Har du noen gang spist meksikansk mat? Eller lurer du på hva slags mat denne «tortillaen» er som ligner på roti og paratha når du ser det på TV eller i en film? Mange spiser disse fordi de smaker godt. Men vet du egentlig de ernæringsmessige forskjellene mellom tortillaer laget av maismel og tortillaer laget av brødmel? Hvilken av de to er egentlig sunnere for kroppen? I dag skal vi snakke om dette enkelt og tydelig.
Historisk sett er mais-tortillas en veldig gammel rett. Folket i Amerika hadde spist mais som basismat siden før spanjolene brakte hvetemel (brødmel) til Amerika. Men brød-tortillas ble laget senere. I dag er begge typene populære over hele verden.
Skal vi sammenligne næringsverdien til disse to side om side?
Det er viktig å vurdere næringsverdien til en matvare så vel som smaken. Så la oss se hva forskjellen er i innholdet av 100 gram av disse to typene tortillaer. Dette vil gi deg en god idé.
| Næringskomponent | Maistortillas (100 gram) | Brødmelstortillas (100 gram) |
|---|---|---|
| Totalt antall kalorier | Kalorier 159 | Kalorier 304 |
| Protein | 4,55 gram | 8,93 gram |
| Totalt fett | 2,27 gram | 8,04 gram |
| Karbohydrater | 43,18 gram | 48,21 gram |
| Fiber | 4,5 gram | 1,8 gram |
| Sukker | 2,27 gram | 0 gram |
| Kalsium | 45 milligram | 179 milligram |
| Stryke | 3,27 milligram | 0,64 milligram |
| Natrium (salt) | 136 milligram | 732 milligram |
Fordeler og ulemper med mais tortillas
Som du kan se av denne tabellen, har mais-tortillas en stor ernæringsmessig fordel.
Hva er fordelene?
- Fullkorn: Disse er laget av fullkorn, så de er mer næringsrike enn brødmel.
- Lavt kalori-, natrium- og karbohydratinnhold: Hvis du prøver å gå ned i vekt eller ønsker å kontrollere blodtrykket, er dette et godt valg.
- Rik på fiber: Fiber er svært viktig for fordøyelsessystemet vårt. Fiber bidrar til å opprettholde god tarmfunksjon, gir oss en metthetsfølelse og bidrar også til å kontrollere kolesterol- og sukkernivået.
- Glutenfritt: Noen har problemer med å fordøye proteinet «gluten» som finnes i brødmel. I tillegg er personer med tilstander som «cøliaki» allergiske mot gluten. For dem er mais-tortillas et godt alternativ.
Er det noen ulemper?
Ja, det er noen få mindre ulemper.
- Knekker lett: Maistortillas er litt tørre, som papadam-tortillasene våre, så de kan lett knekke. Det er derfor de ofte brukes til å lage små tacoer i stedet for store burritos.
- Smak og tekstur: Noen liker ikke den grove teksturen på disse. Spesielt de som kjøpes i butikk kan være litt tørre.
Litt om det: Det finnes to typer mais-tortillas: hvite og gule. Den gule har litt mer betakaroten (som bidrar til å produsere vitamin A). Men tortillas laget av blå mais regnes som de sunneste av alle.
Fordeler og ulemper med hvetetortillaer
La oss nå se på hvetetortillaer. Det finnes fordeler så vel som ting å være klar over.
Hva er ulempene?
- Høyt kalori- og fettinnhold: Hvis du ser på tabellen ovenfor, kan du tydelig se at kalori- og fettinnholdet i hvetetortillaer er mer enn dobbelt så høyt . Dette er den største ulempen.
- Lavt fiberinnhold: Sammenlignet med mais-tortillas har denne mye mindre fiber.
- Helserisikoer: Å spise disse regelmessig og i store mengder, spesielt de som er laget av raffinert mel, kan øke risikoen for å utvikle tilstander som diabetes mellitus, hjertesykdom og noen kreftformer på lang sikt. Så hvis du spiser dem, er det lurt å spise dem med måte.
Finnes det ingen fordeler?
- Kalsium og jern: Overraskende nok har brødmeltortillas mer kalsium enn maistortillas. Maistortillas har imidlertid mer jern.
- Myke og slitesterke: Disse er veldig myke, enkle å brette og pakke inn. Selv om du ruller dem sammen med mye ting inni, går de ikke i stykker lett. Denne mykheten og elastisiteten kommer fra «(glutenen)» i brødmelet.
Viktig: Hvis du har glutenintoleranse eller cøliaki, er det best å unngå hvetetortillaer helt.
Hvordan tar du det beste valget for helsen din?
Greit, nå har du en god idé om disse to. Så hvordan kan vi ta sunne valg?
1. Les etiketten!
Hvis du kjøper tortillaer i butikken, ville du vurdert å kjøpe fullkornstortillaer , siden du tror de er sunnere enn mais-tortillaer? Det er en god idé, men det er én betingelse. Sørg for å sjekke ingredienslisten på pakken.Sørg for at det står «Helvetemel» først. Noen ganger blandes det inn mye vanlig brødmel i dette.
På samme måte bør du ikke la deg lure av fargerike grønnsakstortillas som «Spinattortilla». Selv om mange av dem har tilsatt farge og smak, er de hovedsakelig laget av raffinert brødmel. Så næringsverdien deres er ikke så høy som vi tror.
2. Lager du det hjemme eller kjøper du det i butikken?
Som med all mat er det stor forskjell på en hjemmelaget tortilla og en masseprodusert tortilla fra butikken. Kjøpte tortillaer kan inneholde konserveringsmidler og andre kjemikalier . Hvis du kan, er det best å lage din egen hjemme. På den måten vet du hva som er i den.
3. Vær forsiktig med porsjonsstørrelsen!
Dette er det viktigste. Hvis du tenker «Maistortillaer har lite kalorier», og i stedet for én stor hvetetortilla spiser du tre små maistortiller, kan det totale kaloriinntaket være høyere. Det er som å spise 5–6 kjeks i stedet for én liten cupcake. Så sørg for å tenke på mengden du spiser.
Hilsen til hjemmet
- Enkelt sagt er mais-tortillas et sunnere valg enn vanlige hvetetortillaer. De har lavere kalorier, fett og natrium, og høyere fiberinnhold.
- Hvetetortillaer har et betydelig høyt kalori- og fettinnhold, så hvis du spiser dem, bør du holde dem i moderate mengder og bare spise dem av og til .
- Hvis du liker hvetetortillaer, velg de som er laget med fullkornsmel i stedet for vanlig brødmel. Sjekk alltid ingredienslisten.
- Mengden du spiser er veldig viktig . Å spise for mye fordi du tror det er «sunt» kan oppheve fordelene.
- Hvis du har en spesifikk helsetilstand, som diabetes, hjertesykdom eller glutenrelaterte problemer, er det best å snakke med legen din om kostholdet ditt og søke råd.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න