Ons belangrijkste voedsel is rijst! Wat zijn de echte gezondheidsvoordelen van het eten van rijst? (Gezondheidsvoordelen van rijst)

In ons land is de vraag "Hoe gaat het?" net zoiets als vragen: "Heb je rijst gegeten?" Rijst is zo'n essentieel onderdeel van ons leven en onze cultuur. Ongeveer de helft van de wereldbevolking haalt 50% van haar dagelijkse energie uit rijst. Is het daarom niet ontzettend belangrijk om precies te weten welke rijst we dagelijks eten en wat de voor- en nadelen ervan zijn? Laten we het daar vandaag eens over hebben.

Witte rijst? Zemelrijst? Wat is het verschil?

Veel mensen denken dat witte rijst en bruine rijst (rode rijst) twee verschillende soorten zijn. Maar in werkelijkheid komen ze allebei van dezelfde rijstkorrel. Het verschil zit hem in de manier waarop de rijstkorrel wordt verwerkt (gemalen).

Simpel gezegd is de buitenste laag van een rijstkorrel een donkerbruine laag die rijk is aan voedingsstoffen. We noemen dit de "zemellaag". Deze zemellaag wordt niet verwijderd bij zemelrijst of rode rijst.

Bij de productie van witte rijst wordt dit waardevolle zemelgedeelte echter volledig gemalen en vervolgens gepolijst om het te verwijderen. Dit is de reden waarom witte rijst wit glanst.

Omdat zemelenrijst echter zemelen bevat, duurt het iets langer om te koken dan witte rijst. Om de meeste voedingsstoffen binnen te krijgen, is het daarom aan te raden zemelenrijst aan je dieet toe te voegen.

Belangrijkste gezondheidsvoordelen van het eten van rijstzemelen

Laten we eens kijken naar enkele gezondheidsvoordelen van het toevoegen van bruine rijst aan je dieet.

Helpt diabetes onder controle te houden

Bruine rijst kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Laten we dit begrijpen aan de hand van de glycemische index . Simpel gezegd meet deze waarde hoe snel je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een bepaald voedsel.

• Witte rijst heeft een hoge glycemische index van 64.
• Deze waarde voor zemelrijst is ongeveer 55, wat een relatief lage waarde is.

Dit betekent dat je bloedsuikerspiegel snel stijgt als je witte rijst eet. Maar als je bruine rijst eet, stijgt je bloedsuikerspiegel langzamer. Dit is erg belangrijk voor diabetici. Verschillende studies hebben aangetoond dat het eten van te veel witte rijst het risico op het ontwikkelen van diabetes vergroot.

Goed voor de hartgezondheid

Volkorenproducten, zoals bruine rijst, bevatten meer vezels dan bewerkte voedingsmiddelen. Deze vezels helpen het slechte cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen, wat uw risico op hart- en vaatziekten en beroertes kan verminderen.

Bovendien geeft het eten van vezelrijke voeding een verzadigd gevoel, waardoor het makkelijker is om een ​​gezond gewicht te behouden. Daarnaast helpen de vitaminen en mineralen in rijstzemelen bij het transport van zuurstof naar het bloed en andere belangrijke processen in het lichaam.

Kan het risico op kanker verlagen

Bruine rijst bevat drie soorten fenolen . Dit zijn krachtige antioxidanten die van nature in planten voorkomen. Antioxidanten beschermen onze cellen tegen vrije radicalen, die cellen beschadigen. Door cellen op deze manier te beschermen, kunnen we het risico op kanker verlagen. Deze waardevolle fenolen bevinden zich voornamelijk in de zemelen van de rijstkorrel. Wanneer de zemelen worden verwijderd bij de bereiding van witte rijst, verdwijnen de meeste van deze antioxidanten dus ook.

Gezondheid van het spijsverteringsstelsel

De onoplosbare vezels in bruine rijst voorkomen constipatie en reguleren de stoelgang. Ze helpen ook aandoeningen zoals aambeien te voorkomen.

Een ander belangrijk punt is dat rijst glutenvrij is. Mensen met coeliakie kunnen bepaalde granen niet verteren. Voor hen is rijst een geschikt voedsel dat ze zonder problemen kunnen eten en waarmee ze de nodige voedingsstoffen binnenkrijgen.

Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van rijst.

Bruine rijst bevat diverse vitaminen en mineralen die erg belangrijk zijn voor ons lichaam. Laten we ook eens kijken hoe de voedingswaarde zich verhoudt tot die van witte rijst.

Twee dingen om in gedachten te houden als je het over rijst hebt.

Hoewel rijst een heel gezond voedsel is, zijn er twee dingen waar we op moeten letten als het gaat om voedselveiligheid.

1. Is het echt gevaarlijk om overgebleven rijst te eten?

Je hebt dit verhaal misschien wel eens gehoord. Het is niet goed om overgebleven rijst te eten, het kan giftig zijn. Daar zit wel een kern van waarheid in. Er bestaat een bacterie genaamd Bacillus cereus . Als zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals gekookte rijst niet goed worden afgekoeld en gekoeld, kan deze bacterie erin groeien. Als je deze bacterie binnenkrijgt, kan dat misselijkheid en braken veroorzaken.

Dit is heel gemakkelijk te voorkomen:

• Als je gekookte rijst over hebt, laat die dan niet urenlang op kamertemperatuur staan.
• Sluit het goed af en zet het zo snel mogelijk in de koelkast .
• Goed doorwarmen bij het opnieuw opwarmen.
• Zorg voor een goede hygiëne in de keuken.

2. Bevat rijst arseen?

Arseen is een zeer giftige stof die van nature in de aarde voorkomt. Het gebruik van meststoffen en pesticiden heeft de arseenconcentratie in de bodem en het grondwater verhoogd. Rijst kan meer arseen opnemen dan andere granen. Dit komt doordat rijst wordt verbouwd met veel water.

Ook hiervoor bestaat een oplossing:

• Spoel de rijst vóór het koken meerdere keren af ​​onder stromend water.
• Gebruik tijdens het koken meer water dan je normaal zou doen . Bijvoorbeeld bij het koken van pasta.
• Giet na het koken van de rijst het resterende water af.

Deze methoden kunnen de hoeveelheid arseen in rijst aanzienlijk verminderen.

Heerlijke manieren om rijst optimaal te benutten

Als je je zorgen maakt over de lange kooktijd van zemelrijst, kook dan een grote hoeveelheid in één keer, verdeel het in porties en bewaar het in de vriezer. Als je het dan wilt eten, hoef je het alleen maar op te warmen.

Rijst hoeft niet per se als rijst gegeten te worden. Je kunt het voedzaam maken door het te combineren met verschillende groenten, kruiden, vlees en vis. Hier zijn een paar ideeën:

• Maak een heerlijke rijstsalade door ingrediënten zoals linzen, kikkererwten, erwten en je favoriete groenten toe te voegen.
• Maak rijst zoals gebakken rijst met groenten zoals wortels, bonen, prei en kool.
• Vul de paprika's met een mengsel van rijst en groenten en bak ze.
• Meng rijst met zwarte bonen, maïs en sambal voor een nieuwe smaakbeleving.
• Voeg bijvoorbeeld broccoli of spinazie toe aan je favoriete kipcurry of viscurry en eet het met rijst.

Als u zich zorgen maakt over uw voeding, met name vanwege een medische aandoening (zoals diabetes of hoge bloeddruk), is het erg belangrijk om uw arts te raadplegen over het dieet dat het beste bij u past .