Du har kanskje hørt om drikken som heter «Kombucha», som du ser overalt nå for tiden, og som mange snakker om. Du har kanskje til og med sett den på en kafé eller i en helsekostbutikk. Mange sier at dette er en drikk med fantastiske fordeler for kroppen. Så hva er egentlig denne kombuchaen? Har den så mange fordeler som den påstår å ha når du drikker den? Eller er det en risiko som vi ikke vet om? Greit, i dag skal vi finne ut mer om dette.
Hva er Kombucha?
Enkelt sagt er kombucha en fermentert tedrikk med en musserende smak, litt som en kald drikk. Den lages ofte med enten grønn te eller svart te. Noen kaller den «kombucha-soppte», i den tro at den er laget med en type sopp, men det er feil.
«Soppen» som brukes til dette er faktisk en SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Det vil si at bakterier og gjær som er gunstige for kroppen vår, kommer sammen og danner en geléaktig membran. Når denne SCOBY-en tilsettes sukkerholdig te og får gjære i omtrent en uke, produseres gunstige bakterier (probiotika) og vitamin B. Det er derfor kombucha er kjent som en helsedrikk.
Dette er ikke noe som oppsto i går. Det har en historie som er mer enn 2000 år gammel. Det startet først i Kina, og spredte seg deretter til land som Japan og Russland.
Hvordan lages kombucha? Hva inneholder den?
For å lage kombucha trenger du i utgangspunktet te, sukker, vann og den nevnte SCOBY. Denne blandingen gjæres i omtrent en uke eller ti. I løpet av denne tiden utvikles gunstige bakterier og syrer i drikken. En veldig liten mengde alkohol (vanligvis mindre enn 0,5 %) tilsettes også. Denne gjæringsprosessen ligner på hvordan vi lager kimchi av kål eller yoghurt av melk.
Hvis du lager kombucha hjemme ...
Hvis du prøver å lage kombucha hjemme, må du være veldig forsiktig med renslighet, da den kan inneholde skadelige bakterier eller mugg hvis den lages feil.
| Den enkle måten å lage kombucha hjemme | |
|---|---|
| Nødvendige materialer | Hva du skal gjøre |
| 1. Kok opp vann, tilsett te og sukker, og løs det godt opp. 2. Fjern tebladene/posene etter omtrent 10 minutter. 3. La teen avkjøles helt til den når romtemperatur. 4. Ha det deretter i en stor glassflaske, tilsett SCOBY og surdeigvæske. 5. Dekk flaskeåpningen med et tøystykke eller et kaffefilter og fest med en strikk. 6. La det gjære i romtemperatur i omtrent 7–10 dager. 7. Spar litt av startvæsken til neste gang, og oppbevar resten i kjøleskapet. |
Svært viktig: Alle beholdere og utstyr som brukes til å lage kombucha bør vaskes grundig med varmt vann. Du bør også vaske hendene grundig med såpe. Ellers kan skadelige bakterier komme inn i kroppen din og gjøre deg syk hvis du drikker det. Hvis du mistenker noe slikt, må du umiddelbart ringe Giftinformasjonen på Rikssykehuset for å få råd.
Er de påståtte helsefordelene ved kombucha sanne?
Kombucha inneholder vitaminer, mineraler, antioksidanter og probiotika. Dette har ført til snakk om flere helsefordeler. Vi bør imidlertid også huske at det fortsatt pågår vitenskapelig forskning på mange av disse tingene.
Hjelper det med fordøyelsen?
Probiotikaene i kombucha er de gode bakteriene som lever i tarmene våre og hjelper fordøyelsessystemet vårt. De antas å hjelpe mot tilstander som forstoppelse og diaré.
Er det bra for immuniteten?
Fordi den er laget av grønn eller svart te, inneholder kombucha også antioksidanter, som polyfenoler, som finnes naturlig i te. Disse beskytter kroppens celler mot skade. God tarmhelse bidrar også til å støtte et sunt immunforsvar.
Kan du gå ned i vekt?
Noen dyrestudier har vist at det å drikke kombucha kan redusere kroppsfett (spesielt triglyserider), men det finnes ikke nok forskning til å si om dette har samme effekt hos mennesker.
Er det en effekt på hjertehelsen og blodsukkernivået?
Selv om noen dyrestudier har vist at det senker kolesterolnivået, er det fortsatt ikke nok bevis til å si om de samme effektene vil oppstå hos mennesker. En fersk liten studie på diabetikere rapporterte at det reduserte deres fastende blodsukkernivå. Men hvordan dette skjer undersøkes fortsatt.
Er det noen risikoer og bivirkninger ved å drikke kombucha?
Ja, det er her vi må være mest forsiktige . Selv om kombucha er laget med gunstige bakterier, kan den dyrke farlige bakterier eller mugg hvis den ikke lages riktig.
Siden 1990-tallet har flere personer som har drukket kombucha rapportert leverproblemer, melkesyreacidose (en farlig økning i melkesyre i kroppen), allergier og kvalme.
Derfor anbefaler eksperter å drikke en begrenset mengde kombucha per dag, omtrent 120 ml . For mye kan forårsake hodepine, kvalme og urolig mage.
| Folk som bør være spesielt forsiktige når de drikker kombucha | |
|---|---|
| Gravide og ammende mødre | Det er tryggest å unngå å drikke kombucha i løpet av denne tiden, da den inneholder svært små mengder alkohol og koffein, og på grunn av risikoen for bakteriell forurensning. |
| Små barn | Kombucha anbefales ikke for små barn på grunn av den lille mengden alkohol og koffein. |
| Personer med svakt immunforsvar | Hvis du har et svekket immunforsvar på grunn av en medisinsk tilstand eller behandling (f.eks. noen som gjennomgår kreftbehandling), er det best å unngå å drikke kombucha, da risikoen for infeksjon med skadelige bakterier er høyere. |
| Personer med andre sykdommer | Hvis du har diabetes, leversykdom eller annen kronisk sykdom, bør du konsultere legen din før du drikker kombucha. |
Hilsen til hjemmet
- Kombucha er en fermentert tedrikk som kan inneholde gunstige probiotika og antioksidanter.
- Selv om det er snakk om fordeler som å hjelpe fordøyelsen og styrke immunforsvaret, finnes det fortsatt ikke nok vitenskapelig bevis for mange av disse tingene.
- Hvis du lager det hjemme, vær veldig nøye med rensligheten . Hvis du gjør en feil, kan det forårsake alvorlig skade på helsen din.
- Hvis du drikker kombucha, er det trygt å drikke en begrenset mengde, for eksempel 120 ml per dag .
- Det er best for gravide, små barn og de med svekket immunforsvar å unngå å drikke kombucha.
- Hvis du har noen medisinske tilstander, er det viktig å konsultere legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din