen te gaan.

Deze granen bevatten veel antioxidanten. Deze antioxidanten bestrijden vrije radicalen die de cellen in ons lichaam beschadigen. Het is als een schild dat onze cellen beschermt. Dit helpt rimpels en andere tekenen van veroudering tegen te gaan en beschermt ook tegen aandoeningen zoals hoge bloeddruk en diabetes.

5. Bouwt gezonde cellen op

Kurakkan is met name een voedingsmiddel dat rijk is aan vitamine B. Vitamine B is essentieel voor alles, van de hersenfunctie tot een gezonde celdeling. Kurakkan is ook rijk aan foliumzuur , oftewel vitamine B9, dat nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen. Daardoor helpt het ook aandoeningen zoals bloedarmoede te voorkomen.

Wat is de voedingswaarde van gierst?

Gierst is een graan dat rijk is aan eiwitten, calcium en essentiële aminozuren. Vergeleken met andere granen heeft het een zeer hoge voedingswaarde.

Belangrijkste voedingsstoffen in dit voedsel:

• Vitaminen A en B
• Fosfor
• Potassium
• Antioxidanten
• Niacine
• Ijzer

Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van een kopje (1/4) gedroogde gierst.

Belangrijk: Ondanks de vele voordelen is gierst, net als andere granen, een calorierijk voedsel. Daarom is het belangrijk om het met mate te eten . Ongeveer één kopje gekookte gierst is voldoende voor één maaltijd.

Oké, en hoe maak je deze klaar?

Deze granen zijn tegenwoordig in de vorm van meel of hele granen verkrijgbaar in elke supermarkt of natuurvoedingswinkel.

Gierst koken is heel eenvoudig. Voeg 1 kopje gierst toe aan 2 kopjes water en laat het op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen. Het is net als rijst koken.

Een kleine tip: Door deze granen een paar uur in water te weken voordat je ze kookt, verminder je de hoeveelheid fytinezuur die ze bevatten. Deze stof belemmert de opname van voedingsstoffen zoals ijzer en zink door het lichaam. Door ze te weken, kun je hun voedingswaarde dus verder verhogen.

Hieronder vind je een aantal manieren om gierst aan je dieet toe te voegen:

• Maak rotis, pittu, talapa en indiappu van kurakkanmeel .
• ThanahalBereid het zoals rijst en eet het met kokossambal.
• Maak 's ochtends wat pap en drink het op.
• Voeg wat gierst toe aan je groentecurry of bouillon om deze te verdikken.
• Voeg wat geroosterde gierst toe aan de salade voor een knapperige textuur.
• Maak heerlijke cakes en wafels van kurakkanmeel.
• Gierstpap is een uitstekend eerste vast voedsel voor jonge kinderen.

Je kunt dit met je arts bespreken en deze ingrediënten aan je dieet toevoegen, afhankelijk van je gezondheidstoestand.