Overraskende helsefordeler med reddik: La oss finne ut nøyaktig hva det er!

Vi vet alle at reddik er en vakker rød og hvit potet som du kan se på det ukentlige markedet eller i hjørnet av grønnsaksbutikken. Noen liker ikke hvor skarp den er. Men visste du at denne lille poteten har mange verdifulle helsehemmeligheter skjult inni seg? I dag skal vi snakke om de skjulte egenskapene til denne grønnsaken som kalles reddik.

Hva er egentlig en reddik?

Enkelt sagt er reddiker en type rotgrønnsak som vokser under jorden i senneps- og kålfamilien. Reddiker har den samme skarpe smaken som vi alle kjenner fra sennep og wasabi. Dette er fordi de alle inneholder samme type enzym. Men når reddiker kokes, reduseres denne skarpe smaken kraftig.

Skallet på reddiker kan komme i forskjellige farger, som rød, svart, gul, lilla og rosa. De varierer også i form. Det finnes korte, runde så vel som lange, tynne. Hvis du ser på historien, er reddiker en grønnsak som spredte seg fra Asia til verden. Tidligere brukte grekerne og romerne dem som medisin.

Flere typer reddiker

Selv om det finnes mange forskjellige typer reddiker rundt om i verden, er det noen få typer som er mest vanlige i vårt land og verden.

Forskjellen mellom reddik og rødbet

Selv om begge er underjordiske knoller, er de faktisk veldig forskjellige. Reddik er et medlem av kålfamilien. Rødbeter er et medlem av en annen familie, lik spinat. Rødbeter er generelt større, fastere og søtere enn reddiker. Reddik er en mindre, sprøere og mer skarp grønnsak. Imidlertid kan begge spises rå eller kokt.

Hva er næringsverdiene til reddiker?

Reddik er en grønnsak som er svært gunstig for helsen din. Spesielt hvis du er en som kontrollerer karbohydrater (stivelse) og sukker, er reddik et godt valg. Fordi den har svært lavt karbohydrat- og kaloriinnhold. Det er også en matvare som ikke øker blodsukkernivået raskt (lav glykemisk indeks).

De viktigste vitaminene og mineralene som finnes i reddiker er:

• C-vitamin
• Kalsium
• Kalium
• Folat
• Vitamin B6
• Stryke
• Mangan
• Riboflavin
• Niacin

Tenk bare, her er næringsinnholdet i en halv kopp (omtrent 58 gram) ferske reddikskiver:

Hva er helsefordelene ved å spise reddiker?

Reddik er en grønnsak rik på antioksidanter . Enkelt sagt er antioksidanter som helter som kjemper mot skadelige partikler kalt frie radikaler som skader kroppens celler. Disse frie radikalene er knyttet til en rekke alvorlige sykdommer, inkludert kreft. Vitamin C, som finnes i reddiker, er også en kraftig antioksidant.

Bidrar til å redusere risikoen for diabetes

Reddik inneholder kjemiske forbindelser som glukosinolat og isotiocyanat. Disse antas å bidra til å kontrollere blodsukkernivået. Dyrestudier har også vist at antioksidanten koenzym Q10 som finnes i reddiker forebygger diabetes. Imidlertid er det behov for ytterligere forskning for å bekrefte om disse har samme effekt hos mennesker.

Krefthemmende egenskaper

Forskning har vist at reddiker, spesielt reddikblader, har antioksidantegenskaper som hemmer veksten av kreftceller. De sies å bidra til å beskytte mot lever-, tykktarms-, bryst-, livmorhals-, prostata- og lungekreft spesielt. Imidlertid forskes det fortsatt på dette.

Forbedrer leverfunksjonen.

Leveren er hovedorganet som fjerner giftstoffer fra kroppen vår. Spesielle forbindelser i reddiker, som «(indol-3-karbinol)» og «(4-metyltio-3-butenyl-isotiocyanat)», aktiverer enzymer som hjelper leveren i avgiftningsprosessen.

Reduserer risikoen for hjertesykdom

Mineraler som kalium i reddiker bidrar til å kontrollere blodtrykket, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom. Reddik er en rik kilde til naturlige nitrater . Disse nitratene bidrar også til å forbedre blodsirkulasjonen.

Forenkler fordøyelsen og forhindrer forstoppelse

Reddikblader inneholder mer fiber enn roten. Fiber er viktig for å forhindre forstoppelse. Dyrestudier har også funnet at fersk reddikjuice bidrar til å forhindre magesår.

Soppdrepende egenskaper

Reddik inneholder et soppdrepende protein kalt «(RsAFP2)». Dette bidrar til å drepe vanlige sopper som forårsaker infeksjoner i kroppen vår, som for eksempel «(Candida albicans)».

De fantastiske egenskapene til reddikbladene vi kaster!

Reddikblader inneholder mer protein, kalsium, vitamin C og antioksidanter enn knollen. I tillegg har en studie med mus vist at en forbindelse kalt «(erukamid)» som finnes i reddikblader bidrar til å beskytte mot hukommelsestap forbundet med Alzheimers sykdom. Reddikblader er også rike på jern, noe som gjør dem svært gode for personer med anemi.

Ting å være forsiktig med når du spiser reddiker (bivirkninger)

Reddik er generelt sett en veldig trygg matvare. Men som med alt annet er det ikke bra å spise for mye. Dette er sjeldne hendelser, men det er greit å være klar over.

• Allergier: I svært sjeldne tilfeller kan noen utvikle en allergisk reaksjon på reddiker. Symptomer kan inkludere hevelse i leppene og kløe.
• Senker blodtrykket: Siden reddikblader senker blodtrykket, kan blodtrykket falle for lavt hvis en person med normalt blodtrykk spiser for mange reddikblader. Det anbefales å spise omtrent en halv kopp reddiker om dagen.
• Dehydrering: Reddik er et vanndrivende middel, som betyr at det reduserer væskeretensjon i kroppen og øker vannlatingen. Derfor kan det å spise for mye av det føre til dehydrering.
• Magesmerter: På grunn av det høye fiberinnholdet kan for mye fiber forårsake magesmerter, som oppblåsthet og magesmerter.
• Lavt blodsukkernivå: Siden reddiker senker blodsukkeret, kan blodsukkernivået falle for lavt hvis en person uten diabetes spiser for mye.

Hvis du har noen medisinske tilstander, spesielt diabetes eller blodtrykksproblemer, er det best å snakke med legen din før du legger til noe som reddiker i kostholdet ditt.

Deilige måter å tilsette reddiker i måltidene dine

Reddik er en grønnsak som kan spises på mange måter.

• Skjær ferske reddiker fint og legg dem i en salat.
• Lag reddiksambol.
• Lag en deilig reddikkarri med kokos.
• Lag en deilig salat med reddikblader.
• Du kan også sylte reddiker med hvit eddik og krydder.

Hvordan konserverer du reddiker riktig?

Den beste måten å bevare ferske reddiker på er å fjerne bladene først, da bladene absorberer næringsstoffer og fuktighet fra reddiken. Bladene kan oppbevares i kjøleskapet i 2–3 dager.

Hvis du vasker reddikene godt, pakker dem inn i et fuktig papirhåndkle, legger dem i en plastpose og oppbevarer dem i kjøleskapet, vil de holde seg ferske i omtrent to uker. Reddiker er imidlertid ikke like gode i fryseren fordi de er veldig vannete.