Når vi tenker på vegetabilsk olje, tenker de fleste av oss på de store oljeflaskene i butikken, ikke sant? Har du noen gang tenkt dypt på denne oljen vi tar med hjem og bruker til å fritere noe eller tilberede mat? Faktisk er «vegetabilsk olje» et mye bredere tema. Så i dag skal vi snakke om hva som er de beste vegetabilske oljene for kroppen, og hvordan vi kan innlemme dem riktig i kostholdet vårt.
La oss først se, hva er denne «vegetabilske oljen»?
Når du hører dette navnet, tenker du kanskje at det er en olje laget kun av grønnsaker, men det er ikke sant. Vegetabilsk olje er en samling av mange typer oljer utvunnet fra frukt, nøtter, korn og frø. Disse brukes til ulike matlagingsformål. For eksempel finnes det mange typer som olivenolje, rapsolje, solsikkeolje og soyabønneolje.
Det viktigste er at uansett hvor sunn en olje er, bør den brukes med måte , ettersom alle disse oljene har mye kalorier og hovedsakelig består av fett.
Så før vi velger en olje, la oss lære litt om de ulike fetttypene. Det er veldig enkelt.
| Fetttype | Hvordan det påvirker helsen | Hvilke ting er inkludert? |
|---|---|---|
| Mettet fett (Mettet fett) | Disse øker kolesterolnivået i kroppen, og dermed risikoen for hjertesykdom. Bruken av dem bør begrenses. | Animalske produkter (f.eks. smør, smult), kokosolje, palmeolje. |
| Transfett (Transfett) | Dette er de verste typene fett. De øker risikoen for hjertesykdom betraktelig. De bør unngås så mye som mulig. | Pakket og bearbeidet mat, bakevarer, margarin. |
| Enumettet fett (Enumettet fett) | Dette er «gode» fettsyrer. De øker nivåene av godt kolesterol (HDL) i kroppen og reduserer risikoen for hjertesykdom. Disse kalles også omega-9. | Olivenolje, rapsolje, peanøttolje, avokadoolje. |
| Flerumettet fett (Flerumettede fettsyrer) | Dette er også en type «godt» fett. Spesielt omega-3 og omega-6 fettsyrer faller inn under denne kategorien. De hjelper med cellefunksjon, kolesterolmetabolisme og absorpsjon av vitaminer (A, D, E, K). | Solsikkeolje, soyabønneolje, fiskeolje, valnøtter. |
Enkelt sagt, når du velger en olje, er det lurt å velge en som har lavt innhold av mettet fett og transfett og høyt innhold av umettet fett.
Hvordan lages denne oljen?
Dette er også verdt å vite. Noen oljer er veldig enkle å lage. Tenk på olivenolje. Du bare knuser olivenene og filtrerer oljen som kommer ut av dem.
Mange andre oljer bruker imidlertid en mer kompleks prosess for å lage dem. Dette er trinnene som vanligvis følges:
1. Oljeutvinning: Frøene, kornene eller nøttene knuses grundig, og oljen ekstraheres. Noen ganger brukes kjemikalier for å separere oljen fullstendig.
2. Raffinering: Deretter tilsettes forskjellige ting til denne oljen for å fjerne uønskede stoffer (f.eks. ting som gir oljen en såpeaktig konsistens).
3. Bleking: Oljen varmes deretter opp og blandes med spesielle filtermidler. Disse brukes til å absorbere uønsket farge og urenheter fra oljen.
4. Luktfjerning: Til slutt varmes oljen opp til høy temperatur (rundt 250 grader Celsius), og damp brukes til å fjerne alle gjenværende urenheter og uønsket lukt. Først da pakkes og leveres oljen til kjøkkenene våre.
Hvordan påvirker vegetabilsk olje helsen vår?
Fett er viktig for at kroppen vår skal fungere. Men det bør inntas med måte. Hvis du fortsetter å spise et kosthold med mye mettet fett og transfett, kan du øke risikoen for tilstander som hjertesykdom, kreft og autoimmune sykdommer. I tillegg kan for mye inntak av disse skadelige fettsyrene øke insulinresistensen i kroppen, noe som kan føre til diabetes.
La oss velge olje med omhu!
Tenk på det generelle kostholdet ditt. Mens protein og karbohydrater har 4 kalorier per gram, har fett 9 kalorier per gram. Dette betyr at selv sunt fett som olivenolje og avokadoolje har mye kalorier. Generelt sett bør du ikke få mer enn 25–35 % av dine totale daglige kalorier fra fett.
En annen viktig ting å vurdere er å være forsiktig med bearbeidet mat merket som «lavfett». Disse har ofte tilsatt sukker og salt for å bevare smaken, så de er ikke et godt alternativ.
Velg oljer med høy næringsverdi, som for eksempel olivenolje. Olivenolje kan redusere dårlig kolesterol (LDL-kolesterol) og øke godt kolesterol (HDL-kolesterol) i kroppen. I tillegg inneholder olivenolje også næringsstoffer som betakaroten og vitamin A, E, D og K.
Måten du lager mat på er også veldig viktig!
Tenk på hvordan du bruker olje. Vi er vant til å fritere alt. Når vi gjør det, absorberer vi for mye olje i maten. Prøv heller metoder som å steke med litt olje.
En annen ting er at når olje varmes opp kontinuerlig ved høye temperaturer, produseres det skadelige partikler som kalles frie radikaler . Disse kan til og med øke risikoen for sykdommer som hudkreft på lang sikt. Derfor bør selv oljer som sies å være egnet for steking ved høye temperaturer brukes i begrensede mengder.
Olje kan ikke bare brukes til matlaging, men også til ting som å lage salatdressinger.
Hilsen til hjemmet
- Ikke alle oljer er skapt like. I stedet for mettet fett og transfett , velg oljer som er rike på umettede fettsyrer, som olivenolje, rapsolje og solsikkeolje.
- Uansett hvor sunne de er, er alle oljer kaloririke, så bruk dem med måte.
- Måten du tilbereder maten på er viktig. Begrens fritering så mye som mulig og fokuser på metoder som steking.
- Vær forsiktig med bearbeidet mat merket med «lavt fettinnhold». De kan ha høyt sukker- eller saltinnhold.
- Hvis du har helseproblemer som høyt kolesterol, diabetes eller hjertesykdom, sørg for å snakke med legen din om kosthold og oljebruk.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din