La oss finne ut sannheten om «beinkraft» som alle snakker om i disse dager.

Du har kanskje hørt navnet «beinkraft» i det siste. Det er mye snakk om det på sosiale medier, i helsemagasiner og blant treningsentusiaster. Noen sier det er supermat. Andre sier at det ikke er særlig gunstig. Så hva er den virkelige historien? I dag skal vi finne ut nøyaktig hva denne beinkraften er, hvilke fordeler den gir kroppen vår, og hva vi må være forsiktige med.

Enkelt sagt, hva er beinbuljong?

Beinkraft er en væske som lages ved å koke dyrebein og bindevev i vann over lang tid. For å være presis er det en slags «suppe» laget av bein som er igjen etter å ha laget kjøtt- eller fiskekraft hjemme. Noen bruker den til å lage supper, sauser og kraft. Andre drikker den bare som te.

Dette er faktisk ikke noe nytt. Ifølge historikere har folk kokt dyrebein og drukket vannet siden steinalderen. Dette konseptet med kraft finnes i forskjellige kulturer rundt om i verden. Du har kanskje hørt om den populære japanske retten «ramen». «Tonkatsu» i den er en kraft laget av svinebein.

De vanligste typene beinbuljong

Beinkraft kan lages med bein og hud fra alle dyr, men det finnes noen få typer som er mest populære på markedet og blant oss.

• Kyllingkraft: Dette er den mest populære typen blant mange. Kyllingkraft har flere aminosyrer enn storfekraft. Den har også en mildere smak, noe som gjør den enkel å tilsette i mange retter.
• Oksekraft: Selv om den ikke har like mange aminosyrer som kyllingkraft, har den litt mer fett. Så den er flott for å lage smaksrike krafter og gryteretter som fransk løksuppe.
• Svinekraft: Svært populær i asiatiske land. Noen ganger tilsettes til og med grisehover i denne, noe som gir kraften en tykkere konsistens.

Hva er de virkelige fordelene med beinbuljong?

OK, la oss nå se på de påståtte helsefordelene ved dette.

1. Oppretthold hydrering: Siden kraft er en væske, vil det å drikke den gi kroppen den nødvendige hydreringen. Siden kroppen vår består av 70 % vann, er vann viktig for alle prosesser.

2. Hjelper med god søvn: Kraft inneholder små mengder av aminosyren glysin , en forbindelse som bidrar til å roe sinnet og fremme dyp søvn.

3. Få i deg kollagen:Kollagen er det proteinet det finnes mest av i kroppen vår. Det styrker hud, bein, muskler og sener. Kraft inneholder naturlig kollagen. Men det er noe viktig å forstå her. Det finnes ingen direkte vitenskapelige bevis for at det å spise kollagenrik mat vil øke kroppens produksjon av kollagen.

4. Reduserer betennelse: Noen studier viser at aminosyrene i kraft kan ha evnen til å redusere kronisk betennelse i kroppen. Denne kroniske betennelsen er knyttet til en rekke sykdommer, inkludert leddgikt og Crohns sykdom.

5. Hjelper med vekttap: Kraft er et flott tillegg til kostholdet ditt hvis du prøver å gå ned i vekt. Grunnen er at den er kalorifattig, men proteinrik. En kopp kan inneholde omtrent 10 gram protein. Protein hjelper deg å føle deg mett, noe som hjelper deg å spise mindre. Det hjelper også med å bygge muskler for de som trener.

Ting å være oppmerksom på (bivirkninger og risikoer)

Selv om kraft generelt er en trygg drikk, er det et par ting vi må være oppmerksomme på.

• Blyrisiko: Dyrebein kan inneholde tungmetaller som bly, som absorberes fra miljøet. Når man lager kraft, er det en mulighet for at disse kan tilsettes væsken i små mengder. Noen studier har bekreftet dette. Langvarig eksponering for overdreven blyinnhold er skadelig for helsen.
• Bakterieinfeksjoner: Hvis det ikke rengjøres og oppbevares riktig, er det risiko for at bakterier vokser og forårsaker matforgiftning.
• Allergier: Vær forsiktig hvis du har en allergi mot en bestemt type animalsk kjøtt eller andre ingredienser tilsatt kraft (f.eks. skalldyr).
• Medisininteraksjoner: Hvis du tar medisiner for en kronisk tilstand, for eksempel blodfortynnende medisiner, er det best å snakke med legen din før du legger til noe som kraft i kostholdet ditt.

Hvordan lager du beinkraft hjemme?

Dette er veldig enkelt å lage.

1. Ha omtrent 4 liter vann i en stor kjele.

2. Tilsett ca. 1–2 kg godt vaskede dyrebein (f.eks. rester fra kyllingkarri, bein fra slakteren).

3. Varm vannet til det koker, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i minst 12 timer, eller opptil 24 timer hvis mulig . (Du kan også lage det i en trykkoker eller slow cooker).

4. Jo lenger beinene kokes, desto mer smak og næring tilfører de kraften.

5. Til slutt, tilsett litt salt og pepper etter smak.

For å gjøre det mer interessant...

Du kan tilsette ting som løk, gulrøtter, selleri, persille, timian og hvitløk i dette og koke det opp. Dette vil forsterke både smaken og aromaen.

Andre måter å bruke beinkraft på:

• Kok pasta og nudler i kraft i stedet for vann.
• Tilsett i retter som gryteretter.
• Bruk den som base for å lage en grønnsakssuppe.
• Når du har sår hals, drikk noe varmt.
• Drikk som en kalorifattig snacks mellom måltidene.