Hva er belgfrukter? Her er de fantastiske egenskapene til kikerter, linser og soya som vi kjenner til!

Vi kan vel ikke gå galt med en deilig linsesuppe til vår daglige ris? Eller en dampet kikert med venner under tepausen om kvelden, eller grønn gram med ostemasseris om morgenen... Dette er matvarene vi liker i hverdagen. Men visste du at alle disse tilhører den samme store familien, supermat fullpakket med næring? Dette er det vi kaller « belgfrukter ». I dag skal vi snakke litt mer i dybden om disse elskede matvarene.

Belgfrukter, bønner og belgfrukter – hva er forskjellen?

Vi hører disse tre ordene hele tiden, så det kan noen ganger være litt forvirrende . La oss holde det enkelt.

• Belgfrukter: Enkelt sagt er dette den største familien. Dette er et navn som kommer fra en planteklassifisering. Planter som produserer belger tilhører denne familien. Det finnes mer enn 16 000 arter av denne planten over hele verden.

• Bønner: Bønner er bare ett medlem av den store belgfruktfamilien. De er store, ofte nyreformede frø som vokser inni belgene til belgfrukter.

• Belgfrukter: Dette er tørkede frø som hentes fra belgene til belgfrukter. For eksempel faller tørkede linser, kikerter, grønne bønner og vinaerter som vi kjøper i butikken inn under kategorien «belgfrukter».

Hvilke belgfrukter er populære i landet vårt?

Vi vet alle at det finnes mange typer belgfrukter vi spiser regelmessig. La oss se hva de er.

De fantastiske helsefordelene disse belgfruktene har for kroppen vår

Belgfrukter er ikke bare noe som metter magen. De er en supermat som er fullpakket med næringsstoffer og gir mange verdifulle fordeler for helsen vår.

• Rik på protein: Spesielt for de som ikke spiser kjøtt eller fisk, er belgfrukter en utmerket kilde til plantebasert protein. Disse er essensielle for kroppens vekst og cellereparasjon.
• Hjelper med fordøyelsen: Denne frukten er rik på fiber . Denne fiberen bidrar ikke bare til å lindre problemer som forstoppelse, men gir også god næring til de gunstige bakteriene i tarmene våre, noe som bidrar til å holde hele fordøyelsessystemet sunt.
• Beskytter hjertehelsen: Belgfrukter kan redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet. De bidrar også til å kontrollere blodtrykket. Dette reduserer risikoen for hjertesykdom.
• Bidrar til å kontrollere diabetes mellitus: På grunn av de komplekse karbohydratene og fiberen i belgfrukter, absorberes sukker sakte i blodet når det konsumeres. Dette forhindrer at blodsukkernivået stiger plutselig. Dette er svært viktig for personer med diabetes og de som er i faresonen for å utvikle diabetes.
• Reduserer risikoen for kreft: De inneholder kraftige antioksidanter som polyfenoler . Disse beskytter cellene våre mot frie radikaler som skader cellene våre. Studier har funnet at dette kan redusere risikoen for enkelte typer kreft.
• Hjelper med å kontrollere kroppsvekten: Belgfrukter er rike på fiber og protein, og gir deg en metthetsfølelse selv etter å ha spist en liten mengde. Dette bidrar til å kontrollere overspising og bidrar til å kontrollere kroppsvekten.

«Antinutrienter» – er dette virkelig noe å være redd for?

Du har kanskje hørt begrepet «antinæringsstoffer» når du snakker om belgfrukter. Når du hører dette, lurer du kanskje på om disse er skadelige for kroppen. La oss ta en titt på hva disse egentlig er.

Enkelt sagt er dette forbindelser som forekommer naturlig i belgfrukter. De er der for å beskytte planten mot insekter og annen skade. Men når vi spiser dem, kan de forstyrre kroppens evne til å absorbere visse næringsstoffer, som jern, kalsium og sink.

Slik tilbereder du belgfrukter riktig og deilig!

For å få mest mulig ut av belgfrukter, må de tilberedes riktig.

1. Bløtlegging: Med unntak av noen ting som linser, bør tørkede bønner som kikerter, kidneybønner og vignager legges i bløt i vann i noen timer (ca. 8 timer eller over natten) før koking. Dette gjør dem lettere å koke, og fjerner de «antinæringsstoffene» og gassfremkallende stoffene vi snakket om. Kast bløtleggingsvannet og kok med friskt vann.

2. God matlaging: Dette er veldig viktig.Kok alltid belgfrukter til de er gjennomkokte. Noen typer, spesielt kidneybønner, kan forårsake magebesvær, kvalme, oppkast og diaré hvis de spises rå eller utilstrekkelig kokt . Derfor er det viktig å koke dem grundig.

3. Hermetiske bønner: Hvis du bruker hermetiske bønner, som kikerter, skyll dem grundig før koking. Dette vil fjerne overflødig salt og fyllstoffer.

4. Slik legger du det til i kostholdet ditt:

• Tilsett i supper for å øke proteininnholdet.
• Tilsett kokte erter og bønner i salater.
• Lag deilige vadaer med ting som linser og grønne bønner.
• Lag en deilig rett ved å dampe kokte kikerter, bønner og grønne bønner.
• Tilsett ris og kok opp (f.eks. grønn tofu).