Du har sikkert hørt om denne retten som kalles falafel, eller sett den på store restauranter. Det er en veldig populær, tradisjonell rett i land i Midtøsten. Mange synes det er et godt alternativ for de som ikke spiser kjøtt. Men hvor sunt er det egentlig? I dag skal vi snakke om innholdet i disse falafelene.
La oss først se hva falafel er?
Enkelt sagt er falafel en rett laget av kikerter, og noen ganger favabønner. Den lages slik: Først bløtlegges tørkede kikerter i vann. Deretter males de til et fint pulver, blandes med forskjellige urter og krydder, og formes deretter til små kuler og friteres .
Denne friteringen er det viktigste her. Vi snakker om det senere.
Hvor næringsrik er falafel?
La oss ta en titt på næringsverdien til omtrent 3 eller 4 falafelkuler, som tilsvarer omtrent 100 gram. Dette vil gi deg en god idé.
| Næringskomponent | Gjennomsnittlig størrelse (per 100 gram) |
|---|---|
| Kalorier | Omtrent 321 |
| Protein | 21 gram |
| Fett | 4 gram |
| Kostfiber | 11 gram |
| Natrium | 36 milligram |
Når du ser på disse tallene, kan du se at den er veldig rik på protein og fiber.
Helsefordeler med kikerter for å lage falafel
Hvor godt eller dårlig falafel er, avhenger av hvordan den lages. Men hovedingrediensen som brukes til å lage den, som er kikerter, er veldig sunn. Kikerter er en type belgfrukt. Sjekk ut fordelene med disse.
Lavt fettinnhold, høyt proteininnhold
Siden dette er plantebasert mat, har de svært lavt innhold av mettet fett. De har heller ikke noe kolesterol i det hele tatt. Derfor er disse belgfruktene en flott erstatning for kjøtt. De er supre for å dekke proteinbehovet ditt.
Det er mange vitaminer og mineraler.
Kikerter er et lager av vitaminer og mineraler.
- Typer av vitamin B
- Kopper
- Stryke
- Magnesium
- Mangan
- Fosfor
- Sink
Alt dette er viktig for kroppens funksjon.
Rik på fiber
Leger anbefaler å konsumere mellom 25 og 38 gram fiber per dag. En kopp belgfrukter, som kikerter, har omtrent 7–9 gram fiber.
Å spise et kosthold rikt på fiber har mange fordeler for kroppen vår. Det er svært viktig for fordøyelsessystemet og den generelle helsen vår.
| Fordeler med å konsumere mer fiber |
|---|
| Reduserer kolesterolnivået i kroppen. |
| Forebygger forstoppelse og opprettholder fordøyelsessystemets helse. |
| Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået. |
| Reduserer risikoen for tykktarmskreft. |
| Det skaper en metthetsfølelse i magen og reduserer unødvendig spising. |
Senker kolesterolnivået.
Forskning har funnet ut at det å spise belgfrukter i mer enn 3 uker kan redusere totalkolesterol og «dårlig» kolesterol (LDL). I en studie av pasienter med type 2 diabetes, reduserte erstatning av rødt kjøtt med belgfrukter i 3 dager i uken LDL-kolesterol og triglyserider.
Bra for blodtrykket også
Å spise disse næringsrike nøttene kan også bidra til å senke blodtrykket. Flere studier har vist at personer som spiste en kopp nøtter daglig i 10 uker hadde en betydelig reduksjon i blodtrykket.
Så, er falafel egentlig sunt ? Er det noen problemer?
Greit, så nå har vi sett på hvor gode kikerter er til å lage falafel. Men det er når du spiser dem som falafel at noen av problemene oppstår. Måten de lages på og de andre tingene du tilsetter i dem kan redusere disse fordelene litt.
1. Fritering
Dette er det største problemet. Falafel er vanligvis fritert. Det som skjer er at falafel absorberer all oljen den stekes i. Noen ganger kan oljen som absorberes være så mye som 20 % av vekten av en rett.
Regelmessig inntak av frityrstekt mat bidrar til mange sykdommer som type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer. Det er også en viktig årsak til fedme.
2. Bruk av salt (natrium)
Falafel spises ofte med pitabrød, diverse sauser og sylteagurker. Disse sausene og sylteagurkene har et svært høyt saltinnhold (natrium) . American Heart Association anbefaler at vi ikke konsumerer mer enn 2300 milligram natrium per dag. Men de fleste av oss konsumerer mer enn det.
3. Allergier
Noen falafeloppskrifter inneholder sesam. Sesam er et allergen for noen. Hvis du er allergisk mot sesam, er det viktig å sjekke ingrediensene før du spiser falafel.
Hvordan gjøre falafel sunnere?
Men ikke bekymre deg. Du kan lage falafel hjemme på en veldig sunn måte. Her er noen tips:
- I stedet for frityrsteking, stek falafel i stekeovn eller lag den i en airfryer. På denne måten kan du redusere oljeforbruket betraktelig.
- Reduser mengden salt i oppskriften. For å forbedre smaken, tilsett mer av krydderne våre, som hvitløk, ingefær, koriander og gurkemeie, i stedet for salt.
- Spis det med pitabrød laget av fullkornsmel. På den måten får du i deg enda mer fiber.
- Hvis du er bekymret for karbohydrater, spis falafel med en god salat i stedet for pitabrød.
- Hvis du spiser i butikken, prøv å ikke tilsette for mange salte sylteagurker og sauser.
Hilsen til hjemmet
- Hovedingrediensen i falafel er kikerter, som er en veldig næringsrik matvare full av protein, fiber, vitaminer og mineraler.
- De to største helserisikoene ved falafel er frityrsteking og det høye saltinnholdet i sausene og sylteagurkene som følger med.
- Du kan lage falafel til en veldig sunn rett ved å bake den hjemme eller tilberede den i en airfryer og redusere saltet.
- Hvis falafel tilberedes riktig, er den en flott kilde til plantebasert protein som kan spises som kjøtterstatning.
- Hvis du har medisinske tilstander som høyt blodtrykk, diabetes eller kolesterol, er det alltid best å snakke med legen din før du tar avgjørelser om kostholdet ditt.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din